Virtų burokėlių nauda ir žala: kokia yra gera virta daržovė ir kaip ją teisingai naudoti
Dažniausiai pasitaikančios daržovės ir vaisiai, augantys mūsų klimato zonoje, padės užpildyti vitaminų, maistinių ir mineralų trūkumą. Raudoni burokėliai nurodo tokius produktus. Šakninės daržovės unikalumas slypi tame, kad ji yra vienodai naudinga tiek žalia, tiek virta.
Šiluminio apdorojimo metu jame visiškai išsaugomos visos naudingos medžiagos. Straipsnyje papasakosime apie virtų burokėlių naudą ir pavojų suaugusiųjų ir vaikų sveikatai, kaip produktas naudojamas liaudies gydyme ir maisto gaminime.
Straipsnio turinys
Virti burokėliai
Burokėlių auginimas prasidėjo senovės Babilone prieš 1000 metų prieš mūsų erą. Iš pradžių maistui buvo naudojamos žalios viršūnės, vėliau buvo vertinamos šakniavaisių maistinės savybės. Šis unikalus produktas pasižymi turtinga chemine sudėtimi ir mažu kalorijų kiekiu - tiek žaliuose, tiek paruoštuose.
Virti burokėliai turi švelnesnį poveikį kūnui, todėl gali būti naudojami kepenų, inkstų, endokrininės sistemos ir virškinimo trakto patologijoms.
Sudėtis, vitaminai ir mineralai
Virtuose burokėliuose yra:
- vitaminai - A, B1, B2, B4, B5, B6, B9, B12, C, D, E, K, PP;
- mineralai - jodas, kalis, kalcis, silicis, magnis, natris, fosforas, geležis, manganas, varis, selenas, cinkas, chromas, siera;
- monosacharidai;
- disacharidai;
- aminorūgštys - argininas, valinas, histidinas, izoleucinas, metioninas, triptofanas, fenilalaninas, alaninas, asparto ir glutamo rūgštis, prolinas, serinas;
- polinesočiosios riebalų rūgštys omega-6 ir 9.
Nuoroda. Šaknies daržovėje yra apie 297 mg betaino. Kuo tamsesni burokėliai, tuo didesnė jų koncentracija.
Nauda ir žala
Virtų burokėlių naudingąsias savybes lemia turtinga komponentų sudėtis:
- Padeda pagerinti žarnyno funkciją dėl didelio skaidulų kiekio.
- Organinės rūgštys reguliuoja medžiagų apykaitą.
- Betainas neleidžia vystytis kepenų patologijoms ir mažina kraujospūdį.
- Magnis apsaugo nuo aterosklerozės rizikos.
- Jis turi vidurius laisvinantį ir diuretikų poveikį.
- Turtingas vitaminų kompleksas palengvina uždegimą, padidina organizmo apsaugą, skatina greitą atsigavimą, kovoja su depresija ir jėgų praradimu.
- Geležis yra naudinga kraujodaros sistemai ir neleidžia vystytis anemijai.
- Folio rūgštis užtikrina normalų vaisiaus nervinio vamzdelio vystymąsi.
- Jodas padeda palaikyti mikroelementų lygį ir užkerta kelią skydliaukės patologijų vystymuisi.
- Betainas turi antioksidacinį poveikį ląstelėms ir apsaugo nuo piktybinių navikų augimo.
Kalbant apie virtų šakniavaisių žalą, gydytojai kalba apie galimybę sumažinti produkto naudojimą, kai:
- osteoporozė dėl sumažėjusios kalcio absorbcijos;
- cukrinis diabetas dėl didelio sacharozės kiekio;
- akmenys šlapimo pūslėje ir inkstuose dėl oksalo rūgšties, kuri ardo oksalatus, sukeldama didelį diskomfortą, kai jie patenka į šlapimtakį;
- lėtinis viduriavimas dėl vidurių laisvinamojo poveikio.
Kai kurie nesąžiningi ūkininkai auginimui skatinti naudoja nitratus savo lovose. Tokio produkto vartojimas gali sukelti kūno apsinuodijimą. Šiltas vanduo padės greičiau pašalinti toksinus. Norėdami tai padaryti, turite išgerti tris pilnas taures, sukelti vėmimą ir nedelsdami kreiptis į gydytoją.Žinoma, ši būklė išsivysto labai retai valgant burokėlius, kurių kiekis yra didesnis nei 1 kg.
Kalorijų kiekis ir BZHU
Virtų burokėlių maistinė vertė 100 g:
- kalorijos - 44 kcal;
- baltymai - 1,7 g;
- riebalai - 0,2 g;
- angliavandeniai - 8 g;
- pluoštas - 2 g;
- pelenai - 1,12 g;
- vanduo - 87, 06 g.
Gydomosios savybės
Teisingas vartojimas padės nustatyti virškinimo, širdies ir kraujagyslių, nervų, Urogenitalinės, endokrininės sistemos darbą.
Pagrindiniai gydomieji šakniavaisių veiksmai:
- antispazminis;
- diuretikas;
- priešuždegiminis;
- vidurius;
- priešnavikinis;
- fortifikacija.
Sergant įvairiomis ligomis
Gydytojai primygtinai rekomenduoja į racioną įtraukti virtus burokėlius, kai nustatomas pankreatitas ir gastritas... Šakninė daržovė normalizuoja medžiagų apykaitos procesus, turi vidurius laisvinantį ir diuretikų poveikį. Su gastritu burokėliai valo skrandį ir atstato pažeistas gleivines.
Šakninė daržovė yra būtina lėtiniam vidurių užkietėjimui, padeda švelniai pašalinti išmatas. Daržovė taip pat naudinga kepenims. Naudojamas saikingai, jis padeda valyti ir taisyti audinius.
Vidaus organų ir kūno sistemų sveikatai
Mineralai burokėliuose palaiko:
- imuninė sistema kovojant su virusinių ligų patogenais;
- nervų sistema, didinanti atsparumą stresui ir mažinanti stresą;
- virškinimo sistema, padedanti išvalyti visą orgazmą;
- kraujotakos sistema stiprinant kraujagyslių sieneles.
Lieknėjimas
Mažas kalorijų kiekis virtuose burokėliuose daro juos populiarius tarp gerbėjų tinkama mityba ir tie, kurie nori numesti porą papildomų svarų.
Mitybos specialistai rekomenduoja į dienos meniu įtraukti burokėlių. Didelis skaidulų kiekis, švelni vidurius laisvinančios ir diuretikų savybės padės greitai pašalinti vandens perteklių iš audinių ir išvalyti žarnyną. Produktas pasižymi didele maistine verte ir puikiu prisotinimu.
Gydytojai pataria nesilaikyti monodietų, populiarių tarp jaunų merginų. Net jei jiems pavyks numesti 3–5 kg per savaitę, grįžę prie įprastos dietos jie grįš ir „atsineš“ dar porą su savimi. Deja, taip veikia mūsų metabolinė sistema - esant stresinėms sąlygoms, kūnas kaupia atsargas.
Be to, drastiškas svorio netekimas turi neigiamų pasekmių: plaukų slinkimas, odos, nagų pablogėjimas, mėnesinių nelygumai. Dažniausiai tai atsitinka, jei ilgą laiką valgote tą patį maistą. Nepaisant viso burokėlių naudingumo, kūnas turi gauti papildomų gyvūninių baltymų ir sveikų riebalų.
Priimtinesnis burokėlių svorio metimo būdas yra derinti su paukštiena, žuvimi, daržovėmis, grūdais, kietųjų kviečių makaronais. Galite organizuoti pasninko dienas - 1–2 kartus per savaitę visą dieną gerti burokėlių kokteilį ant kefyro.
Nauda vyrams, moterims ir vaikams
Virtos šakninės daržovės yra naudingos suaugusiųjų ir vaikų kūnui. Jei dėl sveikatos priežasčių nėra jokių apribojimų, produktą galima vartoti be baimės.
Dėl geležies burokėliai ilgą laiką apsaugo nuo mažakraujystės. Cinkas pavers odą elastinga, palengvins spuogus.
Vaiko gimdymo metu būsimos motinos neturėtų atsisakyti burokėlių. Savo sudėtyje esanti folio rūgštis prisideda prie normalaus vaisiaus nervų sistemos vystymosi.
Kodėl virti burokėliai yra naudingi vaikams? Pediatrai rekomenduoja palaistyti runkelius pamažu laktacijos metu, stebint silpną vaiko virškinimo sistemos reakciją. Vaikai pradeda duoti virtų burokėlių ne anksčiau kaip po 9 mėnesių. Kūdikiams, linkusiems į alergines reakcijas, produktas įvedamas palaipsniui, pradedant nuo šaukštelio po metų. Vaikams burokėliai yra naudingi dėl didelio vitaminų ir mineralų kiekio ir yra tinkami vartoti rudenį ir žiemą, kad būtų išvengta vitaminų trūkumo.
Burokėliai yra geri ir vyrams.Šakninė daržovė padidina libido ir užkerta kelią uždegiminių procesų vystymuisi prostatos liaukoje.
Nuoroda. Turtinga raudona barščiai laikomas puikiu pagirių vaistu.
Naudojimo normos
Virtų burokėlių vartojimo procentai priklauso nuo žmogaus sveikatos būklės. Taigi sergant cukriniu diabetu, 100-200 g per parą norma laikoma saugia. Sveikas žmogus gali suvalgyti iki 250 g per dieną.
Dienos norma trejų metų vaikams yra 50 g, pradedant nuo ketverių metų - 100 g.
Virimo programos
Virti burokėliai dedami į daržovių, žuvies, mėsos salotas. Labai populiarios paprastos, bet skanios salotos su česnakais ar žaliaisiais svogūnais, pagardintos augaliniu aliejumi, grietine ar majonezu.
Sunku įsivaizduoti barščius, burokėlius, šaltibarščius be virtų burokėlių. Iš jo gaminami skanūs vegetariški kotletai. Šakninė daržovė tinka konservuoti ir troškinti.
Marinuoti sūriai, graikiniai riešutai, džiovinti vaisiai, obuoliai ir bet kokie žalumynai derinami su burokėliais.
Pabandykite pagaminti skanias ir paprastas virtų burokėlių ir obuolių salotas.
Ingridientai:
- du vidutinio dydžio burokėliai;
- vienos žalios morkos;
- vienas saldus ir rūgštus obuolys;
- dvi skiltelės česnako;
- sauja graikinių riešutų;
- neriebi grietinė padažui.
Burokėlius išvirkite ir sutarkuokite ant vidutinės trintuvės tarkos. Morkas nulupkite ir sutarkuokite tuo pačiu būdu. Nuimkite obuolį nuo odos ir pašalinkite šerdį. Supjaustykite juostelėmis. Džiovinkite riešutus keptuvėje ir susmulkinkite peiliu. Sumaišykite ingredientus, išspauskite česnaką per spaudą ir pagardinkite grietine. Leiskite 30 minučių užvirti šaldytuve ir patiekite.
Taikymas tradicinėje medicinoje
Virti burokėliai rado kelią į alternatyvios medicinos receptus. Dažniausiai naudojamas neapdorotas šakniavaisinės ir žaliosios viršūnės. Tačiau virtas produktas taip pat gerai susidoroja su rinitu ir vidurinės ausies uždegimu.
Slogai gydyti išvirtų šakniavaisių sultys į abi šnerves įlašinamos tris kartus per dieną, kol būklė pagerės.
Burokėlių sultys taip pat naudojamos ausų skausmui malšinti, tai padeda greitai pašalinti uždegimą. Į kiekvieno ausies kanalą įlašinami 2–3 lašai virtų burokėlių sulčių, kol diskomfortas išnyks.
Kontraindikacijos
Virtų burokėlių suvartojimą rekomenduojama sumažinti iki minimumo, kai:
- uždegiminis procesas kasoje;
- hipokalcemija (kalcio trūkumas);
- lėtinis viduriavimas;
- urolitiazė.
Gydytojai nekalba apie tiesioginį runkelių draudimą vartoti sergant cukriniu diabetu, tačiau rekomenduoja laikytis normos - ne daugiau kaip 100 g per dieną. Šaknies pasėlis daro mažiausiai žalos organizmui sergant 1 tipo diabetu.
Esant skrandžio opai, runkeliai draudžiami vartoti ligos paūmėjimo metu. Kai simptomai išnyksta, galite palaipsniui grąžinti gaminį į meniu.
Išvada
Burokėliai yra vieni paprasčiausių ir populiariausių vitaminų ir mineralų šaltinių. Šakninė daržovė parduodama visus metus ir yra vienodai naudinga tiek žalia, tiek virta. Skanus, ypač sveikas dietinis produktas naudojamas ruošiant įvairius patiekalus. Burokėliai nepraranda savo naudingų savybių terminio apdorojimo metu, o tai ypač svarbu žiemą.