Kaip pagaminti paprastą ir skanų meliono žievės uogienę

Mes mėgstame valgyti melioną neapdorotą, supjaustytą skiltelėmis ir paprastai išmesti žievelę. Ir tik nedaugelis žino, kad uogienė, pagaminta iš melionų žievelių, yra savarankiškas desertas, ji pridedama prie pyragų, pyragų, pyragaičių įdaro, patiekiama su blynais, blynais, sūrio pyragais. Pasirodo saldus kaip medus, sirupas tirštėja, o žievelė tampa skaidri.

Šiame straipsnyje mes jums pasakysime, kaip gaminti uogienę, kokius vaisius pasirinkti konservavimui ir kiek laikyti tuščią.

Virimo ypatybės

Melionas - unikalus, turtingos cheminės sudėties maisto produktas... Jame yra vitaminų A, B1, B2, B5, C, D, E, H, K, PP, beta-karotino, maistinių skaidulų, nikotino ir askorbo rūgščių, silicio, kobalto, chromo, geležies, mangano, natrio, kalcio, kalis, kiti organizmui reikalingi mikro ir makro elementai.

Reguliarus melionų vartojimas teigiamai veikia širdies ir kraujagyslių, nervų, kraujodaros sistemų būklę ir funkcijas, mažina cholesterolio kiekį kraujyje ir stiprina imuninę sistemą.

nuoroda... Melionas yra mažai kaloringas maistas. 100 g yra 37 kcal, 0,6 g baltymų, 0,3 g angliavandenių, 0,3 g riebalų. Tačiau meliono plutos uogienė yra maistinga ir turi daug kalorijų dėl sudėtyje esančio cukraus. Jo maistinė vertė siekia 197 kcal 100 g.

Maisto produktų perdirbimo metu melionai netenka aktyvių biologinių komponentų, o jų nauda iš dalies sumažėja. Kad nuostoliai būtų kuo mažesni, svarbu žinoti, kuriuos vaisius pasirinkti ir kaip tinkamai pagaminti uogienę.

Džemo iš melionų trupinių paruošimo ypatybės ir paruošimo technologija.

• geros kokybės melioną be genetiškai modifikuoto maisto ir pesticidų galima auginti savarankiškai arba įsigyti sezono metu: vasaros pabaigoje - rudens pradžioje;
• negalima pirkti melionų užmiestyje ir keliuose, nes jie sugeria sunkiuosius metalus ir toksinus;
• pasirinkti sveikus vaisius be įtrūkimų, pažeidimų, kenkėjų padarytos žalos pėdsakų;
• stiprus saldus kvapas rodo, kad vaisiai yra pernokę. Toks melionas netinkamas konservuoti. Geriau pasirinkti nepilno prinokimo vaisius;
• šviežias, prinokęs ir saldus melionas turi tvirtą odą, sausą uodegą prie pagrindo ir skleidžiasi niūrus garsas;
• indai uogienei ruošti turi būti platūs, kad desertas sušiltų tolygiai ir būtų patogu jį maišyti. Geriau pasirinkti indus, pagamintus iš nerūdijančio metalo, nes lydinys nereaguoja su maistu, išsaugomos naudingos savybės;
• sirupo skonį galima pakoreguoti: jei vaisiai nesaldinti, padidėja cukraus kiekis, ir atvirkščiai;
• dėl nedidelio cukraus kiekio džemuose jis gali rūgšti ir fermentuotis, o perteklius gali sukelti cukrų;
• įvairiems skoniams į meliono žievelės uogienę dedama mėtų, citrinų sulčių ir žievės, arbūzų žievelių, aviečių, braškių, kivių, bananų;
• kad gautumėte gražią gintaro spalvos uogienę, jie paruošiami keliais etapais: keletą minučių virinant palaikykite ant ugnies, tada atvėsinkite 8-10 valandų. Procedūra kartojama 2–3 kartus;
• pirmiausia uogienė virinama ant stiprios ugnies, o po to ant silpnos ugnies, privalomai pašalinant putas;
• uogienė nesterilizuota, nes ruošimui naudojamas natūralus konservantas - citrinos rūgštis;
• būtina iš anksto paruošti dangčius ir skardines: nuplauti soda, patogiai sterilizuoti. Optimaliausia yra orkaitė, nes joje vienu metu galima dėti daug skardinių.

Pagrindinio ingrediento paruošimas

Nuplaukite melioną po tekančiu vandeniu, nusausinkite popieriniu rankšluosčiu, supjaustykite išilgai į dvi dalis, pašalinkite sėklas, supjaustykite skiltelėmis. Atsargiai supjaustykite žievelę iš kiekvienos skiltelės, palikdami ant jos šiek tiek minkštimo. Peiliu ar garbanota trintuve supjaustykite žievelę į mažus tokio paties dydžio gabalėlius.

Yra dar vienas būdas. Nupjautus ir nuluptus vaisius pamirkykite šaltame vandenyje. Padėkite į šaldytuvą per naktį. Ryte nusausinkite likusį vandenį, nusausinkite popieriniu rankšluosčiu. Aštriu peiliu nupjaukite minkštimą, žievele naudokite uogienę.

Patarimai... Jei kyla abejonių, ar meliono žievėje yra daug nitratų, rekomenduojama juos mirkyti per naktį šaltame vandenyje, pridedant kreidos, o po to kruopščiai nuplauti vandeniu.

Kaip gaminti uogienę

Apsvarstykite klasikinį receptą ir receptus su citrina ir braškėmis.

Lengviausias receptas

Ingridientai:

• melionų žievelės - 700–800 g;
• cukrus - 600 g;
• citrinos rūgštis - 1 šaukštelis;
• mėtų ar citrinų žievelė - nebūtina.

Paruošimas:

1. Iš meliono žievės supjaustykite minkštimą, supjaustykite į savavališkus gabalėlius, supilkite į nerūdijančio plieno indą storu dugnu, kad uogienė virimo metu nesudegtų.
2. Užberkite žievelę cukrumi, palikite 3–4 valandoms leisti meliono sultims. Įpilkite kelių mėtų lapelių arba ½ citrinos žievės, jei norite.
3. Įdėkite indą ant viryklės, virkite ant vidutinės ugnies, nuolat maišydami. Ant paviršiaus susidariusias putas pašalinkite šaukštu. Užvirus virkite dar 5–7 minutes.
4. Padėkite indus tamsioje vietoje 5-10 valandų, galite palikti juos per naktį.
5. Į uogienę įpilkite citrinos rūgšties, užvirkite virdami ant vidutinės ugnies, virkite 20 minučių. Norėdami, kad uogienė būtų tirštesnė, turite padidinti kepimo laiką. Valgykite atšaldytą.

Su citrina

Ingridientai:

• meliono žievelė - 1 kg;
• cukrus - 600 g;
• citrina - 1 vnt .;
• vanilinis cukrus - neprivalomas.

Paruošimas:

1. Iš meliono nulupkite žievelę, supjaustykite mažais kubeliais, perkelkite į nerūdijančio plieno prikaistuvį, uždenkite cukrumi. Palikite vėsioje vietoje 2-3 valandas.
2. Padėkite ant viryklės, virkite 10 minučių ant silpnos ugnies.
3. Uogienę virkite tris kartus 10–12 minučių su 8–10 valandų intervalu.
4. Prieš paskutinį kepimą įpilkite citrinos, susmulkintos su žievele, ir, jei norite, vanilinio cukraus.

nuoroda... Tinkamas džemas išsaugo šviežių vaisių spalvą. Jei gatavas uogienė yra tamsiai ruda, tada ji yra pervirtas.

Su braškėmis

Šiam receptui tinka melionų žievelės, tačiau skonis švelnesnis ir įdomesnis, jei naudojate vaisių minkštimą.

Ingridientai:

• melionas - 1,5 kg;
• braškės - 1 kg;
• cukrus - 700 g;
• vanduo - 300 ml;
• medus - 7 šaukštai. l.

Paruošimas:

1. Nuplaukite braškes, nuimkite stiebus, supjaustykite išilgai į dvi dalis.
2. Nulupkite ir pasėkite švarų melioną, supjaustykite minkštimą į mažus vienodo dydžio kubelius.
3. Atskirame puode sumaišykite cukrų ir vandenį. Virkite ant vidutinės ugnies, kol cukrus visiškai ištirps, retkarčiais pamaišydamas.
4. Į verdantį sirupą įpilkite medaus ir užvirkite ant stiprios ugnies.
5. Įdėkite vaisius, vėl užvirkite. Užvirus, palaikykite ant silpnos ugnies pusvalandį, pašalindami putas.

Patarimai... Jei norite, jellix galite pridėti 10 minučių prieš uogienės paruošimą. Tai natūralus konservantas, padedantis išsaugoti natūralų vaisių skonį ir spalvą, pasiekti reikiamą želė konsistenciją ir užkirsti kelią pelėsio susidarymui.

Kaip paruošti desertą žiemai

Uogienė konservavimui ruošiama panašiai. Po paskutinio virimo karštas vaisių sirupas turi būti supilamas į sterilius stiklainius ir uždaromas steriliais metaliniais dangteliais. Apverskite stiklainius aukštyn kojomis, apvyniokite juos šilta antklode, palikite ten 1-2 dienas, kol jie visiškai atvės.

Jei naudojami nailoniniai dangteliai, juos 20 sekundžių reikia panardinti į karštą vandenį, kad sandariai ir be vargo uždarytumėte stiklainį.

Taip pat skaitykite:

Ar galima valgyti melioną su podagra ir kaip tai naudinga?

Kuo melionas „Camomile“ skiriasi nuo kitų veislių ir ar jį verta auginti?

Ar galima melioną valgyti nėštumo metu: nauda, ​​žala ir kontraindikacijos

Sandėliavimo sąlygos

Meliono žievės uogienę geriau laikyti rūsyje ar rūsyje, bet namuose galite sandėliuke... Kompozicijoje yra natūralių konservantų, kurie sustabdo mikroorganizmų augimą produkte, apsaugo nuo pelėsių, nemalonaus skonio ir kvapo atsiradimo. Būtina sąlyga yra vengti tiesioginių saulės spindulių, oro temperatūra kambaryje neturėtų būti aukštesnė nei 20С.

Prieš naują sezoną rekomenduojama valgyti meliono plutos uogienę, tokiu atveju vaisiai nepraras savo skonio ir naudos. Maksimalus leistinas galiojimo laikas yra 24 mėnesiai.

Išvada

Meliono plutos uogienė pasirodo skani, aromatinga ir saldi, kaip ir medus. Akivaizdus pranašumas yra mažos išlaidos, nes virimui reikia minimalaus maisto kiekio, o melionai sezono metu yra nebrangūs. Norėdami pagerinti ir paįvairinti skonį, į uogienę galite pridėti įvairių vaisių: citrinos, kivio, banano, braškių. Nebijokite eksperimentuoti, pabandykite skirtingi receptai ir išsirinkite sau geriausią.