Kaip paruošti supjaustytus agurkus žiemai: skaniausi receptai

Susmulkinti agurkai žiemai yra skanus ir sveikas pirmojo ir antrojo patiekalų priedas. Agurkai yra mažai kaloringi, 90% vandens. Užkandis derinamas su mėsos ir žuvies patiekalais, sriubomis ir šoniniais patiekalais. Jį lengva paruošti, nereikia specialių kulinarinių įgūdžių.

Detaliai apsvarstykime sėkmingiausius skanių pjaustytų agurkų receptus žiemai ir išmokime jų paruošimo paslapčių iš patyrusių namų šeimininkių.

Agurkų pasirinkimo derliui ypatybės

Tokių patiekalų pranašumas yra tas, kad jie naudojami pernokę dideli agurkai. Tai yra patogus būdas perdirbti vaisius, kurie nėra tinkami kitam derliui. Tačiau tokie patiekalai ruošiami ir iš paprastų šviežių agurkų. Prieš tai jie kruopščiai nuplaunami po tekančiu vandeniu ir nuvalomi švariu rankšluosčiu.

Svarbu! Dėl sūdymas rinkitės įvairių formų ir dydžių agurkus su gumbeliukais ir erškėčiais. Namų šeimininkės naudoja veisles Konkurentas, Kaskados, Elegantiškas.

Agurkų paruošimas žiemai

Žieminiai marinatai papuoš bet kokį patiekalą. Supjaustyti agurkai yra traškūs ir pikantiški, pagal skonį papildantys daržovių patiekalus ir šalutinius patiekalus. Kad daržovės būtų skanios ir ilgą laiką laikomos, rekomenduojama laikytis recepto ir dozių.

Garstyčių agurkai: gabaliukų su augaliniu aliejumi receptas

Garstyčios grūduose prisotina patiekalą mineralais ir antioksidantais. Valgymas užkandis bus veiksminga migrenos ir galvos skausmo prevencija, garstyčių sėklos teigiamai veikia bendrą žmogaus sveikatą.

Ko reikia virimui:

• 1 kg agurkų;
• 5 g garstyčių sėklų;
• 50 ml augalinio aliejaus;
• 50 ml acto 9%;
• 3 juodųjų pipirų gabaliukai;
• 20 g druskos;
• 2 skiltelės česnako.

Virimo technologija:

1. Nuplaukite agurkus po vėsiu vandeniu, supjaustykite kubeliais ar apskritimais ir sudėkite į gilią lėkštę.
2. Česnaką nulupkite ir praeikite per spaudą, sumaišykite su druska, garstyčiomis ir juodaisiais pipirais. Uždenkite augaliniu aliejumi ir supilkite padažą į agurkus.
3. Palikite ruošinį 3 valandas kambario temperatūroje.
4. Nuplaukite stiklainius, agurkus sandariai sudėkite į kiekvieną. Sterilizuokite skardines ir susukite.
5. Laikykite tamsioje sandėliuko ar virtuvės spintelėje.

Su svogūnais ir raudonaisiais pipirais be sterilizacijos

Originalus užkandis derinamas su troškinta ir kepta žuvimi, virtomis bulvėmis ir ryžiais. Saldūs svogūnai naudojami virimui - tai suteikia patiekalui pikantiško ir saldaus skonio bei sultingumo. Raudoni pipirai dedami pagal skonį.

Ingredientų sąrašas:

• 700 g agurkų;
• 30 g druskos;
• 1 svogūnas;
• 1 ankštis raudonųjų pipirų;
• 50 ml alyvuogių aliejaus;
• 20 ml stalo acto 6%;
• 20 g maltų juodųjų pipirų;
• 4 skiltelės česnako;
• 20 gramų cukraus.

Kaip gaminti:

1. Grynus vaisius supjaustykite 1-1,5 cm storio griežinėliais.Dėkite į lėkštę, druskos ir palikite 15 minučių.
2. Smulkiai supjaustykite svogūną ir česnaką, sumaišykite su druska, cukrumi, actu. Supilkite į agurkus ir palikite 3 valandas.
3. Keptuvėje įkaitinkite alyvuogių aliejų, įberkite juodųjų pipirų ir smulkiai supjaustytų raudonųjų karštųjų pipirų.
4. Daržoves sudėkite į stiklainius, užpilkite ant padažo ir suvyniokite dangčius.

Nesterilizuoti receptai taupo laiką ir yra lengvai paruošiami. Paruošimui naudokite švarias skardines ir dangčius be drožlių ir įbrėžimų, kitaip indai bus laikomi trumpiau nei nustatytas laikotarpis.

Taryba. Stiklainius ir dangčius nuplaukite soda tirpalu ir prieš virdami sterilizuokite.

Agurkų salotos "Aštrus"

Virimui naudojamos visų dydžių daržovės. Aštrios salotos patiks aštrių patiekalų mėgėjams. Jį sudaro skirtingos daržovės. Šis užkandis ypač naudingas žiemos sezonu.

Ingredientų sąrašas:

• 3 kg agurkų;
• 1 kg svogūnų;
• 1 kg morkų;
• 700 g saldžiųjų pipirų;
• 3 galvos česnako;
• 1 ankštis karštų pipirų;
• 140 g druskos;
• 100 g cukraus;
• 170 ml augalinio aliejaus;
• 50 ml acto 30%.

Kaip gaminti:

1. Visus ingredientus nuplaukite, agurkus supjaustykite į 4 dalis, morkas susmulkinkite. Saldieji pipirai supjaustomi į savavališkus griežinėliais.
2. Smulkiai supjaustykite česnaką ir karštus pipirus, svogūną supjaustykite pusžiedžiais. Viską sumaišykite, pagardinkite alyvuogių aliejumi ir palikite 3 valandoms.
3. Išdėstykite stiklainiuose, į kiekvieną įpilkite druskos, cukraus ir acto. Siųskite sterilizuoti 12 minučių. Atvėsinkite ir iškočiokite.

Korėjiečių kalba

Agurkams virti korėjiečių kalba naudojamas aštrus ilgas peilis. Su jo pagalba lengva supjaustyti ingredientus, kaip reikalauja nacionalinės virtuvės ypatumai.

Ko tau reikia:

• 1,5 kg agurkų;
• 1 kg morkų;
• 1 galva česnako;
• 100 ml augalinio aliejaus;
• 40 g rupios druskos;
• 80 ml acto 9%;
• 10 g korėjietiškų morkų prieskonių;
• 20 gramų cukraus.

Virimo technologija:

1. Nuplaukite daržoves, sutarkuokite morkas ant rupios trintuvės, agurkus supjaustykite plonais ir ilgais kubeliais.
2. Sumaišykite daržoves, įpilkite druskos ir cukraus, prieskonių ir augalinio aliejaus.
3. Uždenkite lipnia plėvele ir parą laikykite šaldytuve. Maišykite kas 4-5 valandas.
4. Padalinkite į sausus ir švarius stiklainius kartu su gautomis sultimis. Bet kokiu būdu sterilizuokite ir susukite. Laikyti šaldytuve.

Nesunku patiems pasigaminti korėjietiškų patiekalų. Tam reikia kalendros, maltų paprikų, džiovintų česnakų, druskos, cukraus ir raudonųjų pipirų mišinio, jei pageidaujama.

Pomidorų padaže be sterilizacijos

Pomidorų įdaras suteikia užkandžiui malonų ir subtilų aromatą. Toks patiekalas atrodo ryškus ir patrauklus, laikomas iki metų ir nepraranda skonio bei pranašumų. Ko reikia virimui:

• 1,5 kg agurkų;
• 1 kg pomidorų;
• 300 g paprikos;
• 1 galva česnako;
• 100 ml augalinio aliejaus;
• 40 ml acto 9%;
• 60 g cukraus;
• 40 g druskos;
• gvazdikėlių ir juodųjų pipirų pagal skonį.

Virimo technologija:

1. Nuplaukite daržoves, nulupkite pipirus iš sėklų ir stiebelių.
2. Pomidorus ir paprikas perkoškite per mėsmalę arba trintuvą. Maišykite iki vientisos masės ir padėkite ant silpnos ugnies.
3. Įpilkite augalinio aliejaus, druskos ir cukraus, išmaišykite. Užvirkite ir troškinkite 10 minučių.
4. Agurkus nulupkite ir supjaustykite savavališkai didelėmis skiltelėmis.
5. Įdėkite riekeles į pomidorų pastą, išmaišykite. Pagal skonį įpilkite pjaustytų česnakų ir prieskonių.
6. Perkelkite į stiklainius, susukite, apvyniokite šilta antklode, kol atvės.

Konservuoti ilgi agurkai su garstyčiomis ir garstyčių sėkla

Garstyčios ir garstyčių sėklos patiekalui suteikia aštrų skonį ir sodrų aromatą. Užkandis patiekiamas kaip savarankiškas patiekalas arba kaip priedas prie pagrindinio.

Ingredientų sąrašas:

• 1 kg agurkų;
• 15 g garstyčių prieskonių;
• 30 g garstyčių sėklų;
• 1 svogūnas;
• 4 skiltelės česnako;
• 1 krūva petražolių;
• 40 g druskos.

Kaip gaminti:

1. Agurkus nuplaukite, supjaustykite išilgai. Mirkykite šaltame vandenyje 3 valandas.
2. Česnaką ir svogūną nulupkite ir susmulkinkite. Išmaišykite su žolelėmis ir druska, pagal skonį įberkite prieskonių. Įmaišykite garstyčių prieskonius.
3. Agurkus sumaišykite su padažu, sudėkite į sterilizuotus stiklainius ir susukite.

Saldus su morkomis, svogūnais ir medumi

Saldus ir subtilus receptas su medumi ir svogūnais nereikalauja daug laiko ir pastangų - tokį patiekalą gali pasigaminti kiekvienas.

Ko tau reikia:

• 400 g agurkų;
• 200 g morkų;
• 1 svogūnas;
• 200 g medaus;
• 200 g pipirų;
• 50 g druskos;
• 20 g cukraus;
• 30 g juodųjų maltų pipirų;
• žalumynų (petražolių ir krapų) mišinys;
• gvazdikėlių pagal skonį.

Virimo technologija:

1. Visus ingredientus nuplaukite, nulupkite sėklas ir stiebus iš pipirų, supjaustykite pusžiedžiais. Susmulkinkite svogūną, agurkus supjaustykite storais apskritimais.
2. Sumaišykite medų su smulkintais žolelėmis, druska ir įpilkite cukraus.
3. Sumaišykite agurkus, morkas, svogūnus ir paprikas, sudėkite į stiklainius. Uždenkite medumi ir sterilizuokite. Suvyniokite dangčius ir padėkite į tamsią vietą.

Tokiam užkandžiui paruošti rekomenduojama naudoti grikių arba dobilų medų. Šis medus turi smėlio spalvos rudą atspalvį, turi lengvą saldų aromatą ir skystą konsistenciją. Tai tolygiai pamirkytų daržovių gabaliukus, jie tampa elastingi ir malonaus skonio.

Lenkiškai

Lenkijos agurkai yra traškūs, dėl ko jie garsėja. Užkandis harmoningai derinamas su vištienos ir jautienos patiekalais - pabrėžiant jų skonį. Lenkiški agurkai laikomi tiek šaldytuve, tiek kambario temperatūroje.

Kaip gaminti:

• 2 kg agurkų;
• 1,5 litro vandens;
• 100 ml augalinio aliejaus;
• 40 ml acto 9%;
• 3 skiltelės česnako;
• 30 g druskos;
• 30 g cukraus.

Virimo technologija:

1. Agurkus nuplaukite ir mirkykite šaltame vandenyje 4 valandas. Tada supjaustykite dideliais kubeliais.
2. Paruoškite sūrymą, įpilkite druskos, acto ir cukraus į vandenį. Užvirkite, užpilkite augaliniu aliejumi.
3. Nuplaukite stiklainius ir dangčius, įdėkite daržoves į kiekvieną stiklainį ir užpilkite sūrymu.
4. Sterilizuokite, susukite ir apvyniokite antklode, kol ji visiškai atvės.

Norėdami paruošti sūrymą, naudokite filtrinį arba buteliuose išpilstytą vandenį. Užkandžio skonis ir galiojimo laikas priklauso nuo jo kokybės. Atkreipkite dėmesį į druską - ji turėtų būti didelė, be priemaišų.

Su petražolėmis be sterilizacijos

Agurkai derinami su bet kokiais žalumynais - petražolėmis ir krapais, bazilikais ir mėtomis. Tai užkandžiui suteikia ryškų aromatą, patiekalas įgyja subtilesnį skonį. Žalumynai turėtų būti švieži, todėl rekomenduojama naudoti augalus iš daržo, o ne iš parduotuvės.

Ko tau reikia:

• 1,5 kg agurkų;
• 100 g petražolių (galima pakeisti kitomis žolelėmis);
• 80 ml alyvuogių aliejaus;
• 70 ml acto 9%;
• 1 galva česnako;
• 100 g cukraus;
• 70 g druskos;
• 40 g maltų juodųjų pipirų.

Kaip druskos:

1. Agurkus nuplaukite, valandą pamirkykite šaltame vandenyje. Nupjaukite galus ir supjaustykite mažais kubeliais.
2. Susmulkinkite žoleles, giliame dubenyje išmaišykite actą, aliejų, druską ir cukrų. Pridėti supjaustytą česnaką.
3. Įdėkite ruošinį į stiklainius ir parą laikykite šaldytuve.
4. Perpilkite į sterilizuotus stiklainius ir susukite.

Suomių

Suomių stiliaus agurkams reikia minimalių ingredientų. Užkandis pasirodo aromatingas ir sveikas, nes agurkuose yra geležies, jodo ir kalcio, kurie stiprina imuninę sistemą.

Ingredientų sąrašas:

• 800 g agurkų;
• 300 ml vandens;
• 100 g cukraus;
• 40 g džiovintų krapų;
• 40 ml acto 65%.

Virimo technologija:

1. Nuplaukite daržoves ir supjaustykite plonais griežinėliais.
2. Į vandenį įpilkite cukraus ir džiovintų krapų.
3. Agurkus sudėkite į stiklainius, užpilkite marinatu.
4. Sterilizuokite stiklainius ir uždarykite dangčius.

Kaip teisingai laikyti ruošinius

Namų šeimininkės agurkus rekomenduoja laikyti šaldytuve nuo 0 ° C iki + 1 ° C temperatūroje. Šaldytuve indai išlaiko savo skonį, naudą ir išvaizdą iki 1 metų. Jei ruošiniai laikomi kambaryje, oro temperatūra neturi būti aukštesnė kaip + 8 ° С; tinkamumo laikas bus ne daugiau kaip trys mėnesiai.

Bankai taip pat laikomi rūsyje ar rūsyje. Oro drėgnumas turėtų būti ne didesnis kaip 85%, o temperatūra neturi būti aukštesnė kaip + 10 ° С.

Svarbu! Atvira užkandžių dėžutė šaldytuve laikoma ne ilgiau kaip dvi dienas. Bankai uždaromi sandariu dangčiu arba lipnia plėvele.

Išvada

Marinuoti agurkai, supjaustyti gabalėliais žiemai, yra paprastas ir skanus užkandis. Virimui naudokite tiek jaunas, tiek pernokusias dideles daržoves. Jie supjaustomi kubeliais, kubeliais, apskritimais.

Agurkai harmoningai derinami su prieskoniais ir pagardais, morkomis, paprikomis, česnakais ir svogūnais. Norėdami marinato, naudokite vandenį, actą, augalinį aliejų. Prieskoniai ir prieskoniai dedami pagal skonį.Ruošinius laikykite šaldytuve, sandėliuke ar rūsyje.