Skaniausių marinuotų Briuselio kopūstų receptai žiemai

Briuselio kopūstai yra kopūstų rūšis. Mūsų šalyje tai nėra taip įprasta, kaip balta ar spalvota, tačiau turi ypatingą pikantišką saldžiai riešutų skonį.

Mažos kopūstų galvos naudojamos sriuboms, daržovių troškiniams, šoniniams patiekalams gaminti. Jie gamina skanius užkandžius. Straipsnyje mes apsvarstysime įdomių marinuotų Briuselio kopūstų žiemai įdomių receptų pasirinkimą.

Briuselio kopūstų atranka ir paruošimas

Renkantis daržovę, atkreipkite dėmesį į kopūstų galvų išvaizdą... Lapų spalva turėtų būti ryškiai žalia, be tamsių dėmių ir puvimo požymių. Šviežiam vartojimui ir marinavimui tinka tankios mažos ar vidutinės kopūstų galvos. Jų skonis švelnus ir saldus. Dideli egzemplioriai dažnai būna kartaus skonio.

Jei daržovės yra šlapios ir lipnios, nepageidautina jų vartoti.: viduje jie dažnai supuvę. Geriausia, jei Briuselio kopūstai turėtų būti ant šakos, kad ilgiau išliktų šviežumas ir skonis.

Prieš kepant, galvos nupjaunamos, o viršutiniai rupūs lapai pašalinami... Tada nuplaunama po čiaupu arba 30 minučių mirkoma šaltame vandenyje. Paruošti kopūstai džiovinami ant virtuvinio rankšluosčio ir naudojami kaip nurodyta. Dideli bandiniai supjaustomi gabalėliais, kad stiklainyje esantys komponentai būtų maždaug tokio paties dydžio.

Nuoroda! Reguliarus daržovių vartojimas gali padėti sumažinti cholesterolio kiekį kraujyje.

Klasikinis receptas

Tradiciniame marinuotų Briuselio kopūstų recepte naudojamas stalo actas, granuliuotas cukrus, druska ir prieskoniai.

Ingridientai:

• kopūstai - 500 g;
• vanduo - 1 l;
• druska - 20 g;
• cukrus - 50 g;
• actas 9% - 40 ml;
• juodieji pipirai - 4 vnt .;
• serbentų lapai - 3 vnt.

Paruošimas:

1. Galvos plaunamos ir 5 minutes blanširuojamos verdančiame vandenyje.
2. Paruoškite marinatą su druska, cukrumi, pipirais, pabaigoje supilkite actą, sumaišykite.
3. Kopūstai dedami į švarius stiklainius ir užpilami verdančiu marinatu.
4. Stiklainiai uždengiami metaliniais dangteliais ir 15 minučių pasterizuojami vandens vonioje.
5. Tara apvyniojama dangčiais, apverčiama, apvyniojama antklode.

Recepto parinktys

Yra daugybė klasikinio recepto variantų.: vieni verda be pasterizacijos, kiti prideda prieskonių, pomidorų, burokėlių, paprikų. Viskas priklauso nuo asmeninių pageidavimų.

Su morkomis ir karštais pipirais

Ši parinktis patiks pikantiškų užkandžių žinovams. Karšto čili kiekis sureguliuojamas pagal skonį.

Ingridientai:

• Briuselio kopūstai - 0,5 kg;
• morkos - 2 vnt .;
• paprika - 1 vnt .;
• čili - ½ vnt .;
• druska - 30 g;
• cukrus - 80 g;
• obuolių sidro actas 6% - 50 ml;
• vanduo - 2 l;
• augalinis aliejus - 50 ml.

Paruošimas:

1. Didelės kopūstų galvos perpjaunamos pusiau, mažosios paliekamos nepažeistos.
2. Morkos supjaustomos kubeliais arba griežinėliais.
3. Pipirai nulupami ir supjaustomi juostelėmis. Čili smulkiai supjaustoma.
4. Puode užvirkite vandenį, suberkite kopūstus. Blanširuokite 5 minutes, supilkite likusias daržoves. Virkite dar 2-3 minutes ir supilkite sultinį į kitą indą.
5. Į šį marinatą dedami prieskoniai ir actas.
6. Daržovės išdėstomos švariuose stiklainiuose, užpildomos marinatu ir uždengiamos skardos dangčiais. Pasterizuotas 10–15 minučių, tada susuktas raktu.
7. Stiklainiai apverčiami, suvynioti, kol atvės.

Užsirašyti:

Kaip užšaldyti Briuselio kopūstus žiemai

Receptai, kaip sūdyti Briuselio kopūstus žiemai

Daržovių asortimentas

Daržovių asortimentas bus puikus priedas prie virtų bulvių ar mėsos patiekalų.

Reikės:

• Briuselio kopūstai ir žiediniai kopūstai - po 500 g;
• pomidorai - 500 g;
• česnakai - dvi galvos;
• karšti pipirai pagal skonį;
• vyno actas - 150 ml;
• vanduo - 2 l;
• cukrus - 75 g;
• druska - 50 g.

Kaip gaminti:

1. Žiediniai kopūstai yra padalinti į žiedynus, tamsios dalys pašalinamos. Didelis Briuselio kopūstas perpjaunamas per pusę. 5 minutes atvėsinkite daržoves verdančiame vandenyje ir perpilkite į dubenį su ledo vandeniu.
2. Pomidorai, karšti pipirai, česnakai dvi minutes dedami į verdantį vandenį ir viskas išpilama į dubenį šalto vandens.
3. Paruoškite marinatą, pagrįstą daržovių sultiniu. Įpilkite druskos, cukraus, acto.
4. Daržovės išdėstomos sluoksniais į švarų indą ir užpilamos verdančiu skysčiu. Sterilizuota po dangčiais 20 minučių.
5. Skardinės išimamos iš keptuvės ir suvyniojamos raktu, apverčiamos ir suvyniojamos.

Su burokėliais ir česnakais

Burokėliai užkandį nudažo rožine spalva, o daržovės neišlieka traškios, termiškai neapdorotos.

Taryba. Norėdami paruošti marinatą, gerkite tik švarų filtruotą vandenį be pašalinių kvapų.

Ingridientai:

• kopūstai - 0,5 kg;
• runkeliai - 1 vnt .;
• vanduo - 250 ml;
• actas 9% - 200 ml;
• cukrus - 80 g;
• česnakai - 6-7 gvazdikėliai;
• saulėgrąžų aliejus - 150 ml;
• druska - 60 g;
• juodieji pipirai - 5 vnt.

Paruošimas:

1. Didelės kopūstų galvos perpjaunamos pusiau, mažosios paliekamos nesugadintos.
2. Burokėliai supjaustomi juostelėmis.
3. Daržovės dedamos į emalio dubenį, česnakai, praleidžiami per presą, pridedami ir sumaišomi.
4. Paruoškite marinatą su vandeniu, actu, aliejumi, druska, pipirais, supilkite į jį daržoves. Ant viršaus uždėkite priespaudą (pavyzdžiui, medinę lentą ir trijų litrų indelį vandens) ir palikite šiltoje vietoje per dieną. Mišinys keletą kartų maišomas.
5. Užkandis perpilamas į stiklainį, uždaromas ir dedamas į šaldytuvą.

„Medžiotojo“ salotos

Tradiciškai šios salotos ruošiamos su baltaisiais kopūstais, tačiau šiame recepte jos vietą sėkmingai pakeičia Briuselio kopūstai.

Taryba. 9 lentelės actas yra pakeistas obuolių arba vyno actu, nes buvęs skrandis nėra labai geras.

Ingridientai:

• agurkai - 3 vnt .;
• morkos - 2 vnt .;
• svogūnai - 2 vnt .;
• saldieji pipirai - 2 vnt .;
• pomidorai - 2 vnt .;
• kopūstai - 300 g;
• karšti pipirai - 1 vnt .;
• žirneliai su prieskoniais - 5 vnt .;
• lauro lapas - 2 vnt .;
• saulėgrąžų aliejus - 50 ml;
• actas 9% - 30 ml;
• druska - 30 g;
• cukrus - 30 g;
• malta paprika - 1 šaukštelis.

Paruošimas:

1. Į lėkštę dedami maži Briuselio kopūstai, supjaustyta paprika ir pomidorai, tarkuotos morkos, pjaustyti agurkai ir pjaustyti svogūnai.
2. Į daržoves įpilkite prieskonių, druskos ir cukraus, supilkite augalinį aliejų, actą ir išmaišykite. Palikite mišinį 3–4 valandas, retkarčiais pamaišydami.
3. Padėkite puodą ant viryklės ir virkite ant silpnos ugnies 15 minučių.
4. Įdėkite salotas į švarius stiklainius, sterilizuokite po dangčiais vandens vonelėje 10 minučių. Tada jie susuka jį raktu, apverčia ir apvynioja.

Taip pat skaitykite:

Paprasti būdai marinuoti raudonuosius kopūstus žiemai

Kaip paruošti korėjietišką žiedinį kopūstą žiemai

Kaip pasūdyti raugintus kopūstus žiemai

Korėjiečių kalba

Korėjiečių daržovių užkandžių receptai yra įvairūs. Ši parinktis pasirodo aštrus ir pikantiškas.

Reikės:

• kopūstai - 500 g;
• morkos - 2 vnt .;
• česnakai - 5 gvazdikėliai;
• karšti pipirai - 2 vnt .;
• vanduo - 1 l;
• druska - 60 g;
• cukrus - 30 g;
• actas 6% - 50 ml;
• augalinis aliejus - 50 ml;
• lauro lapas - 3 vnt.

Paruošimas:

1. Kopūstų galvos nuplaunamos, perpjaunamos per pusę.
2. Morkos supjaustomos ant specialios trintuvės.
3. Česnakai išspaudžiami per presą.
4. Papriką smulkiai supjaustykite kartu su sėklomis.
5. Daržovės dedamos į švarius stiklainius ir užpilamos karštu marinatu su vandeniu, druska, cukrumi, sviestu, lauro lapais ir actu.
6. Bankai 15 minučių pasterizuojami po dangčiais, apvyniojami, apverčiami ir įvyniojami į storą antklodę.

Su pomidorais ir salierais

Svečiams patiks patiekalas, turintis aštrų aromatą ir ryškią spalvą.

Ingridientai:

• pomidorai - 500 g;
• Briuselio kopūstai - 300 g;
• saldieji pipirai - 1 vnt .;
• salierai su koteliu - 2 vnt .;
• česnakai - 3 gvazdikėliai;
• actas 9% - 50 ml;
• cukrus - 100 g;
• druska - 40 g;
• vanduo - 2 l;
• juodieji pipirai - 3 vnt .;
• gvazdikėliai - 5 vnt .;
• žalumynai (krapai, petražolės, kalendra) - pagal skonį.

Kaip gaminti:

1. Iš vandens ir stalo acto ruošiamas sūrymas, paruošti kopūstai 30 minučių pilami ant jo.
2. Pomidorai plaunami, keliose vietose dantų krapštuku praduriama oda.
3. Žalieji, nulupti česnakai, paprikos ir salierai, supjaustyti 1 cm gabalėliais, dedami ant švarių skardinių dugno.
4. Ant viršaus sudėkite kopūstus, sumaišytus su pomidorais.
5. Sūrymą sumaišykite su prieskoniais, užvirkite ir užpilkite daržovėmis. Bankai uždaromi užsukamais dangteliais ir apverčiami, apvynioti antklode.

Su spanguolėmis

Kaip marinuoti kopūstai su spanguolėmis? Rūgstanti uoga pridės prieskonio. Šis užkandis padės kompensuoti vitamino C trūkumą.

Taryba. Saldžiųjų marinatų receptas keičiamas pagal skonį: vietoj rafinuoto cukraus pridedama cukranendrių ar medaus.

Reikės:

• Briuselio kopūstai - 1 kg;
• spanguolės - 300 g;
• vanduo - 2 l;
• obuolių sidro actas - 200 ml;
• cukrus - 100 g;
• druska - 80 g;
• gvazdikėliai - 7 vnt.

Paruošimas:

1. Kopūstų galvos 5 minutes blanširuojamos verdančiame vandenyje, perpilamos į dubenį su lediniu vandeniu.
2. Nuskustas spanguoles užpilkite verdančiu vandeniu, leiskite vandeniui nutekėti.
3. Remiantis sultiniu, paruošiamas marinatas su prieskoniais ir actu.
4. Kopūstų galvos paskleidžiamos švariame inde, sumaišytame su uogomis ir užpilama marinatu.
5. Stiklainiai sterilizuojami po dangčiais vandens vonioje 15 minučių. Tada apvynioti, apversti ir palikti atvėsti.

Sandėliavimo sąlygos

Marinuoti nesterilizuoti užkandžiai laikomi rūsyje per 6-8 mėnesius.

Greitai paruošti kopūstai su actu, laikomas šaldytuve 1–1,5 savaitės.

Pasterizuotas maistas paliekamas sandėliuke 1-2 metai su pakankamu skardinių sandarinimu.

Patyrusių namų šeimininkių patarimai

Kad ruošiniai būtų skanūs ir ilgiau laikomi, jie laikosi šių taisyklių:

1. Kopūstų galvos valandą mirkomos šaltame vandenyje, po to 3–5 minutes virinamos verdančiame vandenyje, įpilant 1 valg. l. 5 litrai druskos, lauro lapelių ir mėgstamų prieskonių.
2. Norėdami pagerinti skonį, į užkandį pridedama česnako, salierų lapų, krienų, serbentų, vyšnių, morkų, bulgarų ir karštųjų paprikų.
3. Pakeitimui į vieną stiklainį sumaišykite žiedinius kopūstus, brokolius, kalendras.
4. Daržovės nėra virškinamos, kitaip jos bus kartaus skonio.
5. Bankai, kurių tūris yra 0,5 litro, pasterizuojami ne ilgiau kaip dvidešimt minučių, 1 litras - 30 minučių.
6. Preparatas iš pradžių plaunamas sodos tirpalu (2 šaukšteliai už 1 litrą) ir nuplaunamas verdančiu vandeniu. Kitoje versijoje vanduo į indą pilamas ¼ tūrio ir 10 minučių dedamas į mikrobangų krosnelę. Vanduo nusausinamas, stiklainiai nusausinami.
7. Suvyniokite skardines su raktu, kol jos dar karštos. Nepamirškite sterilizuoti dangčių.
8. Uždarytas indas apverstas aukštyn kojomis: karštas marinatas papildomai sterilizuoja dangčius.
9. Jei nutekėjo skystis, dangteliai nuimami ir keičiami naujais.

Išvada

Marinuoti Briuselio kopūstai jus pradžiugins pikantišku skoniu ir neįprasta išvaizda. Užkandžiai paruošiami greitai ir lengvai. Pakanka pasirinkti šviežias tankias kopūstų galvas, paruošti juos ir pamirkyti šaltame vandenyje.

Penkių minučių blanšavimas toliau panardinant į ledinį vandenį išsaugo daržovės struktūrą, o žemesnė temperatūra nustoja virti. Kopūstai derinami su morkomis, burokėliais, paprikomis, pomidorais, pagardinti prieskoniais, actu ir žolelėmis.