Geriausi agurkų marinavimo šaltu būdu receptai po nailono dangčiu

Marinuoti agurkai yra nepakeičiamas produktas, ypač šaltu oru. Jiems yra vieta ne tik ant atostogų stalų, bet ir kasdienėje racione. Marinuoti agurkai dedami į salotas, sriubas ir net pagrindinius patiekalus.

Šaltojo sūdymo metodas padės sutaupyti daugiau maistinių medžiagų produkte. Jis taip pat vadinamas tinginiu, nes tam nereikia daug darbo - net nepatyrusios namų šeimininkės gali tai sutvarkyti. Mes paruošėme marinatų be pasterizavimo receptus.

Šalto agurkų marinavimo po nailono danga ypatybės

Šio metodo ypatumas yra tas sūrymui vanduo nėra virinamas, o daržovės pilamos šaltai... Šis perdirbimo būdas išsaugo daugiau vitaminų.

Sūdymo laikas yra ilgesnis nei karštojo metodo metu ir yra 3–4 savaitės... Kita vertus, šaltai virti agurkai, laikant laikymo sąlygas, per dvejus metus nepablogės. Pasterizuoti ruošiniai laikomi tik vieną žiemą.

Nailono dangteliai

Taigi, kalbant apie dangčius nailonas uždarykite skardines taip pat sandariai, kaip ir metalas... Bet, kita vertus, skirtingai nei vienkartiniai metaliniai dangteliai, jie gali būti naudojami daug kartų uždaryti ir atidaryti ruošinius. Nereikia jokių sandariklių ar kitų specialių įrankių.

Nailonas būtinai iš anksto sterilizuokite dangtelius arba nuplaukite kepimo soda... Prieš pat naudojimą 15-20 sekundžių panardinkite juos į verdantį vandenį, kad stiklainiai suminkštėtų ir užklijuotų.

Vaisių pasirinkimas ir paruošimas

Dėl išsaugojimo rinkitės tankius vaisius su plona oda ir spuogais... Į vieną stiklainį sudėkite tokio paties dydžio agurkus (vidutinius ir didelius iki 12 cm, bet ne pernokusius). Taigi jie bus sūdyti tolygiai.

Jei daržovės perkamos, prieš kepdami būtinai supjaustykite galus.... Tai atsikratys juose esančių nitratų.

Yra specialių sūdymui skirtų veislių: Nežinskis, Drąsa, Fontanelle, Mėgstamiausia, Sibiro druska F1, Avangard, baltasis cukrus, Konkurentas, Druskos Prestige F1. Tačiau svarbiausia išsaugojant yra tai, kad daržovės neseniai skinamos iš daržo. Tie, kurie kurį laiką guli šaldytuve, tam netinka.

Dėmesio! Kai agurkai šaltai marinuoti, naudokite vidutinę akmens druską be priedų. Ir vanduo sūrymui filtruojamas.

Geriausi nailono dangčio receptai

Agurkams marinuoti žiemai yra daugybė receptų. Mes išrinkome geriausius, už kuriuos visada gauname marinatus.

Klasikinis receptas

Pradėkime nuo tradicinio šalto agurkų recepto. Tam ruošė ir mūsų močiutės.

Ingridientai:

• agurkai - 1,3 kg;
• krienų lapai - 2 vnt .;
• serbentų lapai - 2 vnt .;
• vyšnių lapai - 2 vnt .;
• ąžuolo lapai - 2 vnt .;
• krapų skėčiai - 2 vnt .;
• česnakai - 2 gvazdikėliai;
• karšti pipirai - 0,3 ankštys;
• druska - 60 g.

Paruošimas:

1. Paruoškite ingredientus: nuplaukite daržoves ir visas žoleles, nulupkite česnaką. Agurkus pamirkykite šaltame vandenyje 30 minučių.
2. Česnaką supjaustykite griežinėliais, pipirus - žiedais.
3. Ant paruošto stiklainio dugno sudėkite krienų lapus, serbentus, vyšnias ir krapų skėčius. Kitas agurkus sudėkite vertikaliai pakaitomis su pipirais ir česnakais. Užpildykite stiklainius iki viršaus.
4. Užpildykite ruošinius vandeniu maždaug iki pusės.
5. Ištirpinkite druską 100 ml vandens ir supilkite į agurkų indelius.
6. Įpilkite paprasto švaraus vandens iki buteliuko kaklelio ir uždarykite dangčius.

Šalti agurkai savo sultyse

Šis receptas padės tiems, kurie nesugebėjo derliaus nuimti laiku, todėl vaisiai yra pernokę. Pačiam paruošimui pasirinkite gražius tinkamos formos ir dydžio agurkus, o įdarui naudokite pernokusius augalus ir pakartotinį rūšiavimą.

Ingridientai:

• vidutinio dydžio agurkai - 1,5 kg;
• nestandartiniai agurkai - 1 kg;
• česnakai - 6 gvazdikėliai;
• krienų lapai - 3–4 vnt .;
• juodieji pipirai ir saldieji žirneliai - 5-6 vnt .;
• krapų skėčiai - 2 vnt .;
• lauro lapas - 2 vnt .;
• gvazdikėliai - 2–3 vnt .;
• druska - 100 g.

Paruošimas:

1. Agurkus sumalkite trintuvu arba sutarkuokite. Pagardinkite druska ir palikite pusvalandžiui duoti sulčių.
2. Į stiklainius pakaitomis sudėkite prieskonius, agurką ir mažus vaisius. Pakeiskite šiuos sluoksnius, kol indas bus pilnas iki viršaus.
3. Užpildykite ruošinį likusiomis sultimis. Krienų lapą padėkite ant viršaus, po dangčiu.
4. Uždarykite paruoštais karštais nailono dangteliais ir padėkite į šaltą vietą.

Užsirašyti:

Kaip greitai ir skaniai išvirti lengvai pasūdytus agurkus

Receptų rinkinys iš ruošinių iš pernokusių agurkų

Agurkai "Kaip statinė"

Tai yra vienas lengviausių receptų. Ne visi turi galimybę marinuoti daržoves tikruose ąžuolo statinėse, tačiau tą patį skonį galima pakartoti.

Ingridientai:

• agurkai - 2 kg;
• česnakai - 4 gvazdikėliai;
• krienų lapas - 1 vnt .;
• krapai (skėčiai) - 2 vnt .;
• prieskoniai (žirniai) - 5–7 vnt .;
• druska - 60 g;
• vanduo - 1,5 l.

Paruošimas:

1. Į stiklainio dugną sudėkite česnaką ir pipirus.
2. Ant viršaus sudėkite agurkus.
3. Uždenkite daržoves krienų lapais ir krapais.
4. Uždenkite druska.
5. Užpildykite stiklainius šaltu vandeniu iki viršaus.
6. Stiklainius sandariai uždarykite paruoštais kaprono dangčiais.
7. Laikyti vėsioje, tamsioje vietoje.

Garstyčių receptas

Pagal šį receptą paruošti agurkai skonis su rūgštumu. Garstyčios taip pat daro vaisius traškius.

Ingridientai:

• agurkai - 10 kg;
• krapai (skėčiai) - 400 g;
• vyšnių lapai - 100 g;
• krienų šaknis - 1 vnt .;
• česnakai - 2 galvos;
• sausos garstyčios - 100 g;
• druska - 80 g;
• vanduo - 5 l.

Paruošimas:

1. Paruoškite ingredientus: nuplaukite daržoves ir visas žoleles, nulupkite česnaką.
2. Į skardinių dugną supilkite garstyčių miltelius. Tada išdėstykite žalumynus, agurkų sluoksnį (vertikaliai), žalumynų, agurkų ir vėl žalumynų sluoksnį.
3. Paruoškite sūrymą: visą druską visiškai ištirpinkite šaltame vandenyje.
4. Daržovių stiklainius užpildykite sūrymu iki pat kaklo ir uždarykite nailoniniais dangteliais.
5. Padėkite skardines vėsioje vietoje. Marinuoti marinatus galite per mėnesį.

Lengvai sūdyti agurkai

Tokie preparatai išsaugo vasaros skonį net žiemą.

Ingridientai:

• agurkai - 2 kg;
• česnakai - 3 gvazdikėliai;
• svogūnas - 1 vnt .;
• krienų šaknis;
• krapai (žalumynai) - 1 ryšelis;
• gvazdikai - 5-6 žiedynai;
• serbentų lapas - 1 vnt .;
• cukrus - 20 g;
• prieskoniai (žirniai) - 6 vnt .;
• druska - 40 g;
• stalo actas 9% - 7 ml.

Paruošimas:

1. Paruoškite ingredientus: nuplaukite daržoves ir visas žoleles, nulupkite česnaką. Agurkus valandą pamirkykite šaltame vandenyje.
2. Svogūną supjaustykite plonais žiedais, česnaką - skiltelėmis.
3. Paruoškite marinatą: sumaišykite vandenį su cukrumi ir druska, užvirkite ir atvėsinkite.
4. Į stiklainius sudėkite žolelių sluoksnį, tada vertikalius agurkus pakaitomis su svogūnais, žolelėmis ir prieskoniais.
5. Užpildykite ruošinius šaltu marinatu ir uždarykite nailoniniais dangteliais.

Agurkai be acto šaltu būdu

Aromatinius marinatus be acto įvertins daugelis namų šeimininkių.

Ingridientai:

• agurkai - 2 kg;
• druska - 60 g;
• karštas aitriosios paprikos - 1 vnt .;
• juodieji pipirai - 4 vnt .;
• žalumynai pagal skonį;
• vanduo - 1,5 l.

Paruošimas:

1. Agurkus gerai nuplaukite ir dvi valandas uždenkite lediniu vandeniu.
2. Visus žalumynus nuplaukite, nusausinkite ir sudėkite į paruoštus stiklainius.
3. Papriką supjaustykite plonais žiedais ir suberkite į žoleles (po 1–2 vnt. Į stiklainį).
4. Paruoškite sūrymą: ištirpinkite druską šaltame vandenyje.
5. Kai kurias vaistažoles sudėkite į paruošto stiklainio dugną.Kitas agurkus sudėkite vertikaliai pakaitomis su paprikomis ir žolelėmis. Užpildykite stiklainius iki viršaus.
6. Užpildykite stiklainius daržovėmis šaltu sūrymu, šiek tiek nepridedant prie kaklo krašto. Uždarykite normaliais dangčiais ir palikite 3-4 dienas kambario temperatūroje.
7. Kai fermentacijos procesas pasibaigs, sūrymas taps skaidrus. Nusausinkite jį ir keletą kartų praskalaukite stiklainio turinį, kad dugne neliktų likučių.
8. Užpildykite stiklainius daržovių švariu vandeniu iki kraštų ir uždarykite nailono dangčiais.

Receptas pridedant degtinės

Degtinė ne tik suteikia daržovėms neįprastą skonį, bet ir ilgesnį laiką išsaugo marinatus.

Ingridientai:

• agurkai - 1-1,5 kg
• krienų lapai - 3 vnt .;
• vyšnių lapai - 6 vnt .;
• krapai (skėčiai) - 3 vnt .;
• pipirų žievelės - 5 vnt .;
• česnakai - 2 gvazdikėliai;
• degtinė - 50 ml;
• druska - 60 g;
• vanduo - 1,5 l.

Paruošimas:

1. Tris valandas užpildykite vaisius lediniu vandeniu.
2. Įdėkite agurkus į stiklainį pakaitomis su žolelėmis ir prieskoniais.
3. Paruoškite sūrymą: druską visiškai ištirpinkite šaltame vandenyje.
4. Užpildykite daržovių indelį sūrymu, palikdami šiek tiek vietos degtinei.
5. Supilkite degtinę ir sandariai uždarykite nailoniniu dangčiu.

Sandėliavimo sąlygos

Šaltai sūdyti agurkai, yra laikomi iki dvejų metų tamsioje vėsioje vietoje.

Geriausia vieta yra rūsys arba sausas rūsys jūsų namuose. Bute tokie užkandžiai laikomi spintelėse ant atviro balkono arba šaldytuve. Kambario temperatūroje ruošiniai greitai sugestų nesterilizuojant.

Išvada

Šalto agurkų marinavimo pranašumas yra tas, kad produkte yra daugiau vitaminų, nes jis nėra pasterizuojamas. Bet jei tokie ruošiniai bus pagaminti pagal visas taisykles, dvejus metus jie nepablogės šaltyje. Tai yra dvigubai ilgiau nei karšto uždaryto konservų tinkamumo laikas. Na, net pradedantysis gali tvarkyti nailoninius dangtelius.