Geriausi burokėlių paruošimo žiemai variantai: kaip virti neįprastai ir skanu

Daugelis sodininkų ir namų šeimininkių mėgsta ruošti žieminius preparatus iš burokėlių: ikrų, salotų, burokėlių sriubos ir karštų užkandžių. Indai tarnauja kaip puikus stalo priedas, aprūpinantis organizmą naudingais vitaminais ir mineralais.

Užkandžiai turi mažai kalorijų, todėl jie taip pat tinka dietiniam maitinimui. Pažvelkime atidžiau į tai, kas yra burokėliai žiemai ir kaip teisingai juos išsaugoti.

Geriausi runkelių derliaus nuėmimo žiemai būdai

Yra daugybė būdų paruošti daržovę. Kai kurios namų šeimininkės teikia pirmenybę tradiciniam konservavimui su actu, kitos mėgsta nesterilizacijos metodus. Apsvarstykite populiariausius ir skaniausius burokėlių patiekalus, kurie yra paruošti žiemai.

Marinuoti burokėliai barščiui gaminti ir įvairioms salotoms gaminti

Net pradedantysis virėjas su šiuo užkandžiu galės virti skanų barščius. Ruošinys barščiui suteikia gražią ir patrauklią spalvą, sodrų ir aromatinį skonį.

Virimui jums reikės:

• 600 g burokėlių;
• 500 ml vandens;
• 100 ml acto 9%;
• 10 g druskos;
• 30 g cukraus;
• 2 lauro lapai;
• 4 juodųjų pipirų gabaliukai;
• gvazdikėlių pagal skonį.

Virimo būdas:

1. Nuplaukite šakninę daržovę ir virkite žievelėje, kol suminkštės.
2. Paruoškite marinatą sumaišydami vandenį, prieskonius ir actą.
3. Atvėsinkite daržoves, nulupkite ir supjaustykite plonomis juostelėmis. Sudėkite į švarų indelį.
4. Užpilkite marinatą, uždenkite ir atšaldykite 24 valandas.
5. Produktas yra paruoštas naudoti. Užkandis ne tik pridedamas prie barščių, bet ir naudojamas kaip savarankiškas patiekalas. Prieš patiekiant rekomenduojama įpilti augalinio aliejaus.

Tarkuoti marinuoti burokėliai šaltam barščiui stiklainiuose: receptas be sterilizacijos

Greitas ir lengvas receptas užtrunka minimaliai. Užkandis yra sultingas ir traškus.

Norėdami paruošti marinuotą gabalą, jums reikia:

• 2 kg burokėlių;
• 700 g pomidorų;
• 500 g svogūnų;
• 250 g saldžiųjų pipirų;
• 3 česnakai;
• 40 g augalinio aliejaus;
• 60 g druskos.

Kaip gaminti:

1. Nuplaukite ir nulupkite visas daržoves. Svogūną supjaustykite pusžiedžiais, saldžius pipirus supjaustykite plonomis juostelėmis.
2. Apkepkite pjaustytą česnaką, pipirus ir svogūną augaliniame aliejuje. Jei norite, įpilkite 1-2 raudonųjų pipirų.
3. Pomidorus užpilkite verdančiu vandeniu, palikite pusvalandžiui. Tada nulupkite vaisius.
4. Pomidorus praleiskite per mėsmalę.
5. Burokėlius sutarkuokite ant vidutinės trintuvės tarkos, sudėkite į troškinimui skirtą indą. Daržovę pusę valandos troškinkite ant silpnos ugnies.
6. Išmaišykite visus ingredientus kartu. Palikite ant viryklės 10–15 minučių.
7. Užkandį sudėkite į švarius stiklainius.

Bohemiškos burokėlių salotos su kopūstais

Skanus ir sveikas užkandis papuoš bet kurį stalą. Salotos puikiai dera su šoniniais patiekalais, pirmuoju ir antruoju patiekalais.

Kokių produktų reikia:

• 1 kg burokėlių;
• 1 kg kopūstų;
• 200 g svogūnų;
• 1 litras vandens;
• 50 g cukraus;
• 30 g druskos;
• 45 ml acto.

Kaip gaminti:

1. Šaknies derlių nuplaukite, užvirkite ir nulupkite. Supjaustykite juostelėmis arba sutarkuokite ant rupios trintuvės.
2. Svogūną supjaustykite žiedais, nulupkite kopūstus iš viršutinio lapo ir susmulkinkite.
3. Į verdantį vandenį įpilkite druskos ir cukraus. Virkite daržoves 10 minučių, tada įpilkite acto.
4. Išdėliokite karštas salotas į sterilius stiklainius.

Burokėliai su česnakais - paprastas ir skanus būdas konservuoti

Patiekalas yra veiksminga gripo ir peršalimo prevencija žiemos sezonu, todėl naudingas tiek suaugusiems, tiek vaikams.

Jums reikės šių ingredientų:

• 700 g burokėlių;
• 80 g cukraus;
• 50 g druskos;
• 3 lauro lapai;
• 25 ml acto;
• 5 juodųjų pipirų gabaliukai.

Kaip gaminti:

1. Burokėlius nuplaukite, išvirkite ir nulupkite. Atvėsintą šakniavaisį supjaustykite mažais kubeliais.
2. Česnaką nulupkite ir sudėkite į indą su burokėliais.
3. Paruoškite marinatą: į vandenį įpilkite cukraus, druskos, pipirų ir laurų lapų. Užvirkite ir įpilkite acto esencijos.
4. Uždarykite ruošinius ir nusiųskite juos sterilizuoti 15 minučių.

Burokėliai su morkomis žiemai

Virti burokėliai žiemai užtrunka tik 1–2 valandas, o sveikas užkandis padeda kuo greičiau išvirti barščius.

Virimui jums reikės:

• 2 kg burokėlių;
• 700 g morkų;
• 600 g pomidorų;
• 100 g česnako;
• 500 g paprikos;
• 350 ml augalinio aliejaus;
• 200 g žalumynų;
• 320 g cukraus;
• 140 g druskos.

Virimo technologija:

1. Pomidorus nuplaukite, sumalkite arba pakepinkite. Smulkiai supjaustykite žalumynus ir svogūnus, perduokite česnaką per spaudą.
2. Papriką supjaustykite juostelėmis, morkas sutarkuokite ant rupios trintuvės.
3. Išmaišykite visas daržoves, uždenkite aliejumi ir actu, įpilkite druskos ir cukraus.
4. Palikite daržoves 1,5–2 valandoms.
5. Padalinkite į švarius stiklainius ir 20 minučių nusiųskite sterilizuoti.
6. Susukite į storą antklodę ir apverskite, kol visiškai atvės.

Burokėlių ikrai su obuoliais

Originalūs naminiai ikrai papuoš šventinį stalą. Patiekalas atrodo labai patraukliai ir gerai dera su bet kokiu maistu.

Norėdami paruošti ikrus, jums reikės:

• 1 kg burokėlių;
• 1 kg žalių obuolių;
• 1 kg pomidorų;
• 1 kg paprikos;
• 1 kg morkų;
• 75 g cukraus;
• 1 aitriosios paprikos ankštis;
• 300 g česnako;
• 200 ml augalinio aliejaus;
• 150 g citrinos.

Kaip gaminti:

1. Svogūną supjaustykite pusžiedžiais, smulkinkite pomidorus ir čili. Supjaustykite burokėlius, morkas ir obuolius ant vidutinės trintuvės tarkos. Paprikas supjaustykite kubeliais.
2. Visas daržoves troškinkite giliame puode 1 valandą.
3. Įpilkite susmulkintų česnakų, druskos, cukraus ir citrinos sulčių ir troškinkite 10 minučių.
4. Ikrus paskleiskite į sterilizuotus stiklainius, susukite ir per dieną palikite.

Burokėliai marinuoti obuolių sultyse su slyvomis

Slyvos užkandžiams suteikia malonų, malonų skonį. Saldūs ir rūgšti marinuoti burokėliai puikiai dera su mėsos ir paukštienos patiekalais.

Ingredientų sąrašas:

• 1,5 kg burokėlių;
• 1 kg slyvų;
• 200 g cukraus;
• 1,2 litro obuolių sulčių;
• 30 g druskos.

Virimo būdas:

1. Burokėlius nuplaukite, virkite, kol pusiau išvirti. Atvėsinkite, nulupkite ir supjaustykite plonais griežinėliais.
2. Slyvas nuplaukite, pašalinkite sėklas.
3. Į stiklainį sudėkite burokėlių sluoksnį, tada slyvų sluoksnį ir panašiai iki paties viršaus.
4. Užvirkite marinatą iš sulčių, cukraus ir druskos. Supilkite verdantį skystį į stiklainius.
5. Sterilizuokite užkandį 15 minučių.
6. Uždarykite dangčius ir atvėsinkite.

Labai skanūs ikrai iš burokėlių ir morkų žiemai

Užkandis naudojamas kaip sumuštinių įdaras arba kaip barščių ar burokėlių paruošimas. Patiekalas paruošiamas labai lengvai ir nereikia sterilizuoti.

Pirkinių sąrašas:

• 2 kg burokėlių;
• 600 g morkų;
• 500 g svogūnų;
• 50 ml augalinio aliejaus;
• 120 g cukraus;
• 100 g druskos;
• 30 ml acto.

Kaip gaminti:

1. Visas daržoves nuplaukite, nulupkite. Šaknines daržoves sumalkite virtuvės kombaine arba mėsmalėje.
2. Gerai išmaišykite, virkite valandą ant vidutinės ugnies. Retkarčiais pamaišykite.
3. Įpilkite į puodą augalinį aliejų ir actą. Druska ir cukrus.
4. Viską gerai išmaišykite, palikite dar 15 minučių.
5. Įdėkite ikrus į švarius indus, susukite dangtelius.

Sušaldyti burokėliai šaldiklyje

Burokėliai išlaiko savo skonį ir naudą sveikatai, kai užšaldyti.Toks ruošinys yra tikras gelbėjimo būdas visoms namų šeimininkėms. Šaldymui šakniavaisiai nuplaunami, nulupami ir supjaustomi juostelėmis.

Daržovės išdėstomos mažose talpyklose ar maišuose ir dedamos į šaldiklį. Šaldytuose burokėliuose naudokite šoninius patiekalus, salotas ir sriubas.

Krienai, tarkuoti su burokėliais - aštrus padažas rusišku stiliumi

Krienai su burokėliais „rusiško stiliaus“ yra mėgstamiausias užkandis tų, kurie mėgsta aštrius ir aštrius patiekalus. Virimui nereikia jokių specialių kulinarinių įgūdžių.

Pakanka pasiimti šiuos produktus:

• 500 g burokėlių;
• 300 g tarkuotų krienų;
• 500 ml vandens;
• 40 ml acto 9%;
• 40 g cukraus;
• 40 g druskos.

Virimo būdas:

1. Paruoškite marinatą: įpilkite druskos ir cukraus į vandenį, užvirkite ir palikite 1–2 minutes. Išjunkite šilumą ir supilkite actą, gerai išmaišykite.
2. Nuplaukite krienų ir burokėlių šaknis, sutarkuokite ant smulkios trintuvės.
3. Supilkite marinatą į užkandį, gerai išmaišykite ir supilkite į sterilius indus.

Virti burokėliai žiemai stiklainiuose: receptas su citrinos rūgštimi

Virti burokėliai turi minkštą tekstūrą ir malonų aromatą. Naudojant citrinos rūgštį vietoj acto, preparatas tampa dar švelnesnis ir skanesnis.

Ko tau reikia:

• 1 kg burokėlių;
• 10 g citrinos rūgšties;
• 30 g pipirų mišinio;
• 120 g augalinio aliejaus;
• druska pagal skonį.

Kaip gaminti:

1. Burokėlius nuplaukite, virkite, kol suminkštės. Atvėsinkite, nulupkite ir supjaustykite plonomis juostelėmis. Padalinkite į bankus.
2. Įkaitinkite augalinį aliejų, įpilkite druskos, pipirų ir citrinos rūgšties mišinio. Įpilkite mėtų, baziliko, petražolių, kalendros pagal skonį.
3. Skystį per burokėlius supilkite į stiklainius ir purtykite, kol visi ingredientai susimaišys.
4. Uždarykite dangčius, laikykite šaldytuve.

Burokėlių salotos žiemai su paprikomis ir svogūnais

Paprikos daro užkandį ryškesnį ir patrauklesnį. Sausainiams naudojami geltoni arba raudoni pipirai, nes jie yra saldesnio skonio.

Ingredientų sąrašas:

• 1 kg burokėlių;
• 0,5 kg svogūnų;
• 1 kg paprikos;
• 200 g pomidorų pastos;
• 180 g cukraus;
• 40 g druskos;
• 80 ml acto;
• 200 g augalinio aliejaus.

Kaip gaminti:

1. Burokėlius nuplaukite ir nulupkite, susmulkinkite ant smulkios trintuvės.
2. Svogūną supjaustykite pusžiedžiais, pipirus supjaustykite juostelėmis.
3. Sumaišykite visus ingredientus, įpilkite augalinio aliejaus, druskos ir cukraus. Virkite silpną ugnį pusvalandį, tada įpilkite pomidorų pastos. Po 5 minučių supilkite actą, sumaišykite.
4. Atvėsinkite ir sudėkite į švarius stiklainius.

Burokėlių salotos žiemai su pupelėmis

Pupelės daro teigiamą poveikį žmogaus imunitetui, gerina virškinimą ir normalizuoja skrandį.

Norėdami paruošti sveikas salotas, naudokite:

• 2 kg burokėlių;
• 300 g pupelių;
• 2 kg morkų;
• 1 kg svogūnų;
• 500 ml vandens;
• 300 ml augalinio aliejaus;
• 150 ml acto;
• 100 g cukraus;
• 100 g druskos.

Virimo technologija:

1. Nuplaukite visas daržoves. Burokėlius išvirkite ir supjaustykite mažais kubeliais ar juostelėmis.
2. Pupeles išvirkite ir supilkite į dubenį, atvėsinkite.
3. Žalias morkas nulupkite ir sutarkuokite, svogūną nulupkite ir supjaustykite pusžiedžiais.
4. Keptuvėje pakepinkite svogūnus ir morkas. Įdėkite visus ingredientus į didelę katilą, įpilkite acto ir prieskonių pagal skonį, gerai išmaišykite.
5. Troškinkite pusvalandį, tada atvėsinkite ir supilkite į stiklainius.

Korėjiečių burokėlių salotos

Korėjos virtuvė garsėja aštriais ir originaliais patiekalais. Jie derinami su rugine duona, šoniniais patiekalais, virtomis daržovėmis.

Virimui jums reikės:

• 1 kg burokėlių;
• 1 galva česnako;
• 100 ml augalinio aliejaus;
• 40 ml acto;
• 30 g kalendros;
• 20 g juodųjų pipirų;
• 20 g raudonųjų karštųjų pipirų;
• 20 g saldžiosios paprikos;
• 10 g druskos;
• 30 g cukraus.

Kaip gaminti:

1. Burokėlius nuplaukite po tekančiu vandeniu, nulupkite ir supjaustykite vidutinio dydžio griežinėliais.
2. Česnaką nulupkite ir susmulkinkite.
3. Kepkite visus prieskonius augaliniame aliejuje, greitai išmaišykite ir nukelkite nuo ugnies.
4. Giliame dubenyje sumaišykite burokėlius ir prieskonius, supilkite actą, įpilkite cukraus ir druskos.
5. Palikite užkandį 20 minučių kambario temperatūroje, sudėkite į sterilius indus.
6. Laikyti tamsioje vietoje.

Taip pat skaitykite:

Tinkamai sudedame džiovintus burokėlius kartu su viršūnėlėmis ir naudojame juos gaminant.

Kaip gydyti burokėlių cerkosporozę ir užkirsti kelią šios ligos atsiradimui.

Kaip fermentuoti burokėlius namuose.

Patarimai ir gudrybės, kaip gaminti ir susiūti skardines

Norėdami, kad užkandžiai būtų kuo sultingesni ir ilgą laiką laikomi, naudokite tik sveikus stiklainius be traškučių ir įtrūkimų. Namų šeimininkės rekomenduoja iš anksto paruošti indus ir dangčius, juos nuplauti ir išdžiovinti. Norėdami sterilizuoti, naudokite puodus su verdančiu vandeniu, multicooker, aero groteles. Šiuolaikiniai prietaisai leidžia praleisti minimalų laiką ruošiant virtuvinius indus.

Cukrus ir cukrus naudojami kaip pagrindinis ingredientas. sultingos burokėlių veislės... Pavyzdžiui, „Raudonasis rutulys“, Detroitas, „Mulatto“. Iš jų gaminami patiekalai yra sultingi ir aromatingi. Prieš gamindami maistą, būtinai kruopščiai nuplaukite šaknines daržoves ir kitus produktus po tekančiu vandeniu. Priešingu atveju žiemos užkandžiai greitai pasidarys blogi. Ruošiniai laikomi vėsioje ir vėdinamoje vietoje: sandėliukas, rūsys, rūsys. Ypatingais atvejais jie dedami į šaldytuvą.

Svarbu! Daržovės gerai dera su morkomis, paprikomis ir žolelėmis. Kaip prieskonius patariama naudoti krapus, pipirus, lauro lapus. Nerekomenduojami saldūs prieskoniai, tokie kaip cinamonas ar imbieras.

Išvada

Kaip uždaryti burokėlius žiemai stiklainiuose? Svarbiausia pasirinkti sultingas ir traškias stalo veisles. Daržovės turi būti lygios, be įbrėžimų ir pažeidimų. Geriau skinti mažomis porcijomis, 4–6 skardines vienu metu.

Būtina tuščių ruošinių sąlyga yra kompetentinga saugojimo organizacija. Stiklainiai kruopščiai nuplaunami ir sterilizuojami, kad užkandžius būtų galima lengvai laikyti visą žiemą. Konservuotos daržovės patiekiamos su mėsa, virtomis ir keptomis bulvėmis, sriubomis, pagrindiniais patiekalais ir salotomis.