Kas yra speltos kviečiai ir kas yra naudinga šiems grūdams

Mokslininkai įsitikinę, kad spelta tapo visų šiuo metu žinomų kviečių rūšių palikuonimis. Pirmieji jo paminėjimai Biblijoje atsirado senovės Babilono laikais. Kultūra buvo nepelnytai užmiršta atsiradus mažiau reiklioms kviečių veislėms.

Šiuolaikiniai dietologai vis dažniau rekomenduoja šį produktą dėl jo neįtikėtinos naudos organizmui. Kruopos yra naudojamos dietinėje ir medicininėje mityboje dėl mažo kaloringumo ir turtingos cheminės sudėties.

Botaninis speltos aprašymas

Speltos - kviečių (Triticum) rūšis su grūdaispadengta tankiu plėvele ir trapiomis ausimis. Kultūra išsiskiria nepretenzingu klimatu ir dirvožemiu, ankstyva subrendimu, atsparumu grybeliams.

Yra tokių augalų rūšių: vieno grūdo, dviejų grūdų, speltos, Urartu kviečiai. Smulkintuose grūduose visiškai išsaugoma cheminė sudėtis. Kultūra išlaiko individualias savybes, nesikerta su kitomis rūšimis ir yra atspari radiacijai ir cheminiam užteršimui.

Istorinė nuoroda

Grūdų tėvynė - Viduržemio jūros šalys... Speltai buvo auginami Babilone, Turkijoje, Senovės Egipte. Mokslininkai teigia, kad augalas atsirado VI – V tūkstantmetyje pr. e. Pirmieji radiniai buvo rasti Ararato kalno slėniuose, vėliau - Kaukaze, šiuolaikinės Rusijos ir Lenkijos teritorijoje.

Įdomus! Speltai buvo atvežti į Rusiją iš JAV 1899 m. Krupa iškart laimėjo populiarią meilę.

Augantys regionai

Rusijoje speltos buvo auginamos Volga-Kama regione ir Kaukaze... Vėliau derlių atstūmė produktyvesni, ligoms atsparesni ir mažiau reiklūs kietieji kviečiai. Dabar speltų auginimą ėmėsi Dagestano Kurgano regiono ir Karachay-Cherkess Respublikos ūkiai.

Speltos auga bet kuriame dirvožemyje, atsparus sausrai, reikalaujantis šviesos.

Koks yra speltos ir kviečių skirtumas?

Speltos skiriasi nuo kitų kviečių rūšių:

• didelis lengvai virškinamo glitimo kiekis;
• rausvos spalvos grūdai;
• sunkiai nulupamo apvalkalo, kuriame yra dauguma vitaminų ir mineralų, buvimas;
• didelis grūdų dydis;
• greitas virimas;
• mažesnis krakmolo kiekis.

Speltą sunku sumalti į miltus dėl įtempto apvalkalo.

Grūdų sudėtis ir savybės

Lentelėje parodyta speltos cheminė sudėtis.

Naudingos savybės

Speltos turi galingą gydomąjį poveikį kūnui dėl turtingos mineralų ir vitaminų sudėties:

1. Vitaminas B1 - pagrindinis angliavandenių ir energijos apykaitos dalyvis - aprūpina organizmą plastinėmis medžiagomis ir gyvybine energija, palaiko širdies ir kraujagyslių bei virškinimo sistemų darbą.
2. Vitaminas B5 dalyvauja baltymų, riebalų ir angliavandenių (BJU), cholesterolio metabolizme, palaiko daugelio hormonų, eritrocitų, antinksčių žievės, gamybą, skatina aminorūgščių ir cukraus įsisavinimą.
3. Vitaminas B6 palaiko imunitetą, centrinės nervų sistemos darbą, eritrocitų sintezę ir apsaugo nuo mažakraujystės.
4. Vitaminas B9 dalyvauja kaulų čiulpų, žarnyno ląstelių dalijime, prisideda prie normalaus vaisiaus nervinio vamzdelio vystymosi, užkerta kelią vaiko vystymosi anomalijoms Mokslininkai įrodė ryšį tarp folio rūgšties trūkumo ir širdies ir kraujagyslių ligų išsivystymo rizikos.
5. Vitaminas PP normalizuoja medžiagų apykaitą ir dalyvauja oksidacinėse organizmo reakcijose, palaiko odos grožį.
6. Kalis - pagrindinis vandens, rūgščių ir elektrolitų apykaitos dalyvis. Atsakingas už nervinių impulsų vykdymą, reguliuoja kraujospūdį.
7. Magnis skatina baltymų sintezę, palaiko kalcio, kalio ir natrio absorbciją, apsaugo nuo hipertenzijos ir širdies raumenų patologijų.
8. Fosforas reguliuoja energijos apykaitą, rūgščių ir šarmų pusiausvyrą, kaulų ir dantų audinių mineralizaciją, užkerta kelią vaikų anemijos ir rachito išsivystymui.
9. Geležies normalizuoja redoksines reakcijas, neleidžia vystytis anemijai, skeleto raumenų silpnumui, atrofiniam gastritui.
10. Manganas dalyvauja jungiamųjų ir kaulinių audinių formavime, reguliuoja aminorūgščių ir angliavandenių mainus, užkerta kelią reprodukcinės sistemos sutrikimams, stiprina kaulinį audinį.
11. Varis dalyvauja geležies, baltymų ir angliavandenių įsisavinimo procesuose, prisotina audinius deguonimi, sumažina širdies ir kraujagyslių sistemos patologijų išsivystymo riziką.
12. Selenas palaiko organizmo imuninį atsaką, neleidžia vystytis osteoartritui.
13. Cinkas dalyvauja angliavandenių skaidyme, užkerta kelią anemijos, kepenų cirozės ir seksualinio silpnumo išsivystymui.

Įdomu svetainėje:

Teisingai virkite ir gerkite kviečių žolių sultis

Kuo skiriasi soros ir kviečiai bei kaip juos naudoti

Kalorijų kiekis ir BZHU

Speltos maistinė vertė:

• kalorijų kiekis - 338 kcal;
• baltymai - 14,6 g;
• riebalai - 2,4 g;
• angliavandeniai - 59,5 g;
• pluoštas - 10,7 g;
• vanduo - 11 g.

Augančios savybės

Speltos yra vienas iš nedaugelio javų, kurį galima auginti uolingame dirvožemyje atšiauriame klimate.

Šiuolaikinės veislės yra reiklesnės dirvožemiui... Jie gerai auga maistingame dirvožemyje, kuriame gausu humuso, kurio neutralus pH yra 6,5–7.

Derlingoje dirvoje grūdai sėjami po bulvių, burokėlių, žirnių ir pupelių. Vargšams - po dobilais, liucerna, ankštiniais augalais ir javais. Pirmtakai, kaupiantys azotą ir organines medžiagas, kompensuoja žemą dirvožemio maistinę vertę.

Dvi savaitės prieš sėją žemė ariama iki 20 cm gylio ir sėti pneumatinėmis sėjamosiomis. Optimalus sėjos gylis yra 3–6 cm, sėjos datos yra rugsėjo pabaigoje – lapkričio pradžioje. Tarpai tarp eilių - 15–25 cm Sėjos tankis - 160–250 grūdų 1 m². Esant sustorėjusiai sėjai, speltos gerai neauga ir suteikia mažiau ausų.

Vienintelis gydymas kultūrai - akėčiavimas spyruoklinėmis akėčiomis ankstyvą pavasarį, siekiant pašalinti piktžoles ir atlaisvinti žemės plutą.

Derliaus nuėmimo laikas priklauso nuo grūdų paskirties ir auginimo sezono... Grūdai nuimami techninio arba vaško brandumo metu. Vadinamieji „žali grūdai“ turi alyvuogių spalvą ir turi daug baltymų.

Programos

Speltos yra plačiai naudojamos kulinarijoje, liaudies medicinoje, dietologijoje ir kosmetologijoje.

Virimas

Kruopos turi malonų riešutų skonį, todėl tapo tikru kulinarijos specialistų palaiminimu.

Jis naudojamas virimui daržovių, mėsos ir grybų sriubos, duonos kepsnys paukštienai, miltai kepimui. Speltos yra į maltą kiaulieną, veršieną, jautieną ir baltąją žuvį.

Lengvai kepta pjaustyta speltos dedama į salotas, troškinta su lęšiais ir pupelėmis, pakeiskite jį ryžiais į pilafą.

Parduodami speltos dribsniai su džiovintais vaisiais ir uogomis arba be jų... Šis sveikas ir sveikas produktas sukuria puikius pusryčius, kai į natūralų jogurtą ar pieną įpilama keletas saujų.

Makaronai gaminami iš speltos miltųkurie yra maistingesni nei baltųjų miltų produktai.

Nuoroda. 100 g virtos speltos spelta kalorijų kiekis yra 127 kcal.

etnomokslas

Speltos rastas tradicinėje medicinoje... Remisuojant gastritu, rekomenduojama naudoti kruopas. Produktas pagreitina medžiagų apykaitą ir normalizuoja skrandį.

Nuoroda. Speltoje yra daug magnio, kuris neleidžia vystytis 2 tipo diabetui.

Terapinis kosulio mišinys paruošiamas remiantis kviečių kruopomis... Tam reikės:

• 20 g grūdų, sumalamų į miltus;
• 2 kiaušiniai;
• 40 g medaus;
• 2 šaukštai. l. sviestas.

Atskirkite trynius nuo baltymų ir plakite, suberkite miltus ir išmaišykite. Ištirpintas sviestas ir medus supilami į masę, vėl sumaišomi ir imami tris kartus per dieną po 1 šaukštelį. 30 minučių prieš valgį, kol būklė palengvės.

Speltos košė su medumi efektyvi nuo viduriavimo... Jam paruošti 50 g grūdų sumalami į miltus ir kalcinami sausoje keptuvėje. Puode užvirkite 250 ml vandens ir lėtai įpilkite miltų, nuolat maišydami, kad neliktų gabalėlių. Tara nuimama nuo viryklės ir įdedama į košę 1 šaukštelis. medus. Įrankis naudojamas mažomis porcijomis (2–3 šaukštai. L.). Jis turi ryškų fiksavimo efektą.

Kosmetologija

Speltos teigiamai veikia odos būklętodėl jis dažnai naudojamas kosmetologijoje. Miltai sumaišomi su jogurtu ir naudojami kaip veido šveitimas. Į anticeliulitinius šveitiklius dedami rupūs miltai. Dažnas produkto naudojimas pagerina kraujotaką, odos atsinaujinimą, mažina strijas.

Į šveitiklį pridedami arbatmedžio, apelsinų, citrinų, greipfrutų, pačiulių, jazminų eteriniai aliejai, kad būtų sustiprintas produkto poveikis.

Norėdami paruošti atjauninančią kaukę, paimkite tokius ingredientus:

• 1 kiaušinis;
• 1 valgomasis šaukštas. l. javai;
• 1 valgomasis šaukštas. l. riebios grietinės.

Visi komponentai sumaišomi, tepami ant švarios odos ir paliekami 20–30 minučių. Tada nuplaukite šiltu vandeniu ir patepkite kremu. Procedūrų kursas yra 2–3 kartus per savaitę mėnesį. Pirmasis rezultatas matomas po dviejų programų.

Svorio metimas

Speltos yra įtrauktos į dietinius produktus... Kruopose yra sudėtinių angliavandenių, kuriuos organizmas lėtai absorbuoja ir todėl ilgą laiką suteikia pilnatvės jausmą. B grupės vitaminai reguliuoja baltymų, riebalų ir angliavandenių skaidymąsi, palaiko optimalų kūno svorį ir padeda sumažinti perteklinį svorį. Speltos efektyviai valo žarnyną, normalizuoja virškinimo sistemą, pašalina cholesterolį.

Produktas naudojamas mono dietoms 3, 5, 7 dienas. Mesti svorį ant tokio kryžiaus organizmas toleruoja be nereikalingo streso. Kruopos virinamos lengvai pasūdytame vandenyje, nepridedant cukraus, sviesto, pieno. Košė valgoma mažomis porcijomis - 5–6 kartus per dieną. Pusvalandį prieš valgį išgerkite stiklinę šilto vandens. Maitinimas turėtų būti sudarytas iš 5–6 nedidelių patiekalų.

Valgiaraštį galite paįvairinti balta žuvimi, paukštiena, daržovėmis... Iš gėrimų leidžiami vaisių gėrimai, šviežios sultys, žalioji arba žolelių arbata, nesaldintas kompotas.

Taip pat skaitykite:

Nuo ko pasėlius apsaugoti: kviečių kenkėjai ir ligos

Žieminių kviečių trąšos: kaip maitintis rudenį

Kaip virti teisingai

Speltos paruošiamos greitai ir lengvai... Stiklinė javų plaunama po tekančiu vandeniu ir supilama į stiklinę vandens ar pieno. Iš šio kiekio paaiškės trupinėlis košės.Norėdami paruošti skystą patiekalą, skysčio kiekis padidinamas dvigubai.

Kruopos virinamos ant silpnos ugnies 25–30 minučių... Jei reikia, įpilkite skysčio. Į gatavą patiekalą dedama aliejaus, medaus, riešutų, džiovintų vaisių, šviežių vaisių ir uogų.

Cukinijos įdarytos grybais ir speltos

Šiam patiekalui ruošti idealiai tinka ypatinga cukinijų rūšis statinėse. Jei tokių nerandate, imkite mažų jaunų daržovių ir įdarykite jas valčių pavidalu.

Ingridientai:

• speltos - 100 g;
• sausi porcini grybai - 15 g;
• svogūnas - 1 vnt .;
• cukinijos - 4-5 vnt .;
• alyvuogių aliejus - 2 šaukštai l .;
• sojos padažas - 2 šaukštai l .;
• pomidorų pasta - 1 šaukštas l .;
• druskos ir pipirų pagal skonį.

Paruošimas:

1. Dėl cukinijos nupjaukite dangčius su uodega, šaukštu pašalinkite minkštimą su sėklomis, supjaustykite.
2. Svogūną supjaustykite kauliuku.
3. Grybus pamirkykite verdančiame vandenyje 30 minučių.
4. Kruopas virkite 10 minučių, užlankstykite ant sietelio.
5. Kepkite svogūnus iki minkštos, suberkite susmulkintus grybus ir cukinijas, pomidorų pastą, sojų padažą, druską, pipirus. Troškinkite 10–12 minučių. Virimo pabaigoje suberkite į košę ir išmaišykite.
6. Užpildykite cukinijas įdaru, dėkite į įkaitintą iki 180 ° C orkaitę 35–40 minučių.
7. Patiekite su grietine ar natūraliu jogurtu.

Kaip sudygti ir naudoti grūdus

Speltos vartojimas daigumui, kaip avižos ar kviečiai... Kruopos plaunamos po tekančiu vandeniu, parenkamas smėlis ir šiukšlės, užpildomos švariu vandeniu ir paliekamos 10–11 valandų. Taigi grūdai greičiau išsipūs ir sudygs.

Kruopos dar kartą plaunamos vandeniu ir išpilamos ant sieto. Tada paskleiskite plonu, iki 1 cm, sluoksniu ant keraminės plokštelės, uždenkite audiniu ir padėkite į tamsią vietą 12 valandų. Kas tris valandas spelta purškiama vandeniu, stebint vandens lygį - grūdai neturėtų plūduriuoti.

Kai spelta sudygsta 1–2 mm, ji gali būti naudojama kaip maistas... Maksimalus sodinukų ilgis yra 5 mm.

Daigintos kruopos naudoti kaip savarankišką patiekalą 2–3 šaukštams. l. per dieną, pridedama prie salotų, kotletų, sulčių, kokteilių, sriubų... Jei kūnui sunku perdirbti neapdorotus grūdus, jie naudojami po terminio apdorojimo.

Žala ir kontraindikacijos

Jei laikysitės speltos vartojimo rekomendacijų, tai nepakenks kūnas.

Tiesioginės kontraindikacijos:

• alergija glitimui;
• gastrito ir pankreatito paūmėjimas;
• individuali netolerancija.

Parinkimas ir saugojimas

Rinkdamiesi rašybą parduotuvėje atkreipkite dėmesį:

1. Pakuotės vientisumas. Jis turi būti užplombuotas.
2. Išvaizda. Kruopos turėtų būti didelės, švarios, be priemaišų.
3. Tinkamumo laikas. Maksimalus tinkamumo laikas yra 9 mėnesiai.

Namuose laikoma spelta plastikinėse ar stiklinėse talpyklose, kvėpuojančiuose skalbiniuose ar kraftiniuose maišeliuose vėsioje tamsioje vietoje.

Kaina

Javų kaina priklauso nuo gamintojo, pakuotės svorio, malimo storio ir svyruoja nuo 69 iki 190 rublių. už 500 g. Kruopos pagal svorį yra pigesnės nei supakuotos.

Išvada

Speltų kviečiai ilgą laiką buvo pamiršti ir išbraukti iš dienos raciono, nors iki XX amžiaus pradžios jie buvo vartojami dideliais kiekiais, pakeisdami ryžius, grikius, avižas. Šiandien speltos pasėliai užima nereikšmingą vietą pasaulyje, palyginti su kviečiais. Rusijoje jį augina privatūs ūkiai vien tik entuziazmo dėka, tačiau, ko gero, netrukus parduotuvių lentynose grūdai atsidurs kartu su soromis, ryžiais ir grikiais.

Virtos speltos turi malonų riešutų skonį, harmoningai derinamos su mėsa, žuvimi, daržovėmis, džiovintais vaisiais ir kitais grūdais.