Geriausi burokėlių laikymo būdai: pasirinkti tinkamą ir apsaugoti derlių nuo sugadinimo

Šakniavaisių auginimas ir teisingas derliaus nuėmimas yra tik pusė kovos. Jūs turite žinoti, kaip ilgą laiką išlaikyti derlių. Tokios žinios bus naudingos tiek vasaros gyventojams, bandantiems išsaugoti šakniavaisius iš savo daržo, tiek naminių gyvūnėlių augintojams. Pabandykime padaryti be erzinančių klaidų ir įžeidžiančių nuostolių.

Kokios veislės yra tinkamiausios laikyti

Kad negautumėte supuvusių vaisių ir dėl to nusivylę viltimis, turite žinoti būtinus burokėlių laikymo reikalavimus. Taip pat svarbu suprasti jos pažymiuose... Kartais net pačios gražiausios ir sveikiausios šaknys nėra skirtos ilgai laikyti.

Atminkite, kad visos ankstyvosios veislės geriausiomis sąlygomis gali išgyventi ne ilgiau kaip 4 mėnesius. Vidutinės ir vėlyvosios veislės trunka iki 8 mėnesių.

Ilgalaikiam laikymui tinkamos runkelių veislės:

• Mulatto;
• Salotos;
• Libero;
• Žiemojimas;
• Bordo 237;
• Bravo;
• Nepalyginamas.

Svarbu! Cilindrų veislė, populiari tarp vasaros gyventojų, netinka žiemai laikyti, nors turi puikų skonį.

Kada pašalinti runkelius iš daržo, kad būtų galima laikyti rudenį

Norint ilgiau išsaugoti, svarbu žinoti, kada geriausia derlių nuimti. Iki vasaros pabaigos vaisiai pradeda priaugti svorio ir maistinių medžiagų. Jūs turite surinkti daržoves laiku, jų neperžengdami. Reikia atsiminti, kad runkeliai buvo iškasti dar prieš prasidedant šalnoms. Šaldytos šakninės daržovės ilgai nebus laikomos.

Rinkdami taip pat turėtumėte atsižvelgti į oro sąlygas. Stiprių liūčių metu šakniavaisiai yra per daug prisotinti drėgmės, o tolesnio laikymo metu yra irimo rizika. Todėl burokėlius reikia kasti sausu oru.

Derliaus paruošimas ilgalaikiam saugojimui

Laikymo trukmė tiesiogiai priklauso nuo to, ar tinkamai paruošti šakniavaisius. Visų pirma, būtina vadovautis surinkimo be klaidų technologija. Vienas neteisingas žingsnis gali prarasti gerą pusę derliaus.

Jūs negalite ištraukti burokėlių iš žemės. Dėl šio metodo šaknies daržo oda yra pažeista sausų žemės dalelių ar aštrių akmenukų. Toks vaisius neišgyventų iki žiemos. Teisingas daržovių rinkimas: šakninius augalus kaskite kastuvu ar šakute, pakeldami juos kartu su žeme. Tada švelniai ištraukite viršūnes arba rinkitės rankomis. Sausame ore burokėliai paliekami džiūti tiesiai į lovas 2–4 valandas. Jei derliaus nuėmimas vyko lietaus metu, džiovinimas turi būti atliekamas lauke. Jums reikia išsklaidyti šaknis ant grindų vienu sluoksniu ir leisti jiems išdžiūti 2-3 dienas. Kambarys turi būti gerai vėdinamas.

Džiovintos daržovės turi būti šiek tiek nuluptos nuo žemės. Tokiu atveju negalima mušti šaknų vienas prieš kitą, nupurtant nešvarumus, kad nepažeistumėte odos. Dėl tos pačios priežasties nepriimtina valyti žemę peiliu ar kitais daiktais, kurie gali sukelti mikro įtrūkimus ant vaisiaus odos. Net maži įtrūkimai yra atviros durys nuo infekcijos. Netyčia pažeistą šakniavaisį geriausia sunaudoti nedelsiant, nepalikant žiemai laikyti.

Tada viršūnes reikia apipjaustyti, paliekant maždaug 1 cm ilgio uodegą. Dažna klaida yra susukti stiebus rankomis. Šis metodas nerekomenduojamas. Taip pat būtina apkirpti pagrindinę šaknį, jei jos ilgis viršija 7 cm.Trumpesnį šaknį geriau palikti. Šoninės šaknys taip pat yra apipjaustomos.

Dėmesio! Nepriimtina plauti burokėlius prieš juos laikant žiemai.

Paskutinis paruošimo etapas apima kruopštų šakniavaisių rūšiavimą. Visi supuvę, ligoti ir pažeisti vaisiai turi būti išmesti. Atidėkite per dideles ar mažas daržoves. Ilgalaikiam laikymui tinka tik vidutinio dydžio vaisiai - 10–12 cm skersmens.

Saugojimo galimybės

Šakniniai augalai valomi, džiovinami, rūšiuojami ir paruošiami žiemai laikyti. Aprašysime patogiausius ir labiausiai paplitusius saugojimo būdus bei parinktis ir išsirinksite, kuris jums labiausiai tinka. Pasirinkimas priklauso nuo jūsų pageidavimų ir galimybių. Jei yra rūsys, tai puiku, bet net paprastas butas tarnaus kaip saugojimo vieta.

Bute

Nereikėtų tikėtis, kad runkeliai ilgai išliks namuose, tačiau galite tikėtis 3–4 mėnesių. Buto laikymas apima dėžių su šaknimis išdėstymą tamsioje vietoje - spintelėje, po lova ar spinta. Pagrindinė sąlyga yra atokiau nuo šildymo prietaisų. Dėžutės turėtų būti pasirinktos žemos. Burokėliai turėtų būti iškloti smėliu, pjuvenomis ar kreida.

Laikymo būdas dėžėse su smėliu apima paprastus veiksmus. Upių smėlis turi būti švarus, sijotas ir kalcinuotas. Galite uždegti orkaitėje, šis dezinfekavimo būdas yra pats patogiausias. Šakniavaisių klojimas į dėžes atliekamas sluoksniais: smėlio sluoksniu, burokėlių sluoksniu ir pan. Ši technika kelis mėnesius garantuoja puikią daržovių būklę.

Jei bute yra nuo šalčio apsaugotas balkonas, o temperatūra jame nenukrinta žemiau 0 ° C, burokėliai puikiai išsilaikys iki pavasario. Dėžutė su smėliu ir šakninėmis daržovėmis turėtų būti dedama ant balkono, užšalus užklijuota antklode.

Atviras neglazūruotas balkonas taip pat gali būti aprūpintas žyma. Sandariai megzta medinė dėžutė yra tobula. Būtina jį įrengti balkone, izoliuoti putplasčiu arba putų polistirolu. Į dėžę galite įnešti šviesos, įmontuodami nedidelę lempą. Tai patogu ištraukti daržoves ir veiks kaip šildymas, neleidžiantis gumbams užšalti.

Rūsyje ar rūsyje

Geriausias variantas geriausiomis sąlygomis yra rūsys arba rūsys.... Šakninių augalų derlių galite išsaugoti net paprasčiausiai išsklaidydami burokėlius ant grindų. Bet patogiau gaminti šiukšliadėžes, galiojimo laikas nuo to tik padidės.

Burokėliai gerai laikomi plastikiniuose maišuose, kurių svoris 20–30 kg. Tokiu atveju maišai nėra pririšti, kad būtų laisvas oro srautas. Jei vis dėlto ant maišo sienelių susidaro kondensatas, stiebagumbius reikia užpilti ir nusausinti.

Rūsyje taip pat patogu laikyti gumbus dėžutėse, apibarsčius juos smėliu ar druska. Mes jau apsvarstėme šlifavimo smėliu metodą. Valgomoji druska užtikrins papildomą apsaugą šakniavaisiams, nes ji turi antimikrobinių savybių.

Pabarstymas anksčiau išsijotais pelenais taip pat neleidžia vaisiams puvėti. Geri rezultatai gaunami laikant burokėlius pjuvenose. Natūralios kilmės sausi produktai neišskiria kenksmingų medžiagų, todėl jie nepakenks pasėliui.

Senovės laikymo būdas yra molyje. Metodas yra nekenksmingas ir labai efektyvus. Molis sukuria apsauginį gumbų apvalkalą, kuris apsaugo nuo puvimo ir ligų vystymosi. Jums reikia surinkti molio, išsijoti per šiurkščiavilnių sietą ir praskiesti vandeniu iki grietinės konsistencijos. Gautame suspensijoje paeiliui nuleiskite vaisius ir atidėkite juos į šalį, kol jie visiškai išdžius. Džiovinti šakniavaisiai laikomi iki pavasario ir ilgiau.

Burokėliai gerai laikosi su bulvėmis. Jie gerai susitvarko. Bulvės burokėliams suteikia drėgmės perteklių, o jų tiesiog reikia. Tam burokėliai dedami į 2-3 sluoksnius ant bulvių viršaus.

Prieglauda poliuose

Vasaros gyventojai dažnai savo darže surenka daržovių prieglaudą poliais. Smulkūs runkeliai burokėliams pradedami gaminti iškasant maždaug 40 cm gylio skylę.Šakniavaisiai dedami į duobę, uždengiami šiaudais ir iš viršaus uždengiami žemėmis. Dėl to saugyklos aukštis bus apie 2 m., Žiemą būtina papildomai ją padengti sniegu.

Ar burokėlius galima laikyti šaldytuve ar šaldiklyje?

Per 1 mėnesį burokėliai sėkmingai laikomi šaldytuve. Kai kurios šakninės daržovės gali tarnauti ilgiau, tačiau neturėtų būti laikomos ilgiau. Laikui bėgant jie praranda drėgmę ir vitaminus.

Paruošimas daržovėms laikyti yra paprastas:

1. Iš anksto parinkti vidutinio dydžio vaisiai turi būti kruopščiai nuvalyti nuo nešvarumų, bet neplauti.
2. Kiekvieną vaisių atskirai suvyniokite į pergamentinį popierių arba užklijuokite folija.
3. Sulenkite į daržovių skyrių.

Maždaug tą patį laiką burokėliai laikomi šaldytuve plastikiniuose maišuose. Reikia nuplauti šaknis ir sudėti į maišus su skylutėmis. Tam gali būti naudojamos plastikinės taros.

Alternatyvus laikymo būdas yra daržovių užšaldymas... Norėdami tai padaryti, supjaustytos ar supjaustytos daržovės supakuojamos į plastikinius maišelius ar maisto konteinerius ir dedamos į šaldiklį. Šį metodą geriausia naudoti, kai nėra kitų saugojimo būdų. Taikant šį metodą šakniavaisiai praranda didžiąją dalį maistinių medžiagų.

Virtų burokėlių laikymas

Apsvarstykite, kiek virtų burokėlių laikoma šaldytuve. Jis turėtų būti laikomas nuo 0 ° C iki + 6 ° C temperatūroje. Laikymo trukmė priklauso ne tik nuo temperatūros sąlygų, bet ir nuo būklės, kurioje jis laikomas. Jei daržovė yra nulupta, runkeliai gali būti atšaldomi tik per dieną.

Dėmesio! Geriau išvalyti virtas šaknines daržoves prieš pat vartojimą.

Planavimas į priekį derliaus nuėmimas, palikite daržovę neluptą. Šis apdairumas pratęs virtų burokėlių galiojimo laiką iki 5 dienų. Nepalikite daržovių sandėliuoti vandenyje, kuriame ji buvo virta, nes vaisiai praranda išvaizdą ir naudingas savybes.

Užšaldžius daržovę, galite tiekti virtų burokėlių. Tokio produkto tinkamumo laikas yra ilgas. Šaldytus virtus burokėlius galite laikyti neperšaldant iki 80 dienų. Įdėkite daržoves į hermetišką maišą į šaldiklį. Visos naudingos burokėlių savybės išsaugomos net ilgai užšaldant.

Kaip išsaugoti viršūnes

Be pačių šakniavaisių naudojimo, galima įvairinti žiemos racioną su konservuotomis viršūnėmis. Viršūnės šaldiklyje laikomos iki pavasario, tuo tarpu neprarandamos naudingosios medžiagos.

Žingsnis po žingsnio instrukcijos, kaip tai padaryti:

1. Lapus ir stiebus gerai nuplaukite, nusausinkite ir supjaustykite.
2. Lapus pakuokite atskirai, stiebus atskirai. Taigi patogiau juos naudoti vėliau, nes jų kepimo laikas skiriasi.
3. Pašalinkite oro perteklių, sandariai uždarykite pakuotę ir padėkite į šaldiklį.

Svarbu! Viršūnės turėtų būti užšaldytos mažomis dalimis, nes blogiausias poveikis pakartotiniam užšaldymui daro didelę įtaką maisto medžiagų skoniui ir saugai.

Galite išsaugoti viršūnes žiemai džiovinimo būdas... Norėdami tai padaryti, nuplauti burokėlių stiebai ir lapai turi būti supjaustyti mažais gabalėliais. Tada išdžiovinkite juos orkaitėje arba elektrinėje džiovykloje + 60 ° C temperatūroje. Džiovinti galima lauke, po baldakimu, be tiesioginių saulės spindulių. Tolesnį sausų gabalų laikymą geriausia atlikti lininiuose maišuose arba stikliniuose indeliuose su dangčiais tamsioje vietoje.

Visi vertingi žalumynų vitaminai ir mikroelementai padės išsaugoti raugas... Norėdami tai padaryti, nuplaukite viršūnes, supjaustykite dideliais gabalėliais, sudėkite į stiklainį, kubilą ar statinę sluoksniais, perkeldami žalumynus česnako skiltelėmis, krapų skėčiais ir serbentų lapais. Nepamirškite druskos sluoksnių ir pridėti šiek tiek juodųjų pipirų. 3 dienas laikykite ruošinį priespaudoje šiltoje vietoje. Tada tara išimama į rūsį arba šaldytuvą.

Kitas būdas laikyti viršūnes yra konservavimas. Metodas mažai skiriasi nuo įprasto agurkų ar pomidorų derliaus nuėmimo žiemai. Svarbi sąlyga bus tik poreikis marinuoti lapus ir stiebus atskirai, nes jų struktūra ir kietumas skiriasi.

Veiksniai, turintys įtakos laikymo trukmei

Geriausias šakniavaisių laikymo sąlygas sudaro rūsys arba rūsys. Tokia vieta atitinka visas ilgalaikio saugojimo taisykles:

• kambarys tamsus;
• palaikoma pastovi temperatūra nuo 0 ° C iki + 2 ° C;
• reikalingas drėgmės lygis yra 90–92%;
• yra natūrali oro cirkuliacija;
• užšalimo galimybė yra atmesta.

Pirmuosius 1-2 saugojimo mėnesius reikia griežtai laikytis šių taisyklių. Šiam laikotarpiui būdingas viršūnių dygimas, jei temperatūra pakyla iki + 4 ° C.

Svarbu! Sandėliavimo laikas padidės, jei runkelių konteineriai bus pakelti 15 cm virš grindų, kad būtų geresnė oro cirkuliacija.

Geriausi burokėlių „kaimynai“ saugojimo metu

Taip atsitinka, kad yra rūsys, bet jo dydis yra mažas. Turint labai kompaktišką rūsį, neįmanoma daržovių sutalpinti dideliu atstumu viena nuo kitos. Kaip tokiu atveju pasėlį sudėti taip, kad viskas būtų išsaugota iki pavasario be žalos?

Saugiausia burokėlių kaimynystė yra bulvės. Šis burokėlių laikymo būdas yra labai paplitęs: bulvės pilamos dėžutės apačioje, o burokėliai pilami viršuje. Bulvės apsaugo runkelius nuo puvimo.

Geri burokėlių kaimynai yra morkos ir ropės.

Svarbu! Laikant šakniavaisius kartu, reikia atsiminti, kad blogėja jų laikymo kokybė.

Keletas naudingų sodininkų patarimų

Kokybiškas derliaus išsaugojimas yra kiekvieno klestinčio sodininko užduotis. Kartais gali būti naudinga įsiklausyti į žmonių patarimus iš savo patirties. Mes siūlome keletą rekomendacijų:

Valentinas: «Dažnai laikydamas burokėlius ir kepdamas pastebėjau juodą šerdį su nemaloniu kvapu ant pjūvio. Ši liga yra fomozė. Prieš ligą burokėlius išplaunu su 5 g boro rūgšties tirpalu 10 litrų vandens. Prevencija turėtų būti atliekama 2 kartus per sezoną. IR prieš įlaipinimą geriau į sodą įpilkite kalkių “.

Nikolajus: „Burokėliai yra gera daržovė. Nereikia nusiminti, jei nėra rūsio ar rūsio. Puikiai laikomas bet kurioje vėsioje patalpoje iki + 4 ° С. Aš džiovinu daržoves oru, nupjaunu viršūnes, paliekant 2 cm uodegą. Išmetu sergančius ir pažeistus vaisius. Nemeliu per didelių ar mažų vaisių. Geriausiai sandėliuojamos daržovės, kurių skersmuo 5-10 cm., Daržoves dedu į žemas dėžutes su oro skylutėmis. Dėžes dedu ant atramų 15-20 cm atstumu nuo grindų, nejudindamas jų prie sienos. Jei nėra vietos sandėliuoti, burokėlius nusausinkite arba užšaldykite. Tai nuostabiai išsaugo vitaminus “.

Valerijus: „Burokėlius rūsyje kaupiu ypatingai. Aš pasinaudojau draugo patarimu ir nesigailėjau. Prieš tai išbandžiau visus žinomus metodus, tačiau dalis derliaus vis tiek buvo prarasta. Draugė patarė burokėlius laikyti metaliniame inde su tiesiu kaklu. Sudėjau džiovintas daržoves į aliuminio indelį ir uždengiau kaklą stiklinės gabalėliu. Norint sandarumo, būtina sklandžiai atidaryti saugojimo talpyklos angą. Kolbą į rūsį padėjau iki pavasario. Kiekvieną kartą, išimdamas runkelius, stiklinę nuvalydavau nuo kondensato. Stebuklingai visi vaisiai išliko iki gegužės pabaigos. Tuo pačiu metu jie nepablogėjo, neišblėso. Kiekvienas paskutinis šakniavaisis buvo gerai išsilaikęs ir naudingas. Dalinuosi savo patirtimi, išbandau! “

Išvada

Taikydami žinias apie saugojimą, galėsite ilgai džiaugtis savo derliumi. Tinkamai paruošę vaisius ir įrengę daržovių parduotuvę, ruošinius galite naudoti rūsyje iki 7-8 mėnesių. Namuose laikant burokėlius 4 mėnesius.