Švieži ridikai visą žiemą: kaip išlaikyti namie

Ridikėlis - viena iš nedaugelio daržovių, kurių negalima termiškai apdoroti. Ilgą laiką išlaikyti šviežią nėra lengva, o kartais labai norisi. Kaip namuose laikyti ridikėlius žiemai? Dėl šeimininkių išradingumo ir ilgametės patirties šiuo klausimu dabar turime kelis gana sėkmingus metodus.

Ridikėlių derliaus nuėmimo laikas

Norėdami išlaikyti ridikėlius kuo ilgiau, nusileidimas rinkis vėlyvą brendimą veislių... Ankstyvieji nokinimo ridikai ir sezono vidurio veislės neilgai trunka. Taip yra todėl, kad vasariniai ir pavasariniai ridikai yra labiau užkrėsti kenkėjais. Rugsėjį užaugintos daržovės užauga sveikos ir nepažeistos.

Vėlyvųjų veislių sėja daroma viduryje Rugpjūtis... Veislių „Dungansky“, „Zenith“, „raudonasis milžinas“, „rudens milžinas“ saugojimo metu rezultatai buvo geri. Pavėluotai prinokusios veislės subręsta per 55–60 dienų, todėl derlius prasideda spalio mėnesį.

Svarbu! Norint pasiekti maksimalų šakniavaisių sultingumą, augalai gausiai laistomi 14-20 dienų prieš derliaus nuėmimą.

Derlius nuimamas ryte. Viršūnės nedelsiant pašalinamos, kad jos neišleistų sulčių iš šaknų, arba jos paliekamos, atsižvelgiant į numatytą laikymo būdą.

Kai kurie ūkininkai palieka pasėlius žemėje, kol nakties temperatūra nukris iki –5 ° C. Tai natūralus mechanizmas, prailginantis ridiko šviežumą.

Ridikėlių laikymo ypatybės

Sultingi, traškūs ridikai ilgą laiką gali būti laikomi, jei tenkinamos tam tikros sąlygos - šaldytuve, rūsyje ir šaldiklyje. Ridikėliai laikomi sausi, drėgni ir užšaldyti. Prieš laikymą vaisiai nuvalomi nuo žemės paviršiaus. Sveikos, nepažeistos daržovės dedamos į saugyklas.

Sausas metodas

Kaip laikyti ridikėlius sausus?Daržovės gerai laikosi maišelyje šaldytuve. Tam žalumynai pašalinami iš šakniavaisių, paliekant 2–3 cm., Šaknys paliekamos. Ridikėliai plaunami tekančiu vandeniu, nuplaunami rankšluosčiu ir dedami į plastikinį maišelį. Nerekomenduojama rišti maišo, kad būtų galima patekti į orą. Keliose vietose padarytos mažos skylės, kad šaknys neuždustų. Šis metodas ridikėlius laiko traškius ir sultingus 10–14 dienų.

Daržoves galite laikyti plastikiniame inde ar puode. Norėdami tai padaryti, nuimkite šakniavaisių viršūnes ir sudėkite į paruoštus konteinerius sluoksniais, kiekvieną sluoksnį apibarstydami šlapiu švariu smėliu ar pjuvenomis. Talpyklą su ridikėliais dedame į daržovių skyrių šaldytuve. Šis metodas leidžia ridikėlius laikyti ne ilgiau kaip keturis mėnesius. „Dungan“ ir „Red Giant“ veisles galima laikyti iki pavasario.

Leiskite mums dabar jums pasakyti, kaip ridikėliai yra laikomi viršūnėse. Ridikėliai surišami krūva, nuvalomi nuo žemės paviršiaus, neplaunant, po to dedami į maišą. Kad šaknys nesudžiūtų, viršūnės periodiškai sudrėkinamos. Tokie ridikai 7-9 dienas laikomi šaldytuvo daržovių lentynoje.

Ridikai gerai laikomi rūsyje, kur visada yra didelė drėgmė ir žema oro temperatūra. Rūsyje šaknys neišsausėja iki žiemos pabaigos.

Daržovės dedamos sluoksniais į medinę ar plastikinę dėžę. Surinkti ridikai nėra nuplauti, jie tik nuvalomi nuo žemės paviršiaus, viršūnės pašalinamos, paliekant 2-3 cm žalumos. Talpyklos apačioje pilamas šiek tiek sudrėkintas smėlis ar pjuvenos, ant viršaus išdėstomi ridikai. Tada ridikėliai yra visiškai padengti smėlio ar pjuvenų sluoksniu. Taigi sluoksniai yra pakaitomis dėžutės viršuje.

Svarbu! Viršutinis sluoksnis turėtų būti pagamintas iš smėlio ar pjuvenų.

Sandėliavimo metu įsitikinkite, kad smėlio sluoksnis neišdžiūvo, jis turi būti periodiškai sudrėkintas.

Drėgnos saugyklos

Šlapias nuimto derliaus laikymas atliekamas keliais būdais:

1. Į dubenį įpilkite šiek tiek šalto vandens ir sudėkite ridikėlius taip, kad šaknys būtų vandenyje. Indelis dedamas į šaldytuvą, viršūnės periodiškai sudrėkinamos. Dubenyje ridikėliai išliks švieži 7–9 dienas. Taikydami šį saugojimo būdą, galite pašalinti viršūnes, palikdami mažas uodegas. Svarbu, kad šaknys liktų vandenyje.
2. Į skardinės dugną pilamas šiek tiek vandens. Ridikėliai nuplaunami, viršūnės supjaustomos. Daržovės dedamos į stiklainį ir uždengiamos dangčiu. Tokiu atveju drėgmė neišgaruos, o vaisiai išliks elastingi. Šis metodas leidžia savaitę laikyti ridikėlius.
3. Nuplautos daržovės su nupjauta viršūne dedamos į stiklainį ir visiškai užpilamos vandeniu. Stiklainis daržovių laikomas šaldytuve. Vanduo keičiamas kas 3 dienas. Šis metodas leidžia ridikėlius laikyti 30–40 dienų.
4. Ridikėliai nuplaunami, o viršūnės supjaustomos. Šlapios daržovės sulankstytos į plastikinį maišelį ir surišamos. Ridikėlių maišas dedamas į šaldytuvo daržovių skyrių. Per skaidrų maišelį įsitikinkite, kad daržovės nesugadins. Ridikėlis pakuotėje laikomas 7-10 dienų.

Ar ridikėlius galima laikyti šaldiklyje

Jei šaldysite ridikėlius šaldiklyje, atšildytos daržovės praras traškumą ir skonį. Taip yra dėl to, kad šakninėse daržovėse esančios sultys šaldiklyje virsta ledu ir sulaužo minkštimą.

Geriausias būdas ridikėlius laikyti šaldiklyje - supjaustyti arba sutarkuoti juos į mažas juosteles. Ateityje šaldytos daržovės gali būti naudojamos gaminant daržovių sriubas, padažus, šalutinius patiekalus.

Šaldymo taisyklės šaldiklyje

Laikymui šaldiklyje paimami šiek tiek neprinokę ridikai, surinkti 7 dienos prieš visą derlių.

Šakniavaisiai kruopščiai nuplaunami šaltu vandeniu, šaknys, viršūnės, pažeistos vietos nupjaunamos. Po to jis bet kokiu būdu susmulkinamas ir šiek tiek išdžiovinamas.

Idealiausias daržovių užšaldymo variantas yra šokas. Temperatūra tokiame šaldiklyje siekia –30 ... –35 ° С. Daržovių kokybė šiuo metodu priklauso nuo užšalimo greičio: kuo ji greitesnė, tuo geriau išsaugoma daržovė.

Po užšalimo ridikėliai išimami, išdėstomi permatomuose maišuose ir dedami į šaldytuvo šaldiklį ilgam laikymui.

Kaip sušalti namuose

Galingi šaldikliai paprastai nėra naudojami namuose. Todėl daržovės namuose laikomos kitais būdais.

Pakuotėje

Visos šaknys parenkamos nepažeidžiant, viršūnės ir šaknys pašalinamos, paliekant 2 cm šaknies. Daržovės kruopščiai nuplaunamos, džiovinamos ir sudedamos į maišus, kurie dedami į šaldiklį. Šioje būsenoje ridikėliai gali būti laikomi 60–80 dienų.

Maišelyje taip pat galite laikyti susmulkintas daržoves. Norėdami tai padaryti, nuplaukite ridikėlius, visiškai pašalinkite viršūnes ir šaknis. Tada supjaustykite juostelėmis arba susmulkinkite ant rupios trintuvės. Skiltelės dedamos į plastikinį maišelį ir dedamos į šaldiklį.

Su vandeniu stiklainyje

Daržovės nulupamos nuo žemės, lapai visiškai pašalinami ir sudedami į stiklainį. Tada ridikėliai į stiklainį užpilami šaltu virintu vandeniu. Stiklainis uždaromas dangteliu ir dedamas į šaldiklį. Šioje formoje daržovės laikomos 30–60 dienų.

Laikant po šaldikliu, reikia reguliariai, kartą per savaitę, keisti stiklainyje esantį vandenį ir stebėti šakniavaisių būklę.

Su viršūnėmis

Ridiklius galima laikyti su jų viršūnėmis. Nuėmus derlių, atrenkami sveiki, nepažeisti šakniavaisiai, žalumynai nenupjaunami, dirva jiems nupurškiama, susiejama į puokštę. Po to krūva ridikėlių dedama į šiek tiek drėgną maišelį ar indą su vandeniu. Ruošinys dedamas į šaldiklį. Visas sušaldytas ridikas truks 2–3 mėnesius ar ilgiau.

Džiovinti

Laikymui džiovintoje formoje, pasirinktos prinokusios šaknys supjaustomos skiltelėmis arba apskritimais.Tada daržovės virinamos pasūdytame vandenyje 10–15 minučių. Po to ruošinys pašalinamas iš vandens ir džiovinamas ant kepimo skardos orkaitėje 15-20 minučių. Džiovintos skiltelės dedamos į audinių maišelius arba apvyniojamos lipnia plėvele. Ruošinys laikomas šaldiklyje 3–4 mėnesius.

Kiek ridikėlių saugoma

Ridikėlių laikymo namuose laikotarpiai skiriasi priklausomai nuo metodo ir vietos.

Ankstyvi prinokę šakniavaisiai laikomi ne ilgiau kaip savaitę, todėl naudojami žiemą augti veislės su vėlyvu nokinimo laikotarpiu.

Vidutinio dydžio šakniavaisiai išlaiko savo savybes daug ilgiau, nes didelėse pernokusiose daržovėse susidaro porėta pluoštinė minkštimas. Be to, sumažėja jų skonis.

Svarbu! Jūsų svetainėje užaugintos daržovės tarnauja daug ilgiau nei parduotuvėse pirktos daržovės.

Taikant sausą metodą, šaknys plastikiniuose maišuose nėra sandariai uždaromos, kad nesusidarytų kondensatas ir nepradėtų skilimo procesas. Pakuotės, dedamos į daržovių skyrių + 4 ... + 5 ° C temperatūroje, laikomos 2 savaites.

Laikant sausu būdu, šaknys su viršūnėmis, įdėtos į plastikinį maišelį, gulės 10–15 dienų, jei žalumynai bus nuolat sudrėkinti.

Ridikai ilgiausiai laikomi rūsyje ar rūsyje dėžėse su sudrėkintu smėliu ar pjuvenomis. Vėsioje patalpoje, kurioje oro temperatūra yra + 1 ... + 3 ° C, o esant nuolatinei drėgmei, sąlygos leidžia išlaikyti šakniavaisius iki žiemos pabaigos.

Laikant šlapiu būdu, dubenyje su trupučiu vandens ir konservuojant žalumynus, ridikėliai guli 7–9 dienas, neprarasdami skonio ir likdami traškūs.

Nulupti iš žalumynų ir šaknų ir sudėti į vandens indą, šakniavaisiai laikomi 30–40 dienų. Tokiu atveju vanduo turi būti keičiamas kas 3 dienas.

Laikant šaldiklyje, susmulkintos daržovės visą žiemą laikomos plastikiniame maišelyje.

Džiovintus vaisius galima valgyti 3–4 mėnesius.

Išvada

Ridikėlis - naudinga sveika daržovė, kurioje yra daug vitaminų ir maistinių medžiagų. Daugelis namų šeimininkių domisi klausimu, kaip ilgiau išlaikyti šį gaminį. Jei laikysitės rekomenduojamų taisyklių, galite išlaikyti daržovę tokioje būsenoje, kurioje ilgą laiką nepraranda reikšmingos dalies mikroelementų, vitaminų ir būdingo skonio.