Skanūs žiemos paruošimo receptai iš apaugusių agurkų - laižysite pirštus!

Daugelis namų šeimininkių marinuoti ar marinuoti agurkai žiemai. Tokiems preparatams jie bando naudoti pasirinktas mažas ar vidutinio dydžio daržoves. O jei darže agurkai apaugę ir geltoni? Ką su jais daryti? Neskubėkite jų mesti. Yra daugybė išbandytų ir išbandytų receptų, kurie padės gaminti skanius, kvapnius užkandžius iš didelių vaisių. Mes jums pasakysime, kaip virti tokius ruošinius žiemai iš apaugusių agurkų, kuriuos laižysite pirštais.

Ar įmanoma ruošti ruošinius iš apaugusių agurkų

Iš peraugusių ir pageltusių daržovių gaminamos gardžios salotos, užkandžiai ir sriubos užpilai, kurie pradžiugins jus šaltą žiemą. Tačiau tokio produkto konservavimas turi keletą niuansų.

Kokios yra maisto gaminimo savybės

Ruošdami ruošinius žiemai, atsižvelkite į specifiką:

• vaisiai, kurių oda yra geltona ir tanki, iš anksto išvalomi;
• jei agurke yra daug sėklų, rinkitės receptus, kuriuose daržovė supjaustoma gabalėliais ir pašalinamos sėklos;
• Kartaus skonio vaisiams tinka receptai, į kurių sudėtį įeina garstyčios - jis neutralizuoja kartumą;
• kad pernokę agurkai ilgą laiką būtų laikomi, naudokite actą arba citrinos rūgštį.

Žiemos receptai iš pernokusių agurkų

Be agurkų, skirtų marinuoti agurkai naudokite papildomus ingredientus. Kiekviena šeimininkė pasirenka sau geriausią variantą.

Klasikinės salotos

Paprasčiausiai ir greitai marinuokite agurkus klasikiniu būdu. Tokiam patiekalui jums reikės šių ingredientų:

• pernokę agurkai - 1,5 kg;
• augalinis aliejus ir 9% actas - po 1/2 puodelio;
• cukrus - 100 g;
• druska - 2 šaukštai. l. (be viršaus);
• juodieji pipirai - 4–6 vnt .;
• kelios skiltelės česnako;
• mažas skėtis nuo krapų.

Paruoškite taip:

1. Agurkai nuplaunami ir nupjaunamos jų uodegos.
2. Kiekvienas vaisius supjaustomas keliomis skiltelėmis.
3. Nuplautas ir nuluptas česnakas susmulkinamas česnako dubenyje.
4. Krapai smulkiai supjaustomi.
5. Visi ingredientai dedami į emalio dubenį ir pridedami cukraus, druskos, aliejaus, acto, juodųjų pipirų. Išmaišykite.
6. Kompozicija paliekama 3-4 valandoms marinavimui.
7. Šiuo metu skardinės plaunamos kepimo sodos tirpalu ir sterilizuojamos kartu su paruoštais skardos dangčiais.
8. Daržovių mišinys perpilamas į sterilius indus ir užpilamas sūrymu.
9. Stiklainiai uždaromi dangčiais, nesuvynioti, ir sterilizuojami 15-30 minučių.
10. Po to agurkai yra susmulkinti, apversti aukštyn kojomis ir suvynioti taip, kad lėtai atvėstų.

Aštrios salotos su adžika

Tokiu būdu paruoštas užkandis yra puikus priedas prie mėsos patiekalų. Pasirodo skanu, aštrus ir aromatingas.

Virimui jums reikės:

• agurkai - 3 kg;
• augalinis aliejus - 150 g;
• pomidorai - 1,3 kg;
• 9% actas - 150 ml;
• adžika - 200 g;
• druska - 3 šaukštai. l .;
• cukrus - 3/4 puodelio.

Paruošimas:

1. Daržovės nuplaunamos.
2. Pomidorai susmulkinami trintuve arba mėsmalėje, pridedama druskos, cukraus ir sviesto.
3. Daržovių masė troškinama ant silpnos ugnies 20 minučių.
4. Agurkus supjaustykite apskritimais (jei reikia, nulupkite).
5. Sudėkite juos į prikaistuvį ir įpilkite acto.
6. Užkandžiui leidžiama virti, po to pridedama adžikos.
7. Jie papildomai troškinami 15 minučių.
8. Karšta daržovių masė perkeliama į sterilius indus ir apvyniojama metaliniais dangteliais.

Morkų ir česnakų salotos

Užkandis patiks tiems, kurie mėgsta aštrų ir pikantišką skonį.

Salotos pernokę agurkai ruošiami pagal šį receptą:

1. 0,5 kg nuplautų ir nuluptų morkų sutarkuojama ant rupios trintuvės.
2. 2 kg apaugusių agurkų kartu su sėklomis nuplaunami, nulupami ir brandinami.
3. Supjaustykite vaisius mažais gabalėliais.
4. Paruošti ingredientai sumaišomi dideliame emaliuotame puode.
5. Tada supilkite 0,5 puodelio saulėgrąžų aliejaus ir 9% acto.
6. Įdėkite 2-3 pjaustytas česnako skilteles, 50 g druskos, 100 g cukraus.
7. Supilkite per pusę pakelio korėjietiškų morkų prieskonių.
8. Kompozicija paliekama marinuoti 3-4 valandas.
9. Daržovių masė sudedama į sterilius stiklainius, uždengiama metaliniais dangčiais ir papildomai pasterizuojama 20 minučių.
10. Bankai suvynioti, apversti aukštyn kojomis ir apvynioti.

Saldžios salotos "Pikuli"

2 kg pernokusių ir apaugusių agurkų imkite:

• druska - 150 g;
• cukrus - 3/4 puodelio;
• vanduo - 600 ml;
• 9% actas - 1 stiklinė;
• koriandras - 2 šaukšteliai;
• garstyčių sėkla - 2 šaukštai l .;
• cinamonas - pagal skonį;
• juodieji pipirai ir pipirai - pagal skonį.

Virimo būdas:

1. Nuplaukite ir nulupkite vaisius, supjaustykite juos į keletą dalių (stulpelius).
2. Kelias minutes atvėsinkite verdančiame vandenyje. Leiskite vandeniui nutekėti ir išdėstykite stiklainiuose.
3. Atskirai paruoškite marinatą. Į vandenį pridedama druskos, cukraus, prieskonių ir kompozicijai leidžiama virti.
4. Marinatas pilamas į indus, kurie papildomai pasterizuojami 20-30 minučių.
5. Skardinės suvyniotos, apverčiamos, apvyniojamos ir paliekamos visiškai atvėsti.

"Giminės liežuviai"

Salotos labai mėgstamos namų šeimininkių.

Norėdami paruošti 1,5 litro užkandžių, imkitės:

• agurkai - 2 kg;
• vanduo - 1 l;
• cukrus - 0,5 puodelio;
• druska - 1,5 šaukštai. l .;
• gvazdikėliai - 3-4 vnt .;
• žirneliai su prieskoniais - 4-5 vnt .;

Kaip konservantas vietoj acto į ruošinį pridedama 5 g citrinos rūgšties.

Salotų paruošimo veiksmai:

1. Daržovės nuplaunamos, nulupamos ir išilgai supjaustomos maždaug 1,5 cm pločio kubeliais.
2. Į vandenį įpilama druska, cukrus, prieskoniai, citrinos rūgštis ir paruošiamas marinatas. Kompozicija užvirinama.
3. Agurko griežinėlius sudėkite į lėkštę ir užpilkite paruoštu sūrymu.
4. Ant viršaus uždėkite presą (šiam tikslui galite naudoti plokštelę) ir stovėkite 15 minučių.
5. Vaisius supilkite į sterilius stiklainius.
6. Keptuvėje likęs marinatas vėl užvirinamas ir supilamas į indus iki pačios viršaus.
7. Suvyniokite steriliais metaliniais dangteliais, apverskite ir apvyniokite.

Sriubos užpilas

Iš šio ruošinio žiemą gaminamas marinatas. Sriubos užpilas paruoštas iš šių ingredientų:

• agurkai - 1,5 kg;
• morkos - 0,5 kg;
• česnakai - 1 maža galva;
• druska - 1,5 šaukštai. l .;
• 1 krūva šviežių krapų;
• obuolių sidro actas - 5 šaukšteliai

Virimo procedūra:

1. Maži indeliai su dangteliais yra sterilizuojami.
2. Daržovės ir žolelės nuplaunamos.
3. Agurkai nulupami ir pašalinama sėkla.
4. Susmulkinkite česnaką ir krapus.
5. Visi ingredientai perpilami į lėkštę, pridedama druskos ir sumaišoma.
6. Padažą leiskite pastovėti maždaug 2 valandas, kad daržovės pradėtų sultis.
7. Padėkite indus ant ugnies ir mišinį užvirkite.
8. Pabaigoje pridedamas actas.
9. Gatavas produktas yra kamštinis, apverstas aukštyn kojomis ir padengtas šilta antklode.

Agurkų ikrai

Ikrai paruošti naudojami pernokę dideli vaisiai.

Ingridientai:

• agurkai - 2 kg;
• paprika - 3–4 vnt .;
• svogūnai - 300 g;
• pomidorai - 1 kg;
• morkos - 500 g;
• druska - 120 g;
• bet koks augalinis aliejus - 3-4 šaukštai. l.

Ikrai ruošiami keliais etapais:

1. Daržovės nuplaunamos ir valomos iš sėklų.
2. Agurkus ir morkas sumalkite ant rupios trintuvės tarkos.
3. Pomidorai keletą sekundžių panardinami į verdantį vandenį ir nulupami iš jų. Sumalkite mėsmalėje.
4. Svogūnai susmulkinti.
5. Papriką supjaustome skiltelėmis.
6. Morkas ir svogūnus sudėkite į keptuvę ir pakepinkite aliejuje.
7. Visi ingredientai perpilami į vieną puodą, sūdomi ir palaikomi virinama ant silpnos ugnies maždaug 1 valandą. Pabaigoje supilkite actą.
8. Paruošti ikrai išdėstomi stiklainiuose, apverčiami ir įvyniojami į antklodę.

Troškinys

Peraugę agurkai troškinami kartu su kitomis daržovėmis ir žolelėmis.Jie derinami su pomidorais, paprikomis, morkomis, svogūnais.

Ruošiant užkandį, dideli agurkai nuplaunami, nulupami ir iš jų pašalinamos sėklos. Tada laikykitės schemos:

1. Vaisius supjaustyti kubeliai.
2. Kepkite aliejuje, kol gabaliukai bus skaidrūs.
3. Likusios daržovės taip pat supjaustomos ir sumaišomos su agurkais.
4. Augalinis aliejus, druska ir prieskoniai pridedami pagal skonį.
5. Daržovių mišinys dedamas ant nedidelės ugnies ir troškinamas, kol visiškai išvirs.
6. Stikliniai indai plaunami ir sterilizuojami kartu su alavo dangčiais. Karštas užkandis išklojamas stiklainiais ir užrišamas.
7. Apverskite jį aukštyn kojom ir uždenkite šilta antklode vieną dieną.

Žiemą toks produktas naudojamas ne tik kaip šaltas užkandis, bet ir patiekiamas pašildytas kaip antrasis patiekalas.

Patyrusių namų šeimininkių patarimai

Siūlome patyrusių namų šeimininkių patarimus, kaip nuimti užaugusius vaisius:

1. Norėdami gauti kokybišką produktą, naudokite šviežius ir nesugadintus ingredientus.
2. Griežtai laikykitės sterilizacijos normų ir laiko, kad stiklainiai neišbrinktų.
3. Kada konservų nenaudokite joduotos druskos, nes šie užkandžiai nebus laikomi.

Išvada

Gaminti ruošinius iš apaugusių agurkų nereikia daug pastangų. Skanios, aromatingos ir patraukliai atrodančios salotos bus puikus meniu papildymas žiemą. Gatavas produktas nėra išrankus dėl laikymo sąlygų. Galima laikyti ne tik vėsioje vietoje, bet ir kambario temperatūroje.