Ar galima džiovinti viburnum ir kaip tai padaryti namuose?

Natūralūs produktai yra neabejotinai geresni už sintetinius vitaminus. Norėdami aprūpinti organizmą elementais, kurie svarbūs veiklai ir palaikyti veiklą, tradicinė medicina pataria reguliariai vartoti viburnum.

Kadangi jų nokinimo laikotarpis gamtoje yra ribotas, uogos skinamos ateityje. Yra įvairūs būdai, kaip išsaugoti viburnum skonį ir naudą. Vienas iš populiariausių yra džiovinimas.

Ar galima džiovinti viburnum?

Viburnum nereikalauja laikymo sąlygų; šviežias jis laikomas šaldytuve 5-6 mėnesius pastovioje + 5 ... + 8 ° C temperatūroje. Tada uogos nudžiūsta, praranda būdingą skonį ir aromatą ir tampa nebevartojamos. Naujas derlius subręs tik rugsėjo pabaigoje - spalio pradžioje.

Norėdami ilgiau išlaikyti viburnum ir tam, kad laikui bėgant uogos neprarastų savo naudingų savybių, jos džiovinamos. Tai yra geriausias pasirinkimas žaliavų įsigijimui, kai biologiškai aktyvių komponentų kiekis šiek tiek pasikeis, neprarandant gydomųjų savybių.

Džiovinimo viburnum privalumai:

• vitaminų, mikro- ir makroelementų vaisių sudėtyje prarandama minimaliai;
• nenaudojami jokie chemikalai;
• pasiruošimas nereikalauja daug laiko, papildomų finansinių išlaidų, specialių kulinarinių įgūdžių;
• esant dideliam derliui, nuimtų produktų kiekis nėra ribojamas, pavyzdžiui, šaldiklio tūrio, kaip tai daroma šaldant.

Trūkumai dažniausiai yra natūralus džiovinimas: tai yra ilgas gamybos ciklas, kuris priklauso nuo oro sąlygų.

Kaip naudojamas džiovintas viburnumas

Viburnum uogos yra naudojamos kaip vitaminas ir priešuždegiminis agentas, imuninės sistemos stabilizatorius.

Arbata iš džiovintų uogų tonizuoja, papildo maistinių medžiagų trūkumą (vaisiuose yra vitaminų C, K, P, E, B3, B9, seleno, cinko, mangano, magnio, geležies ir kt.). Esant jau esamoms kvėpavimo sistemos ligoms, arbata veikia kaip karščiavimą mažinantis, prakaituojanti priemonė, palengvina kosulio sunkumą ir intensyvumą, ramina sudirgusią burnos gleivinę.

Uogos padidina širdies raumens susitraukimą, jos naudojamos širdies ir kraujagyslių sistemos ligoms (aterosklerozei, išemijai, miokardo infarktui, arterinei hipertenzijai) gydyti ir prevencijai. Vaisiuose esantys flavonoidai stiprina kapiliarų ir kraujagyslių sieneles, stabilizuoja kraujospūdį.

Priemonė turi diuretikų poveikį, pašalina skysčių perteklių iš organizmo, malšindama širdies ir inkstų edemą. Uogos skatina virškinimą, turi choleretic savybių.

Viburnum yra naudinga virškinimo sistemai. Pluoštas valo nuo toksinų, padeda atkurti mikrofloros pusiausvyrą, skatina žarnyno peristaltiką ir aktyvina medžiagų apykaitą. Pektinai padeda išvalyti virškinimo traktą.

Dėl B grupės vitaminų uogos teigiamai veikia nervų sistemą:

• skatinti smegenų veiklą;
• sumažinti psichoemocinio streso laipsnį;
• padidinti ištvermę ir darbingumą;
• pagerinti atmintį ir koncentraciją.

Kalina yra galingas natūralus antioksidantas, neutralizuojantis žalingą laisvųjų radikalų poveikį kūno ląstelėms, iki minimumo sumažinantis vėžio išsivystymo riziką.

Viburnum uogos yra populiari kosmetika namų odos ir plaukų priežiūrai. Jie tonizuoja, apsaugo nuo neigiamo išorinių veiksnių poveikio, skatina kolageno gamybą, reguliuoja riebalinių liaukų darbą, slopina uždegiminius procesus.

Nuoroda. Džiovintų uogų nuoviras ir užpilai padeda sustabdyti plaukų slinkimą, skatina plaukų augimą ir atkuria struktūrą. Plaukai tampa švelnūs ir šilkiniai, be pleiskanų.

Kalina yra gerai priimama kūno, o šalutinės reakcijos yra ypač reti. Uogos gali pakenkti kūnui, jei yra alergija produktui, sunkus inkstų / kepenų nepakankamumas, tromboflebitas. Vaisius atsargiai turėtų valgyti asmenys, sergantys hipotenzija, padidėjusiu eritrocitų kiekiu kraujyje, aukštu hemoglobino kiekiu, padidėjusia kraujodaros elementų ir plazmos (hematokrito) koncentracija.

Tai yra įdomu:

Instrukcijos sodinti viburnum rudenį pradedantiesiems sodininkams

Kaip tinkamai genėti viburnum rudenį (normalu ir dekoratyvu)

Kaip tinkamai surinkti viburnum džiovinimui

Vaisiai sunoksta nuo rugpjūčio iki spalio, tačiau geriau juos rinkti po pirmųjų šalnų, nes esant žemai temperatūrai kartumas išnyksta arba tampa mažiau ryškus. Uogos skinamos visą brandą, pjaunant genėjimo žirklėmis kartu su koteliu, kad liktų dauguma sulčių.

Uogų paruošimas

Jei ketinate išdžiovinti ištisus ryšulius, pakanka juos gerai nuplauti tekančiu vandeniu, įdėti į kiaurasamtį, kad nutekėtų vandens perteklius, padėkite ant medvilninio rankšluosčio arba pakabinkite, kad nudžiūtų.

Norėdami išdžiovinti viburnum orkaitėje, elektriniu džiovintuvu ir kitais derliaus nuėmimo būdais, uogos pašalinamos iš šakų, pašalinami sugadinti ir minkšti egzemplioriai, o stiebai pašalinami.

Kaip išdžiovinti viburnum

Džiovinimas yra skysčio pašalinimas iš uogų garinant... Yra daug būdų, kaip džiovinti viburnum namuose. Konkretus metodas pasirenkamas atsižvelgiant į uogų subrendimo laipsnį, jų tankį, proceso ekonomiškumą, reikiamą galutinio produkto būklę.

Jei oro sąlygos leidžia, uogos džiovinamos lauke natūralioje šviesoje. Elektrinis džiovintuvas, mikrobangų krosnelė ar orkaitė palengvina ir pagreitina žaliavų paruošimą keičiant temperatūrą, drėgmę, slėgį.

Gyvai

Džiovinimas atvirame ore yra labiausiai prieinamas uogų derliaus nuėmimo būdas. Tam nereikia specialių prietaisų, techniškai modernios įrangos ir jis vyksta esant natūraliai šviesai, oro temperatūrai ir drėgmei.

Kaip džiovinti viburnum orą:

1. Paruoštą uogą kruopščiai nuplaukite švariu vandeniu, nuimkite stiebus, perpilkite į kiaurasamtį skysčio stiklinimui.
2. Paskleiskite vaisius lygiu sluoksniu ant medvilninio rankšluosčio, kad sugertų drėgmė. Šlapios žaliavos ilgiau išdžiūsta ir laikomos mažiau.
3. Sulenkite viburnum sekliame inde ir palikite gerai vėdinamoje vietoje, nuo tiesioginių saulės spindulių.
4. Kasdien sukite uogas rankomis, kad jos neužsiblokuotų.
5. Sausas sausas patalpose arba po baldakimu naktį.

Vidutiniškai procesas trunka 5–7 dienas, atsižvelgiant į oro sąlygas. Optimali oro temperatūra yra + 25… + 30 ° C.

Viburnum džiovinamas lauke ir kekėse. Iš šakų formuojami maži ryšulėliai, surišami siūlu, surišti su uogomis gerai vėdinamoje vietoje, kur nėra saulės spindulių. Norėdami apsaugoti vaisius nuo dulkių, kritulių, bakterijų, ryšuliai iš anksto dedami į popierinius maišus.

Orkaitėje

Orkaitė yra ideali derliaus nuėmimui žiemai, leidžia džiovinti bet kuriuo patogiu metu, nepriklausomai nuo oro sąlygų.

Kaip džiovinti vaisius orkaitėje:

1. Nuplaukite paruoštas uogas ir nusausinkite jas ant medvilninio rankšluosčio.
2. Kepimo skardą uždenkite pergamentiniu popieriumi, perkelkite viburnumą, dėkite į įkaitintą orkaitę iki + 60 ... + 80 ° C.
3. Išdžiovinkite viburnum duris atidarę, periodiškai maišydami uogas rankomis.

Elektrinėje džiovykloje

Elektrinis džiovintuvas žymiai pagreitina uogų derliaus nuėmimą, gamybos ciklą sutrumpina iki kelių valandų, o natūralus džiovinimas užtrunka mažiausiai 5 dienas. Ši žaliavų perdirbimo technologija leidžia visiškai išsaugoti organoleptines vaisių savybes (skonį, spalvą, aromatą).

Reikšmingas metodo trūkumas yra tas, kad naudojant aukštą temperatūrą keičiasi produkto cheminė sudėtis ir organizmui naudingų elementų kiekis.

Kaip išdžiovinti viburnum elektrinėje džiovykloje:

1. Iš anksto paruoškite uogas, pašalinkite sugadintą ir minkštą, keletą kartų nuplaukite iki skaidraus vandens. Pašalinkite likusią drėgmę popieriniu rankšluosčiu arba padėkite žaliavą ant medvilninio audinio, sulankstyto keliais sluoksniais, ir leiskite natūraliai išdžiūti.
2. Vaisius tolygiai paskirstykite ant padėklų, nustatykite tinkamą temperatūros režimą (optimaliai + 60 ... + 80 ° C). Dėl tankios odos gali lėtai džiūti. Derliaus nuėmimą paspartina išankstinis uogų blanširavimas verdančiu vandeniu 10–20 sekundžių.

Kaip patikrinti pasirengimą

Vaisiaus pasirengimą lemia jo išvaizda. Tinkamai džiovintos uogos yra apvalios, susmulkintos ir šiek tiek suplokštėjusios, tvirtos lytėjimo, švelnaus aromato, saldaus skonio, silpno kartumo.

Sandėliavimo sąlygos

Džiovintos uogos supakuotos į sandarius stiklinius indus arba plastikinius indus. Ruošinys laikomas sausoje, gerai vėdinamoje patalpoje, atokiau nuo saulės.

Nuoroda. Audiniuose maišuose žaliavų tinkamumo laikas sutrumpėja 2 kartus.

Esant optimalioms sąlygoms, uogos išlaiko savo skonį ir naudą visus metus.

Kaip ir kur kreiptis

Kepant vaisiai vartojami švieži arba šaldyti, sumalami su cukrumi ar medumi, užvirinta arbata, perdirbami į sultis. Želė, uogienės, kompotai, sirupai ir želė yra ruošiami iš viburnum vaisių sulčių. Uogos naudojamos kaip padažas prie mėsos ir žuvies patiekalų, jos dedamos į vaisių salotas, kepinius, konditerijos gaminius, medų, zefyrus, uogienes.

Įdomus! Vaisiai ypač gerai derinami su kalnų pelenais: viburnum minkština kalnų pelenų kartumą, o tai suteikia patiekalui malonų skonį ir aromatą.

Kalina yra populiarus dietų ir badavimo dienų produktas. Uogos turi mažai kalorijų (26 kcal 100 g), jos suteikia maistinių medžiagų balansą svorio metimo metu, pašalina skysčių perteklių iš organizmo, atpalaiduodamos jį nuo edemos. Pluoštas pašalina toksinus iš žarnyno, sustiprina jo peristaltiką.

Džiovintos, šviežios ir šaldytos uogos naudojamos kaip vaistinės žaliavos. Jų pagrindu paruošiamas nuoviras, užpilas išoriniam ir vidiniam naudojimui. Šviežios uogos yra naudojamos kaip prakaituojanti ir choleretic agentė, naudojamos sergant kvėpavimo takų ligomis, viduriavimu, cholecistitu, cholelitiaze, kaip bendras tonikas nuo peršalimo.

Dermatito, gydomų žaizdų ir nudegimų gydymui ir prevencijai naudojamos šviežiai spaustos viburnum sultys.

Kiti pirkimo metodai

Namuose, be džiovinimo, praktikuojami ir kiti viburnum derliaus nuėmimo žiemai būdai.

Švieži šaldytuve

„Viburnum“ šepetėliai plaunami švariu vandeniu, išdžiovinami, sudedami į maišelius maistui laikyti ir dedami į šaldytuvą, į daržovių / vaisių skyrių.

Užšalimas

Norėdami pailginti tinkamumo laiką, viburnum užšaldomas ištisomis kekėmis, tačiau pirmiausia leidžiama atskirti uogas. Vaisiai nėra iš anksto nuplauti, nes jie tai daro iškart po atitirpinimo. Norėdami pašalinti drėgmės perteklių, uogos išdėstomos ant keliais sluoksniais sulankstytos skudurėlio ir paliekamos 4-5 valandoms. Tada jie perkeliami į plastikinius indus arba specialius maišelius užšaldymui. Šioje formoje žaliavos laikomos 12–24 mėnesius.

Džiovinimas

Grynos uogos be kotelių panardinamos į karštą vandenį ir 3-4 minutes blanširuojamos, kad būtų pašalintas kartumas. Po to jis šiek tiek išdžiovinamas, apibarstomas cukrumi (250 g 1 kg žaliavos) ir paliekamas parą kambario temperatūroje.Kitą dieną gautos sultys nusausinamos, vaisiai vėl supilami su 250 g cukraus ir dieną palaikomi kambario temperatūroje. Sultys vėl pašalinamos, o viburnum užpilamas karštu sirupu, pagamintu iš cukraus ir vandens. Po 5 minučių sirupas nusausinamas.

Vaisiai išdėstomi lygiu sluoksniu ant kepimo skardos, padengtos pergamento popieriumi, ir pusvalandžiui dedami į orkaitę, įkaitintą iki + 85 ° C. Kai uogos visiškai atvės, jos perkeliamos į sandarų stiklinį ar plastikinį indą.

Išplakite viburnum su cukrumi

Uogos atskiriamos nuo šakų, stiebai ir sugadinti egzemplioriai pašalinami, nuplaunami iki tekančio vandens, džiovinami ant popierinio rankšluosčio. Vaisius sumaišykite su cukrumi santykiu 1: 2, maišytuvu, virtuviniu kombainu ar mėsmaliu paverskite vienalytę masę. Tirpiklis laikomas steriliuose stikliniuose indeliuose su uždarytu dangčiu vėsioje vietoje. Tinkamumo laikas yra 12 mėnesių.

Sultys

Švarios ir sausos uogos perdirbamos į sultis, naudojant sulčiaspaudę. Gautas skystis sumaišomas su cukrumi santykiu 1: 1. Gėrimas pilamas į sterilų plastikinį indą su sandariu dangteliu. Laikyti šaldytuve.

Tinktūra

Tinktūra naudojama išskirtinai kaip vaistas traukuliams, kvėpavimo takų infekcijoms, kepenų ligoms, skrandžio ir dvylikapirštės žarnos opoms, cholecistitui gydyti ir išvengti.

Svarbu! Prieš naudodamiesi tinktūra terapiniais tikslais, pirmiausia pasitarkite su gydytoju.

Norėdami paruošti tinktūrą, 50 g viburnum uogų sumaišoma su 500 ml degtinės (proporcija turėtų būti 1:10) ir sumaišoma. 1 mėnesį reikalaukite iš tamsaus stiklo butelio. Laikyti švarioje, sausoje taroje su uždarytu dangčiu, kur nėra tiesioginių saulės spindulių. Tinkamumo laikas yra iki 5 metų.

Jam

Sirupas virinamas iš 1,5 kg cukraus ir 500 ml išgryninto vandens. Įpilkite 1–1,2 kg Viburnum uogų, išmaišykite, užvirkite ir nukelkite nuo ugnies. Palikite kambario temperatūroje 12 valandų. Tada vėl užvirkite, virkite 20-30 minučių, nuolat maišydami ir pašalindami putas. Uogienė supilama į sterilizuotus stiklainius ir uždaroma metaliniais dangčiais. Laikykite šaldytuve 1-2 metus.

Jam

1 kg anksčiau paruoštų uogų užpilama 0,5 litro vandens. Virkite ant silpnos ugnies, nuolat maišydami, 30 minučių. Įpilkite 1,5 kg cukraus, sumaišykite ir virkite dar 40 minučių. Karšta uogienė supilama į sterilizuotus stiklainius, suvyniojama.

Taip pat skaitykite:

Kaip tinkamai išdžiovinti lazdyno riešutus namuose

Kaip tinkamai išdžiovinti avietes namuose

Kada rinkti ir kaip tinkamai išdžiovinti baziliką namuose

Išvada

Yra daugybė būdų, kaip nuimti viburnum žiemai. Priklausomai nuo paskirties vietos, uogos džiovinamos, džiovinamos, šaldomos, laikomos šviežios, perdirbamos į vaisių gėrimą, paruošiamos sultys, želė, uogienė, zefyrai. Įvairių skausmingų ligų gydymui ir prevencijai iš vaisių gaminami užpilai ir nuovirai. Taikant derliaus nuėmimo technologiją, džiovintas vijungas ne mažiau naudingas šviežiams, tiekiamas ištisus metus ir ne tik nokinimo metu.