Šilumą mylinčios derlingos vynuogių veislės Garnacha (Grenache)

„Garnacha“ yra vynuogių veislė, gimusi Katalonijoje arba Sardinijoje. Ampelografai (vynuogių pasėlių ekspertai) vis dar negali susitarti dėl veislės kilmės. Kultūra labiausiai paplitusi Ispanijoje, Italijoje, Prancūzijoje, Kalifornijoje, Australijoje, Izraelyje. Šios vynuogės gamina turtingus raudonai raudonojo tanino vynus su juodųjų pipirų, prieskonių, dūmų, tabako ir švelnių, harmoningų rožinių vynų aromatais.

Garnacha vynuogių veislės aprašymas ir savybės

„Garnacha“ arba „Grenache“ yra žvaigždžių veislė Ispanijos vienuolyne. Čia jis vadinamas Garnacha Tinta, Uva di Spagna, Lladoner, Tinto, Tinto Aragones, Tinta, Roussillon Tinto, Tintilo de Rota, Tinto Menudo, Tinta Mencida.

Sicilijoje ši vynuogių veislė vadinama Granaccia, Sardinijos saloje - Cannanou, Prancūzijoje - Grenache Noir, Alicante, Carignane Russe, Roussillon, Sans Pareil, Rivesaltes, Aragonais, Rouvaillard, Redondal, Ranconnat.

Kilmės istorija

Tikslus veislės atsiradimo laikas nežinomas. Kai kurie ampelografai mano, kad ši vynuogė yra gimtoji Katalonijoje, iš kur ji išplito į Navarą (Ispanija), Langedokas-Rusijonas (pietinė Prancūzija) ir Sardiniją. Tačiau Sardinijos gyventojai tikri, kad būtent jų saloje atsirado Grenache, o iš čia XIV amžiuje jis atvyko į Ispaniją.

Veislė savo vardą gavo Ligurijos vynuogių auginimo regiono - Vernazze - garbei. Iš pradžių ji buvo vadinama Vernaccia, vėliau vardas pakeistas į Garnacha. Populiariausios raudonos veislės, baltos ir rožinės vynuogės yra retos ir dažniausiai Prancūzijoje.

Pagal kitą versiją, Grenache buvo išvesta Aragono šiaurėje - teritorijoje, besiribojančioje su Prancūzija. Ilgą laiką iš jo buvo gaminami ryškaus skonio raudoni vynai, didelis alkoholio ir taninų kiekis. Vėliau prancūzams pavyko visiškai atskleisti vynuogių galimybes, pridedant mišinių ir sušvelninant gėrimų skonį. Prancūzijos pietuose vyno misa ant odos nebuvo ilgai tvirtinama, todėl atsirado galimybė gauti lengvą rožinį vyną, kuris išpopuliarėjo tarp gėrimo žinovų.

Dabartinė veislės padėtis yra dviprasmiška. Nepaisant „Grenache“ svarbos ir nuoseklumo, iš šios veislės vienos veislės vynai iki šiol buvo gaminami nedideliais kiekiais. Tik XXI amžiaus pradžioje ispanai grįžo prie savo šaknų ir pradėjo pakartotinai gaminti stipraus skonio raudonuosius vynus, palaipsniui grąžindami veislės populiarumą.

Vynuogių aprašymas

„Garnacha“ yra derlinga ir termofilinė veislė, klestinti šilumos ir sausros sąlygomis... Jis įsišaknijo akmenuotuose sausuose Ispanijos dirvožemiuose, pasižymi dideliu gebėjimu prisitaikyti prie smėlio ir kitų šalių kalkakmenių. Mažesniais kiekiais Grenache auginama derlinguose slėniuose, kurių drėgmė vidutinė, nes didelis drėgmės kiekis neigiamai veikia augalo augimą ir vystymąsi - prisijungia grybelinė infekcija ir amaridai.

Vynmedis žydi anksti, tačiau auginimo sezonas yra gana ilgas, todėl uogos krenta neprinokusios. Nepaisant to, vyndariai mano, kad ši savybė yra unikali, nes sumažėjus derliui, likusios uogos sugeria visas naudingas vynmedžio medžiagas, kurios geriausiai pasireiškia vyne.

Grenache priklauso Vakarų Europos vynuogių rūšių grupei, kuriai būdingas vėlyvas nokinimo laikotarpis. Kadangi ši veislė daugiausia auga karštame klimate, jos vynuose yra 15% ar daugiau alkoholio.Veisliniuose vynuose Grenache pasižymi pikantiškomis uogų natomis ir ryškiausiu aviečių aromatu. Techninė „Garnacha“ rūšis naudojama tik vynui gaminti ir nėra tinkama vartoti švieži ir ilgai laikyti.

Įdomus. Šviežių uogų kalorijų kiekis yra mažas - tik 70 kcal 100 g. Gatavo vyno kalorijų kiekis nesikeičia, tačiau energetinė vertė sultys padvigubėja dėl didelio fruktozės ir gliukozės kiekio.

Krūmai pasižymi dideliu augimo intensyvumu, sudaro vidutinį pamotenų skaičių. Stumbrai yra galingi, todėl krūmas gali išgyventi net kaip atskiras augalas. Vynmedis pasižymi atsparumu sausam ir vėjuotam orui, jis gali augti karštame Kalifornijos ir Australijos klimate. Šaknies sistema yra stipri, ilgą laiką gali išsiversti be vandens.

Lapai yra maži arba vidutiniai, penkių ar trijų skiauterių, dantytais kraštais. Lapų plokštelė turi išlenktą formą ir primena piltuvą. Priekinė lapo pusė yra blizgi, o užpakalinė dalis padengta lengvu voratinklio kraštu. Vynmedis visiškai subręsta.

Vidutinio dydžio, kūgio formos, vidutinio tankio arba labai purios kekės... Uogos yra apvalios, mažos, purpurinės arba tamsiai violetinės spalvos, šiek tiek vaškinės. Oda yra tanki ir stora. Minkštimas yra sultingas, saldus.

Augimo vieta ir klimatas daro tiesioginę įtaką rūgštingumo rodikliams. Rūgščių lygis dažnai būna mažesnis nei vidutinis. Auginant vynuoges uolingoje ir skalūninėje dirvoje susidaro saldžios uogos, turinčios daug taninų, iš kurių gaminamas turtingas vynas, kuris buvo laikomas dešimtmečius. Auginant vynuoges sauso klimato sąlygomis, derlius būna apie 20 c / ha.

Augantys regionai

Grenache veislė yra plačiai paplitusi ne tik Europos šalyse (Italijoje, Ispanijoje, Prancūzijoje), bet ir JAV (Kalifornijoje), Australijoje, Izraelyje. Prancūzijos pietuose yra veislės klonai: Grenache rose (rožinė), Grenache gris (pilka) ir Grenache blanc (balta). Iš baltosios veislės gaminamas minkštas baltas vynas, turintis tankią struktūrą.

Ilgą laiką vynuogės užtikrintai užėmė antrąją vietą pagal plotą iškrovimo, tačiau XIX amžiuje vyndariai perėjo prie Merlot ir Cabernet Sauvignon veislių auginimo, o Grenache užėmė ketvirtą populiarumą. Tai palengvino ES kampanija išnaikinti vynuogynus, kad nusausintų Europos „vyno ežerą“.

Pasaulinės Grenache plantacijos užima 200 tūkstančių hektarų, tai viršija plotą, kuriame yra Pinot noir. Paradoksalu, tačiau Grenaka mažai žinoma vartotojams, nepaisant pavydėtino platinimo. Alkoholinių gėrimų parduotuvėse pirkėjai dažnai atkreipia dėmesį į „Malbec“, „Pinot Noir“ ar „Carmenere“.

Taip yra todėl, kad daugelyje vynuogių auginimo regionų neįmanoma gauti vienos veislės rūšinio vyno iš Grenache dėl jo veislės savybių. Daugybė gėrimų, pagamintų iš šių vynuogių, turi labai įprastą skonį, tankią tekstūrą, blyškią spalvą ir turi daugiau kaip 14% alkoholio.

Todėl gamintojai deda visas pastangas, kad veislės derlius būtų kontroliuojamas, naudoja įvairias auginimo technologijas, kad gautų sodrią rubino spalvą ir pagerintų skonį.

Įdomus, tačiau skurdžiame uolėtame Châteauneuf-du-Pape dirvožemyje skrupulingi vyndariai naudojasi negailestingu metodu apipjaustymas Grenache ir gaukite skanių raudonųjų vynų, kurie atskleidžia jų savybes senstant.

Skonio savybės

„Granacha“ veislės skonis ir aromatas yra nevienareikšmis. Vieno varianto vynas pasižymi laukinių uogų ir prieskonių natomis, kurios yra ryškesnio skonio nei kvapo. Atsižvelgiant į vietovę, metus, gamybos technologiją ir senėjimą, Grenache pasižymi vaisių, maroko, sumedėjusių, aviečių, braškių ir žolelių natomis.

Privalumai ir trūkumai

Veislės pranašumai:

• sausra ir vėjas;
• išvystyta šaknų sistema;
• stiprus vynmedis;
• didelis cukraus kiekis;
• atsparumas šalčiui iki -18 ° С;
• nepretenzingas dirvožemio sudėčiai;
• atsparumas grybelinėms ligoms.

Trūkumai:

• skonio sumažėjimas dėl didelio derlingumo;
• miltligės išsivystymas ir amarų atsiradimas esant didelei drėgmei.

Vynas iš Grenache veislės

Iš šių vynuogių gaminami šie vynai:

• Ispanijoje, Alvaro Palacios L'Ermita;
• Kalifornijoje - „Sine Qua Non“;
• Prancūzijoje - „Chateauneuf-du-Pape“;
• Australijoje - Torbreck, Clarendon Hills.

Būdingi aromatai:

• nesubrandintas ąžuolo statinėse: prieskoniai, šviežiai malti juodieji pipirai, raudonos uogos;
• ilgai brandinant ąžuolo statinėse: prieskoniai, vanilė, juodieji pipirai, uogos;
• ilgai brandinant statinėse ir buteliuose: skrudinta duona, dūmai, degutas, tabakas, humidor (cigarų laikymo dėžutė).

Grenache vynuogė yra kaprizinga, šiek tiek primena Pinot noir ir reikalauja ypatingo požiūrio. Iš pradžių veislė turėjo blogą reputaciją, kol nebuvo nustatyta, kad vyndariai išnaudoja jos galimybes. Rene Barbier ir Alvaro Palaose devintojo dešimtmečio pradžioje praėjusio amžiaus, jie pirko apleistus šimtamečius vynuogynus Priorato kalnuose, augančius ant akmenų. XXI amžiaus pradžioje jie pradėjo kurti šedevrų vynus, modernių laikų dvasia - rafinuotą, turtingą, terroir.

Nuoroda. Terroiro vynų puokštė užfiksuoja bendras vynų iš konkrečios vietovės savybes. Šie gėrimai yra kontroliuojami pagal kilmę. Čia atsižvelgiama į dirvožemio tipą ir sudėtį, klimatą, vynuogyno vietą ir vyno gamybos technologiją.

Prancūzijoje „Garnacha“ vertinamas dėl savo „plastiškumo“ - iš uogų gaminami įvairių stilių vynai. Vynuogės „Mourvèdre“ ir „Syrah“ naudojamos tipiško prancūziško vyno gamybai. Rezultatas - gėrimas su uogomis, tuo pačiu švelnus ir sudėtingas aromatas. Prancūzijos pietuose pirmenybė teikiama vynams, kurių aromatas yra gėlių, harmoningas.

Ispanijos vyndariai nestovi ceremonijoje su Grenache, sukurdami kvapnų, galingą monovino ar komplikuodami jį „Tempranillo“ ir „Monastrell“.

Amerikiečiai ir kaliforniečiai stengiasi būti kūrybingi ir sukurti pavienes atmainas, įdomius mišinius ir netikėtai stilizuotas lengvas rožes bei bordo raudonus taninus. Stiprinti gėrimai taip pat populiarūs Australijoje, kuriant Portugalijos uosto analogą - jie derina Grenache su Shiraz ir Moorvedre.

Sodinti sodinukus

Pagal nusileidimas pasirinkti saulėtas vietas pietinėje ar vakarinėje pusėje. Palankiausias laikotarpis sodinti yra balandis.

Augalas iš anksto iškastas, sunkus molio dirvožemis atlaisvinamas pridedant smėlio. Suformuojamos duobės, kurių dydis yra 80x80 cm, dugnas dedamas drenažu - plyta arba skalda. Ant viršaus pilamas žemės sluoksnis.

Sodinimui rinkitės sveikus ir stiprius sodinukus su žaliu viršutiniu pjūviu. Sveikos šaknys yra baltos spalvos. Prieš sodinimą daigai panardinami į vandenį pridedant augimo stimuliatoriaus (Kornevin, Epin). Tada jie sodinami į paruoštas duobes, stebint 1,5 m atstumą, šaknys ištiesinamos, žemė pilama ant viršaus, šiek tiek sutankinama ir gausiai laistoma šiltu vandeniu. Prie kiekvieno sodinuko įrengiama atrama tolimesniam keliaraiščiui.

Tolesnės priežiūros subtilybės

Pirmieji sodinuko vystymosi metai laikomi svarbiausiais. Tinkamai prižiūrint, krūmai geriau įsišaknija ir greičiau auga.

Pagrindinės priežiūros taisyklės:

1. Intensyvus laistymas užtikrinamas tik sodinant. Ateityje krūmams to nereikia, nes jie renkasi sausesnę dirvą.
2. Po sodinimo kamieno ratas mulčiuojamas pjuvenomis, šiaudais, sausa žole, kad būtų išvengta piktžolių augimo ir infekcijų bei vabzdžių plitimo.
3. Užaugę ūgliai pririšti prie atramos, nustatant norimą augimo kryptį.
4. Vasarą lapai periodiškai tikrinami dėl grybelinės infekcijos.
5. Viršutinis Grenache padažas atliekamas vieną kartą. Tam naudojami azotas, kalis, fosforas, cinkas ir varis. Maistinio tirpalo pavyzdys: 20 g superfosfato, 10 g amonio salietros ir 5 g kalio druskos 10 litrų vandens.
6. Rudenį prinokęs vynmedis genimas pasibaigus sulčių tekėjimui. Pašalinami tik apatiniai ūgliai, suteikiant įvorę ventiliatoriaus forma.Tai padeda vynuogėms paskirstyti išteklius ir nešvaistyti energijos daugybei šakų.
7. Pirmaisiais metais po pasodinimo jaunas krūmų danga žiemai agro pluošto, kuris pašalinamas ankstyvą pavasarį. Atsižvelgiant į pagrindinius regionus auginimas vynuogės, žiemos čia nėra atšiaurios.

Ligos ir kenkėjai

Apskritai Grenache vynuogių veislė išsiskiria stipriu imunitetu ir retai suserga sausu, jai patogiu klimatu. Problemos kyla pakilus oro ir dirvožemio drėgnumui. Miltelinis pelėsis dažniausiai paveikia vynmedį. Įvorėms gydyti naudojamas Bordo skystis ir preparatai su koloidine siera.

Norėdami apsaugoti vynuoges nuo vapsvų išpuolių, kekės dedamos į tinklelį arba audinio maišą. Amarams naikinti naudojami insekticidai, pavyzdžiui, „Fozalon“ arba „Kinmiks“.

Derliaus nuėmimas ir saugojimas

Kumpiai supjaustomi genėjimo žirklėmis sausu saulėtu oru ir nedelsiant siunčiami perdirbti. Techninės vynuogių veislės ilgai nelaikomos.

Išvada

„Garnacha“ arba „Garnache“ vynuogės yra sena termofilinė veislė. Ampelografai ją laiko Ispanijos Navaros ar Sicilijos salos gimimo vieta. Pasėlis rodo geriausius rezultatus, kai auginamas sausoje ir akmenuotoje dirvoje, karštame ir sausoje klimato sąlygomis, netoleruoja vandens nutekėjimo ir skersvėjų. Grenache yra naudojama raudoniesiems vynams gaminti, kurių skonis, kvapas ir alkoholio kiekis yra ne mažesnis kaip 14%. Prancūzijos pietuose ši veislė naudojama lengviems rožiniams vynams gaminti.

Augalas išsiskiria stipriu imunitetu ir kenčia tik nuo miltligės esant didelei drėgmei. Krūmams nereikia intensyvaus laistymo, šėrimas atliekamas vieną kartą, genėjimas atliekamas rudenį, siekiant formuoti krūmus ir pašalinti subrendusius vynmedžius.