Kaip greitai ir skaniai pasūdyti burokėlius: aiškus receptas svečiams ir būdai išsaugoti daržovę žiemai

Burokėliai yra ne tik skanūs, bet ir labai sveika daržovė. Pagrindinis jo privalumas yra tas, kad tiek virdamas, tiek marinavęs, jis išlaiko visus savo naudingos savybės... Tačiau labai svarbu žiemą turėti vitaminų šaltinį. Šiame straipsnyje pateikiami geriausi žingsniai po žingsnio receptai, kaip pasūdyti burokėlius ir kaip paspartinti jų virimą.

Kaip tinkamai paruošti daržovę prieš marinavimą

Prieš naudojimą šakniavaisiai turi būti kruopščiai nuplauti. Jūs netgi galite naudoti kietą kempinę, nes geriau ją virti žievelėje. Taigi burokėliai nepraras savo spalvos ir skonio. Nupjauti uodegas nepageidautina.

Puode užvirkite vandenį, sudėkite burokėlius. Vanduo turėtų būti 5-7 cm aukštesnis už daržovių. Virkite 25-30 minučių. Jei jis yra labai didelis, tada virimo laikas turėtų būti padidintas iki vienos valandos. Parengtis tikrinama peiliu - jis turėtų lengvai patekti į minkštimą.

Nuoroda. Baigus virti, daržoves patariama 10–15 minučių užpilti šaltu vandeniu. Vanduo turės būti periodiškai keičiamas. Taigi burokėliai yra visiškai virti. Tai taip pat palengvina vėlesnį valymą.

Druskos receptas žiemai be sterilizacijos

Šis sūdymo būdas leidžia išsaugoti didžiausią maistinių medžiagų kiekį šakniavaisyje. Be to, pasiruošimas iš viso nėra sunkus.

Ingridientai:

• 1 kg burokėlių;
• 2,5 šaukšto. vanduo marinatui;
• 120 ml 9% stalo acto;
• 1 valgomasis šaukštas. l. cukraus marinate + 1 šaukštelis. burokėlių kepimui;
• 1 šaukštelis druska;
• 3 žirniai saldžiųjų prieskonių;
• 3 vnt. gvazdikai;
• 2 lauro lapai.

Paruošimas:

1. Burokėlius užvirkite 1 šaukšteliu. Sachara. Aišku.
2. Supjaustykite kubeliais arba kubeliais. Jei norite, mažas šaknines daržoves galima palikti nesmulkintas arba perpjauti per pusę.
3. Burokėlius sudėkite į paruoštą stiklainį ir uždenkite verdančiu vandeniu.
4. Uždenkite ir palikite 10 minučių.
5. Nupilkite burokėlių vandenį iš stiklainio į puodą. Įpilkite cukraus, druskos, pipirų, lauro lapų ir gvazdikėlių.
6. Tirpalas užvirinamas.
7. Supilkite actą ir vėl užvirkite.
8. Supilkite marinatą ant burokėlių.
9. Susukti.

Skanių marinuotų barščių receptas

Šis ruošinys taupo laiką kepant barščiai... Jis taip pat naudojamas kaip savarankiškas patiekalas.

Ingridientai:

• 1 kg burokėlių;
• 1 litras vandens;
• 200 ml 9% acto;
• 1 šaukštelis druska;
• 25 g cukraus;
• 5 žirniai Juodasis pipiras;
• 1 lauro lapas;
• gvazdikai, aitriosios paprikos neprivaloma.

Paruošimas:

1. Nulupkite ir sutarkuokite virtus burokėlius.
2. Puode sumaišykite vandenį, actą, druską, cukrų ir prieskonius. Užvirkite.
3. Burokėlius sudėkite į stiklainį ir užpilkite marinatu.
4. Suvynioti.

Druska armėnų kalba - amžina klasika su naujais ingredientais

Neįprastas, aštraus skonio užkandis. Prieš patiekiant, galima supjaustyti mažesniais gabalėliais.

Ingridientai:

• 5 kg baltųjų kopūstų;
• 500 g burokėlių;
• 500 g morkų;
• 1 karšto pipiro;
• 1 maža krienų šaknis;
• 15 skiltelių česnako;
• 1 litras vandens;
• 1 valgomasis šaukštas. l. druska;
• 1 lauro lapas;
• 1 krapų skėtis;
• 1 žiupsnelis cinamono
• 3 juodieji pipirai.

Paruošimas:

1. Iš kopūstų pašalinkite viršutinius lapus. Kopūstų galvą supjaustykite į 8 dalis.
2. Morkas supjaustykite mažais kubeliais.
3. Burokėlius supjaustykite plonais griežinėliais.
4. Krieną sutarkuokite smulkia tarka.
5. Karštą papriką supjaustykite žiedais.
6. Česnakai nulupkite ir palikite gvazdikėlius nepažeistus.
7. Daržoves sluoksniais sudėkite į emaliuotą dubenį, tolygiai įmaišydami česnaką, pipirus ir krienus.
8. Atskirame puode sumaišykite vandenį, lauro lapą, druską, juodųjų pipirų gabaliukus ir cinamoną. Užvirkite.
9. Užpilkite sūrymu per daržoves. 3–5 dienas palaikykite priespaudoje šiltoje vietoje. Kiekvieną dieną reikia išleisti dujas su ilga adata.
10. Perpilkite į stiklainius, laikykite vėsioje vietoje.

Gruzinų konservavimo receptas

Šis receptas patiks pikantiškų patiekalų mėgėjams.

Ingridientai:

• 4 vidutiniai burokėliai;
• 1 vidutinis svogūnas;
• 1 skiltelė česnako;
• 2 šaukštai. l. tkemali padažas;
• 2 šaukštai. l. daržovių aliejus;
• maltų juodųjų pipirų pagal skonį;
• kalendra, krapai ir petražolės pagal skonį.

Paruošimas:

1. Virtus burokėlius supjaustykite griežinėliais.
2. Susmulkinkite žoleles ir česnaką.
3. Jokiu būdu supjaustykite svogūną.
4. Sumaišykite viską.
5. Pagardinkite daržoves padažu, augaliniu aliejumi ir pipirais.
6. Viską gerai išmaišyti.
7. Salotas galima suvynioti į stiklainį arba vartoti iškart.

Lenkiški runkeliai

Originalų burokėlių ir krienų šaknų derinį lenkai laiko tradiciniu. Šviežius krienus galima pakeisti jau tarkuotais ir džiovintais.

Ingridientai:

• 500 g burokėlių;
• 20 g krienų šaknies;
• 1 šaukštelis citrinos rūgštis;
• 1 žvaigždinis anyžius;
• 14 žirnių juodųjų pipirų;
• 3 žirniai saldžiųjų prieskonių;
• 1 valgomasis šaukštas. l. druska;
• 1 šaukštelis Sachara;
• 400 ml vandens;
• 2 šaukštai. l. 9% acto.

Paruošimas:

1. Virtus burokėlius sutarkuokite ant rupios tarkos.
2. 10 minučių mirkyti krienų šaknis šiltame vandenyje. Nulupkite ir smulkiai sutarkuokite.
3. Sumaišykite burokėlius ir krienus. Perpilkite į stiklainį.
4. Puode sumaišykite vandenį, žvaigždinį anyžių, druską, cukrų ir paprikas.
5. Tirpalas užvirinamas ir įpilama citrinos rūgšties. Virkite ant silpnos ugnies 2 minutes.
6. Supilkite marinatą ir iškočiokite.

Sūdyti osetinų stiliaus burokėliai

Cilantro ir aitrieji pipirai daro Kaukazo patiekalą aštrų ir aštrų.

Ingridientai:

• 3 kg burokėlių;
• 6 karštų pipirų ankščių;
• 100 g šviežio kalendros;
• 200 ml 4% acto;
• 200 ml augalinio aliejaus;
• 100 g druskos;
• 100 ml degtinės;
• 1 kg svogūnų.

Paruošimas:

1. Virtus burokėlius supjaustykite juostelėmis, svogūnus - į pusės žiedus.
2. Susmulkinkite kalendrą, smulkiai supjaustykite pipirus.
3. Viską sudėkite į emaliuotą dubenį.
4. Į daržoves įpilkite augalinio aliejaus, druskos ir acto.
5. Viską gerai išmaišykite, uždenkite ir palikite 3 dienoms. Maišykite du kartus per dieną.
6. Pasibaigus tinkamumo laikui, į burokėlius įpilkite degtinės ir sudėkite į stiklainius. Ant viršaus užpilkite likusias sultis.
7. Bankai sterilizuojami dideliame inde. Suvynioti.

Su svogūnais ir medumi

Neįprastas derinys ilgainiui tampa tikru desertu.

Ingridientai:

• 2 kg burokėlių;
• 500 g svogūnų;
• 1 litras vandens;
• 100 ml obuolių sidro acto;
• 100 g natūralaus medaus;
• 1 valgomasis šaukštas. l. druska be skaidrės;
• pipirai ir gvazdikėliai neprivalomi.

Paruošimas:

1. Šakninę daržovę nulupkite ir supjaustykite skiltelėmis. Sudėkite į prikaistuvį.
2. Atskirame inde užvirkite vandenį. Įpilkite druskos, prieskonių, obuolių sidro acto ir medaus.
3. Supilkite marinatą ant burokėlių ir virkite 3 minutes.
4. Naudodami pjaustytą šaukštą, burokėlius įmeskite į stiklainius iš keptuvės. Supilkite marinatą.
5. Susukite bankus.

Greito maisto ruošimas - tuo atveju, jei laukiate svečių

Jei atsitiks taip, kad netrukus atvyksta svečių, ir jūs tikrai norite juos pavaišinti naminiais burokėlių patiekalais, šie patarimai padės:

1. Po pusvalandžio virimo stebėkite temperatūros skirtumus. Burokėlius 10–15 minučių palikite po tekančiu šaltu vandeniu.
2. Įdėkite šakninę daržovę į verdantį, o ne į šaltą vandenį.
3. Virinimas labai aukštoje temperatūroje taip pat pagreitina procesą.
4. Orkaitės kepimas tinka galingoms orkaitėms. Kepkite 30–40 minučių 180–200 laipsnių temperatūroje po folija.
5. Mikrobangų krosnelė yra greičiausias pasirinkimas. Esant vidutinei galiai, tai trunka tik 20 minučių.
6. Kepdami multicooker, užpilkite vandens ant burokėlių ir virkite 40 minučių pagal programą Steam, Cooking arba sriuba. Tokiu atveju galite saugiai palikti daržovių sekimo procesą ir atlikti kitus veiksmus.

Pastaba! Ypatinga šiluma sunaikina burokėliuose esantį vitaminą C. Todėl greitas maisto gaminimas dažnai kelia pavojų daliniam maistinių medžiagų praradimui.

Išvada

Net pradedančioji namų šeimininkė gali druskos burokėlių.Turėdami kuo mažiau ingredientų, iš savo mėgstamos šakninės daržovės gausite skanių ir sveikų užkandžių. O burokėlių desertai nustebins jūsų svečius. Svarbiausia yra laikytis virimo technologijos, kad daržovė neprarastų naudingų savybių.