Baltųjų vynuogių veislė "Pinot grigio"

Vynuogių veislė „Pinot grigio“ arba, teisingiau, „Pinot grigio“ iš italų kalbos yra išversta kaip „pilkas kūgis“. Vynuogių krūva primena pušies kūgį, o jos masė retai viršija 150 g. Tai įprasta techninė ar vyno rūšis, naudojama gaminant baltus vynus, turinčius silpną gėlių aromatą ir silpną rūgštingumą. Skiriamasis veislės bruožas yra rausva arba purpurinė oda su absoliučiai bespalve minkštimu.

Pinot Grigio vynuogių veislės aprašymas ir kilmės istorija

Pinot Grigio vynuogė yra baltosios Pinot Noir vynuogės mutacija. Vynuogės yra Pinot veislės dalis. Pirmieji jos palikuonių paminėjimai pasirodė XIII a. Yra žinoma, kad pats imperatorius Karolis IV vertino vyną iš šios vynuogės.

„Pinot“ tėvynė yra Burgundija, iš uogų gaminamas tradicinis „Pinot Gris“ vynas. Tačiau italai išmoko iš vynuogių gauti lengvą, aromatingą ir gaivų vyną, kuris užgožia „Pinot Gris“ skonį.

Senovėje Pinot grigio buvo vadinamas Fromenteau. Veislė auginama Prancūzijoje, Vokietijoje, JAV, Vengrijoje. Šveicarijoje veislė vadinama „Pinot Gris“. Šiuolaikinės Rusijos teritorijoje vynuogės buvo auginamos nuo 1970 m., Atlikus bandymus.

Dvidešimto amžiaus pabaigoje „Pinot Grigio“ sulaukė tikros sėkmės. Vyndariai išmoko kontroliuoti fermentaciją ir nustatė, kad uogos yra tinkamos gaminti ne tik pigų vyną, bet ir gaivinantį gėrimą su medaus natomis.

„Pinot Grigio“, kaip ir visi „Pinot“ veislių grupės atstovai, yra išrankūs dėl augimo sąlygų ir neturi aukšto produktyvumo. Auga ir geriausiai auga vidutinio klimato regionuose. Norint gauti puikų skonį turinčias uogas, yra svarbus dienos ir nakties oro temperatūrų skirtumas.

Vyno skonis priklauso nuo klimato ir dirvožemio rūšies, todėl kokybės kontrolės standartai dar nėra nustatyti. Gėrimo skonis labai skiriasi priklausomai nuo vietovės, todėl nėra bendrų standartų.

„Pinot Grigio“ vynuogės, prieš tai, kai kekės pradeda bręsti ir uogos įgauna rausvą ar purpurinę spalvą, praktiškai nesiskiria nuo tėvų „Pinot Noir“. Kalbant apie kitus rodiklius, veislės yra tapačios: mažos, tankiai išsidėsčiusios uogos, kūginė skiltelė, primenanti kūgį.

Pinot grigio priklauso baltosioms veislėms, nepaisant tamsios odos spalvos, minkštimas yra baltas.

Įdomus. Išvertus iš italų kalbos, grigio reiškia „pilkas guzas“. Iš tikrųjų vynuogių kekė yra pušies kūgio formos.

Įvairovės savybės

Krūmai yra aukšti, galingi, labai šakoti... Vainikas su pirmaisiais lapais ant ūglių yra tankiai žandantis, dažytas išilgai krašto vyno raudonos spalvos. Metiniai ūgliai yra šviesiai rudos spalvos, su tamsiais mazgais ir sutrumpintais intarpais.

Lapo ašmenys yra vidutinio dydžio, suapvalinti, trijų ir penkių luobelių, silpno skyriaus, 15 cm ilgio ir 12–14 cm pločio.

Gėlės yra biseksualios, nereikia apdulkintojų.

Klasteriai yra vidutinio dydžio, kankorėžiniai arba cilindriniai-kūginiai, tankūs. Šepetėlio svoris - 80–150 g.

Nuo to laiko, kai pumpurai pasirodo, iki visiško subrendimo, praeina 140–150 dienų.

„Nero“ klone įvyko mutacija, todėl odos spalva tapo mažiau pigmentuota. Oda plona, ​​tačiau atspari pažeidimams.

Uogos yra rausvos arba violetinės spalvos, su pilka vaškine danga, o minkštimas yra lengvas, beveik skaidrus. Forma yra apvali arba šiek tiek ovali. Kiekvienoje uogoje yra 1–3 sėklos.

Aromatas su kriaušių, obuolių, kalkių, citrinų ir baltojo nektarino, medaus ir gėlių prieskonių.

Skonis yra subalansuotas. Rūgštingumas sultys vidutinis arba didelis, cukraus kiekis 20%.

Tvarumas

„Pinot Grigio“ pasižymi dideliu atsparumu šalčiui. Krūmai toleruoja šalnas iki -20 ° С, ir net jei kenčia nuo šalčio, jie greitai atsigauna.

Panašios veislės

Yra keletas veislių, susijusių su Pinot Grigio: Meunier, Blanc, Fran, Nero, Noir.

Pinot meunier (Pinot Meunier arba Black Riesling) yra viena geidžiamiausių veislių vynams, turintiems sodrų ir rafinuotą aromatą, gaminti. Išvertus iš prancūzų kalbos, „meunier“ reiškia „malūnininkas“. Kultūra auginama Prancūzijoje. Produktus naudoju putojančių vynų ir šampano gamyboje.

Pinot blanc - sena Pinot Gris arba Pinot Grigio mutacija. Krūmai yra aukšti arba vidutinio dydžio. Vynuogynai yra Italijoje, Australijoje, Prancūzijoje, Vokietijoje ir JAV. Vynuogės sunoksta anksti ir pasižymi stabiliu derlingumu. Žaliavos naudojamos brangiam baltajam vynui gaminti.

„Pinot Franc“ - ankstyvojo nokinimo įvairovė, pasižyminti atsparumu sausrai, rekomenduojama auginti kalkingame dirvožemyje ir sausuose kalvotuose šlaituose. Auginant lygiu reljefu, skleidžiant gėles ir kiaušides, pastebimas vynmedžių užšalimas. Uogos yra tamsiai mėlynos, beveik purpurinės, minkštimas yra skaidrus, bespalvis.

Pinot noir išvertus iš prancūzų kalbos reiškia „juodas kūgis“. Veislė pasirodė Burgundijoje, vėliau ji buvo pradėta auginti beveik visur, tačiau geriausi rodikliai pastebimi auginant vidutinio klimato regionuose. Žaliavos naudojamos baltajam putojančiam vynui gaminti.

Pinot nero - Pinot noir klonas. Veislė auginama Šveicarijoje kaip atskira veislė. Turi panašių savybių kaip ir „Pinot noir“. Kvapas kaltė - vaisių, gėlių, ąžuolo.

Vynas iš „Pinot Grigio“

„Pinot Grigio“ yra techninė vynuogė, naudojama trijų rūšių baltajam vynui gaminti:

1. Vaisingas, sausas stilius. Vynas turi sodrų vaisių skonį su citrinų, obuolių ir persikų užuominomis. Tai vidutinė „Pinot Grigio“ ir „Pinot Gris“ versija, pasižyminti minimaliu rūgštingumu. Vynuogynai auginami Italijoje, Čilėje, Australijoje ir Naujojoje Zelandijoje.
2. Vaisingas, saldus... Tai grynas „Pinot Gris“ su medaus, karamelės ir citrusinių vaisių aromatais. Jis gaminamas Prancūzijoje.
3. Mineralinis, sausas... Vynas gaminamas šiaurės Italijoje, Rumunijoje, Austrijoje ir Vengrijoje. Alpėse užaugintos vynuogės išsiskiria dideliu rūgščių kiekiu, todėl jose yra 10–12% alkoholio, jos turi atpažįstamą skonį ir aromatą. Jis patiekiamas su daržovėmis ir jūros gėrybėmis.

Šiuolaikinis prancūziškas vynas „Pinot gris“ turi turtingą skonio paletę. Itališkas „Pinot Grigio“ yra lengvas, gėlinis, švelniai rūgštus, baltos duonos aromatas jame atsiranda dėl mielių, kurios suvalgo visą įmanomą cukrų, išskiria maksimalų galimą alkoholio kiekį ir nusėda. Būtent tas, kuris suteikia kilnų mielių toną, atsveria vaisingumą.

Taip pat yra rožinis vynas „Pinot Grigio“. Jis gaunamas ilgą laiką užpilant vynuogių minkštimą. Odoje esantis tamsus pigmentas minkštimą paverčia rausvu. Paruoštas gėrimas tampa šviesios braškių spalvos. Vynas gaminamas šiaurės rytų Italijos Friulio regione, pavadinimu „Ramato“. Aromatą sudaro vyšnių, aviečių, džiovintų spanguolių ir odos natos.

Baltasis Pinot Grigio patiekiamas atšaldytas iki +7 ° C kaip aperityvas kartu su paukštiena, žuvimi ir daržovėmis. Gėrimas yra lengvas, gaivus, gerai malšina troškulį karštą vasaros dieną.

Nuoroda. Itališkas vynas brandinamas senose ąžuolo ar plieno statinėse, kad skonis nebūtų rūgštus.

Sodinti sodinukus

Sodindami „Pinot Grigio“ sodinukus rinkitės saulėtas, atviras vietas, be šešėlių ir skersvėjų, geriausia pietvakarinėje ar pietinėje pusėje.

Dirvožemio rūšis vaidina svarbų vaidmenį.Vynuogės geriausiai vystosi kalkakmenio ir humuso-karbonato dirvožemyje. 3 mėnesiai prieš sodinimą paruošiamos atskiros duobės ar tranšėjos, kurių gylis yra 0,5 m. Dugnas išklotas skaldyta plyta ar žvyru, dirvožemis sumaišytas su humusu, ant viršaus užpilama 5 kg pelenų ir 0,5 kg azofoskos, tada - švaraus dirvožemio sluoksnis.

Sodinimas atliekamas iškart įsigijus sodinukus, kad šaknys neišdžiūtų. Sėjinukai mirkomi švariame vandenyje kambario temperatūroje 24 valandas, tada šaknys sutrumpinamos ir ūgliai supjaustomi į 3-4 pumpurus. Šaknys panardinamos į košę, pagamintą iš molio ir mėšlo santykiu 2: 1, ir sodinamos paruoštuose grioveliuose kas 80 cm. Tarpas tarp eilių turėtų būti 1 m. Sėjinukai visiškai uždengti dirvožemiu ir sutankinti paviršių.

Priežiūros subtilybės

Pirmuosius trejus metus po pasodinimo vynuogėms reikia ypatingos priežiūros:

1. Ventiliatorių įvorės yra genimos ir formuojamos į 4 įvores, kad padidėtų produktyvumas.
2. Vėlyvas pavasario ir rudens genėjimas atliekamas kartu su efektyviu sniego sulaikymu dėl ankstyvo pradėjimo.
3. Auginant dėl vynuogininkystės dengimo technologijos, kuris praktikuojamas regionuose, kuriuose yra šaltas klimatas, žiemą apsauga užtikrinama iki stabilios šilumos pradžios.
4. Dirva aplink krūmus reguliariai atlaisvinama, o piktžolės, kurios nusausina dirvą, pašalinamos.
5. Pavasarį jie atlieka atsegimo ir katarovkos procedūrą - nupjauna plonas šaknis ir užpliko pliką kamieną.
6. Aktyvaus vystymosi laikotarpiu vynuogynas reguliariai laistomas. Vandens sunaudojimas 1 krūmui - 10 litrų. Ateityje lašelinės drėkinimo sistemos įrengimas padės kontroliuoti drėgmės tiekimą.
7. Ilgi ūgliai nulaužami ir pririšti prie medinių kuolelių.
8. Organinės medžiagos ir mineralai naudojami tris kartus per sezoną: prieš žydėjimą ir po jo, po kiaušidžių atsiradimo. Šaknims išrauti naudojamos šios kompozicijos: 90 g karbamido, 60 g superfosfato, 30 g kalio sulfato. Žemė aplink krūmus mulčiuojama kompostu arba humusu (20–30 l / 1 m²).
9. Sulaukę keturių metų, įvorės reguliariai pjaustomos, suteikdamos ventiliatoriaus, kordono ar standartinę formą. Pinot grigio veisiami auginiais... Šis metodas vis dar laikomas veiksmingiausiu ir ekonomiškiausiu metodu.

Ligos ir kenkėjai

Pinot grigio negali pasigirti stipriu imunitetu ir, priklausomai nuo auginimo ploto, serga įvairiomis ligomis. Jie atsiranda dėl neigiamo išorinės aplinkos poveikio ir priežiūros taisyklių nepaisymo:

• dėl užkrėtimo vynuogių filoksera ant šaknų atsiranda augimas ir žuvo;
• augimai ant stiebo - pirmasis infekcijos su bakteriniu vėžiu simptomas;
• vynuoges dažnai paveikia akacijos skuta, maistiniai baravykai, vynuogių pagalvėlė, vynuogių lapų erkutės;
• chlorozė (geltoni lapų viršūnės ir vėliau nudžiūsta) yra ypatingas pavojus Pinot;
• ūglių augimo sulėtėjimas, garbanoti lapai su pilkšvai baltu žydėjimu, miršta nuo žiedynų, uogos skilinėja - miltligės požymiai;
• užkrėtimą juoda dėme rodo juodos, pailgos dėmės ant apatinių vidinių paviršių su įtrūkimu viduryje vasaros, baltai pilka žievės spalva su daugybe tamsių taškų;
• nuobodu lapija, daugybė juodų punkcijų rodo voratinklinės erkės atsiradimą;
• boro deficitui būdingi mozaikinio tipo spalvos lapai;
• lapų pašviesėjimas kraštuose ir tarp venų rodo magnio trūkumą;
• purpurinė lapų ašmenų spalva rodo kalio trūkumą;
• lapai, susukti į vamzdelį, yra pažeidimas, padarytas vamzdžio audiniu.

Kovai su grybelinėmis ir bakterinėmis infekcijomis naudojama siera arba preparatai su koloidine siera. Po žydėjimo krūmais procesas „Bayleton“, „Topsin M“, „Rubigan“, „Horus“, „Fast“.

Kenkėjams naikinti naudojami insekticidai: „Fastak“, „Actellik“, „Zolon“, „Fufanon“, „Fury“, „Kinmiks“, „Danalim“, „Apolo“.

Ne mažiau veiksmingi ir saugūs žmonėms yra biologiniai produktai: „Lepidocidas“, „Bitoksibacilinas“.

Įdomus. 1863 m. Filoxera - vabzdys, maitinantis vynuogių šaknimis, atsitiktinai buvo atvežtas iš Šiaurės Amerikos žemyno į Europą. Tai tapo tikra vyndarių katastrofa, kenkėjas padarė didelę žalą vynuogynams.

Derliaus nuėmimas ir saugojimas

Norint sukurti savitą „Pinot grigio“ vyno stilių, vynuogės skinamos rankomis prieš prasidedant techniniam subrendimui, kai uogose yra daugiau rūgšties. Techninė rūšis ilgą laiką nėra saugoma, o iškart po derliaus nuėmimo rugsėjį leidžiama ją perdirbti.

Privalumai ir trūkumai

Veislės pranašumai:

• malonus subalansuotas skonis ir aromatas;
• galimybė perdirbti vyną;
• patraukli išvaizda.

Trūkumai:

• jautrumas grybelinėms ir bakterinėms infekcijoms, vabzdžių priepuoliams;
• žemas našumas ir išlaikymo kokybė;
• reiklumas dirvožemiui ir jo priežiūra;
• krūmams reikia prieglaudoje žiemai.

Išvada

„Pinot Grigio“ vynuogės yra ilgametė techninė įvairovė, naudojama baltajam vynui gaminti. Jis išsiskiria mažu produktyvumu, tačiau toleruoja šalnas iki -20 ° C ir rodo geriausius rezultatus, kai auginamas vidutinio klimato kraštuose.

Skiriamasis uogų bruožas - sultinga, beveik bespalvė minkštimas ir purpurinė ar rausva oda. Veislės auginimo sėkmė priklauso nuo žemės ūkio technologijos taisyklių laikymosi. Krūmams reikia genėti, saikingai drėgnis, maitintis organinėmis medžiagomis ir mineralais, prieglaudai žiemai ir grybelinių bei bakterinių ligų prevencijai.