Geriausi kopūstų tablečių (koldūnų) su burokėliais ir be jų receptai

Sūrus receptus, marinuoti ir didžiulė raugintų kopūstų įvairovė kiekvienam skoniui. Vieniems patinka sūrus, kitiems - saldus, kitiems - aštrus ar rūgštus.

Pelustka yra viena iš kopūstų skynimo veislių. Mes jums pasakysime, kas tai yra, kokie ingredientai reikalingi jo paruošimui ir kaip skaniai virti.

Kas yra piliulė

Šis patiekalas atkeliavo pas mus iš Gruzijos, kurio klasikinis receptas vadinamas „Gurijos kopūstais“. Ukrainoje jis buvo pervadintas į pilluska (pelyustka), kuris rusų kalba reiškia „žiedlapį“.

Nuoroda. Stikliniai kopūstai konservuojami ne plonomis juostelėmis, o didelėmis kvadratėlėmis. Burokėliai, įpilti į užkandį, kvadratus nudažo rausvai, suteikdami rožinių žiedlapių išvaizdą.

Kokių ingredientų reikės piliulėms gaminti

Tabletėms ruošti naudojami vėlyvojo ar vidutinio sezono veislių balti kopūstai. Pasirinkite vidutinio dydžio, tvirtas galvas. Iš jų pašalinami 2-3 viršutiniai lapai, nuplaunami ir išdžiovinami.

Burokėliai dedami, kad kopūstai būtų saldaus skonio ir rausvos spalvos. Norint, kad spalva būtų ryški ir sodri, rekomenduojama naudoti barščių burokėlius, kurie turi vienodą spalvą be šviesių dryželių. Šaknies derlius nuplaunamas ir išvalomas.

Marinatui paruošti naudojami standartiniai ingredientai: vanduo, druska, cukrus, actas, lauro lapai ir pjaustytas prieskonis.

Nuoroda. Galima pridėti papildomų komponentų: augalinio aliejaus, česnako, morkos, karštųjų pipirų, kalendros ir žolelių.

Geriausi žingsnis po žingsnio receptai

Tabletės greitai paruošiamos, traškios ir sultingos bei gerai laikosi visą žiemą. Jis patiekiamas kaip savarankiškas patiekalas, pridedamas prie salotų ir garnyro. Apsvarstykite geriausius tešlos receptus kopūstai žiemai be burokėlių ir su burokėliais.

Aštriai marinuota akimirksniu

Toks užkandis yra paruoštas naudoti per dieną.

Virimo ingredientai:

• balti kopūstai - 1 kg;
• runkeliai - 175 g;
• vanduo - 0,5 l;
• druska - 30 g;
• cukrus - 30 g;
• actas stalas - 50 ml;
• česnakai - 1 galva;
• žirneliai su prieskoniais - 3 vnt .;
• juodieji pipirai - 3 vnt.

Virimo algoritmas:

1. Kopūstus supjaustykite kvadratėliais. Burokėliai tarkuoti korėjietiškoms morkoms arba supjaustyti į plonas juosteles. Česnakai supjaustomi į 2-3 išilgines dalis.
2. Sujungkite daržoves į atskirą indą ir gerai išmaišykite. Tada supilkite jį į švarų, sausą stiklainį.
3. Paruoškite marinatą: užvirkite vandenį iki virimo, įberkite druskos, cukraus, dviejų rūšių pipirų, virkite 10 minučių. Tada įpilkite acto ir nukelkite nuo viryklės. Leiskite atvėsti iki 50–60 ° C temperatūros, išimkite pipirus.
4. Daržovės pilamos šiltu marinatu ir paliekamos atvėsti kambario temperatūroje. Atvėsęs užkandis laikomas šaldytuve.

Klasikinis acto receptas

Todėl receptas tabletes greitai ir lengvai paruošiama.

Virimui jums reikės:

• balti kopūstai - 5 kg;
• runkeliai - 600 g;
• česnakai - 10-12 gvazdikėlių;
• karšti raudonieji pipirai - 1 ankštis;
• gvazdikėliai - 6-7 vnt .;
• žolelių žirniai - 15-20 vnt .;
• lauro lapas - 7 vnt .;
• augalinis aliejus - 300 g;
• actas 9% - 200–250 g;
• druska - 100 g;
• cukrus - 50 g;
• vanduo - 1 l.

Kaip gaminti:

1. Kopūstai supjaustomi kubeliais. Burokėliai supjaustomi kubeliais. Česnakai supjaustomi į 2-3 išilgines skilteles.
2. Daržovės dedamos į emaliuotą skardą sluoksniais: runkeliai, česnakai, kopūstai.Tęskite nuosekliai, kol daržovės baigsis.
3. Augalinis aliejus pilamas ant daržovių.
4. Virėjas marinatas: užvirkite vandenį, įberkite druskos, cukraus, karštųjų pipirų, gvazdikėlių, pipirų drožlių, lauro lapelių. Virkite minutę, tada įpilkite acto ir nukelkite nuo viryklės.
5. Paruoštą marinatą užpilkite daržovėmis, kad jis visiškai jas uždengtų.
6. Daržovės yra padengtos plokštele, ant kurios dedamas krovinys. Palikite dvi dienas kambario temperatūroje. Gatavas produktas laikomas šaldytuve.

Puode su morkomis

Sultingi, traškūs, apetiški kopūstai su morkomis papuoš bet kurį stalą.

Reikalingi ingredientai:

• balti kopūstai - 6 kg;
• runkeliai - 1 kg;
• morkos - 0,5 kg;
• lauro lapas - 6-8 vnt .;
• česnakai - 8 gvazdikėliai;
• karšti pipirai - 2 ankštys;
• juodieji pipirai - 30 vnt .;
• augalinis aliejus - 300 ml;
• actas 70% - 14 šaukštų. l .;
• druska - 350 g;
• cukraus 700 g;
• vanduo - 4 l.

Paruošimas:

1. Šakės supjaustomos per pusę. Pusės supjaustomos dar šešiais gabalėliais. Kelmas supjaustomas taip, kad liktų nedidelė dalis, ant kurios laikomi lapai.
2. Morkas ir burokėlius supjaustykite mažais gabalėliais. Pipirai ir česnakai supjaustomi stambiai.
3. Daržovės dedamos sluoksniais į emalio keptuvę. Viršutinis sluoksnis turėtų būti burokėlių.
4. Paruoštas sūrymas: druska ir cukrus pilamas į verdantį vandenį, supilamas actas ir nukeliamas nuo viryklės.
5. Daržovės pilamos karštu marinatu, kad jis visiškai jas uždengtų. Uždenkite plokšte ir prispauskite žemyn su kroviniu.
6. Palikite trims dienoms. Paruoštas užkandis laikomas šaldytuve.

Su runkeliais "Semidnevka"

Jei niekur neskubate, paruoškite piliulę pagal šį receptą.

Ingridientai:

• balti kopūstai - 1,5 kg;
• runkeliai - 1 vnt .;
• vidutinio dydžio morkos - 2 vnt .;
• karšti pipirai - 50 g;
• kapotų česnakų - 1,5 šaukšto. l .;
• vanduo - 1,5 l;
• actas 9% - 0,6 šaukštai;
• augalinis aliejus - 0,6 šaukštai .;
• druska - 3 šaukštai. l .;
• cukrus - 2 šaukštai. l.

Kaip gaminti:

1. Šakės supjaustomos kubeliais. Burokėliai ir morkos sutarkuojami korėjietiškoms morkoms arba supjaustomi į juosteles. Česnaką supjaustykite plonais griežinėliais, karštas paprikas supjaustykite juostelėmis.
2. Sumaišykite daržoves ir išmaišykite. Tada į mišinį pridedamas augalinis aliejus ir vėl sumaišomas.
3. Paruoškite marinatą: į verdantį vandenį įpilkite acto, druskos ir cukraus, nukelkite nuo viryklės.
4. Daržovės išdėstomos švariuose, sausuose stiklainiuose ir uždengiamos karštu marinatu.
5. Stiklainiai uždengiami dangčiais ir paliekami visiškai atvėsti 5-6 valandas.
6. Tada sandariai uždarykite dangčius ir padėkite į šaldytuvą.

Užkandis bus paruoštas per savaitę.

Su burokėliais sterilizuotuose stiklainiuose

Pagal šį receptą žievelės nereikia dėti į šaldytuvą, jas laikyti galima vėsioje, tamsioje vietoje.

Virimui reikia šių komponentų:

• balti kopūstai - 4 kg;
• runkeliai - 1 kg;
• česnakai - 1 galva;
• druska - 8 šaukštai. l .;
• cukrus - 8 šaukštai. l .;
• actas 9% - 8 šaukštai l .;
• lauro lapas - 8 vnt .;
• čili pipirai - pagal skonį;
• pipirų kruopos - pagal skonį;
• džiovinti krapai - 1 skėtis viename stiklainyje;
• vanduo - 5 l.

Paruošimas:

1. Kopūstų galva supjaustoma dideliais kvadratais, burokėliai supjaustomi skiltelėmis.
2. Sterilizuoto trijų litrų stiklainio apačioje sulankstytas burokėlių sluoksnis, tada kopūstai. Truputį žemyn. Į stiklainį ant kopūstų dedami lauro lapai, karšti pipirai, paprikų žievelės, krapų skėtis ir česnako skiltelės. Tada vėl burokėlių, kopūstų ir prieskonių sluoksnis, pakaitomis, kol stiklainis bus pilnas.
3. Paruoškite marinatą: įpilkite druskos, cukraus ir acto į karštą vandenį, užvirkite.
4. Mišinys pilamas karštu marinatu.
5. Stiklainiai dedami į puodą su karštu vandeniu ir sterilizuojami 20 minučių.
6. Tada jie apvyniojami metaliniais dangčiais, apverčiami ir uždengiami šilta antklode. Palikite visiškai atvėsti.

Norėdami konservuoti skardines sterilizacijos metu, ant keptuvės dugno uždėkite rankšluostį arba audinį.

Aštrus su burokėliais

Pilyuska pagal šį receptą patiks pikantiškų patiekalų mėgėjams.

Pagrindiniai ingredientai:

1. balti kopūstai - 1,5 kg;
2. runkeliai - 300 g;
3. morkos - 225 g;
4. česnakai - 2 galvos;
5. karšti pipirai - 4 ankštys;
6. vanduo - 750 ml;
7. druska - 40 g;
8. cukrus - 105 g;
9. lauro lapas - 5 vnt .;
10. actas 9% - 110 ml;
11. juodieji pipirai - 5 vnt .;
12. žirneliai su prieskoniais - 5 vnt.

Kaip gaminti:

1. Šakės supjaustomos 3 cm 3 cm kvadratėliais, morkos supjaustomos apskritimais, burokėliai supjaustomi pusiau, po to griežinėliais. Karštosios paprikos supjaustomos pusžiedžiais. Česnaką susmulkinkite į keletą dalių.
2. Daržovės paskirstomos sluoksniais sausame inde: karštos paprikos, česnakai, morkos, burokėliai, kopūstai. Sluoksniai keičiami tol, kol baigsis daržovės.
3. Paruoškite marinatą: į verdantį vandenį įpilkite druskos, cukraus, lauro lapelių, pipirų gabaliukų. Virinama 5 minutes, tada įpilkite acto ir nukelkite nuo viryklės.
4. Daržovės užpilamos karštu marinatu ir paliekamos 2-3 dienas. Gatavos tabletės laikomos šaldytuve.

Sumažinkite arba padidinkite karštų paprikų ir česnakų kiekį pagal skonį.

Be burokėlių su česnaku

Paruoškite užkandį be burokėlių. Apsvarstykite geriausią burokėlių kopūstų tablečių receptą be burokėlių.

Reikalingi komponentai:

• balti kopūstai - 1 vidutinė šakutė;
• morkos - 1 vnt .;
• druska - 1 šaukštas l .;
• česnakai - 0,5 galvos;
• cukrus - 3 šaukštai. l .;
• pipirų kruopos - pagal skonį;
• stalo actas - 2 šaukštai. l .;
• vanduo - 1,5 l.

Virimo algoritmas:

1. Kopūstų galva supjaustoma dideliais kvadratais, morkos sutarkuojamos ant rupios trintuvės. Česnakai supjaustomi skiltelėmis. Visi komponentai sumaišomi emalio dubenyje.
2. Paruoškite marinatą: į verdantį vandenį įpilkite cukraus, druskos, pipirų gabaliukų. Leiskite užvirti, įpilkite acto ir nukelkite nuo viryklės.
3. Daržovių mišinys užpilamas karštu marinatu. Reikalauti 2-3 dienas.
4. Aštri tabletė be burokėlių žiemai yra paruošta, laikykite ją šaldytuve.

Korėjiečių kalba

Pagal šį receptą tabletės laikomos iki pavasario, laikui bėgant tampa dar skanesnės ir turtingesnės.

Virimui reikia:

• balti kopūstai - 1 kg;
• morkos - 2 vnt .;
• runkeliai - 1 vnt .;
• česnakai - 3 gvazdikėliai;
• vanduo - 500 ml;
• actas - 100 ml;
• cukrus - 2 šaukštai. l .;
• druska - 1,5 šaukštai. l .;
• augalinis aliejus - 100 ml;
• gvazdikėliai - 5-6 vnt .;
• koriandras - 1 šaukštelis;
• malti juodieji pipirai - 0,5 šaukštelio;
• paprikų ir žirnių mišinys - 5-6 vnt.

Žingsnis po žingsnio virimas:

1. Kopūstus supjaustykite dideliais kvadratais. Morkos ir burokėliai sutarkuojami korėjietiškoms morkoms. Česnakai perpjaunami per pusę.
2. Susmulkintos daržovės sumaišomos inde. Įpilkite gvazdikėlių, kalendros, maltų pipirų ir pipirų gabaliukų, sumaišykite.
3. Paruoškite marinatą: įpilkite druskos ir cukraus į karštą vandenį, leiskite vandeniui užvirti, įpilkite acto ir augalinio aliejaus, virkite 3 minutes.
4. Kopūstus užpilkite verdančiu tirpalu. Ant viršaus uždėkite plokštelę ir su kroviniu paspauskite žemyn. Leiskite atvėsti ir atvėsinkite 8 valandas.

Jei gatavą užkandį laikysite šaldytuve 2–3 dienas, jis bus gerai prisotintas prieskonių ir prieskonių, jis taps dar skanesnis.

Gruzinų kalba

Georgijaus stiliaus Pilyuska išsiskiria aštrumu ir ryškiu prieskonių aromatu.

Ingridientai:

• balti kopūstai - 1,5 kg;
• karšti pipirai - 1-2 ankštys;
• česnakai - 1 galva;
• runkeliai - 750 g;
• salierai - 15 g;
• cukrus - 15 g;
• druska - 45 g;
• vanduo - 1250 ml;
• obuolių sidro actas - 15 ml;
• žirneliai su prieskoniais - 3 vnt .;
• lauro lapas - 2 vnt .;
• kalendros sėklos - 5 g.

Paruošimas:

1. Šakės supjaustomos stambiais gabalais. Burokėliai supjaustomi 2-3 mm storio griežinėliais. Karštosios paprikos supjaustomos pusžiedžiais, česnakai - skiltelėmis, salierai - savavališkos formos.
2. Susmulkintos daržovės paskirstomos sluoksniais emaliuotuose induose: paprikos, česnakai, kopūstai, burokėliai, salierai. Toliau keiskite, kol talpykla bus pilna.
3. Paruoškite marinatą: į vandenį įpilkite druskos, cukraus, pipirų, lauro lapų ir kalendros. Užvirkite, įpilkite acto ir nukelkite nuo viryklės.
4. Mišinys pilamas karštu marinatu, uždengiamas plokštele, dedama priespauda.
5. Palikite parą kambario temperatūroje, tada įdėkite į šaldytuvą. Po 2-3 dienų užkandis yra paruoštas.

Savybės ir tinkamumo laikas

Nesterilizuoti užkandžiai laikomi šaldytuve, žiemą tai padarys balkonas. Temperatūroje iki + 5 ° C jie laikomi ne ilgiau kaip mėnesį.

Sterilizuoti stiklainiai laikomi vėsioje, tamsioje vietoje iki šešių mėnesių.

Išvada

Paruoškite piliulę su burokėliais ir be jų.Norėdami įberti prieskonių, į jį dedama pipirų ir česnako, aštraus aromato - įvairių prieskonių, pavyzdžiui, gvazdikėlių, kalendros, pjaustytų prieskonių.

Tablečių kopūstų gaminimo procesas yra prieinamas ir paprastas, nereikia daug laiko ir pastangų. Dėl to jūs gaunate skanų, sultingą ir traškų patiekalą, kuris papuoš ne tik kasdienį, bet ir šventinį stalą.