Kaip laikyti šviežius agurkus, kad jie nesugestų kuo ilgiau

Agurkai teisėtai užima vieną iš pirmaujančių daržovių populiarumo vietų. Šviežumas ir naudingos medžiagos leidžia jas naudoti ne tik salotose ir preparatuose, bet ir kosmetologijoje.

Bet vasara greitai praeina, o žiemą jais galima tik mėgautis konservuoti... Šviežios daržovės parduotuvėse parduodamos žiemą, tačiau jų kaina yra didesnė nei vasarą, o šiltnamio daržovių skonis yra prastesnis nei auginamų sezono metu. Šis straipsnis parodys, kaip žiemą išsirinkti ir namuose laikyti šviežius agurkus. Kur laikyti šią daržovę iki pavasario, kad ji neprarastų savo naudingų savybių?

Kaip tinkamai laikyti šviežius agurkus

Prieš pradedant konservavimo procedūrą, būtina pasirinkti tinkamus vaisius.

Dėmesio! Šiltnamyje užauginti agurkai netinka ilgai laikyti. Rinkitės maltus vaisius, kurių oda yra tanki.

Daržovių pasirinkimas ir paruošimas

Tiems, kurie ketina laikyti darže užaugintas daržoves, nebus sunku išsirinkti gerus vaisius. Bet perkant agurkai rinka turėtų būti atsargi dėl jų kokybės.

Norėdami ilgai laikyti šviežias daržoves, turite pasirinkti šviežiai nuskintus vaisius. Melas ir nudžiūvę kategoriškai netinka. Rinkitės vidutinio dydžio vaisius, nes maži greitai sugadins, o dideli - kartaus skonio.

Atkreipkite dėmesį į tai, ar vaisiuose nėra dėmių ir pažeidimų - tokių egzempliorių taip pat geriau nenaudoti.

Dažnai pirkdami agurkus turguje, galite susidurti su tuo, kad jie turi vandens lašelių. Tai reiškia, kad daržovės kurį laiką buvo laikomos vandenyje, kad jos būtų tankios. Jokiu būdu neturėtumėte įsigyti tokių vaisių ilgalaikiam saugojimui.

Nerekomenduojama daržoves plauti prieš jas sandėliuojant, nes jos turi natūralią apsaugą nuo sugadinimo ir puvimo, kuris išnyksta susilietus su vandeniu.

Dėmesio! Laikydami drėgnus agurkus, jie sugadins, puvės ir formuosis pelėsiai.

Prieš laikymą vaisiai turi būti džiovinami gerai vėdinamoje vietoje, bet ne saulėje - ten jie praras natūralią drėgmę.

Laikymo sąlygos ir laikotarpiai

Laikyti namuose agurkus šviežius 3–5 dienas nebus sunku, tačiau šį laikotarpį galima padidinti iki 3–5 mėnesių.

Pagrindinė daržovių laikymo namuose taisyklė yra temperatūros palaikymas: ji neturėtų viršyti 15 ° С ir nukristi žemiau 0 ° С. Esant tokiems indikatoriams, daržovės laikomos šaldytuve, rūsyje, sandėliukyje, balkone.

Agurkai yra daržovės, turinčios daug vandens, linkusios išgaruoti net esant artimai nulinei temperatūrai. Vykdydami mūsų rekomendacijas, agurkus sutaupysite iki pavasario, neprarasdami natūralios drėgmės.

Saugojimo galimybės

Yra daugybė patikrintų ilgalaikio saugojimo būdų. Leiskite išsamiai apsvarstyti kai kuriuos iš jų.

Šaldytuve

Paprasčiausias laikymo būdas yra agurkus sudėti į šaldytuvą:

1. Daržovių laikymo skyriuje. Agurkams laikyti šiame skyriuje nereikia jokio papildomo paruošimo. Vaisiai, nuskinti iš daržo ar nupirkti turguje, neplaunant vandens, dedami į šaldytuvą. Šioje būsenoje jie išliks 3–5 dienas.
2. Į plastikinį maišelį. Plastikinį maišelį galite padidinti iki 1-2 savaičių.Sulenkite sausas daržoves į maišą, ant viršaus uždėkite šlapią sūrio skiautelę ir laikykite šaldytuve.
3. Į kiaušinio lukštą. Kiekvieną vaisių atskirai sutrinkite su kiaušinio baltymu ir palikite nudžiūti. Tada viską sudėkite į stiklinius indelius ar plastikinius indus ir padėkite į šaldytuvą. Nenaudokite metalinių konteinerių. Kiaušinio baltymas sudaro apsauginį vaisių sluoksnį, kuris neleidžia deguoniui patekti pro šalį ir taip apsaugo agurkus nuo puvimo. Taikydami šį metodą, sutaupysite juos iki 2 mėnesių.
4. Vandenyje... Agurkas yra 95% vandens, todėl prarandant drėgmę jis blogėja. Nemetaliniame indelyje paruoštus agurkus sulenkite uodegomis žemyn ir užpilkite šaltu vandeniu. Nepilkite daug vandens, jis turi būti keičiamas kiekvieną dieną. Prarandant drėgmę, agurkai jį papildys vandeniu indo apačioje. Šios formos agurkų tinkamumo laikas yra 3-4 savaitės.

Bute

Daržoves taip pat galite laikyti kambario temperatūroje. Taikant šį laikymo būdą, agurkai išlieka švieži 2-3 dienas. Įdėkite daržoves į medinę dėžę, kartoninę dėžę ar plastikinį dėklą.

Oro temperatūra kambaryje neturi viršyti 15 ° С, drėgmė - 90–95%. Žemesnėje nei 10 ° C temperatūroje daržovės laikysis iki 10 dienų.

Rūsyje

Rūsyje saugoma ilgiausiai. Jame oro temperatūra nenukrinta žemiau 0 ° C, todėl daržovės neužšąla ir guli iki pavasario, išlaikydamos maksimalų maistinių medžiagų kiekį. Produktą rekomenduojama laikyti rūsyje iš keramikos.

Smėlyje

Paruoštus agurkus sudėkite į dubenį ir uždenkite sausu smėliu, uždenkite dangčiu ir nuleiskite juos į rūsį. Tokiems tikslams geriau išdžiovinti smėlį krosnyje. Po džiovinimo būtinai leiskite jam atvėsti. Tokiu būdu paruošti agurkai laikomi iki 7 mėnesių.

Vakuume

Šiuolaikinės technologijos leidžia lengvai laikyti daržoves šviežias ir traškias iki 3 mėnesių beorėje erdvėje, ty vakuume.

Agurkus 6 valandas pamirkykite šaltame vandenyje, kad jiems neliktų oro. Tada supilkite į stiklainį ir uždarykite specialiu dangteliu su pompa. Tokį prietaisą galima įsigyti virtuvės prietaisų ir buitinės technikos skyriuose. Skardinę leidžiama atidaryti ir vėl uždaryti, sukuriant vakuumą, kad būtų galima tęsti saugojimą.

Popieriuje

Kitas laikymo būdas yra rūsyje popieriuje. Kiekvieną vaisių atskirai suvyniokite į popierinę ar popierinę servetėlę ir sulankstykite į atvirą indą. Šioje būsenoje agurkai išliks iki naujų metų.

Acto esencijos garuose

Šis metodas reikalauja nemetalinės keptuvės. Į puodo dugną maždaug vienu pirštu supilkite acto esenciją. Ant viršaus uždėkite vielos stovą, sudėkite agurkus į kelis sluoksnius ir uždenkite dangčiu. Vaisiaus šviežumas išliks dėl acto esencijos išgaravimo.

Banke

Agurkus galite išsaugoti indelyje nesiimdami konservavimo proceso. Norėdami tai padaryti, daržoves nuplaukite verdančiu vandeniu ir nusausinkite. Įdėkite susmulkintus krienus į švaraus, sauso stiklainio dugną ir užpildykite agurkais. Sandariai uždarykite dangtį ir nuneškite į rūsį. Tokie agurkai turėtų būti laikomi ne ilgiau kaip 2 mėnesius.

Svarbu! Nepriklausomai nuo to, kokį laikymo būdą pasirinksite, agurkai turėtų būti tikrinami kas 2–3 dienas. Sugedusios kopijos turi būti pašalintos.

Ar šviežius agurkus galima laikyti iki žiemos?

Kitas būdas laikyti šviežius agurkus yra juos užšaldyti. Namų šeimininkės nenaudoja šio metodo taip dažnai, nes atitirpinant produktas praranda drėgmę ir tampa vangus bei beskonis. Tačiau tolesniam agurkų naudojimui ruošiant okroshka šis laikymo būdas yra tinkamas.

Kaip tai padaryti

Norėdami užšaldyti agurkus, gerai juos nuplaukite ir nusausinkite rankšluosčiu. Po to supjaustykite kubeliais ir padalinkite į tokias dalis, kad būtų vienas okroshka puodas. Kiekvieną porciją sudėkite į maišą ir nusiųskite į šaldiklį saugoti.

Nerekomenduojama atitirpinti tokio ruošinio.Įdėkite vieną porciją šaldytų agurkų į gatavą okroshka ir leiskite užvirinti 10-15 minučių. Atšildžius agurkus, jie nepraras naudingų savybių ir skonio.

Šaldytus agurkus šaldiklyje rekomenduojama laikyti ne ilgiau kaip 12 mėnesių.

Kaip nereikėtų laikyti agurkų ir kodėl

Pavojingiausias prinokusių agurkų „kaimynas“ saugojimo metu yra etilenas. Tai padeda pagreitinti vaisių ir daržovių nokinimą. Tačiau agurkai, išrauti iš daržo, nesugeba subrandinti. Vietoj to jie pagelsta, praranda skysčius ir tampa nebevartojami.

Visų daržovių ir vaisių, kuriuose yra etileno, nerekomenduojama laikyti su agurkais. Tokie produktai yra obuoliai, kriaušės, bananai, pomidorai, melionai.

Laikydami agurkus plastikiniuose maišuose, jų sandariai neuždarykite ir nedarykite skylių, tada produktas ilgiau tarnaus dėka oro, patenkančio į maišus. Kondensatas kaupiasi sandariai uždarytame maišelyje, kuris veda prie greito puvimo daržovių.

Bendros rekomendacijos ir naudingi patarimai

Čia yra keletas naudingų, patikrintų agurkų laikymo patarimų, kurie padės jums pasiruošti:

1. Ilgalaikiam laikymui rinkitės vaisius, kurių oda yra tanki. Sėklos (pernokusios) ir pageltusios netinka ilgai laikyti.
2. Nemėginkite ilgai laikyti agurkų. Jie greitai praras drėgmę ir pablogės, kaip ir šiltnamio agurkų veislės.
3. Nepirkite šviežių daržovių iš labai šalto vitrinos, kad galėtumėte ilgai laikyti. Temperatūros pokyčiai paspartina blogėjimo procesą.
4. Laikydami daržoves, atidžiai stebėkite temperatūros režimą. Esant žemesnei nei nulio temperatūrai, agurkai suminkštėja, ant jų atsiranda gleivių.

Taip pat skaitykite:

Kur ir kaip laikyti žalius pomidorus, kad jie kuo greičiau pasidarytų raudoni.

Ką daryti, jei melionas nėra prinokęs: vaisių nokinimo laikymo taisyklės.

Kaip namuose užšaldyti kukurūzus ant burbuolės.

Išvada

Visus išvardintus šviežių agurkų laikymo patarimus ir gudrybes išbandė daugybė namų šeimininkių iš viso pasaulio. Pasirinkite sau tinkamiausią būdą ir visus metus mėgaukitės šviežių agurkų skoniu. Šiek tiek pastangų žiemą galite pasidžiaugti sveika ir skania vasaros dalimi.