Kas yra bulvė ir kuriai šeimai ji priklauso, pilnas aprašymas su nuotrauka

Pasaulyje nėra žmogaus, kuris nebūtų paragavęs bulvių. Vieniems tai yra pagrindinis maisto produktas, kitiems - papildomų kalorijų šaltinis. Bulvės yra susipažinę su mūsų racionu, tačiau kiek mes žinome apie patį augalą, jo sudėtį ir kilmę, apie jo naudą ir žalą organizmui? Pakalbėkime apie tai išsamiau.

Kas yra bulvė: aprašymas

Bulvės yra nuostabi daržovė, kuri maitina, gydo ir geria visus metus:

• žinoma daugiau kaip 3000 bulvių patiekalų gaminimo būdų;
• vartojamas tradicinėje ir liaudies medicinoje;
• naudojamas kaip žaliava etilo alkoholiui gaminti.

Bulvių gumbai yra vitaminų sandėlis. Be vandens, krakmolo (apie 20%), baltymų, riebalų, šakninėje daržovėje yra kalio, fosforo, magnio, natrio, kalcio, geležies, daug vitaminų C, B1, B2, B6 ir obuolių, folio, citrinų rūgščių.

Didžiausias kalio, naudingo širdžiai, kraujagyslėms ir nervų sistemai, kiekis yra žievelėje ir minkštime po žievele. Norėdami išsaugoti šį mikroelementą, dietologai pataria virti bulves savo uniforma, tai yra, visą, be žievės. Virtos ar keptos bulvės turi daugiausiai maistinių medžiagų.

Kalbant apie vitamino C kiekį, bulvės yra lygios apelsinams - 200 g gumbų yra dienos poreikis.

Nuoroda. Po bulvių plitimo Europoje nustojo skurdiškos epidemijos - daržovių vartojimas maiste padengdavo pusę askorbo rūgšties paros dozės.

Gydomosios bulvių savybės yra oficialiai pripažintos. Augalų ūglių ekstraktas naudojamas gaminant antivirusinius ir imunomoduliuojančius vaistus, žaizdas gydančias medžiagas skrandžio opoms bei infekcinėms-virusinėms odos ir gleivinių ligoms gydyti. Be to, etilo alkoholis gaunamas iš bulvių, kurių dezinfekavimo savybes, ko gero, žino visi.

Tradicinė medicina jau seniai naudoja naudingas bulvių savybes gydant peršalimą, virškinimo trakto, sąnarių, odos ligas ir nudegimus. Taikymo metodai yra skirtingi: užpilai, tinktūros, inhaliacijos, milteliai, nuovirai, kompresai.

Nuoroda. Šviežiai išspaustos bulvių sultys vadinamos šimto ligų, įskaitant gastritą, anemiją, hipertenziją, aterosklerozę, gimdos fibroidus, cukrinį diabetą, vaistu.

Botaninė savybė

Natūraliomis sąlygomis Pietų Amerikoje tai yra daugiametis augalas, Europos ir Rusijos žemės ūkyje auginamas kaip vienmetis augalas.

Bulvių krūmo aukštis yra 30–80 cm, kai kuriais atvejais jis gali siekti 1,5 m.

Įvorės formuojamos iš 3–7 stiebų. Vystymosi pradžioje stiebai yra plika, briaunoti ar suapvalinti, statūs, augant krūmui, jie gali išsišakoti.

Požeminėje stiebo dalyje auga ilgi ūgliai (stolonai), kurių viršūnėse formuojasi gumbai. Stolonus lengva atskirti nuo šaknų - jie yra storesni ir lengvesni. Stolonų ilgis lems bulvių krūmo lizdo dydį - išsibarstę ar kompaktiški.

Sėjinukuose lapai yra paprasti, suaugusiame augale - sudėtinga pubescencija. Lapai ant stiebo yra išdėstyti spirale, susideda iš centrinės žirnelio ir kelių porų šoninių skilčių, visada pasibaigiančių viena lapais. Žirnelio ir stiebo sankryžoje yra spuogų. Lapai miršta po žydėjimo, vaisiaus ir gumbų formavimo.

Stiebų ir lapų spalva skiriasi nuo šviesiai žalios iki tamsiai žalios.Galima antocianinų pigmentacija - priklausomai nuo dirvožemio tipo ir viršūnių įvairovės, jis gali pakeisti spalvą, įgaudamas purpurinį ar rausvą atspalvį.

Nuo dviejų iki dešimties gėlių surenkama žiedynuose-garbanose, esančiose stiebo viršuje. Baltos, šviesiai rožinės ar violetinės spalvos žiedlapiai renkami į penkių lapų žiedlapį. Vėliau vietoje gėlių sunoksta vaisiai - 2 cm skersmens uogos, panašios į žalią pomidorą, su mažomis sėklomis. Jie bręsta rudenį, įgydami malonų braškių kvapą, tačiau dėl toksiškumo jie nevalgomi.

Dėmesio! Antžeminėse bulvių dalyse (lapuose, stiebuose, vaisiuose, žaliuose gumbuose) yra nuodingos augalinės medžiagos solanino, kuri valgant yra pavojinga žmonėms ir gyvūnams.

Bulvių šaknų sistema yra dviejų tipų:

• išaugintas iš sėklų - stiebas, su centrine šaknimi ir daugybe mažų šaknies procesų;
• išaugintas iš gumbų - pluoštinis, susidedantis iš atskirų stiebų šaknų sistemų: daigai, stiebai ir stiebai.

Augalas dauginamas sėklomis (veisiant naujas veisles) ir vegetatyviškai (dalijant gumbus ar sudygusius ūglius). Iš gumbų išaugintas augalas pirmaisiais metais užaugina derlių.

Žaliavų charakteristikos

Tarp kabių bulvės yra ketvirtoje vietoje po kviečių, kukurūzų ir ryžių.

Gumbai tinkami ne tik maistui, nemaža pasėlių dalis naudojama kaip techninė žaliava krakmolui, etilo alkoholiui, gliukozei ir gyvūnams gaminti.

Bulvės duoda gausų derlių be didelių pastangų ir yra lengvai pritaikomos prie skirtingų klimato sąlygų.

Daugelis žmonių mano, kad gumbas (gumbas) yra bulvės vaisius. Tiesą sakant, tai yra modifikuotas ūgis, kuriame kaupiasi krakmolas, cukrus ir kitos augalui vystytis būtinos medžiagos. Tai paaiškina didelę gumbų maistinę vertę. Tikrieji vaisiai, kaip jau minėta, auga ant oro stiebo dalies ir yra nuodingi.

Bulvių gumbai pradeda formuotis pasirodžius pirmiesiems žiedpumpuriams.

Gumbų forma ir spalva priklauso nuo veislės, dirvožemio tipo ir klimato augimo sąlygų:

• trijų pagrindinių tipų formos - apvalios, ovalios, pailgos;
• žievelės ir minkštimo spalvos - balta, rožinė, violetinė, raudona, geltona.

Gumbų oda yra tanki, lygi ar šiurkšti. Paviršiuje aiškiai matomos akys (pumpurai, kurie išsivysto į naujus ūglius) ir lęšiai - maži juodi taškeliai, pro kuriuos augalas „kvėpuoja“.

Bulvės auginamos lauke ir šiltnamiuose. Sodinama, kai viršutinis dirvožemio sluoksnis sušyla iki + 8 ... + 10 ° С, o oro temperatūra siekia apie + 20 ° С.

Augalas yra švelnus, nelabai reiklus dirvožemio sudėčiai, tačiau duoda didžiausią derlių iš lengvo ir vidutinio priemolio. Vandens poreikis yra vidutinis, bulvės gerai toleruoja trumpas sausras, tačiau didelis drėgmės kiekis žydėjimo metu prisideda prie sodraus derliaus.

Nuotraukoje - bulvės.

Kokiai šeimai tai priklauso

Solanum tuberosum L. yra daugiametis žolinių gumbų augalas. Bulvės (pavyzdžiui, paprikos, baklažanai, pomidorai) priklauso Solanaceae šeimai. Kitas bulvių pavadinimas yra gumbinis nakviša.

Sisteminė bulvių grupė:

• domenas: eukariotai;
• karalystė: Augalai;
• skyrius: Angiosperms;
• klasė: dviskiltis;
• tvarka: Solanaceae;
• šeima: Solanaceae;
• gentis: naktinis atspalvis;
• rūšis: Bulvės.

Solanaceae skaičius viršija 2300 augalų rūšys, tarp kurių ne tik žolės ir krūmai, bet ir medžiai. Solanaceae yra sujungtos pagal bendrą bruožą - stuburo-žiedlapių vainikėlį, kuris yra suformuotas iš penkių akyta žiedlapių. Vaisiai yra kapsulės arba uogos.

Tarp naktinukų yra daug dekoratyvinių augalų, turinčių malonų kvapą, pavyzdžiui, kvapnūs tabakas ir petunijos, taip pat daugelį rūšių, kurias žmonės naudoja maistui: bulves, pomidorų, baklažanai, kartūs ir saldūs ankštys pipirų, meliono kriaušė, fizalis.

Nuoroda. Bulvės ir pomidorai buvo atvežti į Europą kaip dekoratyviniai augalai.

Yra bulvių ir pomidorų hibridas - pomidoras - stebuklingas augalas su bulvių gumbavaisiais ir pomidorais viename krūme. „TomTato“ - britų mokslininkų raida - leidžia iš vieno krūmo gauti apie 500 pomidorų gabalėlių vyšnia ir keli kilogramai baltų bulvių gumbų.

Laukinė bulvė

Ji vis dar randama Pietų Amerikoje. Jame yra graikinio riešuto dydžio šakniagumbiai. Peru indėnai rado būdą, kaip laukines bulves padaryti valgomomis. Po kurio laiko bulvės tapo pagrindiniu Lotynų Amerikos tautų maistu. Kiekviena Peru šeima augino savo bulvių įvairovę, perduodama žinias apie nuostabaus augalo pasirinkimą paveldėjimo būdu.

Į Europą atkeliavę daugiau nei prieš 400 metų, bulvės ilgą laiką buvo laikomos nuodingu augalu. Daržovė paplito tik XVIII amžiuje, tapdama pagrindiniu maistu daugeliui tautų.

Nuoroda. Pirmąjį šio nepažįstamo augalo aprašymą pateikė Ispanijos istorikas ir konkistadoras Cieza de Leon: „... jie vadina„ Papas “kaip triufelius, kurie po virimo tampa tokie pat minkšti kaip virti kaštainiai; jis neturi nei apvalkalo, nei kaulo, tik tai, ką turi triufeliai, nes jis yra suformuotas po žeme, kaip ir jie “.

Nuo to laiko selekcininkai nuolat stengėsi pagerinti bulvių skonį, derlių ir maistinę vertę. Šiuolaikinės bulvių veislės labai skiriasi derliumi ir dydžiu nuo jų laukinių protėvių: iš vieno krūmo derlius išaugina iki 2 kg gumbų.

Laukinių bulvių savybės

Daugelis laukinių bulvių veislių buvo auginamos nepakitusios nuo XVIII amžiaus, dauginamos sėklomis, kad būtų išlaikytas rūšies grynumas. Laukinėms bulvėms būdingas mažas derlius, vėlyvas nokinimo laikotarpis, jos auginamos privačiuose ūkiuose. Laukinių bulvių kaina yra žymiai didesnė dėl rankų darbo.

Antžeminio krūmo išvaizda, stiebų, lapų ir žiedų spalva priklauso nuo laukinių bulvių veislės. Šaknies sistema yra pluoštinė, turinti nedaug stolonų ir mažų gumbų gumbų.

Laukinių daržovių veislės

Tačiau pastaruoju metu plačiai paplito laukinės bulvių veislės, kurios nebuvo atrinktos du šimtus metų. Neįprastą laukinių bulvių gumbų skonį įvertino gurmanai.

Laukinės bulvės

Rusiškas vardas yra „Wild White“, „Anna's Fingers“. Bulvės su ilgais, purus, maždaug rodomojo piršto dydžio gumbavaisiais, su rausvai smėlio spalva ir baltu vaškiniu minkštimu. Skonis riešutinis.

Rožinis eglės obuolys

Eglės obuolys yra laukinė bulvė su ilgais, labai puriais stiebagumbiais su rausva oda ir kreminės smėlio spalvos minkštimu. Skonis šiek tiek riešutų.

Belle de fontenay

Prancūziškos bulvės su mažais lygiais gumbavaisiais su geltona oda ir geltona, tankiu, vaškiniu minkštimu.

„Vitelotte“

Rusiškas vardas yra „Wild Black“. Su pailgais, stipriai gumbavaisiais gumbavaisiais, turinčiais tankią tamsiai violetinės, beveik juodos spalvos ir purpurinio minkštimo odelę. Turi riešutų skonio ir saldaus kaštono kvapo.

Verdant jis nekeičia savo atspalvio, tampa labai minkštas, virsdamas sodria alyvinės tyrės spalva. Jis pasižymi stipriomis antioksidacinėmis savybėmis, kaip ir visos spalvotos bulvės.

Ozetė

Seniausia veislė su pailgais, labai gumbavaisiais gumbavaisiais, ruda oda su mažais tamsiai rudais „strazdanomis“ ir giliai įsmeigtomis akimis. Tankūs, kremiškai balti minkštimai. Skonis su skrudintų kaštonų užuominomis, šiek tiek saldus.

Išvada

Kas žino, kuria linkme žmonijos istorija būtų susikūrusi be bulvių. Bulvės yra ne tik skanus ir sveikas maistas, prieinamas visus metus, bet ir vaistas bei pašariniai augalai.