Krapų padažo receptai žiemai: paruošite skanų padažą savo rankomis

Krapai suteikia patiekalams ypatingą aromatą ir nepakartojamą skonį. Jis naudojamas beveik bet kurioje virtuvėje, todėl žiemą tiesiog būtina turėti krapų ruošinių. Marinuoti žalumynai išlaiko naudingas medžiagas, skonį ir aromatą. Krapų padažai ir padažai žiemai paįvairins paruošimą ar net taps džiovintų krapų alternatyva.

Krapų padažo receptai žiemai

Norėdami konservuoti, rinkitės tik šviežius ryšulėlius žalumynų. Taip padažas bus skanesnis ir ilgiau tarnaus.

Krapų padažas žiemai: receptas be acto

Paprasčiausias receptas - be jokių egzotiškų ir sunkiai randamų ingredientų.

Ingridientai:

• 2 dideli krapų ryšulėliai;
• 10 dantų česnakai;
• 100 ml augalinio aliejaus;
• 0,5 šaukštelio citrinos rūgštis;
• druska.

Paruošimas:

1. Susmulkinkite krapus ir česnaką trintuve.
2. Įpilkite druskos, citrinos rūgšties ir aliejaus.
3. Viską gerai išmaišykite ir nusiųskite į puodą.
4. Pašildykite, nuolat maišydami.
5. Perpilkite į stiklainį.

Krapų, česnako ir citrinos padažas

Dėl nedidelio citrinos rūgštingumo ir česnako aštrumo krapų skonis tampa originalus. Visus ingredientus galima lengvai sumaišyti su trintuvu.

Ingridientai:

• 2 ryšeliai krapų (2 puodeliai, susmulkinti)
• 100 ml saulėgrąžų aliejaus;
• 1 citrina;
• 1 skiltelė česnako;
• 5 šaukštelių citrinos žievelė;
• 1,5 šaukštelio druska.

Paruošimas:

1. Nuplaukite krapus ir smulkiai supjaustykite.
2. Žoleles sumalkite druska.
3. Česnaką sutarkuokite ant smulkios tarkos.
4. Įpilkite žievės ir sulčių iš visos citrinos. Sumaišykite.
5. Išspauskite išspaustą citriną per spaudą ir supilkite į masę.
6. Supilkite saulėgrąžų aliejų, gerai išmaišykite.

Krapų padažas su morkomis ir česnakais

Derliaus nuėmimo krapai su morkomis ir česnakais tarnauja ir kaip sriubos priedas, ir kaip savarankiška priemonė daržovių užkandis.

Ingridientai:

• 150 g krapų;
• 600 g morkų;
• 400 g svogūnų;
• 10 skiltelių česnako;
• 2 šaukštai. l. actas;
• 100 ml augalinio aliejaus;
• 100 ml vandens;
• druska pagal skonį.

Paruošimas:

1. Nulupkite ir supjaustykite visas daržoves.
2. Morkas ir svogūnus pakepinkite aliejuje iki aukso rudos spalvos.
3. Įpilkite česnako, krapų ir druskos.
4. Supilkite vandenį ir virkite 15 minučių.
5. Įpilkite acto, užvirkite ir nukelkite nuo ugnies.
6. Perkelkite degalinę į stiklainį.

Krapų padažas su garstyčiomis

Šiam receptui geriausia imti minkštas, nelabai karštas garstyčias. Padažas gerai dera su mėsa ir žuvimi.

Ingridientai:

• 100 g krapų;
• 100 ml alyvuogių aliejaus;
• 2 šaukštai. l. garstyčios;
• 1 valgomasis šaukštas. l. vyno actas;
• žiupsnelis druskos.

Paruošimas:

1. Dubenyje sumaišykite garstyčias, alyvuogių aliejų ir actą.
2. Nuplaukite krapus ir smulkiai supjaustykite.
3. Į dubenį supilkite žalumynus, įpilkite druskos ir išmaišykite.
4. Supilkite padažą į stiklainius.

Krapų padažas su krienais

Šis receptas patiks tiems, kurie mėgsta aštrius patiekalus. Jei norite, įpilkite petražolių arba mėtų, kad paskanėtų.

Ingridientai:

• 200 g krapų;
• 300 g krienų šaknies;
• 3 šaukštai. l. obuolių sidro actas;
• 2 šaukštai. l. Sachara;
• 200 ml vandens;
• druska pagal skonį.

Paruošimas:

1. Krienų šaknis nulupkite ir susmulkinkite.
2. Susmulkinkite krapus ir suberkite į krienus.
3. Supilkite cukrų, druską. Įpilkite acto.
4. Viską sumaišyti blenderiu.
5. Palaipsniui pilkite vandenį, kol bus pasiekta norima padažo konsistencija.
6. Supilkite į stiklainius.

Krapų padažas su pomidoru

Gaivus universalus padažas su pomidorais. Tinka picai.

Ingridientai:

• 500 g krapų;
• 800 g pomidorų;
• 2 šaukštai. l. Sachara;
• 200 g svogūnų;
• 5 šaukštai. l. daržovių aliejus;
• 1 šaukštelis druska;
• 0,5 šaukštelio Juodasis pipiras.

Paruošimas:

1. Pomidorus nuplaukite, nulupkite ir smulkiai supjaustykite.
2. Svogūną nulupkite ir susmulkinkite.
3. Sumaišykite daržoves puode. Įpilkite aliejaus ir troškinkite 30 minučių.
4. Nuplaukite krapus, susmulkinkite. Įpilkite į karštą daržovių mišinį. Užvirkite.
5. Padalinkite į bankus.

Krapų kotelių pasta

Ši parinktis leidžia naudoti net augalų stiebus. Reikėtų nepamiršti, kad ši krapų dalis yra labiau sutraukianti nei lapai.

Ingridientai:

• 200 g stiebų;
• 10 skiltelių česnako;
• 1,5 šaukštelio druska;
• 1 valgomasis šaukštas. l. vyno actas;
• 75–100 ml augalinio aliejaus.

Paruošimas:

1. Susmulkinkite stiebus trintuve arba 2 kartus praeikite per mėsmalę.
2. Česnaką sutarkuokite ant smulkios tarkos.
3. Puode sumaišykite visus ingredientus, išskyrus actą. Troškinkite 15-20 minučių su trupučiu vandens.
4. Kai visas vanduo išgaruos, įpilkite acto. Užvirkite ir nukelkite nuo ugnies.
5. Perkelkite pastą į laikymo indą.

Kaip uždaryti krapų ruošinius

Norint pagaminti ilgai išliekantį padažą, jums reikia natūralaus konservanto ir sterilizacijos. Actas arba citrinos rūgštis veikia kaip konservantas. Krienai taip pat atlieka puikų darbą.

Prieš dedant gaminį į stiklainius, būtina juos sterilizuoti. Norėdami tai padaryti, paimkite didelį puodelį ir užvirkite jame vandenį. Įdėkite į stiklainį ir virkite 15-20 minučių, tada atlenkite ruošinį ir sandariai susukite. Geriau naudoti specialų siuvimo aparatą.

Sandėliavimo sąlygos

Ruošinius laikykite vėsioje vietoje. Geriausia vieta laikoma šaldytuvas ar rūsys. Pagrindinės laikymo sąlygos:

1. Venkite tiesioginių saulės spindulių.
2. Venkite staigių temperatūros pokyčių (virtuvė neveiks).
3. Balkone nelaikykite žemesnės temperatūros (šis bankas tekės ar sprogs).
4. Laikykite atokiau nuo šildymo prietaisų.

Jei įvykdytos visos sąlygos, ruošinius galima laikyti iki 4-5 mėnesių. Naudojant krienus - iki 6.

Taikymo metodai

Krapų ruošiniai puikiai tinka įvairiems patiekalams: mėsai, žuviai, sriuboms, daržovėms, sumuštiniams ir kt.

Pvz., Krapai su pomidorais yra puikus padažas paskirstyti picos tešlą arba dėti į ją barščiai.

Svarbu! Kadangi visuose preparatuose yra druskos ar aštrių ingredientų, į paruoštą patiekalą neturėtumėte dėti panašių prieskonių ar maisto.

Krapų padažai taip pat naudojami kaip duonos pasta. Nerauginta duona įgaus dalį druskos.

Naudingi patarimai

Čia yra keletas patarimų, kurie padės išlaikyti jūsų ruošinį šviežią:

1. Prieš naudojimą kruopščiai nuplaukite ir sterilizuokite stiklainius dangčiais.
2. Daržoves sudėkite į stiklainius, kol jos dar karštos.
3. Konservavimui rinkitės tik šviežią maistą.
4. Prieš valgant būtinai paragaukite paruošto patiekalo.
5. Uždarius dangčius, stiklainius apverskite aukštyn kojomis, apvyniokite juos antklode ir palikite parą lėtai atvėsti.
6. Padažui užtepti naudokite tik švarius, sausus šaukštus.

Apibendrinkime

Krapų padažai yra labai paprasti ir greitai paruošiami. Vos 30 minučių - ir paruoštas kvapnus sriubų, mėsos ar tiesiog duonos priedas. Ryškiai žalia spalva primins šiltą vasarą žiemą.