Kaip paruošti kopūstus su aspirinu žiemai į 3 litrų stiklainį, skanu ir paprasta

Pirmajam kopūstų ragavimui jūsų gyvenime geriau pasirinkti paprastą greitą receptą. Pabandykite žiemai pasūdyti kopūstus su aspirinu 3 litrų indelyje. Mes jums siūlome kuo paprastesnius ir praktikoje patikrintus receptus. Svarbiausia yra laikytis gaminimo proporcijų ir instrukcijų.

Kopūstų atrinkimas ir paruošimas marinavimui

Marinuoti imkite žieminių kopūstų veisles... Tai apima sezono vidurį ir vėlyvąjį sezoną: „Yubileiny Semko“, „Maskva vėlai“, „Charkovo žiema“, „Agressor F1“, „Amager 611“, „Valentina F1“, „Zimovka 1474“, „Kolobok F1“.

Pavėluotos veislės skinamos po pirmųjų šalnų... Būtent lengvas šaltis suteikia kopūstų lapams ypatingą sultingumą ir traškumą.

Patarimas! Pirkdami šakutes, suspauskite rankomis. Būdingas traškumas rodo, kad kopūstų galva yra tvirta ir tinkama derliui nuimti.

Prieš sūdymą viršutinius dengiančius lapus reikia nuimti nuo galvos... Marinuoti jie netinka, net jei atrodo gerai.

Rekomenduokite šakutes pjauti per pusęįsitikinti, ar viduje nėra mažų vabzdžių ir supuvusių lapų.

Patarimas! Jei randama vabzdžių ir šliužų, kopūstų galvos pusės 2-3 minutes panardinamos pasūdytame vandenyje. Visos gyvos būtybės plūduriuoja paviršiuje.

Kelmas pašalinamas... Tačiau kai kuriuose receptuose to reikia, kad lapai perdirbimo metu nesuskiltų.

Kodėl aspirinas yra recepte, ką jis duoda?

Acetilsalicilo rūgštis tarnauja kaip konservantas, kaip acto arba citrinos.

Aspirino ruošiniai neauga drumstas, daržovės išlaiko savo spalvą ir stangrumą.

Kaip sūdyti kopūstus su aspirinu

Remiantis patyrusių namų šeimininkių apžvalgomis geriau sumalti tabletę, kad dalelės greičiau ištirptų ir tolygiai pasiskirstytų per banką.

Ingredientai 3 l skardinėje:

• balti kopūstai - 2 kg;
• vidutinės morkos - 3 vnt .;
• pipirų žievelės - 5 vnt .;
• rupi druska - 2 šaukštai. l. su skaidrėmis;
• cukrus - 1 valgomasis šaukštas. l. su skaidrėmis;
• aspirinas - 2 tabletės po 0,5 g kiekvienoje;
• lauro lapas - 3 vnt.

Sūdymo instrukcijos:

1. Kopūstų galva, nulupta iš viršutinių lapų, smulkiai supjaustoma.
2. Nuplautos, nuluptos morkos trinamos ant rupios trintuvės.
3. Sumaišykite daržoves giliame inde. Pabarstykite druska ir cukrumi. Dar kartą išmaišykite.
4. Trijų litrų indas sterilizuojamas, dangtis virinamas.
5. Ant stiklainio dugno dedamas lauro lapas. Užpildykite stiklainį du trečdalius daržovių mišiniu, jį daug neplakite. Įdėkite tris pipirų kruopas, perpus susmulkintą aspiriną.
6. Užpildykite stiklainį iki viršaus, sudėkite likusius pipirų gabaliukus, likusį aspiriną.
7. Supilkite verdantį vandenį ant turinio, o paruošimas vertas 3–4 minučių.
8. Įpilkite verdančio vandens, kad jis išsilietų per kraštą. Suvynioti.
9. Apverskite, kad visiškai atvėstų.

Šis kepimo būdas leidžia išsaugoti konservuotą ruošinį iki metų.

Receptų variantai

Yra dešimtys būdų, kaip marinuoti kopūstus su aspirinu. Jie naudoja įvairių rūšių kopūstus: balti kopūstai, raudona, spalva, Pekinas.

Karštas būdas

Karšto marinato metodas padeda greitai susukti skanų stiklainį kopūstų.

Ingredientai 3 l skardinėje:

• balti kopūstai - 2 kg šakutės;
• stambios morkos - 3 vnt .;
• česnakai - 6 dideli gvazdikėliai;
• juodieji pipirai - 5 vnt .;
• rupi druska - 2 šaukštai. l. su skaidrėmis;
• cukrus - 1 valgomasis šaukštas. l. su skaidrėmis;
• aspirinas - 2 tabletės po 0,5 g kiekvienoje;
• vanduo - 1,5 l.

Sūdymo instrukcijos:

1. Sterilizuokite stiklainį. Metalinis dangtis yra virinamas.
2. Nulupkite nuo viršutinių šakių lapų, smulkiai pjaustykite.
3. Morkos nuplaunamos, nulupamos, trinamos ant rupios trintuvės.
4. Dubenyje sumaišykite daržoves, truputį sutrinkite.
5. Česnako skiltelė nulupta, perpjaunama per pusę.
6. Lauro lapai, žirniai, česnakai dedami ant karšto sterilizuoto stiklainio dugno.
7. Sūrymas virinamas: vanduo, druska, cukrus.
8. Aspirino tabletės sumalamos į miltelius.
9. Daržovių masę sandariai išklokite, kiekvieną dalį sutrinkite. Pabarstykite smulkintu aspirinu.
10. Užpilkite daržoves karštu sūrymu. Jis turėtų išpilti iš skardinės, kai uždarysite dangtį.
11. Bankai sukasi. Norėdami patikrinti sukimosi kokybę, apverskite jį aukštyn kojomis.
12. Po aušinimo jie laikomi vėsioje, tamsioje vietoje.

Užsirašyti:

Kaip tinkamai virti raugintus kopūstus be druskos

Kaip virti raugintus kopūstus su bruknėmis

Kaip skanu ir lengva virti raugintus kopūstus su imbieru

Šaltu būdu

Sudedamųjų dalių sudėtis ir proporcijos yra tokios pačios kaip ir karštojo metodo.

Sūrymą sudaro vanduo, druska, cukrus, aspirinas... Jis išvirtas iš anksto. Leiskite laiką atvėsti iki kambario temperatūros.

Daržovių mišinys nesmulkinamas, o tiesiog išdėstomas į sterilizuotus stiklainius.

Supilkite atvėsintą sūrymą, kad neliktų vietos orui. Suvyniokite geležiniais dangčiais. Laikyti vėsioje, tamsioje vietoje.

Greitasis ambasadorius

Greitai traškų užkandį galite pasūdyti tokiu būdu.

Ingredientai 3 l skardinėje:

• balti kopūstai - 2-3 kg šakutės;
• morkos - 2 didelės;
• vanduo - 1,5 l;
• prieskoniai - 5 vnt .;
• lauro lapas - 3 vnt .;
• druska - 0,5 šaukšto;
• cukrus - 1 valgomasis šaukštas;
• acto esencija - 1 valgomasis šaukštas. l .;
• aspirinas - 2 tabletės.

Sūdymo instrukcijos:

1. Smulkiai supjaustyti kopūstai ir morkos, tarkuotos ant rupios trintuvės, sumaišomos, bet nesutrintos.
2. Sūrymas virinamas: vanduo, druska, cukrus, pipirai, lauro lapas. Užvirus nukelkite nuo ugnies, įpilkite acto.
3. Sūrymas atšaldomas.
4. Stiklainiai sterilizuojami, dangteliai virinami.
5. Jie sudėjo daržoves į stiklainius, įdėjo aspirino, užpilkite atvėsintu šaltu sūrymu.
6. Suvynioti. Padėkite laikyti vėsioje patalpoje.

Su česnaku

Raugintus kopūstus su česnakais rekomenduoja dietologai. Reguliarus tokio užkandžio vartojimas padeda normalizuoti medžiagų apykaitą, sustiprinti imuninę sistemą.

Ingredientai, 3 l skardinės proporcijos:

• balti kopūstai - 2,5 kg;
• česnakai - 3 galvos;
• apyniai-suneli - 1 šaukštas. l. be skaidrės;
• rupi druska - 2 šaukštai. l. be skaidrės;
• vanduo - 1,5 l;
• karis - 1 šaukštelis

Sūdymo instrukcijos:

1. Kopūstai, nulupti iš viršutinių lapų, smulkiai pjaustomi.
2. Nuluptas česnakas supjaustomas plonais griežinėliais.
3. Sumaišykite kopūstus su česnakais giliame inde. Pridedami prieskoniai (nebūtina laikytis proporcijų pagal receptą, imti pagal skonį).
4. Viską atsargiai išmaišyti.
5. Gautas mišinys sudedamas į stiklainį.
6. Sūrymas virinamas iš vandens, druskos ir cukraus.
7. Kopūstus užpilkite karštu sūrymu. Uždenkite dangčiu.
8. Ruošinys kambario temperatūroje stovi 24 valandas.
9. Uždarykite nailono ar geležies dangčiu. Padėkite laikyti šaldytuve.

Su prieskoniais

Šiam metodui naudojami ne tik balti kopūstai. Raudonžiedėms veislėms taip pat gerai. Derlių geriausia nuimti ryte arba vakare, nes kopūstai turi būti laikomi šaltame sūryme 10–12 valandų.

Ingredientai, 3 l skardinės proporcijos:

• kopūstai (nebūtina) - 2 kg;
• anyžiai - 5-6 sėklos;
• karšti pipirai - 1 ankštis;
• maltas imbieras - 1 šaukštelis;
• pankolio sėklos - 0,5 šaukštelio;
• garstyčių sėklos - 1 šaukštelis;
• aspirinas - 1 tabletė 0,5 g kiekvienoje;
• vanduo - 1 l;
• rupi druska - 2 šaukštai. l. su skaidrėmis.

Sūdymo instrukcijos:

1. Šakutės valomos iš viršutinių lapų, smulkiai supjaustomos.
2. Įdėkite kopūstus į gilų indą, užpildykite druskos vandeniu.
3. Palikite per naktį (10–12 valandų) arba dieną.
4. Perpilamas dalimis į kiaurasamtį, kad įpiltų vandens.
5. Virinamas aštrus sūrymas: vanduo, prieskoniai. Virinama 5 minutes.
6. Kopūstai sudedami į stiklainius, sukramtomi. Supilkite karštą aštrų sūrymą.
7. Uždarykite dangčiais. Atvėsus, padėkite į šaldytuvą.

Marinuoti actu

Galite greitai rauginti kopūstus pagal šį receptą.

Ingredientai, 3 l skardinės proporcijos:

• kopūstai - 2 kg;
• morkos - 2 vnt. Vidutinis dydis;
• actas 9% - 100 ml;
• augalinis aliejus - 100 ml;
• rupi druska - 3 šaukštai. l. be skaidrės;
• cukrus - 3 šaukštai. l. be skaidrės;
• vanduo - 1 l.

Sūdymo instrukcijos:

1. Viršutiniai lapai pašalinami iš galvos. Smulkiai supjaustyta.
2. Morkos nuplaunamos, nulupamos, trinamos ant rupios trintuvės.
3. Sumaišykite ir minkykite daržoves giliame dubenyje.
4. Sūrymas virinamas: vanduo, druska, cukrus, augalinis aliejus. Užvirkite. Išjunkite šilumą, įpilkite acto.
5. Daržovės dedamos į trijų litrų indelį, kiekvienas sluoksnis suplėšomas.
6. Stiklainis dedamas į gilų indą, kuriame bus pilamos gautos sultys.
7. Užpilkite daržoves karštu sūrymu. Jei daržovės smarkiai sukramtomos, daromos kelios punkcijos. Svarbu, kad sūrymas visiškai užpildytų stiklainį ir neliktų jo paviršiuje.
8. Uždenkite stiklainį marle, palikite fermentuoti kambario temperatūroje tris dienas.
9. Per tą laiką masė pradurta medine pagaliuku.
10. Po trijų dienų ruošinys uždaromas nailono dangteliu, dedamas į šaldytuvą.

Marinuoti po geležies dangčiais

Tradicinis marinatų ingredientas yra actas. Aspirinas tarnauja kaip konservantas ir atlieka panašų vaidmenį.

Ingredientai, 3 l skardinės proporcijos:

• kopūstai - 2 kg;
• morkos - 2 didelės;
• rupi druska - 2 šaukštai. l. su skaidrėmis;
• cukrus - 2 šaukštai. l. su skaidrėmis;
• lauro lapas - 3 vnt tonų;
• juodieji pipirai - 6 vnt .;
• aspirinas - 3 tabletės.

Sūdymo instrukcijos:

1. Iš viršutinių lapų nuluptos šakutės smulkiai supjaustomos.
2. Morkos, nuplautos ir nuluptos, sutarkuojamos ant rupios trintuvės.
3. Sumaišykite daržoves giliame dubenyje. Sutraiškyti.
4. Sterilizuokite stiklainį, užvirkite dangtį.
5. Stiklainio apačioje įdėkite 1 valg. l. cukraus, 1 aspirino tabletė, 2 pipirų žievelės, vienas lauro lapas.
6. Užpildykite konteinerį iki vidurio daržovėmis. Rampa žemyn. Jie įdėjo tuos pačius prieskonius į tą patį kiekį.
7. Į viršų sudėkite daržovių masę, suberkite likusius prieskonius.
8. Supilkite verdantį vandenį ant daržovių, kol "pečiai". Ruošinys paliekamas 5 minutėms.
9. Pilamas į patį viršų. Suvyniokite steriliu dangčiu.
10. Apversti aukštyn kojomis.
11. Atvėsintas indas išimamas į tamsią, vėsią vietą.

Kopūstų su aspirinu laikymo ypatybės

Tinkamumo laikas priklauso nuo:

• konteineriai ir verpimo būdai;
• sulaikymo vietos;
• konservavimo būdas.

Ruošinys mažiau laikomas ant nailono dangčiųnei po lygintuvu. Kadangi oras lėtai prasiskverbia į jį, o tai atneša kenksmingas bakterijas. Šiltoje patalpoje jie pradeda greitai daugintis. Tai sugadins visą turinį.

Ruošinio turinys plastikiniuose induose neturėtų viršyti 7 dienų.

Optimali laikymo temperatūra - nuo 0 ° C iki + 3 ° C.

Negalima šaldyti ruošinių sūryme ar marinate., jie praras visas naudingas savybes.

Užpildykite sterilizuotame stiklainyje po metaline danga trunka iki metų vėsiame tamsiame kambaryje.

Patyrusių namų šeimininkių patarimai

Norėdami marinuoti skanius kopūstus, laikykitės šių taisyklių:

1. Naudojamos žieminių kopūstų veislės.
2. Balta, raudona, spalvota, Pekinas tinka sūdyti.
3. Sūdyta su vidutine arba rupia malimo maisto (stalo) druska. Jei ištirpus rupiai druskai, likę nešvarumai supainiojami, sūrymas pilamas per marlę.
4. Jūros druskos mėgėjai neturėtų pamiršti, kad jos įpila į pusę tiek, kiek stalo druska.
5. Ilgalaikiam laikymui naudojami sterilizuoti stikliniai indai, kurie suvynioti geležiniais dangčiais.
6. Pasterizacijos procesas padidina ruošinio tinkamumo laiką.

Išvada

Aspirino kaip konservanto naudojimas nėra naujas metodas. Šis metodas buvo sėkmingai naudojamas kelis dešimtmečius.

Šiuolaikiniai marinavimo ir marinavimo būdai nuo tradicinių skiriasi recepto ingredientų įvairove. Fermentacijos metodai nesikeičia.