Garsioji Malbec vyno vynuogė

„Malbec“ yra techninė tamsių vynuogių veislė, kilusi iš Prancūzijos, turinti savo unikalų pobūdį. Kultūra įgavo savo antrąjį vėją Argentinoje, kur ji užtikrintai užėmė pavyzdinės įvairovės poziciją. Būtent šioje šalyje vynuogės geriausiu įmanomu būdu atskleidė savo galimybes dėl tinkamo klimato ir akmenuoto dirvožemio.

Malbec vynuogių veislės istorija ir aprašymas

Malbec vynuogė žinoma daugelyje šalių. Anot legendos, vynmedis į Prancūziją atkeliavo vengrų ūkininko Malbec dėka, kuris jį pradėjo auginti. Iš pradžių vynuogės buvo naudojamos norint išlyginti kitų veislių vynų skonį.

Laikui bėgant, kultūra įsišaknijo Prancūzijoje ir dabar ji užima didžiąją dalį sodinių Cahors rajone, o Bordo ji yra tarp 6 leistinų veislių. Čia veislė auginama pavadinimu Cot.

Nuoroda. Malbec veislė turi ir kitų pavadinimų. Prancūzijoje, be Cot, jis vadinamas Pressac, Quercy, Auxerrois. Plačiai paplitęs „Pied Noir“ reiškia „juodą koją“.

Pagal kitą versiją, autorystė priklauso prancūzų selekcininkams. Malbec buvo gautas sukryžminus vėlyvas ir vidutinio prinokimo veisles. Augalas priklauso Vakarų Europos grupei ir auginamas Prancūzijoje, Argentinoje, Čilėje, JAV, šiaurės Italijoje.

Malbec patyrė pakilimų ir nuosmukių. 1956 m. Šalnos sunaikino apie 75% Europoje esančių krūmų, todėl augintojai perėjo prie tvirtesnių ir šalčiui atsparių veislių.

XIX amžiaus viduryje kultūra į Argentiną atkeliavo Michelio Pouget'o dėka. Būtent šioje šalyje ji ėmėsi naujo vystymosi kelio. Čia uogos geriau prinokusios, įgauna maksimalų aromatą, spalvą ir sultingumą. Vynuogių plantacijų plotas Argentinoje užima daugiau kaip 28 tūkstančius hektarų. Mendozos provincijoje 80% visų želdinių yra auginama. Šalyje yra 22 oficialiai įregistruoti veislės klonai.

80-aisiais XX amžiaus dešimtmetyje Argentinos vyndariai atsisakė auginti Malbeką dėl menkų jo perspektyvų ir pradėjo sąmoningai naikinti vynuogynus. Per stebuklą išgyveno apie 10 tūkstančių ha. Po kelerių metų argentiniečiai suprato savo klaidą ir pradėjo atkurti prarastą. Šios veislės vynai tapo tokie populiarūs, kad jie turėjo skubotai sodinti jaunus krūmus, kurie turi mažiau galimybių, palyginti su senu vynmedžiu.

Malbec veislės ypatybės:

1. Krūmai nėra aukšti, jiems būdinga nereikšminga augimo jėga. Pasėlis renkasi šešėlį ir geriausiai auga aukštumose, kur labai skiriasi nakties ir dienos temperatūra.
2. Lapai yra vidutinio dydžio, šiek tiek piltuvo arba plokšti, žemyn lenkti kraštais. Skyrius yra skirtingas: lapas yra sveikas arba su giliais įpjovimais, trijų ir penkių luobelių. Paviršius susiraukšlėjęs, pritvirtintas silpnu voratinklio kraštu.
3. Žirnių žievė yra atvira, lyros formos arba skliautuotas.
4. Gėlės yra biseksualios, nereikia papildomo apdulkinimo.
5. Kumpiai yra vidutiniai arba maži, kūgiški arba plačiai kūgiški, palaidi.
6. Uogos yra vidutinio dydžio, apvalios, tamsiai mėlynos arba juodos spalvos, turinčios storą vaškinį žydėjimą. Ilgis - 1,6 cm, svoris - 4–6 g.
7. Odos storis yra vidutinis. Minkštimas yra sultingas, tirpsta burnoje. Atgal sultys - 90%. Spalva tampa beveik tuščia.
8. Brandinimo laikotarpis - 141-155 dienos nuo jaunystės iki visiško prinokimo, kai aktyvi sezono temperatūra yra 2800–3050 ° С.
9. Ūgliai visiškai prinokę, užauga 10–12 cm ilgio.
10. Produktyvumas nestabilus dėl polinkio kristi gėlėms - 40–160 centnerių / ha.
11. Mažas atsparumas miltligei, antracnozei ir pilkajam puvimui, vidutinis atsparumas miltligei.
12. Malbec nėra atsparus žiemos šalčiams ir vėlyvoms pavasario šalnoms.

Nuotraukoje parodyta Malbec vynuogių veislė.

Privalumai ir trūkumai

Veislės pranašumai:

• tinkamas gaminti vyną, turintį sodrų vaisių ir uogų skonį ir aromatą;
• atsparumas sausrai;
• nereikia papildomo apdulkinimo;
• didelis uogų derlius;
• galimybė augti akmeningoje dirvoje.

Trūkumai:

• polinkis skinti gėles reikalauja nuolatinio palieka už iškrovimų;
• žemas atsparumas grybelinėms ligoms ir šalčiams;
• nestabilus derlius.

Malbec vynas

Malbec vynuogių sėkmės paslaptis slypi kiekvieno augančio regiono charakterio atspindyje.... Techninė įvairovė su sodriomis uogomis tinkama koncentruoto skonio ir silpno aromato vynams gaminti. Puokštėje yra prieskonių, šokolado, marmelado, vyšnios, slyvų, ąžuolo ir vanilės natos. Vynams būdingas didelis senėjimo potencialas.

Derliaus nuėmimas Argentinos Uco slėnyje, jis turi puikų rūgštingumą ir turi gaubiančių taninų. Gėrimo spalva yra gili, subalansuota ir sodri.

Pietiniuose Mendozos regionuose Malbecas bręsta anksti, jam būdingas padidėjęs cukraus kiekis ir mažas rūgštingumas.

Nuoroda. Argentinoje yra keletas vynuogių auginimo zonų, kurios kontroliuoja vynus pagal kilmę (DOC). Vienas iš šių regionų yra Lujan de Cuyo. Čia vynuogynai yra ant uolų grunto, o vyno spalva beveik juoda.

Malbec vynuogių gėrimą, paruoštą be brandinimo statinėse, rekomenduojama vartoti visus metus. Vynas, brandinamas 3–4 mėnesius, buteliuose laikomas 2–3 metus, ilgas brandinimo laikotarpis (iki metų) - iki 10 metų.

„Malbec“ vynai yra už vidutinę kainą, todėl jie yra alternatyva brangesniems gėrimams. Įdomu tai, kad aromatas keičiasi atsižvelgiant į klimatą. Auginant vėsesnėje Prancūzijoje gaunamas vynas su aviečių ir vyšnių natomis. Argentinos vynas kvepia slyvomis ir gervuogėmis. Kuo ilgiau brandinamas, tuo stipresnės tabako, kokoso ir vanilės natos jaučiamos poskonyje.

„Malbec“ patiekiama su raudona mėsa, kietais sūriais, makaronais su tirštu pomidorų padažu. Gėrimo temperatūra - + 17… + 21 ° С.

Sodinti sodinukus

Veislė parodo geriausią našumą, kai vynuogynai yra ant kalvų pietinėje aikštelės pusėje, apsaugoti nuo gūsingo vėjo.... Krūmai netoleruoja skersvėjų ir reaguoja sumažėjus uogų vystymuisi ir skoniui. Tinkamas dirvožemio tipas yra juodžemio arba uolienos dirvožemis, kuriame yra daug smėlio.

Atliekamas nusileidimas auginiai... Prieš 24 valandas jie mirkomi augimo stimuliatoriuje („Epine“). Aikštelėje suformuotos 70x70 cm dydžio duobės, kurių dugnas nuteka drenažo (skalda arba skaldyta plyta). Žemė sumaišoma su devyniojo aštuonkojo tirpalu (1:10). Ant viršaus užpilamas švaraus dirvožemio sluoksnis, tada pasodinamas pjūvis su išsivysčiusia šaknų sistema ir uždengiamas dirvožemiu iki šaknies žiedo lygio. Dirvožemis tankinamas ir gausiai laistomas vandeniu.

Sodinimas atliekamas antrą balandžio dešimtmetį - gegužės vidurį, nes augalas gerai netoleruoja grįžtančių šalčių. Konkrečios datos priklauso nuo klimato regione.

Tolesnės priežiūros subtilybės

Vynuogyną reikia saikingai laistyti. Geriausias būdas yra sumontuoti lašelinę sistemą ir purkšti laistymą per ilgą sausrą.

Viršutinis padažas atliekamas tris kartus per sezoną, atsižvelgiant į auginimo sezoną:

• lapų formavimo pradžioje krūmai tręšiami azoto turinčiomis medžiagomis (20 g superfosfato ir 15 g kalio druskos 10 l paruošto vištienos mėšlo tirpalo);
• kiaušidžių formavimo metu - fosforinės (60 g superfosfato ir 30 g kalio sulfato 10 litrų vandens);
• kai vaisius - kalis (100 g superfosfato ir 50 kalio sulfato 10 litrų vandens).

Genėjimas

Todėl ūgliai greitai subręsta genėjimas atliekami tris kartus per metus: pavasarį pašalinamos negyvos ir susilpnėjusios šakos, vasarą jos sutrumpėja po pirmųjų kiaušidžių atsiradimo, rudenį - nuėmus derlių.

Vyndariai rekomenduoja naudoti trumpo genėjimo techniką, liaudiškai vadinamą „ant mazgo“. Po tokios procedūros ant ūglių lieka 2–4 ​​akys. Sluoksniai nuo pirmosios akies yra suskaidomi rankomis, kad vynmedis augtų krūmo viduje, o ne išeitų.

Žiemoja

Vėlyvą rudenį jie pradeda ruošti vynmedžius žiemai: gausiai laistyti dirvą ir pasėti prieglauda iš eglių šakų, šiferio, šiaudų, agro pluošto ar tankios plėvelės. Oro cirkuliacijai paliekama oro išleidimo anga ir uždaroma, kai oro temperatūra nukrenta žemiau -18 ° C.

Ligos ir kenkėjai

Mažas atsparumas pelėsiui ir miltligė reikalauja prevencijos apdorojimas sodinukai „Ridomil“, Bordo skystis, preparatai su koloidine siera.

Vynuogės neatsparios antracnozės sukėlėjams (požymiai - tamsios dėmės ant lapų ir uogų) ir pilkajam puviniui (pilkai rudai žydi ant ūglių ir uogų). Antracnozės gydymui naudojami „Acrobat“ ir „Antracol“, pilkasis puvinys - „Thanos“, „Horus“, „Strobi“, „Bayleton“, „Topsin-M“, „Rubigan“.

Taryba. Kad pasėlis būtų apsaugotas nuo vapsvų, kiekviena puokštė dedama į smulkių tinklelių arba audinio maišelį.

Pavojų kultūrai kelia vynuogių lapuočių vikšrai. Kenkėjai maitinasi gėlėmis ir uogomis, sunaikindami iki 40% derliaus. Ant pažeistų uogų išsivysto pilkasis puvinys.

Insekticidai naudojami naikinti vabzdžius (Zolon, Fury, Talstar, Angio 247) ir biologinius produktus (Fitoverm, Lepidocid, Aktofit, Bitoxibacillin).

Derliaus nuėmimas ir saugojimas

Nepageidautina palikti malbec derlių ant krūmo, nes polinkis nukristi ir įtrūkti uogos. Derlius nuimamas vėlyvą rudenį ir nedelsiant siunčiamas perdirbti, nes pramoninių veislių vynuogės ilgai nelaikomos.

Panašios veislės

Yra keletas veislių, turinčių panašias savybes kaip „Malbec“ vynuogės:

1. Širazas ar Syrah - raudona klasė. Dauguma vynuogynų yra Prancūzijoje. Kultūra auginama Australijoje, JAV, Pietų Afrikoje. Augalui subręsti reikia daug saulės ir šilumos. Kai pernokę, veislės savybės prarandamos. Uogos yra tankios, sultingos, su stora beveik juoda oda. Gaunamas vynas, turintis daug alkoholio, tankus, turintis vaisių, prieskonių, šokolado ir juodųjų pipirų kvapą.
2. Merlot - antroji pasaulyje plačiausiai paplitusi raudonojo vyno vynuogė, gimusi Bordo. Uogos yra didelės su plona tamsiai mėlyna oda. Vynuose yra mažiau taninų, daugiau cukraus ir mažiau obuolių rūgšties. Jaunas gėrimas užfiksuoja aviečių, gervuogių, vyšnių, žibuoklių, slyvų, kavos ir kakavos aromatą. Kai subręsta, yra figų, šokolado, juodųjų pipirų, triufelio ir odos natos.
3. „Dolcetto“ Ar italų vyno veislė auginama Pjemonte. Uogos yra mažos, tamsiai mėlynos, sultingos. Išvertus iš italų kalbos pažodžiui reiškia „mažas saldus“, nors pavadinimas neatspindi gatavo gėrimo esmės. Vynas yra rūgštus, sausas, silpno rūgštingumo, saldymedžio ir migdolų natos bei silpnas kartaus poskonis.
4. „Toriga National“ Ar madinga techninė tamsiosios vynuogės populiarėja Portugalijoje. Paruošto gėrimo spalvą lemia tiršta, intensyvaus atspalvio žievelė. Ši rūšis naudojama spirituotiems vynams gaminti. Vynuogės suteikia vynui klampią konsistenciją ir brandinimo galimybę.
5. Petit verdot - techninė vynuogių veislė su mažomis tamsiai mėlynomis uogomis. Suformuoja daugiau nei 2 šepečius ant vieno šaudymo. „Petit Verdot“ vynas įgauna melsvai juodą atspalvį ir aukštą taninų kiekį. Veislė auginama Italijoje, Portugalijoje, Ispanijoje, Čilėje, Argentinoje.
6. Nero d'Avola - labiausiai paplitusios juodosios vynuogės apie. Sicilija.Pavadinimas verčiamas kaip „juodasis iš Avolos“ - miestas Sicilijos pietryčiuose. Šios veislės vynai išsiskiria dideliu taninų kiekiu, pipirų ir slyvų natomis.
7. Mourvedre'as Yra techninė raudonųjų vynuogių veislė, gimusi Ispanijoje. Uogos yra mažos, stora oda, tamsios, su rekordiškai dideliu taninų kiekiu. Vynas yra tirštos tekstūros, sodrios spalvos ir gervuogių-vyšnių puokštė.

Išvada

Tamsaus vyno vynuogių veislė Malbec atsirado Prancūzijoje, tačiau labiausiai paplitusi saulėtoje Argentinoje. Vietinis klimatas pasirodė esąs palankesnis pasėliams auginti. Uogos, turinčios sultingą minkštimą ir tamsiai mėlyną, beveik juodą odą, naudojamos gaminti turtingą vyną, turintį vaisių ir uogų aromatą bei prieskonių prieskonius.

Kultūrai būdingas mažas atsparumas grybeliui ir šalčiui, nestabilus derlius dėl polinkio skleisti gėles. Norėdami išlaikyti sveikatą, augalai yra apdorojami fungicidais ir uždengiami žiemai.