Kaip namuose virti džiovintas bulves

Vienoje turistinėje dainoje yra žodžiai: „Žmonės vaikšto po pasaulį ... Atrodo, jiems šiek tiek reikia“, prie kurių norėčiau pridurti: „Būtų sausų bulvių, o kelias būtų lengvesnis“. Džiovintos bulvės yra produktas, kuris daugelį metų išlaiko naudingas savybes. Tai padės sutaupyti energijos kelionėse, maitinsis bet kuriuo metu, ir virti namuose nebus sunku.

Šiame straipsnyje mes jums pasakysime, kaip greitai džiovinti bulves įvairiais būdais: gryname ore, orkaitėje, elektrinėje džiovykloje, mikrobangų krosnelėje ir taip pat, kaip tai padaryti teisingai.

Kodėl sausos bulvės

Yra daugybė priežasčių pasiruošti naudoti ateityje:

1. Džiovinimas padidina bulvių tinkamumo laiką. Jei nėra geros kokybės rūsio, derliaus išsaugojimas yra didelė problema. Šaldytuve paprastai būna mažai vietos, pablogėja daržovių skonis. Esant 2–4 ° C temperatūrai, cukraus kiekis gumbuose padidėja iki 8–10%, o krakmolas „suskystėja“. O būdamas šiltoje vietoje, greitai sudygsta ir sudygsta.
2. Džiovintos bulvės laikomos 3–5 metus.
3. Džiovintus gumbus lengviau nešiotis kuprinėje ar krepšyje, o tai ypač svarbu turistams, kai suskaičiuojamas kiekvienas bagažo gramas. Neapdorotų bulvių svoris po džiovinimo sumažėja 5 kartus.
4. Maisto visada yra.
5. Sutrumpėja kepimo laikas. Kartą praleidę laisvą laiką ruošdami pusgaminį, o ateityje patiekalo paruošimas su sausomis bulvėmis užtruks daug mažiau laiko nei su žaliais. Tokiu atveju neprarandami B grupės vitaminai, PP, taip pat kalis, fosforas, magnis ir geležis. Džiovintose bulvėse esančias aminorūgštis gerai absorbuoja žmogaus organizmas.
6. Taip pat išsaugomas bulvių skonis.

Optimalios džiovinimo sąlygos

Prieš džiovinimą bulvės šiek tiek išvirkite. Jei to nepadarysite, neapdoroti supjaustyti griežinėliai greitai patamsės ir įgis neįvairaus pobūdį:

1. Nuplaukite stiebagumbius, pašalinkite žievelę.
2. Supjaustykite plonomis, iki 3 cm ilgio ir 3–4 mm pločio skiltelėmis - taip greičiau išdžius.
3. Nuplautas bulves gerai nuplaukite ir pamirkykite vandenyje 10–15 minučių. Tai pašalins dalį krakmolo ir pagreitins džiūvimą.
4. Panardinkite į verdantį vandenį, jį pasūdę. Po virimo virkite 5 minutes.Svarbiausia, kad skiltelės išliktų stiprios.
5. Puodelio turinį supilkite į kiaurasamtį, atvėsinkite po tekančiu vandeniu.
6. Leiskite vandeniui nutekėti ir pradėkite džiūti.

Kaip džiovinti bulves namuose

Bulvėms džiovinti naudojami visi šilumą gaminantys virtuvės prietaisai: orkaitės, mikrobangų krosnelė, vaisių ir daržovių džiovyklos.

Džiovinimo laikas priklauso nuo įrangos ir trunka nuo trijų iki dešimties valandų. Džiovintų bulvių drėgnis yra apie 12%.

Svarbu! Norėdami nustatyti, ar tai padaryta, sulenkite džiovintą skiltelę. Jis turi sulūžti.

Orkaitėje

Sėkmingiausias džiovinimo įrenginys. Leidžia išdėstyti gaminius ant kelių dėklų. Štai kaip gaminti džiovintas bulves orkaitėje:

1. Nustatykite 80–100 ° C temperatūrą.
2. Ant kepimo skardos, išklotos pergamentiniu popieriumi, sudėkite džiovintas bulves į 1 sluoksnį.
3. Po 30–40 minučių apverskite riekeles.
4. Džiovinimas trunka 3–6 valandas.

Norėdami, kad temperatūra nepakiltų virš 100 ° C, ir geriau vėdinkite (jei orkaitė nėra konvekcinė), šiek tiek atidarykite orkaitės dureles. Galite įterpti pieštuką.

Elektrinėje džiovykloje

Gatavo produkto išeiga šiuo atveju yra mažesnė, o procesas ilgesnis nei krosnyje. Štai kaip džiovinti bulves elektrinėje džiovykloje:

1. Dėkite džiovintas bulves ant padėklų 1 sluoksniu.
2. Pirmiausia išdžiovinkite minimalų nustatymą 2-3 valandas, tada perjunkite į maksimalų nustatymą.
3. Bendras džiovinimo laikas yra 8-10 valandų.

Lauke

Esant + 30 ° C temperatūrai, saulėtam orui ir žemai drėgmei, bulvės džiovinamos natūraliomis sąlygomis:

1. Kepimo skardą, padėkliuką ar padėkliuką uždenkite marle ar storu popieriumi.
2. Supjaustytas blanširuotas bulves ant paruoštų vietų sudėkite vienu sluoksniu ir nusausinkite saulėje, kol suminkštės.
3. Norėdami pagreitinti procesą, periodiškai apverskite.
4. Džiovinimo laikas yra 2–4 ​​dienos. Naktį ir per lietų ruošiniai imami uždarose patalpose.

Mikrobangų krosnelėje

Mikrobangų krosnelės akimirksniu prasiskverbia pro maistą, šildo ir garina vandenį. Džiūvimas vyksta greitai:

1. Bulves nuplaukite, nulupkite, supjaustykite plonais 3-4 mm storio griežinėliais.
2. Užpildykite šaltu vandeniu ir palaikykite 10–15 minučių, kad krakmolas būtų iš dalies pašalintas.
3. Sudėkite riekeles ant padėklo vienu sluoksniu.
4. Kepkite maksimalia galia 7-15 minučių, priklausomai nuo orkaitės tipo.

Džiovindami bent kartą pasukite riekeles.

Mažas mikrobangų krosnelės tūris neleidžia paruošti daug produktų vienu metu, tačiau procesą galima pakartoti daugybę kartų.

kiti metodai

Džiovinimas užšaldytu būdu yra ledo išgarinimas ant sušaldytų bulvių. Šiam metodui naudokite šaldiklį be režimo „Be šalčio“:

1. Bulves supjaustykite plonais griežinėliais.
2. Išdėstykite vienoje eilėje ant padėklo.
3. Įdėkite jį į šaldiklį, kuriame nėra kitų maisto produktų.
4. Palikite 1-2 savaites.
5. Patikrinkite, ar produktas yra sausas: jei po atšildymo jis netapo juodas, tada džiovinimas baigtas.

Taip pat praktikuojamas džiovinimas silikageliu - granuliuotu mineraliniu geliu, kurio pagrindą sudaro silikagelis. Tai nekelia pavojaus gyviesiems organizmams. Silikagelis naudojamas floristikoje greitam tūriniam gėlių džiovinimui. Teoriškai tinka bulvėms džiovinti.

Kiek laiko nudžiūti

Bulvių džiovinimas yra daug laiko reikalaujantis procesas, kiekvienas metodas turi savo standartus:

• orkaitėje - 80–90 ° C temperatūroje 3–6 valandas;
• elektrinėje džiovykloje - 65–80 ° C temperatūroje apie 8–10 valandų;
• mikrobangų krosnelėje esant maksimaliai galiai - 12-15 minučių;
• lauke - 2–4 dienos;
• šaldiklyje - 1–2 savaites.

Kaip laikyti džiovintas bulves

Džiovintų bulvių gabaliukai išlaikyti tamsioje vietoje, vengiant drėgmės patekimo:

• stiklainiuose su gerai apvyniotais ar užsukamais dangteliais;
• plastikiniuose, sandariai uždarytuose maišuose.

Laikymo laikotarpis - 1–2 metai nuo pirkimo datos, vakuuminėje pakuotėje - daugiau nei treji metai.

Nerekomenduojama visus produktus laikyti vienoje vietoje. Išdžiovintas bulves sudėkite į mažus stiklainius, maišus, kad neprarastumėte visų ruošinių dėl to, kad prarijote neapdorotą gabalą.

Taip pat skaitykite:

Sėklinių bulvių laikymo taisyklės.

Kaip tinkamai laikyti bulves be rūsio žemėje iki pavasario.

Bulvių laikymo daržovių parduotuvėje niuansai.

Išvada

Džiovintos bulvės yra puikus šviežių daržovių pakaitalas savo sudėtimi ir skoniu. Jis yra populiarus dėl ilgo galiojimo laiko, patogumo naudoti ir žymiai mažesnio svorio. Dvejus metus laikykite tamsioje vietoje, hermetiškai uždarytose talpyklose.