Kodėl kaffiro kalkių lapai yra naudingi ir kaip juos panaudoti gaminant maistą ir aromaterapijoje

Švieži ir džiovinti kaffiro liepų lapai yra vertinami dėl jų skonio, citrusinių žolelių aromato, turinčio sumedėjusių natų ir nepaprastą naudą sveikatai. Jie yra garsiojo indiško kario patiekalo ir tailandietiškos sriubos „Tom Yam“ dalis. Iš lapų ruošiama aromatinė arbata, kuri teigiamai veikia psichoemocinę sveikatą, virškinimo ir Urogenitalines sistemas. Perskaitykite apie kaffiro kalkių naudą ir pavojus, jų naudojimą gaminant maistą, perskaitykite mūsų straipsnį.

Kaffiro liepų lapai

Kaffir liepa, Kaffir, Lima, Papeda juodgalvė liepa, Kaffir liepa, kiaulienos citrusas - visa tai yra vieno augalo, Kaffir liepų, kilusių iš Indijos, pavadinimai. Tai vidutinio dydžio medis, turintis keisčias šakas ir mažus, žalius, neryžius vaisius, primenančius paprastosios liepos vaisius. Augalas turi baltas, kvepiančias gėles.

Ypač vertingi yra žali lapai, gaivinantys citrusų kvapą ir neturintys kalorijų. Jie išsaugo savo šviežumą ir kvapą maždaug šešis mėnesius sandariame inde. Jie lengvai atpažįstami dėl smaragdo žalios spalvos ir dvigeldžių lapų ašmenų, sukurdami dvigubų kartu sulipusių lapų iliuziją.

Lapų ašmenys atrodo kaip smėlio laikrodis. Antgalis yra smailus, jis pritvirtintas prie dugno ištiestu galu. Ilgis - 2-10 cm.

Nuotraukoje - kaffiro kalkių lapai.

Skonis ir aromatas

Citrusinių vaisių aromatas yra platus - lapai tuo pat metu kvepia citrina, mandarinu, liepa. Skonio deriniai yra panašūs. Jei juos susmulkinsite, jie bus geresnio skonio.

Sudėtis ir naudingos savybės

Lapuose yra organinių junginių, askorbo rūgšties, kalcio, vitamino A, B2, eterinių aliejų ir antioksidantų.

Šios medžiagos teigiamai veikia organizmą:

• aromatinis junginys limonenas yra atsakingas už ryškų aromatą ir pagerina virškinimą, sumažina tulžies išmetimo į skrandį riziką;
• aldehido citronelis yra atsakingas už lapų skonį ir turi antimikrobinį poveikį;
• antioksidantai suriša ir pašalina laisvuosius radikalus, sumažina neigiamą oksidacinių procesų poveikį, užkerta kelią burnos ertmės, gimdos kaklelio ir kepenų vėžiui;
• kaffiro kalkių lapai slopina gyvybiškai svarbų streptokokų aktyvumą, nes dantų paviršiuje susidaro bioplėvelė, naikinanti emalį ir kaulinį audinį;
• ekstraktas palengvina artrito ir podagros uždegimą, pašalina skysčių perteklių iš audinių;
• produktas normalizuoja kraujospūdį, šalina spazmus, tonizuoja ir atjaunina kūną;
• Indijoje ir Tailande žalumynai naudojami miegui normalizuoti ir centrinei nervų sistemai nuraminti;
• aliejus, gautas distiliuojant garus, naudojamas spuogų, riebios seborėjos gydymui, norint išlyginti veido spalvą, pašviesinti amžiaus dėmes ir sumažinti celiulitą;
• lapų arbata gerina apetitą, pagreitina medžiagų apykaitą, gydo peršalimą, mažina karščiavimą, atstato lytinę funkciją, mažina cukraus kiekį;
• „kaffir“ kalkės apsaugo nuo priešlaikinio graudinimo, valo plaukus nuo kosmetikos sudėtyje esančių cheminių medžiagų, atsikrato pleiskanų.

Virimo programos

Kaffiro liepžiedžiai yra paplitę visos Azijos ir Indijos virtuvėse. Jie dedami į sriubas, salotas, karijus, grūdinius patiekalus.

Kaip jis apdorojamas

Lapai turi tankią struktūrą, todėl prieš dedant į indą, jie paruošiami:

1. Nuplauna ir pašalina šiurkščius, karčius dryželius.
2. Sulenkite 3–4 tokio paties dydžio lapus arba susukite į vamzdelį ir susmulkinkite aštriu peiliu.

Kokie patiekalai dedami

Sriuboms ir padažams ruošti naudojami sveiki žalumynai, sudedami iš gatavo patiekalo. Taigi, pavyzdžiui, jie daro su lavrushka.

Kvapnūs lapai:

• dėti sausą arba šviežią į „Tom Yam“ ir indiškus karius, sriubas su kokosų pienu, kreminius padažus;
• į puokštę įtraukite garnyrą su imbieru ir citrinžole;
• dedama į vandenį verdant ryžius;
• kartu su galangalos šaknimi, čili pipirais, askaloniniais česnakais, baziliku, kardamonu, kmynais, mėta, ciberžole, tamarindu;
• pridedama prie žuvies ir jūros gėrybių patiekalų;
• sudėkite į agurkų, baklažanų, cukinijų, ėrienos ir kiaulienos marinatus.

Ką galima pakeisti

Neįmanoma visiškai pakeisti produkto induose, tačiau panašią aromatinę kompoziciją galite atkurti naudodami derinį:

1. Laimo žievė, citrininis čiobrelis ir lauro lapas. Minkštimas turi aštrų citrusinį aromatą, citrininis čiobrelis suteikia lengvą citrusinių-žolelių natos, laurai suteikia žolelių kvapą su lengvomis gėlių natomis. ½ lauro lapų reikia ¼ šaukštelio. žievės ir čiobrelių. Mišinys pridedamas prie pirmųjų patiekalų, padažų, kario, žuvies ir daržovių.
2. Laimo lapai, citrina arba greipfrutas su lauro lapu ir citrinos čiobreliais. Šis mišinys tinka sriuboms, bulvėms ir mėsai.

Arbatos receptas

Kaffiro liepžiedžiai naudojami arbatai gaminti su švelniu citrusinių vaisių aromatu ir lengvu aštriu imbiero poskoniu. Jie suporuojami su vaisiais, žolelėmis, citrinžole ir imbieru.

Arbatos receptas 1,5 l prancūziškos spaudos:

• citrinžolė - 2 stiebai;
• liepų lapai - 3 vnt .;
• šviežio imbiero šaknis - 2 cm;
• verdantis vanduo - 1,5 litro.

Paruošimas:

1. Citrinžolių stiebai sumušami ir supjaustomi gabalėliais.
2. Liepų lapai nuplaunami ir supjaustomi juostelėmis.
3. Odelė nupjaunama iš imbiero šaknies ir supjaustoma į apskritimus.
4. Sudedamosios dalys dedamos į arbatinuką, užpilamos verdančiu vandeniu ir užpilamos 10–15 minučių.

Kur nusipirkti ir kiek tai kainuoja

Kaffir liepų lapus sunku rasti komerciškai. Jie paplitę Pietryčių Azijoje... Tailando ar Vietnamo rinkose jie parduodami švieži, džiovinti arba užšaldyti.

Produktą galima užsisakyti iš internetinių parduotuvių, kurių specializacija yra maisto tiekimas iš Tailando, arba įsigyti prekybos centruose. Pakuotės su lapais yra daržovių, vaistažolių ir vaistažolių skyriuose arba prieskonių ir egzotinio maisto skyriuje. 100 g lapų kaina svyruoja nuo 170 iki 250 rublių. priklausomai nuo tiekėjo.

Kaip teisingai išsirinkti

Švieži lapai turi smaragdo spalvą, lapų ašmenys yra tankūs, ne suglebę, be tamsių dėmių ir pažeidimų, aromatas ryškus.

Džiovintas produktas turi mažiau ryškų aromatą, spalva žalia, prislopinta.

Pirkdami atkreipkite dėmesį į pakavimo datą. Kuo šviežesnis produktas, tuo ryškesnis aromatas.

Sandėliavimo sąlygos

Džiovintų kaffiro kalkių lapų tinkamumo laikas yra 18 mėnesių. Stikliniame inde ar rankdarbių gaminys laikomas vėsioje, tamsioje vietoje, ne aukštesnėje kaip + 25 ° C temperatūroje, oro drėgmė neviršija 85%.

Švieži lapai užšaldomi ir laikomi šaldiklyje maždaug metus. Žema temperatūra nekeičia jų cheminės sudėties, nesumažina naudingų savybių, skonio ir aromato.

Žali lapai šaldytuve daržovių ir žalumynų skyriuje laikomi ne ilgiau kaip dvi savaites.

Lapų džiūvimas ir aplikacijos

Liepų lapai džiovinami saulėje, kad būtų išsaugotas skonis ir aromatas. Jie naudojami ne tik kulinarijos tikslais, bet ir pridedami prie karštos vonios, pakabinami ant verandų, kad pagardintų kambarius.

Sausi lapai dedami į lininius maišus arba į batus, tarp patalynės. Tai pašalina nemalonius kvapus.

Aromaterapijos programos

Kaffiro kalkių aliejus naudojamas aromaterapijoje - aromatinėse lempose, garintuvuose. Grynas eterinis aliejus sumaišomas su vandeniu santykiu 1: 100.

Subtilus citrusinių vaisių aromatas malšina stresą, nerimą, turi silpną raminamąjį poveikį.

Nuoroda. Kaffiro liepžiedžių aliejus laikomas galingu afrodiziaku.

Kontraindikacijos ir galima žala

Kaffiro liepžiedžiai yra saugūs žmonių sveikatai ir retai sukelia šalutinį poveikį. Kai kuriais atvejais, kai augalų sultys patenka į odą, fotodermatitas atsiranda dėl įkyrių saulės spindulių.

Produktas yra draudžiamas:

• jei esate alergiškas citrusiniams vaisiams, tai gali sukelti Quincke edemą, dilgėlinę ir odos niežėjimą;
• pirmąjį nėštumo trimestrą;
• vaikai iki 12 metų.

Tai yra įdomu:

Kas yra apelsinmedis ir kaip jis žydi.

Kas yra mandarinas: iš kur jis, kaip ir kur auga.

Ar nėštumo metu galima gerti morkų sultis?

Išvada

Aromatiniai kaffr liepžiedžių lapai naudojami gaminant patiekalus, suteikiant subtilų citrusinių vaisių aromatą. Jie dedami į sriubas, troškinius, padažus, grūdus, garnyrų puokštes, derinami su mėsa, žuvimi ir jūros gėrybėmis.

Tailando ir Indijos tradicinėje medicinoje ir aromaterapijoje jie naudojami kraujospūdžiui, virškinimui ir psichoemocinei būklei normalizuoti. Iš lapų pagaminta arbata gerina nuotaiką, mažina nerimą, padeda įveikti nemigą, išgydyti peršalimą ir sumažinti kūno temperatūrą.