Ar įmanoma melioną užšaldyti ir kaip tai padaryti skirtingais būdais

Šaldymas laikomas vienu sveikiausių vaisių, uogų ir daržovių išsaugojimo žiemai būdų. Atsižvelgiant į vandeningą mėsą, ar įmanoma melioną užšaldyti, ir kas iš to išeis? Šiame straipsnyje mes kalbėsime apie saulės vaisių struktūros, skonio ir naudos sveikatai išsaugojimo būdus.

Ar melioną galima užšaldyti?

Yra nuomonė, kad melionas nėra pats tinkamiausias produktas užšaldymui. Dažnai bloga patirtis atsiranda dėl technologijos sutrikdymo. Produktų pasirinkimo ir paruošimo niuansų žinojimas leidžiaišsaugoti vitaminus ir skaniai pasiruošti žiemai.

Kas atsitinka su sudėtimi ir skoniu

Šaldyta meliono cheminė sudėtis išlieka nepakitusi, ko negalima pasakyti apie minkštimo struktūrą. Vaisiai yra 90% vandens. Lėtai užšaldant, skystis virsta kristalais, kurie skaido pluoštus. Štai kodėl atšildžius iš pradžių tankius gabalėlius virsta košė. Kad taip neatsitiktų, kulinarijos ekspertai pataria, jei įmanoma, naudoti sausą ledus arba nedelsdami suteikti minkštimui tyrės konsistenciją.

nuoroda... Melionas turi turtingą cheminę sudėtį: jame yra vitaminų A, C, E, K, PP, B grupės, kalcio, kalio, magnio, silicio, natrio, sieros, chloro, fosforo, jodo, cinko, geležies, vario.

Kaip išsirinkti ir paruošti vaisius

Šaldymo meliono pasirinkimo rekomendacijos:

1. Jei norite, kad maistas išliktų sveikas, ieškokite prinokusių vaisių, turinčių tvirtą minkštimą.
2. Geriausios veislės yra „Cantalupa“, „Kolkhoznitsa“, „Torpedo“, persų.
3. Patikrinkite, ar odoje nėra puvimo, įlenkimų ar įtrūkimų.
4. Stiprus aromatas rodo, kad dedate visiškai prinokusius vaisius.
5. Uodega turi būti sausa, o garsas, kai paliečiama, turi būti slopinamas.

Prieš užšaldant, veiksmų algoritmas yra toks:

1. Nuplaukite melioną po tekančiu vandeniu ir nusausinkite popieriumi arba vafliniu rankšluosčiu.
2. Padalinkite vaisius per pusę.
3. Pašalinkite pluoštinę dalį ir sėklas šaukštu ar peiliu.
4. Padalinkite į griežinėlius ir nulupkite plutą kartu su 1 cm baltosios dalies.
5. Supjaustykite minkštimą atsižvelgiant į tolesnį užšaldymo būdą.

Kaip sušalti

Norėdami paruošti melionus žiemai šaldiklyje, naudojami keli metodai:

• dalimis;
• cukraus sirupe arba milteliuose;
• tyrės ar sorbeto pavidalu;
• naudojant sausą ledus.

Dalimis

Tai yra lengviausias ir populiariausias būdas konservuoti produktą. Iš anksto paruoštas melionas supjaustomas peiliu į savavališkos formos gabalėlius arba rutuliams sukurti naudokite specialų apvalų šaukštą.

Virtuvės lenta yra padengta lipnia plėvele, gabalėliai yra išdėstyti ir siunčiami į šaldiklį. Užšalimo laikas priklauso nuo šaldiklio galimybių. -5 ° C temperatūroje produktas bus paruoštas per mažiausiai 24 valandas. Esant –18 ° C, procesas vyks greičiau, o po 4–5 valandų ruošinys bus paruoštas rūšiavimui į maišus su spaustukais ar dėžutes su dangčiais.

Naudojant sausą ledą

Metodas leidžia išsaugoti sultingų vaisių ir uogų struktūrą. Supilkite paruoštus gabalėlius sausu ledu. Dėl to paviršiuje susidaro tanki ir lygi pluta be kristalų. Medžiagą galite nusipirkti specializuotose parduotuvėse, tačiau ji retai naudojama namuose.

nuoroda... Sausas ledas yra kietas anglies dioksidas CO₂. Jo temperatūra yra -78,5 ° C.

Sirupe

Šio metodo pranašumas yra tas, kad meliono minkštimas nepraranda struktūros po atitirpinimo. Sirupas virinamas vandeniu ir cukrumi. Produktai imami lygiomis dalimis. Pavyzdžiui, 500 ml vandens reikia 500 g granuliuoto cukraus. Gabalai sudedami į indą ir užpilami atšaldytu sirupu. Vandenį galima pakeisti arbūzų, persikų ar apelsinų sultimis.

Cukraus pudra

Vienas iš klasikinio metodo variantų. Supjaustykite minkštimą skiltelėmis ir kiekvieną susukite į cukraus pudrą. Plastikinis indas išklotas folija, o ruošinys klojamas sluoksniais, papildomai apibarstant milteliais.

Tyrės

Kartais būna pernokusių ar per vandeningų melionų. Bulvių košė ruošiama iš tokių vaisių ir šaldoma žiemai. Paruošta minkštimas pradurtas panardinamuoju maišytuvu ir supilamas į indus su dangčiais. Kaip saldiklis pridedamas cukrus arba medus.

Sorbetas

Neįmanoma atsitraukti nuo tokio deserto. Geriausias šerbetas gaminamas iš prinokusio ir aromatingo meliono. Siūlome atkreipti dėmesį į tradicinį receptą su minimaliomis sudedamosiomis dalimis:

• 500 g minkštimo;
• 100 g cukraus;
• 50 ml vandens;
• pusės citrinos arba laimo sultys.

Paruošimas:

1. Puodelis su vandeniu dedamas ant silpnos ugnies, pridedamas cukrus ir paruošiamas sirupas, nuolat maišant silikonu ar medine mentele. Virinama 5 minutes ir atvėsinama iki kambario temperatūros. Norėdami pagreitinti procesą, puodas dedamas į indą su lediniu vandeniu.
2. Vaisiai supjaustomi skiltelėmis, dideliu greičiu susmulkinami maišytuve, supilamos citrusinių vaisių sultys ir sirupas.
3. Masė klojama į gilų indą ir dedama į šaldiklį. Kas pusvalandį sorbetas maišomas, sulaužant kristalus ir taip 2–3 kartus. Pabaigoje masė perforuojama panardinant trintuvu, kad gautųsi tolygi ir tolygi konsistencija. Laikykite šaldiklyje ne ilgiau kaip mėnesį.

Patarimai! Neilgai prieš patiekdami, perkelkite indą į šaldytuvą, kad šerbetas šiek tiek išsilydytų ir būtų lengviau sudėti į dubenėlius.

Užšalimo ypatybės

Bendrosios taisyklės:

1. Kad gaminys nesugertų pašalinių kvapų, laikymui naudokite dėžes su dangčiais ir sandarius maišelius su spaustukais.
2. Įpakavimas į mažas porcijas talpyklose leidžia melioną sunaudoti nedelsiant, o ne vėl užšaldyti.
3. Nenaudokite neprinokusių vaisių, kitaip minkštimas bus kartaus skonio.
4. Atminkite: kuo žemesnė temperatūra šaldiklyje, tuo geresnis užšalimo rezultatas.

Kiek laikyti

Šaldyto minkštimo tinkamumo laikas priklauso nuo temperatūros šaldiklyje:

• esant -5 ° С - iki 3 savaičių;
• esant -15 ° С - ne ilgiau kaip 2 mėnesius;
• esant -18 ° С - 1 metai.

Atsiliepimai

Tie, kurie bandė žiemą užšaldyti meliono minkštimą, yra patenkinti rezultatu.

Anastasija, Belgorodas: „Aš mėgstu šviežią melioną ir visada stengiuosi valgyti savo įdarą, kai ateis sezonas. Minkštimas pradėjo užšalti prieš trejus metus. Kažkaip anksčiau apie tai negalvojau, bet veltui. Supjaustykite kubeliais ir supilkite cukraus sirupą. Bandydamas ir suklydęs įsitikinau, kad tai yra vienas geriausių būdų išlaikyti struktūrą neprarandant skonio “.

Liudmila, Žemutinis Naugardas: „Žiemą labai trūksta vitaminų ir vaisių, už prieinamą kainą, todėl užšaldžiu viską, ką galiu ateityje, įskaitant melioną. Mūsų šeima ją myli dar labiau nei arbūzą. Naudodama nedidelį šaukštą ledų, išpjaunu rutulius, dedu juos į dėklą ir užšaldžiu. Tada supakuoju į maišus ir laikau šaldiklyje “.

Inna, Brianskas: „Vasaros sezono metu dažnai ruošiu šerbetą iš melionų. Kartais pasitaiko ne per saldžių vaisių, o ranka nepakyla, kad juos išmesčiau. Į desertą dedu citrinos ar apelsinų sulčių, plaku iki vientisos masės ir dedu į šaldiklį 2–3 valandoms. Aš maišau kas pusvalandį. Aš šerbetą laikau maždaug mėnesį “.

Taip pat skaitykite:

Ar įmanoma melionuoti esant skrandžio opoms: argumentai už ir prieš, kontraindikacijos.

Populiariausias ir daugelio mėgstamas melionas „Torpedo“.

Kas yra agurkas, kaip jis auginamas ir valgomas.

Išvada

Kvapnusis melionas žiemai užšaldomas skirtingais būdais: gabalėliais, saldžiu sirupu, cukraus pudra, tyrės ir sorbeto pavidalu.Nepaisant to, kad ne visada įmanoma išsaugoti minkštimo struktūrą, produkto skonis ir vitaminų sudėtis nesikeičia. Ruošinys pridedamas prie įvairių desertų, grūdų ir gėrimų.