Unikalios saldžiųjų žirnių savybės, dėl kurių jie mėgsta

Allspice yra vienas populiariausių prieskonių. Ar žinojai, kad tai visai ne pipirai, o džiovintos uogos? Jie yra garsaus pasaulio dalis pagardai karis ir aktyviai naudojami kulinarijoje ir tradicinėje medicinoje. Šiame straipsnyje sužinosite, kaip šios degančios uogos atrodo gamtoje, su kuo jas derinti ruošiant įvairius patiekalus, kokie yra prieskonių pranašumai ir žala.

Kas yra prieskonis ir kur jis auga?

Allspice yra amžinai žaliuojančio atogrąžų pimenta officinalis medžio vaisius, priklausantis mirčių šeimai. Iš esmės žirniai yra džiovintos uogos. Iš pradžių jie yra tamsiai mėlyni, o po džiovinimo jie yra rudi. Jų paviršius tampa šiurkštus. Uogos skinamos dar neprinokusios. Žvakutės žirnio dydis yra 2–3 kartus didesnis nei juodojo.

Nuotraukoje aiškiai parodyta jų ypatinga grubi tekstūra.

Įdomus! Šie vaisiai turi ir kitų pavadinimų: Jamaikos pipirai, angliški, pimento, pimento, ormush, gvazdikėlių pipirai, keturkojis, kabbachini.

Augalo tėvynė yra Karibų salos. Dabar jis aktyviai auginamas Centrinėje ir Pietų Amerikoje, Indijoje, Jamaikoje ir Kuboje.

Kaip jis auginamas

Gauti savo „pimento“ uogas reikia daug darbo. Auginti galima tik šiltnamyje arba pietuose. Jokiu būdu temperatūra neturėtų nukristi žemiau 10 laipsnių - tai pietinis augalas.

Jau džiovinti žirniai nėra gana tinkami sodinti - jie sudygsta daug sunkiau. Geriausia sėklas įsigyti specializuotoje parduotuvėje. Jie sodinami ne žemesnėje kaip 20 laipsnių temperatūroje, iš anksto mirkyti 35–40 laipsnių vandenyje.

Pimenta vaisius pradeda duoti antraisiais gyvenimo metais.

Veislės ypatybės

Džiovintos pimento officinalis uogos turi įdomų skonį ir aromatą. Jie yra šiek tiek smailūs. Kaip ir visi prieskoniai, visi prieskoniai gali būti ir geri, ir blogi.

Nauda

Pipirų cheminė sudėtis yra labai turtinga, o tai lemia didelį jo naudingumą žmogaus organizmui ir net tam tikras vaistines savybes.

Apie 4% visos sudėties yra pimento eterinis aliejus. Jame yra taninų, dervų, riebiųjų aliejų, taip pat eugenolio, fellandreno, cineolio ir kariofileno.

Vitaminai, iš kurių susidaro pipirai: A, C, B grupės vitaminai, taip pat jame yra daug mineralų, tokių kaip kalis, kalcis, cinkas, geležis, magnis, natris ir fosforas. Jie visi vaidina svarbų vaidmenį kūno gyvenime.

Žala ir kontraindikacijos

Pipirai pakenks sveikam žmogui tik per daug vartojant produktą. Bet žmonės, turintys sveikatos problemų, turi būti atsargūs, kvapieji pipirai turi daug kontraindikacijų.

Jamaikos pipirų nerekomenduojama vartoti žmonėms:

• linkę į alergiją;
• pasiruošimas chirurginei operacijai;
• pacientams, sergantiems epilepsija;
• sergant dvylikapirštės žarnos opa, opiniu kolitu, divertikulitu ir refliukso liga;
• sergant onkologinėmis ligomis;
• turintys kraujo krešėjimo sutrikimą.

Nėščios ir žindančios moterys turėtų vartoti tik minimalias dozes.

Taip pat skaitykite:

Kas yra Jalapeno pipirai, kaip jie auginami ir naudojami.

Kodėl pipirai nežydi šiltnamyje?

Ko negalima sodinti šalia karčiųjų pipirų.

Kur naudojamas prieskonis?

Prieskoniai nuo seno buvo naudojami patiekalo skoniui pagerinti ir kaip vaistas. Pažvelkime į tai išsamiau.

Vaistas

Saldieji žirniai turi daug naudingų savybių:

• suteikia jėgų ir energijos;
• turi priešuždegiminį ir dezinfekuojantį poveikį;
• malšina skausmą;
• reguliuoja virškinimą;
• stiprina dantis ir dantenas;
• gerina medžiagų apykaitą;
• vitaminas A ir folio rūgštis gerina smegenų veiklą;
• magnis padeda pagerinti atmintį.

Sergant depresija naudinga įkvėpti kvapiųjų aliejų su prieskoniais. Ši procedūra sumažina stresą ir nervinį išsekimą. Masažas šiuo aliejumi ant reikiamos kūno vietos padidina kraujotaką, palengvina skausmą ir patinimą.

Jamaikos kvapnieji prieskoniai taip pat laikomi stipriu afrodiziaku.

nuoroda... Jamaikos pipirų eterinis aliejus plačiai naudojamas gaminant burnos ertmės dantų pastas ir dezodorantus, taip pat parfumerijoje ir insekticidiniuose preparatuose. Actekai ir majai į kakavą pridėjo maltų pipirų ir prieš mūšį laistė karius mišiniu.

Virimas

Jamaikos pipirai yra karšti ir labai aromatingi pagal skonį. Pagrindinės natos yra gvazdikėliai, imbieras, muskato riešutas ir cinamonas.

Dažniausiai prieskonis naudojamas ruošiant patiekalus iš vištienos, žvėrienos, kiaulienos ar jautienos. Jis taip pat puikiai tinka prie marinatų, įvairių padažų ir kečupų.

Kartais saldumynai taip pat pridedami prie saldumynų: sausainiai, meduolių sausainiai, bandelės ir pudingai. Tai suteikia desertams ypatingą skonį ir aromatą, daro juos tikrai originaliais. Bet jūs turite atidžiai eksperimentuoti su tokiais aštriai deginančiais desertais. Geriau pradėti nuo išbandyto recepto. Įprasta į moliūgų medaus pyragus dėti pipirų, kad kepiniai įgautų pikantiško skonio.

Kiti prieskoniai gerai dera su mairūnu, kmynais, juodaisiais ir raudonaisiais pipirais, kmynais, čili ir raudonėliais. Kepiniuose - su anyžiais, imbieru, kardamonu, apelsinų žieve, cinamonu ir žvaigždiniu anyžiu.

Norėdami sustiprinti bet kurią iš pagrindinių pipirų natų, galite atskirai pridėti bet kurį jo skonio komponentą: gvazdikėlius, imbierą, muskato riešutą ar cinamoną.

Išvada

Žirniai su prieskoniais naudojami ne tik kaip skanus priedas prie daugybės patiekalų, bet ir medicinoje. Tačiau nepaisant visų skonio ir naudingų savybių, per didelis ar neteisingas vartojimas gali pakenkti kūnui.

Sveiki žmonės, savo ruožtu, gali drąsiai įpilti šio prieskonio į maistą, masažuoti eteriniu aliejumi ar gaivinti kvėpavimą.