Skaniausių Gurijos kopūstų receptai

Marinuoti ir rauginti patiekalai visada iki galo - jie papildo garnyrą, sriubas ir salotas maloniu aromatu. Gurijos kopūstai yra daugelio mėgstamas užkandis. Jį lengva virti, patiekalas pasirodo sultingas ir aštrus. Fermentuoti daržoves pagal šį receptą gali tiek pradedantieji virėjai, tiek patyrusios namų šeimininkės.

Straipsnyje mes išsamiai apsvarstysime, kas yra Gurian rauginti kopūstai ir kaip paruošti kvapnų ir traškų užkandį.

Iš ko gaminami Gurijos kopūstai?

Patiekalui ruošti parenkamos šviežios daržovės, atkreipiant dėmesį į kopūstų galvų išvaizdą. Be to, svarbu naudoti prieskonius ir žoleles, be kurių neišsivers gurianiniai kopūstai.

Indo ypatybės

Kopūstų galva nėra smulkiai supjaustyta ar malta, kaip įprasta daryti rauginant kopūstus pagal klasikinius receptus. Jis supjaustomas dideliais gabalėliais, nuplikomas verdančiu vandeniu arba 20 sekundžių panardinamas į karštą vandenį. Dėl to daržovė tampa minkštesnė, tačiau nepraranda traškumo.

Dėmesio! Gurijos kopūstų negalima virti be burokėlių.

Į patiekalą dedamos karčios ankštys pipirų arba česnako skiltelės. Jie mirkomi sūrymu ir harmoningai papildo patiekalą. Be kopūstų, šeimininkės gamina ir marinuotus prieskonius, kurie pabarstomi ant virtų ar keptų bulvių.

Kaip išsirinkti kopūsto galvą

Jie pasirenka mažas kopūstų galvas, kurios yra suplokštintos iš abiejų pusių. Daržovė turėtų būti tvirta ir tvirta, be įtrūkimų ar dėmių. Kopūstų prinokimą ir skonį lemia lapų spalva - jie turi šviežią baltai žalią atspalvį.

Talpyklos ir ingredientų paruošimas

Dėl ruošinių naudokite stiklinius indelius ar emalio keptuves. Talpykla plaunama, sausai nušluostoma švariu rankšluosčiu. Svarbu, kad skardinėse nebūtų drožlių ir įbrėžimų, emalyje nėra įtrūkimų... Stiklainius patogu laikyti sandėliuko kambaryje, jie užima mažai vietos. O emaliuoti puodai yra tinkami užkandžiams paruošti didelėje kompanijoje.

Kopūstai taip pat marinuoti mediniuose kubiluose ar statinėse - įgyja aštrų medienos aromatą. Talpyklos plaunamos ir džiovinamos gryname ore keletą dienų.

Kopūstai ir kitos daržovės plaunami po vėsiu vandeniu. Kopūstus nulupkite iš viršutinių lapų ir stiebų. Burokas žievelę ir arklio uodegą. Patyrusios namų šeimininkės rekomenduoja iš anksto išdėstyti visus ingredientus priešais jus - taip lengva suprasti, ar viskas paruošta. Patikrinkite tinkamumo laiką ant pakuočių su prieskoniais.

Skaniausi žingsnis po žingsnio gurianinių kopūstų receptai

Yra keletas variantų, kaip gaminti Gurijos raugintus kopūstus. Kai kuriuose patiekaluose dedami tik burokėliai ir česnakai, kituose - aromatinių žolelių ir prieskonių puokštė. Apsvarstykime populiariausius receptus.

Klasikinis receptas

Užkandis patiekiamas su stipriaisiais gėrimais arba kaip priedas prie pagrindinio patiekalo. Jis paruošiamas greitai, visi ingredientai perkami artimiausioje parduotuvėje.

Norėdami paruošti pagal klasikinį teisingą receptą, jums reikės:

• vienas baltasis kopūstas;
• du burokėliai;
• 1 česnako;
• 2 raudoni karšti pipirai;
• 120 ml obuolių sidro acto;
• 60 g druskos;
• 100 g cukraus;
• 1 litras vandens;
• 80 ml augalinio aliejaus.

Kaip gaminti:

1. Kopūstų galvą nuplaukite po vėsiu vandeniu ir pašalinkite viršutinius lapus bei kelmus. Supjaustykite dideliais gabalėliais.
2. Burokėlius nuplaukite ir nulupkite, supjaustykite dideliais gabalėliais. Česnaką nulupkite, supjaustykite skiltelėmis.
3. Kopūstus, burokėlius ir česnakus perkelkite į gilų indą sluoksniais. Užpildykite iki viršaus, galutinis sluoksnis turėtų būti burokėlių.
4. Paruoškite marinatą: į puodą supilkite vandenį, cukrų ir druską, obuolių sidro actą ir augalinį aliejų. Gerai sumaišykite ir padėkite ant ugnies. Įpilkite raudonųjų pipirų.
5. Užvirkite ir užpilkite kopūstus. Uždenkite indą dangčiu ir palikite indą kambario temperatūroje dvi dienas.
6. Perkelkite į šaldytuvą kitai dienai. Patiekalas paruoštas valgyti. Vėliau laikykite stiklainiuose. Svarbiausia, kad marinatas visiškai uždengtų daržoves.

Gurianų rauginti kopūstai

Šis ryškus ir spalvingas patiekalas patiks gruzinų virtuvės mėgėjams. Salierų lapai ir juodųjų pipirų žievelės suteikia pikantiško skonio.

Ko reikia virimui:

• 1 kg kopūstų;
• 700 g burokėlių;
• dvi česnako galvos;
• 2 ankščių karštų pipirų;
• 2 lauro lapai;
• 7 žirneliai juodųjų pipirų;
• 100 g salierų lapų;
• 60 g druskos;
• 2 litrai vandens;
• 120 ml obuolių sidro acto;
• 100 g cukraus.

Virimo technologija:

1. Kopūstus nuplaukite, nuimkite viršutinius lapus, palikite kelmą. Burokėlius nulupkite ir supjaustykite mažomis juostelėmis.
2. Susmulkinkite salierų lapus, paprikas ir nuluptą česnaką.
3. Stiklainį nuplaukite ir nuplikykite verdančiu vandeniu, apačioje padėkite burokėlių sluoksnį, tada kopūstus ir vėl virkite burokėlius. Tarp kiekvieno sluoksnio sudėkite salierų lapus, česnakus ir karštas paprikas.
4. Paruoškite sūrymą: sumaišykite vandenį su druska ir cukrumi, įpilkite obuolių sidro acto ir augalinio aliejaus. Užvirkite ir atvėsinkite, supilkite ingredientus.
5. Uždenkite švaria marle ir išlaikyti kambario temperatūroje 3 dienas. Įpilkite lauro lapų ir juodųjų pipirų pagal skonį. Užkandis paruoštas valgyti. Laikyti šaldytuve.

Marinuotas raudonasis Gurijos stilius

Raudonieji kopūstai yra sveikesni už baltuosius kopūstus. Sudėtyje yra ląstelienos, vitamino K ir C. Indai su juo yra tinkami dietinei dietai, jie stiprina imuninę sistemą ir nekenkia figūrai.

Ko reikia virimui:

• 600 g raudonųjų kopūstų;
• viena morka;
• vienas runkelis;
• 5 skiltelės česnako;
• 150 g druskos;
• 1 litras vandens;
• kalendros sėklos pagal skonį;
• 3 lauro lapai;
• 80 g cukraus;
• 60 ml obuolių sidro acto;
• 20 g krapų sėklų;
• 5 juodųjų pipirų gabaliukai.

Kaip gaminti:

1. Kopūstus nuplaukite ir pašalinkite lapus, supjaustykite didelėmis skiltelėmis.
2. Burokėlius ir morkas nuplaukite, nulupkite ir supjaustykite ant rupios trintuvės arba supjaustykite peiliu.
3. Sulenkite kopūstus į lėkštę, nusiųskite į jį morkas ir burokėlius. Pagardinkite druska ir suberkite susmulkintą česnaką.
4. Paruoškite marinatą: sumaišykite vandenį, druską ir cukrų, kalendrą ir juoduosius pipirus. Užvirkite ir supilkite obuolių sidro actą ir lauro lapą, krapų sėklas.
5. Marinatą nukoškite per kiaurasamtį ir supilkite į prikaistuvį.
6. Palikite ant stalo dvi dienas. Padalinkite į švarius stiklainius ir atšaldykite.

Guriano stiliaus sūdyti kopūstai su keptais burokėliais

Patiekalas paruoštas be acto, tačiau daržovės vis tiek yra aštrios ir aromatingos.

Virimui jums reikės:

• 1 kg kopūstų;
• 1 čili pipiras;
• 500 g burokėlių;
• 1 krūva salierų
• 80 g druskos;
• 3 lauro lapai;
• 1 litras vandens;
• 90 g cukraus.

Kaip gaminti:

1. Kopūstų galvą nuplaukite ir nulupkite, supjaustykite vidutinio dydžio gabalėliais.
2. Iš burokėlių nulupkite žievelę ir supjaustykite didelėmis skiltelėmis, suvyniokite kiekvieną į foliją ir 10 minučių nusiųskite į orkaitę 180 ° C temperatūroje.
3. Čili perpjaukite per pusę ir pašalinkite sėklas.
4. Užvirkite vandenį, įpilkite druskos ir cukraus. Burokėlius, kopūstus, čili ir česnaką sluoksniais sudėkite į emaliuotą indą. Sudėkite salierų šakeles ir pakartokite seką.
5. Supilkite marinatą į indą.
6. Organizuokite priespaudą ir 3 dienas padėkite į šiltą vietą, po to - dvi dienas į šaldytuvą.

Norėdami paruošti marinatą, naudokite švarų vandenį nuo šaltinio arba nusipirkite gėrimo iš parduotuvės. Produkto tinkamumo laikas, jo skonis ir nauda priklauso nuo jo kokybės.

Su žalumynais

Patiekalas su žolelėmis atrodo gaivus ir patrauklus.Tačiau jis nėra saugomas ilgą laiką - švieži žalumynai nudžiūsta. Prieš patiekdami paruoškite patiekalą.

Ingredientų sąrašas:

• 600 g kopūstų;
• 200 g morkų;
• 300 g burokėlių;
• 3 skiltelės česnako;
• 500 ml vandens;
• petražolių ir krapų krūva;
• krūva kalendros;
• baziliko pagal skonį;
• 80 g druskos;
• gvazdikėliai, čili, kalendra ir kiti prieskoniai pagal skonį.

Virimo būdas:

1. Nuplaukite visus ingredientus. Morkas ir burokėlius nulupkite ir supjaustykite žiedais, kopūstus supjaustykite stambiais gabalėliais.
2. Nuplaukite žalumynus. Burokėlius, morkas, kopūstus, česnako skilteles sluoksniais sudėkite į medinę statinę. Tarp kiekvieno sluoksnio įpilkite šakelių šviežių žolelių, lauro lapų, prieskonių.
3. Paruoškite sūrymą: sumaišykite vandenį su druska ir užvirkite. Supilkite į indą ir palaikykite 3 dienas kambario temperatūroje.
4. Laikyti šaldytuve ne ilgiau kaip keturias dienas.

Spalvota graikiniais riešutais

Originalus patiekalas papuoš bet kokį šventinį stalą. Žiediniai kopūstai kartu su graikiniais riešutais pradžiugins sveiko ir sveiko maisto mėgėjus.

Ingredientų sąrašas:

• 1 žiedinių kopūstų galva;
• 180 g graikinių riešutų;
• du balti svogūnai;
• 3 skiltelės česnako;
• 10 g apynių-saulėgrąžų prieskonių;
• 10 g džiovinto kalendros;
• kalendros pagal skonį;
• 20 ml baltojo vyno acto;
• 10 g raudonųjų maltų pipirų;
• 60 ml augalinio aliejaus;
• 40 g druskos.

Marinavimo technologija:

1. Žiedinius kopūstus nuplaukite ir padalykite į žiedynus. Virkite 15 minučių ant silpnos ugnies pasūdytame vandenyje.
2. Svogūną supjaustykite žiedais ir pakepinkite augaliniame aliejuje iki aukso rudos spalvos.
3. Į svogūną suberkite žiedinius kopūstus, išmaišykite ir troškinkite 5 minutes.
4. Graikiniame riešuta, pipirais, druska, prieskoniais ir česnako skiltelėmis sumalkite skiedinyje. Gerai išmaišyti.
5. Mišinį supilkite į keptuvę, sumaišykite su kopūstais ir svogūnais. Kepkite dvi minutes, supilkite baltojo vyno actą.
6. Patiekite karštą arba šaltą, kaip norite. Laikyti šaldytuve.

Rinkdamiesi žiedinius kopūstus atkreipkite dėmesį į žiedynus - jie turėtų būti šviesiai smėlio spalvos, be geltonų dėmių. Elastinga struktūra. Jei žiediniai kopūstai yra minkšti, jie ilgą laiką būna ant prekystalio.

Aštrus receptas

Guriano stiliaus aštrūs kopūstai gerai dera su mėsos ir žuvies patiekalais. Jis atrodo skanus, jam nereikia specialių kulinarinių įgūdžių ruošiantis.

Ko tau reikia:

• 1 kg kopūstų;
• 500 g burokėlių;
• 4 čili pipirai;
• salierų lapų krūva;
• 10 juodųjų pipirų gabaliukų;
• skonio prieskoniai;
• česnako galva;
• 1 litras vandens;
• 30 ml acto 9%;
• 4 lauro lapai;
• 80 g druskos;
• 60 g cukraus.

Kaip gaminti:

1. Daržoves nuplaukite, nulupkite ir supjaustykite dideliais gabalėliais. Kopūstus ir burokėlius sudėkite į dubenį, sudėkite nuluptas česnako skilteles ir čili pipirus.
2. Pagardinkite druska ir cukrumi, įberkite juodųjų pipirų ir salierų lapų.
3. Paruoškite sūrymą: į vandenį įpilkite druskos ir cukraus, sumaišykite, supilkite actą. Užvirkite ir supilkite į dubenį.
4. Uždenkite marle ir 2 dienas slėgykite. Laikyti šaldytuve.

Pateikimo galimybės

Kopūstai patiekiami atšaldyti. Alyvinės spalvos gabalėliai gražiai atrodo mažuose dubenėliuose ar ant lėkštutės. Pagal skonį patiekalas yra pagardintas alyvuogių arba saulėgrąžų aliejumi, papuoštas šviežiomis žolelėmis - kalendra, petražolėmis, krapais. Kai kurios namų šeimininkės jį apibarsto sezamo sėklomis arba papuošia imbiero griežinėliais.

Kokie patiekalai derinami

Aštrūs kopūstai puikiai papildo mėsos patiekalus: šašlykus, pilafus, guliašus, mantus ar koldūnus. Jis taip pat patiekiamas su šoniniais patiekalais: virtomis ir keptomis bulvėmis, ryžiais, miežiais. Užkandis atrodo patraukliai ant paprasto „Borodino“ duonos gabalo.

Gurijos kopūstai tinka visur: šventinėje šventėje ir jaukioje vakarienėje. Jis ruošiamas vasarą ir žiemą.

Kontraindikacijos vartoti

Marinuoti daržovės garsėja savo naudingosiomis savybėmis: jose yra daug vitaminų ir mažai kalorijų... Pieno rūgšties dėka daržovės išlaiko savo naudą. Bet viskam, ką reikia žinoti, kada sustoti - per didelis jo vartojimas pakenks jūsų sveikatai.

Nerekomenduojama vartoti Gurijos kopūstų žmonėms, kenčiantiems nuo padidėjusio skrandžio rūgštingumo ir sergantiems pepsine opa, gastritu ar pankreatitu. Ypač jei recepte yra acto. Tokiu atveju prieš naudojimą daržovių gabaliukai plaunami švariu šaltu vandeniu.

Taip pat tokiuose induose yra daug druskos, kuri sulaiko skysčius organizme. Asmuo kenčia nuo dusulio. Marinuotų ar marinuotų daržovių vartojimas yra sumažintas arba visai sustabdytas.

Išvada

Norėdami marinuoti skanius naminius produktus, rinkitės prinokusias ir sveikas daržoves. Jie kruopščiai nuplaunami po vėsiu vandeniu, supjaustomi dideliais gabalėliais. Gurianiniai kopūstai bus dar skanesni, jei bus virti ąžuolo statinėse - daržovės bus prisotintos miškingo aromato.

Ruošiniams naudojami balti kopūstai, raudoni arba žiediniai kopūstai. Į patiekalus dedama česnako, svogūnų, morkų, šviežių žolelių, raudonųjų ir juodųjų pipirų. Kopūstų griežinėliai yra traškūs ir sultingi, įgauna patrauklų burokėlių skonį. Patiekite jį ant stalo gražioje lėkštėje, iš anksto papuoštoje žolelėmis.