Kaip paruošti skanius marinuotus agurkus su vynuogių actu

Marinavimas yra vienas geriausių daržovių paruošimo žiemai būdų. Marinuoti agurkai yra ypač populiarūs. Receptų skaičius yra nuostabus. Prieskoniai, žolelės, šviežios ir džiovintos žolelės, čili pipirai suteikia įvairovės ir skonio.

Šiame straipsnyje mes surinkome keletą receptų su rekomendacijomis, kaip gaminti marinatus su vynuogių actu.

Agurkų marinavimo su vynuogių actu ypatybės

Natūralus vynuogių actas yra vynuogių vyno fermentacijos produktas, šiuo tikslu brandinamas ąžuolo statinėse. Ten jis įgauna išskirtinį skonį ir aromatą.

Yra trys produktų tipai:

• raudona turi turtingą skonį ir aromatą;
• balta turi švelnų skonį ir subtilų aromatą;
• balzamikas pasižymi maloniu saldžiarūgščiu skoniu su vaisinėmis natomis.

Produktas plačiai naudojamas gaminant maistą. Jis dedamas į marinatus, skirtus padažyti daržoves ir mėsą.

nuoroda... Baltojo vynuogių actas naudojamas pomidorams, agurkams, cukinijoms ir baklažanams konservuoti, o raudonasis labiau tinka prie mėsos.

Marinuoti agurkai įgauna ypatingą skonį, išlieka traškus ir minkština. Be to, šis produktas yra daug sveikesnis nei stalo actas 9%.

Tušti receptai

Jei dar nebandėte pridėti marinuoti konservuoti agurkai vyno actas, būtinai tai padarykite. Mes paruošėme kelis žiemos posūkių receptus, į kuriuos pridėta žolelių ir prieskonių.

Marinuoti agurkai su baltojo vyno actu ir prieskoniais

Ingridientai:

• maži agurkai - 2 kg;
• česnakai - 8 gvazdikėliai;
• žalieji krapai;
• baltojo vyno actas - 60 ml;
• druska - 60 g;
• cukrus - 60 g;
• vanduo - 1 l;
• žvaigždinis anyžius, gvazdikėliai, juodieji ir pipiriniai prieskoniai - pagal skonį.

Agurkus mirkyti vandenyje dvi valandas, tada nuimti galiukus ir sudėti į stiklainius. Ant viršaus sudėkite česnako skilteles ir prieskonius.

Virkite marinatą, pagrįstą vandeniu, druska ir cukrumi. Užvirus supilkite karštą skystį į stiklainius.

Paruoškite puodą vandens, kad galėtumėte sterilizuoti ruošinius. Į kiekvieną indą supilkite šaukštą acto ir uždenkite dangčiais. Litro skardinėms pakanka 10 minučių. Stenkitės nepersistengti, kad agurkai būtų tvirti.

Su degtine

Ingridientai:

• agurkai - 3 kg;
• akmens druska - 80 g;
• degtinė - 80 ml;
• vynuogių actas - 70 ml;
• vanduo - 2,5 litro.

Paruoštus agurkus sandariai sutrinkite į mažus indus. Paruoškite karštą sūrymą ir užpilkite agurkais. Į kiekvieną stiklainį įpilkite šaukštą acto ir degtinės. Sandariai uždarykite užsukamais dangteliais. Pasterizuoti nebūtina - degtinė yra puikus konservantas.

Su vynuogėmis

Ingridientai:

• agurkai - 1 kg;
• baltos vynuogės - 300 g;
• čili pipirai - 1 ankštis;
• vynuogių lapai;
• česnakai - 5 gvazdikėliai;
• druska - 25 g;
• cukrus - 25 g;
• vyno actas - 60 ml.

Paruoškite daržoves, nuplaukite vynuogių lapus ir smulkiai supjaustykite. Įdėkite žalumynus į švarius indus. Išlydykite agurkus pakaitomis su vynuogėmis ir aitriąja paprika. Ant viršaus uždėkite česnako skilteles ir supilkite verdantį vandenį į stiklainius. Po septynių minučių nusausinkite vandenį puode ir vėl užvirkite.

Nusausinkite ir virkite marinatą su druska, cukrumi ir vyno actu. Leiskite užvirti ir užpilkite agurkus. Pasterizuokite 10–15 minučių ir iškočiokite.

Su čiobreliais ir krienų šaknimis

Ingridientai:

• agurkai - 1,5 kg;
• vyno actas - 50 ml;
• česnakai - 5 gvazdikėliai;
• 1 maža krienų šaknis;
• džiovintų čiobrelių ir krapų pagal skonį;
• karšti pipirai - 1 vnt .;
• druska - 30 g

Krienų šaknis nulupkite, supjaustykite mažais gabalėliais ir sudėkite į stiklainius. Ant viršaus uždėkite paruoštus agurkus, krapus, čiobrelius, česnako skilteles, karštus pipirus.

Paruoškite sūrymą su druska ir vyno actu, leiskite užvirti ir supilkite į stiklainius. Pasterizuokite ne ilgiau kaip 10 minučių, kad daržovės išliktų tvirtos.

Su prieskoniais

Ingridientai:

• kornišonai - 2,5 kg;
• juodieji pipirai, kalendra, gvazdikėliai - pagal skonį;
• vanduo - 3,5 l;
• vynuogių actas - 40 ml;
• druska - 30 g;
• cukrus - 60 g;
• daržovių aliejus.

Paruoštus agurkus sandariai sudėkite į indą, suberkite prieskonius. Du kartus užpilkite verdančiu vandeniu, tada užpilkite karštu marinatu su druska, cukrumi ir actu. Į kiekvieną stiklainį įpilkite 1 šaukštą augalinio aliejaus ir sandariai uždarykite.

Agurko griežinėliai

Ingridientai:

• agurkai - 1 kg;
• švarus vanduo - 1 litras;
• vyno actas - 80 ml;
• krapų sėklos - 1 valgomasis šaukštas. l .;
• česnakai - 3 dantys;
• cukrus - 40 g;
• druska - 30 g;
• juodieji ir pipiriniai žirniai - po 1 šaukštelį.

Šis receptas tinka stambiavaisiais agurkais. Nuplaukite vaisius ir supjaustykite į 0,5 mm apskritimus. Sudėkite į dubenį ir sudėkite krapus, prieskonius ir susmulkintą česnaką. Išmaišykite ir palikite užvirinti.

Tuo tarpu marinatą virkite distiliuotame vandenyje su druska, cukrumi ir actu. Troškinkite 3 minutes ir išjunkite.

Įdėkite agurkus į indą ir uždenkite marinatu. Įdėkite į vandens vonią ir pasterizuokite 10 minučių. Tada uždarykite sandarius dangčius.

Patyrusios namų šeimininkių rekomendacijos

Jei laikysitės marinuotų agurkų ruošimo taisyklių, preparatai bus konservuoti visą žiemos laikotarpį, o daržovės išliks traškios:

1. Visam marinavimui rinkitės mažus, ryškiai žalius ir tankios struktūros agurkus. Storoji oda yra ne trūkumas, o pranašumas. Tokie agurkai išlieka traškūs ir neminkštėja, skirtingai nei plonai nuskinti.
2. Visada nupjaukite galus, kad vaisiai būtų tolygiai pasūdyti, ir sugerkite vynuogių acto aromatą.
3. Jei turite didelių vaisių agurkų, naudokite juos marinuotoms salotoms gaminti. Nuimkite odą ir supjaustykite apskritimais.
4. Pabandykite pasirinkti agurkus su puriu paviršiumi ir tamsiais erškėčiais. Bankai su tokiais vaisiais sprogsta daug rečiau.
5. Jums nereikia mirkyti šviežiai marinuotų žalumynų. Ši procedūra yra privaloma sugedusiems vaisiams. Priklausomai nuo būklės, daržovės mirkomos lediniame vandenyje 2–4 valandas.
6. Stiklinius indus reikia nuplauti kepimo soda ir sterilizuoti garuose, orkaitėje arba mikrobangų krosnelėje. Verdant ruošinį vandens vonelėje, uždėkite dangtelius ant talpyklos.
7. Pasterizuotus posūkius galima laikyti sandėliuke. Bankai, kuriems nereikia papildomai virti, geriausia nuvežti į rūsį.

Taip pat skaitykite:

Kaip greitai ir skaniai paruošti marinuotus agurkus maiše.

Kodėl agurkai kartūs, kaip to išvengti ir ką daryti su derliumi.

Kaip namuose virti marinuotus agurkus.

Išvada

Įpildami acto į marinatą, agurkai turi aštresnį skonį nei sūdyti. Natūralus vynuogių actas yra sveikas įprasto devynių procentų stalo acto pakaitalas. Agurkai išlaiko savo tankią struktūrą, įgyja subtilų aromatą ir pikantišką skonį.