Raudonųjų vynuogių hibridas „Pinotage“

Pinotage yra Pietų Afrikos vynuogių hibridas, naudojamas raudoniesiems ir rožiniams vynams gaminti. Vynuogės tėvynėje yra laikomos gastronomijos simboliu, jos auginamos nedideliais kiekiais Kanadoje, Zimbabvėje, Naujojoje Zelandijoje ir JAV. „Pinotage“ vynams būdinga sudėtinga aromatinė ir kvapioji puokštė. Degustuotojai sugauna slyvų, šokolado, kakavos, vaisių, juodųjų ir raudonųjų uogų, pušų spyglių, ąžuolo ir kavos natas.

Hibrido sukūrimo aprašymas ir istorija

Pinotage nėra veislė, o vynuogių hibridas, gautas sukryžminus Senso ir Pinot noir 1925 m. Autorystė priklauso profesoriui Abrahamui Peroldui. Autorius elgėsi paprastai su terminu: jis sudėjo veislių pavadinimus - „Pino“ ir „Ermitažas“ (vadinamoji „Senso“ veislė Pietų Afrikoje).

Abraomas Peroldas užsibrėžė tikslą sukurti hibridą, turintį išskirtinį Burgundijos „Pinot Noir“ skonį ir Senso derlių. Tačiau rezultatas pasirodė toli gražu ne toks, kokio tikėtasi: uogos turėjo tamsią odą, vynas iš jų buvo tirštas, turintis daug taninų.

Abraomas Peroldas manė, kad aristokratiškojo „Pinot Noir“ ir linksmo Senso derinys duos kilnų ir nepretenzingą susirašinėjimą. Tačiau beveik pusę amžiaus vietoj rafinuotumo ir paprastumo „Pinotage“ parodė, kad yra kaprizingesnis „Senso“ ir primityvesnis nei „Pinot Noir“.

Profesorius pasodino savo sode pirmuosius eksperimentinių vynuogių vynmedžius ir, nusivylęs, jų atsisakė. Po kelerių metų kitas tyrėjas susidomėjo hibridu ir skiepytas vynmedis ant šaknų, atsparių grybelinėms ligoms. 1943 m. Jis gavo pirmąjį derlių. Vynmedis atrodė stiprus ir sveikas, vaisiai subrendo anksti ir pasižymėjo dideliu cukraus kiekiu.

Iki 1980 m. Pietų Afrikos nacionalinės vyndarių asociacijos daugiausia dėmesio skyrė vynuogių produktyvumui kokybės sąskaita. Vynai iš didelio derlingumo „Pinotage“ išsiskyrė dėl negražaus skonio ir aromato, o tai turėjo neigiamos įtakos jo populiarumui.

60-tieji metai. XX a. Pirmosios sėkmės fone Pietų Afriką užėmė „pinotažo karštinė“. Hibridas buvo pradėtas masiškai sodinti visuose vynuogynuose, o tai lėmė perprodukciją. Tai palengvino ankstyvas nokinimas, greitas vynuogių augimas, didelis cukraus kiekis uogose ir galimybė gauti tirštos spalvos vynus. Vyndarių džiaugsmą užtemdė acetono natos, nutraukiančios jauno gėrimo skonį ir rūdytos geležies poskonį po fermentacijos žemoje temperatūroje.

Vyndariai buvo tiek susirūpinę dėl hibrido, kad nustojo bandyti iš jo gauti daugiau ar mažiau pakenčiamą rezultatą. Tik retos įmonės nenustojo eksperimentuoti kurdamos kokybišką gėrimą. Dėl to vynuogynų plotas buvo sumažintas iki 2%, o Pinotage buvo ties išnykimo riba.

Dešimtajame dešimtmetyje. vyno tendencijos perkėlė dėmesį į kokybę. 1995 m. Buvo suformuota „Pinotage“ asociacija. Tai apima gamintojus, sujungusius jėgas kuriant ir populiarinant hibridą. Iš Pinotage buvo pradėti gaminti lengvi ir turtingi tanino vynai, turintys senėjimo potencialą.

Stellenboschyje hibridas sumaišomas su „Cabernet Sauvignon“ ir „Shiraz“ veislėmis, kad būtų gauti aukštos kokybės vyno mišiniai, turintys nuostabų skonį.

Pinotage vynuogynai daugiausia koncentruojami Pietų Afrikoje. Už šalies ribų hibridas yra retesnis. Mažos plantacijos yra Naujojoje Zelandijoje (Hawke's Bay ir Auckland), Zimbabvėje, Izraelyje ir Kalifornijoje.

Svarbios hibrido formavimosi datos:

• 1925 metai - „Pinotage“ pasirodymo metai;
• 1941 m. - pirmojo vyno sukūrimo metai Elsenburge;
• 1959 m. - pergalė pagrindinėje vyno parodoje Pietų Afrikoje;
• 1961 m. - pirmojo komercinio vyno „Lanzerac Pinotage“ pagaminimo metai;
• 1991 m. - pirmasis aukso medalis tarptautiniame vyno ir alkoholinių gėrimų konkurse Londone.

Hibridas yra skolingas Beyers Truter, „Canoncop“ įkūrėjui. Jis pajuto nepaprastą „Pinotage“ potencialą ir pamatė jame Pietų Afrikos ateitį. 1999 m. Įvyko pirmoji tarptautinė vyno degustacija iš „Pinotage“. Vynas iš Naujosios Zelandijos laimėjo aklą degustaciją, o gėrimai iš Pietų Afrikos užėmė II ir III vietas.

Nuoroda. Pietų Afrikoje hibridas auginamas Keiptauno ir Stellenboscho apylinkėse. Čia yra palankiausia sritis, turinti įvairų dirvožemį, dviejų vandenynų artumą, kalnus ir tinkamą klimatą.

„Pinotage“ hibrido charakteristikos

Pinotage yra techninis raudonas vidutinio brandumo vynuogių hibridas, paplitęs Pietų Afrikoje, Kanadoje, Brazilijoje, JAV, Naujojoje Zelandijoje, Zimbabvėje, Australijoje.

Vynuogėms būdingas vidutinis energingumas. Ūgliai tiesūs, visiškai prinokę, duoda vidutinį palikuonių skaičių. Jauno ūglio karūna yra žalia, su bronzos apvadu.

Lapo ašmenys yra vidutinio dydžio, penkių luobelių, stipriai nupjauti. Žirnių žievė yra lyros formos. Lapo užpakalinė dalis yra padengta silpnu kraštu, daugiausia išilgai venų.

Gėlės yra biseksualios, nereikia papildomo apdulkinimo.

Klasteriai yra vidutinio dydžio, nuo laisvo iki vidutinio tankio. Forma yra cilindro arba cilindro kūgio formos.

Uogos yra mažos arba vidutinės, ovalios. Oda yra stora, tamsiai mėlyna, su stipria vaškine danga. Minkštimas yra sultingas, sultys bespalvis.

Hibridas pasižymi padidėjusiu atsparumu grybelinėms ligoms, tačiau nepalankiais metais kenčia nuo pelėsio.

Vidutinis atsparumas šalčiui. Įvorės gali atlaikyti iki -19 ... -20 ° C temperatūrą. Apsaugotos vynuogininkystės srityse kultūrai reikia prieglobsčio.

Privalumai ir trūkumai

Privalumai:

• atsparumas grybelinėms ligoms;
• didelis produktyvumas;
• turtinga paletė skonis ir aromatas;
• atsparumas šalčiui ir sausrai;
• nepretenzinga priežiūra.

Trūkumai:

• acetono ir akrilo dažų poskonio atsiradimas fermentuojant žemoje temperatūroje;
• polinkis į virusines infekcijas.

Vynas iš „Pinotage“

Kadangi Afrikos žemės yra mažai išsivysčiusios, padidėja tikimybė sukurti tikrą vyno gamybos „aukso kasyklą“ šioje srityje. „Pinotage“ kartu su deimantais išgarsėjo kaip pagrindinis Pietų Afrikos gastronominis simbolis. Vynuogynai sudaro tik 1% viso pasaulio sodinimo, tačiau šalis užima 8 vietą vyno gamybos srityje.

Įdomus! Virš įėjimo į „Kanonkop“ kompanijos degustacijų kambarį yra užrašas: „Pinotage yra moterų bučinių ir liūto širdies sultys. Išgėrę įgysite nemirtingą sielą “.

Be „Canonkop“ vyno daryklos, vynų iš „Pinotage“ gamyba užsiima šios įmonės: „Simonsig“, „Fairview“, „L'Avenir“, „Bucksberg“, „Kaapzicht“, Jordanijoje, „Graham Beck“, „Spice Root“ ir „Stellenzicht“. “(Aukso medalių rekordininkas). „Simonsig“ dirba novatoriai. Jie valdo Pietų Afrikos šampano čempionatą, todėl drąsiai imasi „Pinotage“.

Tinkamai dirbdami su hibridu, galite gauti įvairių vynų. „Young Pinotage“ stebina gaiviu, rūgštu, vaisių ir uogų skoniu ir aromatu bei primena Beaujolais Nouveau. „Aged Pinotage“ turi gilų, aksominį, tanino skonį su tamsaus šokolado ir prieskonių užuominomis, primenančiais Ronos slėnio vynus. Pinotage taip pat naudojamas putojantiems ir rožiniams vynams kurti.

Vynas iš „Pinotage“ pasižymi didele brandinimo galimybe ąžuolo statinėse. Geras vynas turi ryškią ir atpažįstamą puokštę. Vyndarys Michel Rolland Pinotage pavadino „vaisių bomba“. Ši išraiška puikiai atspindi vyno esmę. Jo aromatas užfiksuoja traškias juodų uogų natas, kurios grakščiai susimaišo su bananų ir prieskonių tonais.

Gėrimo spalva svyruoja nuo šviesiai raudonos iki purpurinės-raudonos. Kvepia rauginta oda ir gervuogėmis, dūmais ir ąžuolu. Gomuryje yra šviežių vaisių fone razinos, mirkytos uosto vyne su prieskoniais, šokoladu ir obuolių zefyrais. Aromatas rodo žibuoklių, pušų spyglių, cinamono natas.

Nuoroda. Vynuogėms būdingas didelis rūgštingumas ir ryškus vaisingumas. Nepaisant ankstyvo brandinimo, subtilus „kilnaus puvinio“ buvimas gali sugadinti vyną, suteikdamas jam sudegusio žemės kvapą ir deginimą.

Kai kurie degustatoriai vyne nustato stiprius acetono ir muskuso tonus, kuriuos pakeičia bananas arba raudonos uogos ir bananas. Gėrimo skonis yra gaivus, su slyvų, uogų ir šokolado natomis. Taninai yra aiškiai girdimi, o poskonis yra alkoholinis, ilgas, labiau primena konjaką. Kiti rinkosi žalios dešros, karamelės ir gervuogių natas kartu su saldžiu deginto cukraus skoniu.

Namuose „Pinotage“ vynai derinami su įvairiais patiekalais: antilopės trūkčiojamaisiais, olandiškos kiaulienos dešrelėmis, ėrienos mėsa, indiškais aštriais ryžiais, kariu, stručio kepsniais, kumkvatu, marula, rambutano uogiene. Pinotage patiekiama valgymo pabaigoje kaip virškinamasis produktas.

Sodinti sodinukus

Pinotage sodinama, vadovaujantis bendromis taisyklėmis. Hibridas yra nepretenzingas dirvožemio sudėčiai, gali prisitaikyti prie bet kokių sąlygų. Iškrovimas koncertuoti balandžio mėn. Aikštelė iš anksto suariama ir kas 1,5 m susidaro 80x80 cm dydžio skylės. Dugnas dedamas drenažu - skalda arba skaldyta plyta. Ant viršaus užpilamas derlingo dirvožemio sluoksnis. Į skylę išvedamas vamzdis jauniems daigams laistyti, užpilamas žemės sluoksnis, kad iki kraštų liktų 50 cm, ir gausiai laistoma.

Po to, kai vanduo visiškai absorbuojamas, sodinukas sodinamas, ištiesinant šaknų sistemą. Tada duobė užpildoma dirvožemiu iki galo ir vėl laistoma. Jauni augalai laistomi ir dirvožemis purškiami kas antrą dieną.

Tolesnės priežiūros subtilybės

Hibridinės priežiūros taisyklės:

1. Pinotage reikia reguliariai, bet saikingai laistyti. Sausais laikotarpiais laistymo dažnis padidėja. Norint palengvinti priežiūrą, svetainėje sumontuota lašelinė sistema, dažnai praktikuojamas purškimas.
2. Norėdami išlaikyti drėgmę, dirva mulčiuojama šienu, pjuvenomis, sausa žole.
3. Organiniai ir mineralai naudojami kaip viršutiniai padažai. Prieš žydėjimą vynuogės tręšiamos paukščių išmatų tirpalu santykiu 1:15. Žydėjimo laikotarpiu krūmai maitinami 100 g karbamido, 60 g superfosfato, 30 g kalio sulfato mišiniu 10 litrų vandens.
4. Vynuogės gali atlaikyti šalnas iki -20 ° C. Reikalinga apsauga žiemai, kai auginama vynuogynų prieglaudoje. Norėdami tai padaryti, naudokite agro pluoštą arba storą plastikinį įvyniojimą.

Genėjimas

Kai auga „Pinotage“ naudoja vynmedžių tvarkymo sistemą, naudodama „maroget“, būdingą Prancūzijos pietams. Krūmas išlaisvinamas nuo silpnų ūglių, pašalinant juos prie pagrindo. Iš likusių ūglių atrenkami stiprūs ir sveiki ūgliai, nekreipiant dėmesio į jų vietą, ir supjaustomi ilgomis blakstienomis.

Ant 4 pakopų grotelės suformuojami 4 vynmedžiai ir dedami ant dviejų apatinių pakopų. Prie dviejų viršutinių pakopų pririšti žali ūgliai. Vaismedžių vynmedžiai susukami aplink vielą ir pritvirtinami jų galai, įsitikinant, kad abiejų gretimų krūmų vynmedžiai liečiasi. Po keliaraiščio likę ūgliai Nupjauti.

Genėjimo nauda:

• daugybė akių ir ūglių ant krūmo;
• nereikia pakeisti mazgų ir ilgalaikių alkūnių bei rankovių;
• vaisius augina tik ant stiprių ūglių;
• galimybė greitai atjauninti krūmus.

Trūkumai:

• apdaila;
• padaryta atsitiktinė žala;
• galimybė naudoti šią techniką išskirtinai derlingoms veislėms.

Ligos ir kenkėjai

Pinotage yra atsparus hibridas, tačiau yra linkęs į kai kurias virusines infekcijas. Norint užkirsti kelią infekcijai, rekomenduojama pašalinti piktžoles, mulčiuoti dirvą ir vengti vandens užsikimšimo.Negalima išgydyti virusinių vynuogių infekcijų.

Pavojingiausias vynuogių kenkėjas yra filoksera, gyvenanti šakniastiebyje. Antrasis įprastas kenkėjo pavadinimas yra vynuogių amfija. Jis pasižymi žaibišku plitimu ir lemia krūmų mirtį. Pagrindinis infekcijos požymis yra augimas ant šaknų. Savo naikinimui naudokite insekticidus „Cypermetrinas“, „Deltametrinas“, „Metafosas“, „Aktara“, „Insektorius“ ir biologinius produktus „Bitoxibacillin“, „Fitoverm“, „Borey Neo“.

Filoksera

Derliaus nuėmimas ir saugojimas

Sausą orą kekės apipjaustomos aštriu įrankiu ir nedelsiant siunčiamos perdirbti. Techninės vynuogių veislės ilgai nekaupia, jos daugiausia naudojamos vynui gaminti.

Išvada

„Pinotage“ yra techninių raudonųjų vynuogių hibridas, turintis nuostabią vystymosi istoriją. Daugelis vyndarių atsisakė, nežinodami, ką su juo daryti ir kaip pasiekti rezultatą. Dažnai vyne vietoj laukiamų vaisių ir uogų tonų buvo nagų lako ar akrilo dažų užrašai. Tyrimo ir klaidų metu buvo nustatyta, kad gėrimo skonis ir aromatas priklauso nuo fermentacijos temperatūros. Vyndarys Michel Rolland Pinotage pavadino „vaisių bomba“ ir nustatė pagrindines skonio savybes: juodųjų uogų ir džiovintų vaisių natas, bananų ir prieskonių skleidžiamus tonus.

Kultūra pasižymi stipriu imunitetu, tačiau yra pažeidžiama virusinių infekcijų, jei pažeidžiama žemės ūkio praktika. Priežiūros metu vynuogės yra nepretenzingos, gebančios prisitaikyti prie bet kokio tipo dirvožemio, tačiau geriausi rezultatai yra auginant Pietų Afrikoje.