Traškių agurkų receptai žiemai be sterilizacijos

Traški konservuoti agurkai yra populiarūs ne tik ant šventinio stalo, bet ir darbo dienomis. Norėdami paruošti skanius agurkus, rekomenduojame prisiminti keletą taisyklių, tada jie pasirodys traškūs, o svečiai tikrai paprašys recepto.

Kaip išsirinkti tinkamas daržoves, kodėl nereikia jų sterilizuoti ir kaip virti - papasakosime straipsnyje.

Kodėl konservavimo metu jums reikia sterilizacijos?

Sukant konservus, į vidų patenka įvairių mikrobų ir bakterijų, kuris, plėtodamasis uždaroje talpykloje, sugadina gaminį. Dažniausiai tokio indelio dangtelis išsipučia ar net atsidaro dėl to, kad talpoje susikaupė dujų.

Kad taip neatsitiktų, žmonės pradėjo sterilizuoti ne tik skardines ir dangčius, bet ir paruoštus konservus.... Norėdami tai padaryti, įdėkite užpildytas skardines į indą su vandeniu ir kurį laiką virkite (viskas priklauso nuo turinio ir tūrio), tada nedelsdami uždarykite juos dangčiais.

Svarbu! Sterilizuojant vanduo neturi patekti į skardinės viršų - jei jis pateks į vidų, bus pažeistas visas ruošinys.

Yra dar vienas būdas - pasterizavimas, tokiu atveju uždari indai kaitinami žemesnėje temperatūroje. Šie metodai reikalingi norint sunaikinti kenksmingus mikrobus viduje, kad jie nesugadintų ruošinių.

Agurkų beicavimo be sterilizacijos ypatybės ir sudėtingumas

Norėdami palengvinti paruošimo žiemai procesą ir sutrumpinti gaminimo laiką, jie pradėjo naudoti metodą be sterilizacijos.... Tai labai palengvina šeimininkės darbą, o konservavimas pasirodo patrauklus ir skanus.

Svarbu! Konservacijoje be sterilizacijos turi būti rūgštis - actas, citrinos rūgštis arba jų pakaitalai.

Sterilizacijos trūkumas padeda agurkams išlikti traškiems, tačiau labai svarbu kruopščiai pasirinkti ingredientus. Mažesnės daržovės bus skanesnės ir skaniausios.

Agurkai turėtų turėti ploną odą, sodrų žalią atspalvį ir daug spuogų... Išsaugoti trupinius padeda vaisius keletą valandų mirkyti vandenyje. Net jei agurkai gulės keletą dienų, ši procedūra juos atstatys, jie bus tokie pat švieži.

Svarbu! Agurkų iškilimai turėtų būti juodi. Derliaus nuėmimui geriau nepirkti su lengvais vaisiais.

Skaniausių preparatų žiemai receptai be sterilizacijos

Nepriklausomai nuo to, kuris receptas pasirinktas, svarbu nepamiršti sterilizuoti stiklainius ir dangčius. prieš siuvimą. Ši procedūra padės nepažeisti ruošinių.

Receptas be acto

Ne visi mėgsta actą, todėl yra būdas jo nepridėti ruošiant traškius agurkus žiemai be sterilizacijos. Už trijų litrų stiklainį jums reikės:

• agurkai - 2,1 kg;
• akmens druska - 100 g;
• česnakai - 4 gvazdikėliai;
• čili pipirai - 1 ankštis;
• vyšnių lapai - 5 vnt .;
• krienų lapai - 2 vnt .;
• švieži jauni krapai - 10 g.

Prieš virdami, sterilizuokite buteliuką ir dangtį, nuplaukite agurkus, krapus ir lapus, nulupkite česnaką. Po to procedūra yra tokia:

1. Įdėkite krienų ir vyšnių lapus, krapus į sausą stiklainį ir paskirstykite juos apačioje.
2. Susmulkinkite čili ir česnaką, juos taip pat supilkite į indą.
3. Agurkus sandariai sudėkite, ant viršaus pabarstykite druska.
4. Įpilkite vandens į viršų (tekančio ar išgryninto), uždarykite stiklainį dangčiu ir suplakite, kad ištirptų druska.Palikite kambario temperatūroje 3 dienas. Kol agurkai bus šilti, jie pakeis spalvą, o marinuoti agurkai pasidarys šiek tiek balti - taip turėtų būti.
5. Dar kartą suplakite stiklainį ir supilkite sūrymą iš jo į dubenį, įpilkite į jį stiklinę vandens ir užvirkite.
6. Supilkite karštą marinatą atgal į agurkus ir nedelsdami uždenkite dangtį.

Atvėsinkite tokius agurkus turėtų būti aukštyn kojomis. Tik tada jie gali būti atiduoti saugojimui.

Užsirašyti:

Pomidorai želatina - receptai ir virimo instrukcijos

8 geriausių skaniausių žirnių skynimo receptų

20 geriausių skaniausių konservuotų šparagų pupelių receptų

Su citrinos rūgštimi

Kitas variantas, kaip gaminti skanius agurkus nenaudojant acto. Tačiau pagal šį receptą jie nebus sūdyti, o marinuoti.

Litro talpos jums reikės:

• kornišonai - 800 g;
• krapų skėtis - 1 vnt .;
• skiltelės česnako - 2 vnt .;
• pipirų - 5 žirniai;
• garstyčių sėklos - 5 g;
• citrinos rūgštis - 5 g;
• akmens druska - 1 šaukštelis;
• cukrus - 2 šaukšteliai

Pirmiausia reikia paruošti daržoves ir stiklainį siūlėms susiūti, po to:

1. Ant indo dugno įdėkite krapų, česnako, garstyčių ir pipirų.
2. Tampinkite agurkus ant viršaus ir užpilkite verdančiu vandeniu.
3. Į 700 ml vandens supilkite druską, cukrų ir užvirkite.
4. Į kriauklę supilkite atvėsintą vandenį iš agurkų ir užpilkite paruoštu marinatu ant jų.
5. Po 7 minučių grąžinkite marinatą į indą ir vėl užvirkite.
6. Kol jis verda, įpilkite citrinos rūgšties į stiklainį, supilkite marinatą ant viršaus ir nedelsdami išvirkite.

Įdėkite stiklainį dangčiu žemyn ir palaukite, kol jis visiškai atvės, tada įdėkite į rūsį. Galite išbandyti tokius agurkus po dviejų savaičių - jie pasirodys traškūs ir skanūs.

Su obuoliais

Populiarus preparatas yra agurkai su obuoliais. Rezultatas yra ne tik puikus užkandis - iš šio ruošinio galite pasigaminti skanių ir neįprastų salotų. Ingredientai 1 litro siūlėms gaminti:

• žalias obuolys - 200 g;
• vidutinio dydžio agurkai - 800 g;
• skiltelės česnako - 2 vnt .;
• lavrushka - 1 vnt .;
• žirneliai su prieskoniais - 3 vnt .;
• gvazdikėliai - 3 vnt .;
• krapų skėtis - 1 vnt .;
• rupi druska - 1 šaukštas. l. be skaidrės;
• cukrus - 2 šaukšteliai be skaidrės;
• actas 9% - 50 ml.

Nuplaukite obuolius ir agurkus, nulupkite česnaką, tada:

1. Iš obuolio pašalinkite šerdį ir kaulus, supjaustykite iki 1,5 cm storio vidutinio dydžio griežinėliais.
2. 1 litrą vandens užpilkite ugnimi, kad užvirtų.
3. Stiklainio apačioje įdėkite rupiai supjaustytą česnaką, lavrushka, pipirus, gvazdikėlius. Tada ant viršaus uždėkite obuolių, krapų.
4. Agurkus sandariai sutrinkite.
5. Supilkite virintą vandenį į stiklainį ir po 20 minučių supilkite atgal į indą ir užvirkite. Pakartokite procedūrą ir supilkite vandenį atgal į puodą.
6. Įpilkite druskos ir cukraus, užvirkite ir supilkite į agurkus.

Atlikę visas procedūras, suvyniokite stiklainį su paruoštu dangčiu, uždenkite jį rankšluosčiu, prieš tai apversdami. Kai stiklainis yra kambario temperatūros, padėkite jį ant dugno ir padėkite į vėsioje vietoje laikymui.

Su garstyčiomis šaltu būdu

Žiemą kiekviena namų šeimininkė norės palepinti savo namų ūkio narius skaniais agurkais su neįprastu aromatu.

Už trijų litrų stiklainį jums reikės:

• vidutiniai agurkai - 2 kg;
• sausų garstyčių pakuotė - 100 g;
• druska - 20 g;
• skiltelės česnako - 4 vnt .;
• apelsinų, lavrushka - pagal skonį;
• krapai, krienų lapai, vyšnios ar serbentai - neprivaloma.

Tokius agurkus virti šaltai nėra sunku.:

1. Į švarų stiklainį sudėkite lauro lapą, česnaką, pipirus, lapus ir krapus.
2. Ant viršaus uždėkite nuplautus agurkus.
3. Viską pabarstykite druska, uždenkite vandeniu ir įpilkite garstyčių.
4. Uždarykite talpyklą nailoniniu dangteliu, padėkite į dubenį ir padėkite į šiltą vietą. Saugokite agurkus nuo saulės spindulių.
5. Per kitą savaitę agurkai fermentuosis ir fermentuosis. Sustabdžius šį procesą, padėkite juos į rūsį arba ant šaldytuvo apatinės lentynos.

Aštrus variantas

Yra dar vienas receptas aštresniems mėgėjams. Už litrą gali prireikti:

• kornišonai - 800 g;
• skiltelės česnako - 2 vnt .;
• čili pipirai - 2 vnt .;
• runkelių cukrus - 150 g;
• akmens druska - 50 g;
• actas 9% - 100 ml;
• krapų skėtis - 1 vnt .;
• žirneliai su prieskoniais - 3 vnt .;
• gvazdikėliai - 2 vnt .;
• lavrushka - 1 vnt .;
• petražolių, salierų ir garstyčių pupelių pagal skonį.

Virimo procesas:

1. Į stiklainį sudėkite susmulkintus česnakus, krapus, saldžiųjų prieskonių, smulkiai supjaustytą čili, gvazdikėlius, lavrushka, petražoles, salierus ir garstyčias.
2. Ten sandariai sulenkite agurkus.
3. Paruoškite sūrymą: supilkite druską ir cukrų į 0,5 l vandens, užvirkite, užpilkite acto.
4. Užpilkite daržoves karštu sūrymu, suvyniokite stiklainį su sterilizuotu dangčiu.

Paruoštą siūlę atvėsinkite apversdami ir uždengdami šiltu rankšluosčiu. Laikyti vėsioje, tamsioje vietoje.

Taip pat skaitykite:

Kaip išsaugoti česnaką žiemai yra skanu ir paprasta

Kaip namuose išsaugoti kukurūzus žiemai

Su česnaku

Nesunku žiemai paruošti agurkų česnako versiją. Tam reikės:

• kornišonai - 0,7 g;
• česnakai - 25 g;
• runkelių cukrus - 20 g;
• akmens druska - 25 g;
• rafinuotas aliejus - 70 ml;
• malti pipirai - 15 g;
• actas 9% - 50 ml.

Preliminarus pamirkykite agurkus šaltame vandenyje, sterilizuokite litro stiklainį dangčiu, tada:

1. Agurkus supjaustykite 1 cm juostelėmis ir nupjaukite galus.
2. Česnaką nulupkite ir išspauskite su spaustuvu arba sutarkuokite ant smulkios trintuvės.
3. Įdėkite agurkus ir likusius ingredientus į didelę keptuvę ir išmaišykite. Agurkai turėtų būti visiškai padengti marinato ingredientais.
4. Sandariai uždengę dangčiu, 2 valandas išimkite, kad marinuotųsi šaldytuve.
5. Agurkus marinuodami ir davę pakankamai sulčių, sudėkite į stiklainį ir užpilkite marinatu. Tada susukite ir laikykite rūsyje.

Su petražolėmis

Šis agurkų žiemai be sterilizacijos receptas vadinamas „laižyti pirštus“. Norėdami susukti trijų litrų stiklainį skanių agurkų ir petražolių, paruoškite tokius ingredientus:

• maži agurkai - 2 kg;
• petražolių krūva - 50 g;
• galva česnako - 25 g;
• augalinis aliejus - 100 ml;
• maltų juodųjų pipirų pakuotė - 10 g;
• stalo druska - 45 g;
• runkelių cukrus - 100 g;
• actas 9% - 100 ml.

Paruošimas:

1. Agurkus pamirkykite šaltame vandenyje, nuplaukite ir nupjaukite galus. Po to supjaustykite gabalėliais (forma ir dydis nesvarbus).
2. Petražoles smulkiai supjaustykite ir česnaką išspauskite per specialų presą. Jei spaudos nėra, česnaką sutarkuokite ant smulkiausios trintuvės.
3. Į emaliuotą indą sudėkite česnaką ir žoleles, druską, cukrų, pipirus, actą, aliejų. Viską sumaišykite taip, kad aromatai „žaistų“.
4. Įdėkite agurkus į tą patį indą ir atsargiai paskirstykite marinatą ant jų paviršiaus, kad jie būtų kiek įmanoma soti. Tada, paspausdami su plokštele, padėkite juos vėsioje vietoje 12 valandų - galite juos įdėti į šaldytuvą.
5. Po to agurkus supilkite į stiklainį ir užpilkite gautu sūrymu. Tada susukite ir laikykite vėsioje, tamsioje vietoje.

Jei petražolių nerasta arba jūsų namų ūkis nemėgsta, tuomet jas galite lengvai pakeisti krapais ar kalendra.

Saldus

Aštrus, rūgštus, marinuoti agurkai yra mėgstami daugelio, tačiau jie taip pat gali būti saldūs. Reikės trijų litrų stiklainio:

• vidutinio dydžio agurkai - 2 kg;
• džiovinti krapai su skėčiais - 3 vnt .;
• didelės česnako skiltelės - 3 vnt .;
• juodieji pipirai - 10 vnt .;
• žirneliai su prieskoniais - 5 vnt .;
• stalo druska ir cukrus - po 140 g;
• stalo actas 9% - 200 ml;
• serbentų ar krienų lapai - pagal skonį.

Norėdami gaminti saldžius agurkus, jums reikia:

1. Stiklainio dugną išklokite žaliais lapais, sudėkite į krapų skėčius ir sandariai užpildykite agurkais.
2. Užpilkite verdančiu vandeniu ant agurkų ir palikite 10 minučių. Kartokite du kartus, keisdami vandenį.
3. Nepilkite paskutinio vandens, bet supilkite jį į prikaistuvį, į jį įpilkite druskos ir cukraus, užvirkite ir pabaigoje supilkite actą.
4. Į stiklainį sudėkite juodus ir pjaustytus pipirus, džiovintus krapus, česnakus ir nedelsdami užpilkite verdančiu sūrymu, uždenkite dangtį.

Po to, kai siūlės atšaldytos, galite jas išnešti į vėsią vietą.

Kiti

Be svarstomų variantų, šeimininkės paruošia agurkus žiemai su įvairiomis uogomis, prideda kitų daržovių - pomidorai, paprikos, cukinijos, morkos.Yra receptai aštrių agurkų su brokoliais, medaus padažu ir vynuogėmis. Agurkai yra tokie populiarūs mūsų šalyje, kad yra net receptai su degtine.

Jei norite nustebinti savo buitį sezonu po sezono, rekomenduojame keisti receptus ir eksperimentuoti su ingredientais.

Rekomendacijos

Egzistuoja kelios rekomendacijos, kurių reikia laikytiskad vaisiai būtų traškūs ir aromatingi:

• prieš derliaus nuėmimą pamirkykite jas mažiausiai dvi valandas;
• pirkti su daugybe juodų iškilimų;
• sterilizuokite stiklainius ir dangčius, o ruošdami naudokite džiovintus;
• po susiuvimo atvėsinkite skardines aukštyn kojomis ir laikykite vėsioje, tamsioje vietoje.

Išvada

Paprastai tai yra marinuoti agurkai, kuriuos svečiai ar namų ūkio nariai valgo pirmiausia prie stalo. Todėl namų šeimininkės žiemą jas atsargiai kaupia atsargiai. Norėdami paįvairinti valgiaraštį, rekomenduojame pakaitomis ruošti įvairius skonius - saldžius, su petražolėmis ar česnakais ar kitais jūsų mėgstamais ingredientais.