Pikantiški užkandžiai pasidaryk pats: žiemai marinuoti marinuoti pipirai su sviestu

Karčiųjų pipirų vartojimas universalus - jie naudojami švieži, džiovinti ir šaldyti. Karčios ankštys yra skanūs ir sveiki preparatai žiemai. Tokie patiekalai derinami su mėsa, žuvimi ir kitomis daržovėmis, juos lengva paruošti ir jie ilgai laikomi. Marinuoti karšti pipirai žiemai su sviestu patiekiami ant stalo kaip salotos arba kaip priedas prie pagrindinio patiekalo.

Leiskite išsamiai apsvarstyti populiarus receptai marinuoti ir išmokti maisto ruošimo paslapčių patyrusios namų šeimininkės.

Karčiųjų pipirų konservavimo ypatybės

Ruošiniai konservuoti švariuose ir steriliuose indeliuose. Tam naudojami vienetiniai konteineriai, be drožlių ir įtrūkimų. Bankai plaunami vandeniu ir soda, sterilizuojami virš puodelio, orkaitėje arba mikrobangų krosnelėje. Naudojami alavo dangčiai. Prieš naudojimą jie 5 minutes mirkomi vėsiame vandenyje ir sausai nuvalomi.

Marinatas ruošiamas pagal tradicinį receptą: į vandenį įpilkite druskos ir cukraus, gerai išmaišykite ir užvirkite. Juodieji pipirai, lauro lapai, citrinos rūgštis dedami į skonį - tai daro patiekalą aštrų ir aromatingą.

Dėmesio! Jei konservavimui nėra pakankamai kartaus ankšties, į stiklainį dedamos saldžiosios paprikos, morkos, kornišonai. Pasirodo skanus ir spalvingas daržovių asortimentas. Derlius žiemai taps dar geresnis, jei eksperimentuosite ir pridėsite mėgstamų prieskonių ir prieskonių: kmynų, kalendros, petražolių, krapų, pjaustytų pipirų, gvazdikėlių, baziliko, krienų šaknies.

Pagrindinio ingrediento pasirinkimas ir paruošimas

Konservavimui rinkitės jaunus ir atsparius ankštinius. Jie turi būti patrauklūs žiūrėti; liekni ir pažeisti egzemplioriai netinka. Jie pasirenka sultingas veisles ruošiniams: degančią nosį, gyvatę Gorynychą, stebuklingą puokštę, uošvės liežuvį..

Daržovės plaunamos po tekančiu vandeniu, sausai nuvalomos švaria servetėle, o galai nupjaunami. Kai kurios namų šeimininkės supjaustė pipirus į kelias juosteles, kitos išsaugo visas ankštis - viskas priklauso nuo asmeninių pageidavimų ir virimo recepto.

Dėmesio! Marinuoti naudojamos raudonos ir žalios ankštys. Oranžinės, geltonos arba violetinės veislės nepriimamos. Rekomenduojama rinktis plonas ir ilgas ankštis - jos greitai ir tolygiai marinuojasi.

Geriausi karštųjų pipirų receptai aliejuje

Konservuotus pipirus su česnakais ir be jų, įberkite žolelių ir medus, alyvuogių aliejus. Apsvarstykite geriausius karštųjų pipirų receptus aliejuje.

Paprastas receptas be sterilizacijos

Bet kuris naujokas virėjas gali pakartoti šį receptą. Visi ingredientai parduodami artimiausioje parduotuvėje, maisto gaminimui nereikia specialių žinių ir įgūdžių. Nereikia gaišti laiko ir jėgų skardinių sterilizavimas - jie paprasčiausiai plaunami po vandeniu. Užkandis atrodo sultingas ir patrauklus, jis papuoš bet kokį šventinį stalą.

Ko reikia virimui:

• 11 karštų pipirų ankščių;
• 15 g druskos;
• 50 ml alyvuogių aliejaus.

Kaip marinuoti:

1. Nuplaukite daržoves, marinuokite visą arba supjaustykite skiltelėmis ar žiedais.
2. Uždenkite druska ir išmaišykite, palikite per naktį. Per tą laiką pipirai išleis sultis. Ryte išspauskite pipirus per švarią sūrio skiautelę ir perpilkite į švarų indelį.
3. Supilkite alyvuogių aliejų, uždenkite ir palikite 10 dienų kambario temperatūroje. Tada sandariai uždarykite dangteliu. Laikyti šaldytuve arba sandėliuko kambaryje.
4. Prieš patiekdami, pagal skonį pasūdykite šviežiomis žolelėmis.

Gruzinų kalba

Gruzijos virtuvė garsėja pikantiškais ir aštriais patiekalais, paprikos aliejuje nėra išimtis. Užkandis kontrastuoja tarp aštraus ir aštraus. Jis patiekiamas kartu su marinuotomis pupelėmis ir morkomis, mėsos ir paukštienos patiekalais.

Ingredientų sąrašas:

• 2 kg karštų pipirų;
• 1 krūva salierų
• 1 krūva petražolių;
• 3 lauro lapai;
• 130 g česnako;
• 110 ml saulėgrąžų aliejaus;
• 120 g druskos;
• 100 g cukraus;
• 450 ml stalo acto.

Kaip išsaugoti:

1. Nuplaukite čili ankštį, padarykite nedidelį įpjovimą kiekviename, kad jos greitai prisotintų marinatą.
2. Į vandenį įpilkite acto, aliejaus, cukraus, druskos ir lauro lapelių. Išmaišykite ir užvirkite.
3. Į marinatą įpilkite ankščių, virkite 10 minučių, švelniai maišydami.
4. Perkelkite ruošinį į švarų, gilų dubenį.
5. Susmulkinkite petražoles, česnaką ir salierą. Supilkite į atvėsintą marinatą ir išmaišykite. Vėl užvirkite.
6. Supilkite marinatą į paprikas į dubenį, parą organizuokite priespaudą ir padėkite į šaldytuvą.
7. Perpilkite į stiklainį ir laikykite.

Armėnų kalba

Armėnijos užkandis pasižymi karščiu, todėl patiks visiems aštrių patiekalų mėgėjams. Virimui parenkamos neprinokusios jaunos ankštys. Patiekite užkandį aliejuje su kebabais, dolma, marinuotais baklažanais ir grybais. Aštrūs ankštys harmoningai derinami su lavašu - gausite nuoširdų ir skanų užkandį.

Ko reikia pirkimui:

• 1,5 kg pipirų;
• 120 g česnako;
• 170 ml augalinio aliejaus;
• 250 ml obuolių sidro acto;
• 50 g druskos;
• 1 krūva šviežių petražolių

Kaip marinuoti:

1. Nuplaukite ankštis, padarykite kryžminį pjūvį prie pagrindo ir sudėkite į lėkštę ar indą.
2. Petražoles nuplaukite, susmulkinkite kartu su česnaku. Išmaišykite ir įpilkite druskos. Ant gautos masės perkelkite ankštis.
3. Uždenkite ir palikite 24 valandas.
4. Į keptuvę supilkite augalinį aliejų ir obuolių sidro actą, suberkite pipirus. Kepkite ant silpnos ugnies 5–7 minutes.
5. Daržoves perpilkite į stiklainį ir 15 minučių sterilizuokite.
6. Atvėsinkite, suvyniokite į šaldytuvą.
7. Armėnų užkandis paruoštas valgyti per 24 valandas.

Obuolių sidro acte yra citrinos rūgšties, acto rūgšties, pieno rūgšties ir fermentų. Jie išsaugo užkandį, jo skonį ir naudą sveikatai. Patiekalas naudingas žiemos sezonu - jis apsaugo nuo gripo ir peršalimo, stiprina imuninę sistemą, papildo kalio trūkumą organizme.

Korėjietiškas užkandis

Korėjietišką užkandį rekomenduojama suvartoti iškart po paruošimo arba per artimiausias kelias dienas; jis netinka ilgai laikyti. Virimui naudojamos ilgos žalios ankštys.

Ingredientų sąrašas:

• 500 g pipirų;
• 100 g česnako;
• 200 ml vandens;
• 35 ml stalo acto;
• 40 litrų augalinio aliejaus;
• 10 g juodųjų pipirų;
• 15 g cukraus;
• 15 g druskos;
• 5 g maltų raudonųjų pipirų;
• 5 g maltų kalendros sėklų.

kaip marinuoti:

1. Paruoškite marinatą: į vandenį supilkite druską ir cukrų, sumaišykite. Įpilkite juodųjų ir raudonųjų pipirų, kalendros sėklų ir malto česnako, išmaišykite ir užvirkite. Supilkite actą ir augalinį aliejų.
2. Sudėkite ankštis į stiklainį ir užpilkite marinatu.
3. Uždenkite ir palikite vėsioje vietoje 3-4 dienas. Korėjietiško stiliaus pipirai aliejuje yra paruošti valgyti.

Medaus užkandis

Originalus sviestinis užkandis su medumi turi malonų saldžiarūgštį skonį. Jis patiekiamas su ryžiais ir daržovėmis, bulvių koše ir koldūnais. Naudojamas aviečių, gudobelių, liepų, grikių medus.

Virimui jums reikės:

• 700 g pipirų;
• 60 ml medaus;
• 50 ml augalinio aliejaus;
• 180 ml obuolių sidro acto;
• 30 g druskos.

Kaip gaminti:

1. Nuplaukite ankštis ir sandariai įdėkite į švarų indelį.
2. Paruoškite marinatą: sumaišykite medų, aliejų, druską ir obuolių sidro actą.
3. Suberkite pipirus ir uždenkite nailoniniu dangčiu. Įdėkite į šaldytuvą. Užkandis paruoštas valgyti per dieną.

Įdaryti karštas paprikas su sviestu, krapais ir česnaku

Maistingi įdaryti užkandžiai yra skanus ir paprastas šeimos valgis. Jį lengva paruošti, jis ilgai laikomas, atrodo patraukliai bankuose.

Ko reikia virimui:

• 300 g karštų pipirų;
• 1 krūva šviežių krapų;
• 1 galva česnako;
• aštrūs žoleliai pagal skonį - rozmarinas, bazilikas, mairūnas, kmynai;
• 60 ml alyvuogių aliejaus;
• 15 ml vynuogių arba obuolių sidro acto 6%;
• 100 ml sauso baltojo vyno;
• druskos ir juodųjų pipirų pagal skonį.

Virimo technologija:

1. Česnaką nulupkite ir susmulkinkite kartu su krapais. Pagardinkite druska ir pipirais, išmaišykite.
2. Nuplaukite ankštis, pašalinkite sėklas ir kiekvienoje padarykite išilginį pjūvį.
3. Įkaitinkite aliejų keptuvėje ir pakepinkite paprikas 3 minutes. Išimkite ir atvėsinkite lėkštėje.
4. Į keptuvėje likusį aliejų supilkite prieskonius ir žoleles. Pašildykite juos ir filtruokite aliejų per sietą.
5. Užpildykite papriką česnako-krapų mase. Pagardinkite aromatinio aliejaus, sauso baltojo vyno ir acto marinatu.
6. Dėkite į šaldytuvą parai.

Su svogūnu

Patogus ir greitas būdas perdirbti čili derlių. Užkandis laikomas ne vienerius metus, jis tinkamas paragauti bet kokio pirmojo ir antrojo patiekalų.

Ko reikia virimui:

• 10 ankščių aitrieji pipirai;
• 5 svogūnai;
• 1 galva česnako;
• 15 ml acto 6%;
• 25 g cukraus;
• 25 g druskos;
• 1 lauro lapas.

Virimo technologija:

1. Nuplaukite ankštis, nulupkite uodegas ir sėklas, supjaustykite apskritimais. Susmulkinkite svogūną į žiedus, susmulkinkite česnaką, sumaišykite su pipirais. Perpilkite į stiklainį.
2. Įkaitinkite actą, įberkite druskos, cukraus, lauro lapų. Užvirkite ir supilkite į stiklainį.
3. Uždarykite, atvėsinkite ir atvėsinkite.

patarimai ir triukai

Kepimo metu mūvėkite plonas pirštines ant rankų - jos apsaugos odą nuo nudegimų. Bet kokiuose karštuose pipiruose yra kapsaicino, kuris, patekęs į odą, provokuoja niežėjimą ir paraudimą. Kepant negalima trinti akių ar liesti lūpų - reakcija neužtruks. Jei įvyko kontaktas su pipirais, rekomenduojama nedelsiant nuvalyti odą Solcoseryl. Taip pat padeda liaudies gynimo priemonė - druskos, vandens ir pieno mišinys. Po to rankos plaunamos muilu.

Laikykite karštus užkandžius namuose ar rūsyje. Indai su actu išlaiko savo naudą ir skonį kambario temperatūroje iki 1 metų. Filė be acto dedama vėsioje vietoje, pavyzdžiui, į šaldytuvą ar rūsį. Jei dangtis patinsta arba sūrymas tapo drumstas, tai reiškia, kad pipirai pablogėjo, jo valgyti negalima. Atidaryti bankai saugomi ne ilgiau kaip savaitę.

Svarbu! Sandėliavimo vieta turi būti atokiau nuo radiatorių, viryklių ar elektros prietaisų. Rekomenduojama vengti tiesioginių saulės spindulių. Patyrusios namų šeimininkės ant kiekvieno indelio užklijuoja etiketę su pagaminimo data - taip lengviau nepraleisti produkto galiojimo laiko pabaigos.

Išvada

Karšti ir pikantiški pipirai aliejuje yra mėgstami visame pasaulyje. Jį lengva paruošti ir jis turi ilgą galiojimo laiką. Patiekalas patiekiamas atšaldytas, dedamas į salotas ar sriubas, vartojamas kartu su daržovių šoniniais patiekalais ir mėsos patiekalais.

Pipirai marinuoti sveiki arba supjaustyti gabalėliais, pridedami prieskoniai pagal skonį ir aromatą: bazilikas, krapai ir petražolės, pjaustyti pipirai, kmynai, kalendros sėklos. Laikyti šaldytuve ar rūsyje.