Ne švaistymas, o vitaminų šaltinis: kokia yra burokėlių viršūnių nauda ir kaip jie gali būti naudojami

Visi žino apie tokios šakninės daržovės kaip runkeliai... Tačiau tik nedaugelis žmonių supranta, kad viršūnės taip pat yra neįtikėtinai naudingos kūnui. Ji turtinga naudinga medžiagų ir gali lengvai pakeisti kopūstų ir salotų lapus maiste. Sužinosime, kuo naudingi burokėlių viršūnės, kokius viršūnes reikėtų naudoti ir kaip teisingai naudoti virti.

Burokėlių viršūnių cheminė sudėtis

Burokėlių viršūnėse yra net daugiau maistinių medžiagų ir elementų nei pačios šakninės daržovės. Juose yra vitamino C, vitamino K, vitamino A, B grupės vitaminų, geležies, kalio, cholino, ląstelienos.

Svarbu!Lapuose yra kur kas mažiau cukraus nei pačiuose burokėliuose, todėl jie tinkami diabetu sergantiems žmonėms.

Maistinė vertė

100 g burokėlių viršūnių yra 0,13 g riebalų, 2,2 g baltymų, 4,33 g angliavandenių, 91,02 g vandens ir 2,33 g pelenų. Kalorijų kiekis produkte yra 22 Kcal.

Nauda ir žala

Dėl turtingos cheminės sudėties, viršūnės turi keletą naudingų savybių:

1. Vitaminas C palaiko odos, kaulų, kraujagyslių sveikatą, apsaugodamas organizmą nuo daugelio infekcinių ligų ir virusų.
2. Didelis vitamino K kiekis (100 g yra apie 300% šio elemento dienos vertės). Burokėlių žalumynų vartojimas užkerta kelią smegenų neuronų sunaikinimui, kuris laikomas Alzheimerio ligos prevencija.
3. Vitaminas A naudingas akių, odos, gleivinių sveikatai, taip pat stiprina imuninę sistemą. B grupės vitaminai daro teigiamą poveikį kelioms kūno sistemoms: medžiagų apykaitai, imuninei ir širdies ir kraujagyslių sistemai.
4. Geležis yra būtina sergantiems mažakraujyste.
5. Kalis reguliuoja skysčių kiekį organizme, taip išlaikant vandens ir druskos pusiausvyrą.
6. Pluoštas gerina virškinimą, daro teigiamą poveikį žarnyno veiklai.
7. Burokėlių viršūnėse esantys antihistamininiai vaistai padeda alergiškų žmoniųsumažinant alerginių reakcijų intensyvumą.

Tačiau naudingi produktai kai kuriais atvejais taip pat daro žalingą poveikį žmogaus organizmui. Burokėlių viršūnės yra oksalo rūgšties šaltinis, kuris, reaguodamas su mineralais, sudaro akmenis. Tai gali sukelti inkstų ir šlapimo pūslės akmenis. Tačiau vartojant saikingai, produktas nepadarys jokios žalos organizmui.

Kuo naudinga

Dėl savo cheminės sudėties burokėlių viršūnės daro teigiamą poveikį žmogaus organizmui.

Vyrams ir moterims

Visų pirma vyrams tai naudinga dėl vitaminų C ir B. Pirmasis, be bendro imuniteto stiprinimo, užkerta kelią daugelio vyrų problemai - prostatos adenomai.

B grupės vitaminai padidina vyriškojo hormono testosterono gamybą, taip padidindami reprodukcines galimybes. Vitaminas B1 turi teigiamą poveikį, kuris padeda sukurti raumenų masę, o tai svarbu vyrams.

Burokėlių lapai taip pat naudingi moterims. Vitaminas A šiuo atveju yra atsakingas už grožį. Jo naudojimas apsaugo nuo sausos odos, raukšlių, įtrūkimų pėdose ir delnuose. Vitaminai B5 ir B9 taip pat yra nepaprastai svarbūs moters organizmui. B5 apsaugo nuo plaukų slinkimo, o B9 yra būtinas normaliam moters reprodukcinės sistemos funkcionavimui.

Vaikams ir senjorams

Vyresnio amžiaus žmonių organizmui labai trūksta vitaminų A, C, taip pat geležies.Be to, B grupės vitaminus prastai pasisavina suaugusio žmogaus organizmas, todėl ypač svarbu vartoti maisto produktus, kuriuose gausu B grupės vitaminų.

Visos šios medžiagos randamos dideliais kiekiais runkelių viršūnėse. Jo įtraukimas į pagyvenusio žmogaus racioną užkerta kelią su amžiumi susijusioms regėjimo problemoms, piktybinių ląstelių susidarymui ir padalijimui, teigiamai veikia nervų sistemą, virškinimą ir atmintį.

Taip pat turėtume paminėti vaiko kūną. Vitaminai ir mikroelementai burokėlių viršūnėse prisideda prie aktyvaus augimo, normalaus kaulų formavimo, dantų augimo ir nervų sistemos stiprinimo.

Viršūnių uždėjimas

Burokėlių viršūnės naudojamos ne tik kaip maistas, bet ir kaip vaistinis komponentas tradiciniame gydyme.

Gaminant maistą

Viršūnės naudojamos tokios pat formos kaip visiems pažįstami kopūstai. Pakanka tik supjaustyti ir sudėti į salotas arba patiekti kaip garnyrą prie mėsos patiekalų. Tai gerai dera su agurkais, pomidorais, riešutais, paprikomis ir moliūgu. Daugiau neįprasti, bet skanūs deriniai - su mėtomis, kalendra.

Taip pat burokėlių viršūnės skinamos žiemai. Marinuoti, sūdyti, fermentuoti, sušaldyti, džiovinti vartojimui vėliau gryna forma.

Liaudies medicinoje

Burokėlių viršūnės dažnai naudojamos kaip priemonė. tradicinė medicina.

Tai padeda nuo šių ligų:

1. Migrena. Susmulkintos viršūnės kaip kompresas dedamos į skaudamą vietą ir laikomos maždaug 15 minučių.
2. Kukurūzai. Sultys gaunamos iš žalumynų jas susmulkinant. Gautas skystis sutepamas pažeistomis vietomis, per naktį apvyniojamas tvarsčiu.
3. Vidurių užkietėjimas. Smulkiai supjaustyti lapai užpilami verdančiu vandeniu, valandą užplikomi ir po to geriami prieš kiekvieną valgį 50 ml dalimis.

Valgyti šviežius viršūnes padeda nuo mažakraujystės, skydliaukės sutrikimų, širdies ir kraujagyslių ligų.

Lieknėjimas

Burokėlių viršūnėse yra antioksidanto betaino. Jo dėka, žalumynai pagerina medžiagų apykaitos procesus, prisidedant prie svorio metimo. Norėdami pasiekti norimą formą, vieną patiekalą pakeiskite šio produkto salotomis. Kad jis būtų skanesnis, į salotas dedamos kitos mažai kalorijų turinčios daržovės ir pagardintos alyvuogių aliejumi.

Kokius viršūnes naudoti

Norėdami nelikti nusivylę burokėlių viršūnių skoniu, turite pasirinkti tinkamus vartoti lapus.

Laikykite žalumynus šviežius, todėl rinkitės tvirtus lapus. Optimali spalva yra tamsiai žalia. Blyškios arba gelsvos viršūnės greičiausiai bus sausos ir beskonės. Taip pat atkreipkite dėmesį į stuburą: jis turėtų būti trumpas ir aptemptas.

Kaip laikyti viršūnes

Prieš vartojimą burokėlių viršūnės turi būti tinkamai laikomos ir tvarkomos.

Jei norite mėgautis viršūnėmis ne pavasarį ir vasarą, jas užšaldykite arba nusausinkite. Tačiau tokio produkto pranašumai yra minimalūs, o skonis nėra toks turtingas kaip šviežių lapų. Geriau marinuokite arba pasūdykite pagal savo mėgstamą receptą (pagal analogiją su kopūstais).

Kaip tinkamai elgtis ir virti

Žalios žolelės yra naudingiausios. Neverta jo ilgai laikyti švariu. Geriausia jį kuo greičiau supjaustyti ir naudoti salotose.

Jei nesate salotų gerbėjas, paruošite kopūstų ritinius naudodami žalumynus, o ne kopūstus. Taip pat šis produktas gerai dera su įvairiomis sriubomis, nebūtinai kopūstų sriuba ar barščiai... Viršūnės dedamos į žirnių ar grybų sriubą.

Kai lapai kartūs, jie blanširuojami. Tai yra, jie pusę minutės panardinami į verdantį vandenį, o po to nukošiami su lediniu vandeniu.

Kontraindikacijos vartoti

Kaip ir bet kokio produkto atveju, kai kuriais atvejais netinkamų naudoti runkelių viršūnės sukelia neigiamą poveikį. Žmonės, sergantys lėtinėmis ar ūmiomis vidaus organų ligomis, turėtų būti atsargūs.

Šalutiniai poveikiai:

1. Žmonės su dirgliosios žarnos sindromu neturėtų naudoti viršutinės dalies. Tai gali sukelti viduriavimą.
2. Žmonėms, kenčiantiems nuo inkstų ir šlapimo takų ligų, viršūnių taip pat geriau atsisakyti, nes oksalo rūgštis savo sudėtyje skatina akmenų susidarymą. Kadangi žalumynai pagreitina medžiagų apykaitą, inkstai dirba per daug.
3. Jei turite problemų dėl kraujo spaudimo, rinkitės kitą žolelę. Burokėlių žalumynai turi antihipertenzinių savybių, tai reiškia, kad jie gali sumažinti kraujospūdį.

Išvada

Burokėlių viršūnės yra nepakankamai įvertintas produktas, kurį pažodžiui visi sodininkai turi savo lovose. Jame gausu vitaminų ir mineralų, jis teigiamai veikia žmogaus organizmą, puikiai tinka mitybai ir netgi padeda atsikratyti kai kurių ligų.

Atkreipkite dėmesį į šį produktą, tačiau nepamirškite būti atsakingi valgydami bet kokį maistą. Pirmiausia susipažinkite su kontraindikacijomis ir galimu šalutiniu poveikiu.