Virtų bulvių nauda ir žala žmogaus organizmui

Bulvės turi puikų skonį ir maistines savybes. Gumbai naudojami bulvių košei, salotoms, sriuboms, keptiems užkandžiams gaminti ir net desertams gaminti. Daržovės - baltymų, vitaminų B, C, PP, K, karotenoidų, silicio, kalcio, mangano, vario šaltinis. Norėdami išsaugoti organizmui vertingas medžiagas, bulvės turi būti tinkamai virtos. Labiausiai naudingas būdas yra virti bulves su oda arba be jos.

Straipsnio pagrindinis veikėjas bus virtos bulvės: jų nauda ir žala, cheminė sudėtis, kalorijų kiekis ir maistinė vertė, naudojimas liaudies medicinoje ir svorio metimui, galima žala ir kontraindikacijos.

Bulvių cheminė sudėtis, mikroelementai ir savybės

Bulvė - žolinis Solanaceae šeimos augalas... Jo gumbai yra svarbus maisto produktas, sunaudojamas visuose žemynuose milijonais tonų per metus.

Dėmesio! Žali vaisiai nevalgomi, nes juose yra alkaloido solanino. Ši organinė medžiaga apsaugo augalą nuo bakterijų ir kai kurių vabzdžių rūšių pažeidimų, tačiau didelės jo dozės yra toksiškos žmogaus organizmui. Oda pašalinama iki daugiau nei 1 cm gylio ir ilgalaikis termiškai apdorojamas vaisius tinkamas vartoti.

Yra daugiau nei 5 tūkstančiai bulvių veislių, būdingas atsparumas ligoms ir kenkėjams, trumpas nokinimo laikotarpis, didelis derlius. Visos veislės sąlygiškai yra suskirstytos į keturias grupes: stalo, pašarines, technines ir universalias. Populiariausios - stalo - veislės turi ovalius arba suapvalintus stiebagumbius su akimis, minkštą minkštimą ir ne daugiau kaip 18% krakmolo.

Gumbų cheminė sudėtis ir maistinės savybės priklauso nuo veislės, klimato ir oro sąlygos, auginimo būdai, dirvožemio rūšis, laikymo sąlygos. Tinkamai termiškai apdorojant, bulvių naudingosios medžiagos praktiškai neprarandamos.

Vidutiniškai virtose bulvėse be žievelės ir druskos yra:

• vanduo - 77 g;
• baltymai - 1,7 g;
• riebalai - 0,1 g;
• angliavandeniai - 18,2 g;
• maistinės skaidulos - 1,8 g;
• pelenai - 0,72 g;
• krakmolas - 14,2 g

Bulvių, kaip maisto produkto, biologinę vertę lemia vitaminai... Gumbuose yra karotino (provitamino A), B grupės vitaminų (tiamino, riboflavino, cholino, pantoteno rūgšties, piridoksino, folatų), askorbo ir nikotino rūgščių, vitaminų E ir K, betaino.

Bulvių sulčių rūgštingumas priklauso nuo organinių rūgščių kiekio... Gumbai yra turtingiausi citrinos rūgštimi, mažesniais kiekiais - oksalo, pieno, obuolių, vyno, izolimono, chlorogeno. Bulvių rūgštingumas yra 5,6–6,2. Riebalai sudaro vidutiniškai 0,15% šlapio svorio ir yra palmitino, linolo, linoleno rūgščių.

Virtos bulvės yra vertingas mineralų šaltinis... Gumbuose yra kalcio, kalio, magnio, natrio, fosforo, taip pat mikroelementų - vario, mangano, geležies, seleno, cinko. Žaliavinio produkto mineralinė sudėtis yra įvairesnė, be to, jame yra silicio, sieros, chloro, aliuminio, boro, vanadžio, jodo, kobalto, ličio, molibdeno, nikelio, rubidžio, stroncio, chromo, cirkonio.

Kiek cukraus yra virtose bulvėse

Bulvėse esantis cukrus yra virškinami angliavandeniai (remiantis 100 g produkto): sacharozė - 0,18 g, fruktozė - 0,28 g, gliukozė - 0,33 g. Subrendusiuose gumbuose cukraus nėra daug - nuo 0,5% iki 1,5%, tačiau jis gali kaupiasi iki 5-6% arba visai išnyksta.

Lemiamas veiksnys yra oro temperatūra, trukmė ir laikymo sąlygos... Taigi 100 g bulvių + 10 ° C temperatūroje susidaro 3,58 mg cukraus ir sunaudojama tiek pat. Žemesnėje temperatūroje (0–10 ° C) cukrus gumbuose kaupiasi iki tam tikro lygio, po kurio jis nesikeičia. Palankiausia laikymo temperatūra bus aukštesnė nei + 10 ° C, kai sunaudojama daugiau cukraus nei sukaupta.

Cukraus lygis taip pat priklauso nuo bulvių rūšies... Vidutiniškai 100 g virtų bulvių yra atitinkamai 0,8 g cukraus, 1 kg - 8 g.

Nuoroda. Didesnė cukraus koncentracija gumbuose neigiamai veikia jo skonį ir naudingas savybes: atsiranda saldus skonis, bulvės tamsėja kepant.

Virtų bulvių kalorijų kiekis, BZHU ir maistinė vertė

Virtos bulvės su luobelėmis arba be jų turi beveik vienodą kalorijų kiekį ir maistinę vertę... Pirmosios vertybės apibūdina virtas bulves „jų uniformoje“, antrosios - virtas be žievelės:

• kalorijos - 87/86 kcal;
• baltymai - 1,9 / 1,7 g;
• riebalai - 0,1 / 0,1 g;
• angliavandeniai - 18,3 / 18,2 g.

Virtos bulvės - nauda organizmui

Virtų bulvių nauda organizmui yra nemaža. Tai vitaminų ir mineralų šaltiniskurie prisideda prie sveikatos ir grožio, širdies, kraujagyslių, kepenų, inkstų, nervų ir virškinimo sistemų ligų prevencijos.

Virtos bulvės - beveik nepakeičiamas produktas dienos racione... Dažnai jis skiriamas kaip terapinis maistas, siekiant sumažinti kūno svorį ir išvalyti toksinų bei toksinų kūną.

Dėl kitų kultūrų naudingų savybių:

Baklažanų nauda sveikatai ir žala

Ridikėlių nauda ir žala organizmui

Burokėlių nauda ir žala organizmui

Produkto biologinė vertė ir maistinės savybės dėl kiekvieno jame esančio vitamino savybių:

1. Vitaminas A (beta karotinas). Galingas antioksidantas, lėtina senėjimo procesą, dalyvauja formuojant naujas ląsteles, apsaugo organizmą nuo peršalimo ir Urogenitalinių infekcijų, suteikia naktinį matymą, yra būtinas visapusiškam imuninės sistemos funkcionavimui.
2. Vitaminas B1 (tiaminas). Palaiko širdies veiklą, nervų ir virškinimo sistemų sveikatą, skatina kaulų ir raumenų audinių augimą.
3. Vitaminas B1 (riboflavinas). Skatina kraujo prisotinimą deguonimi, reguliuoja skydliaukės veiklą, palaiko reprodukcinę sistemą, aktyviai dalyvauja baltymų, riebalų ir angliavandenių apykaitoje.
4. Vitaminas B4 (cholinas). Atsakingas už neuromuskulinį perdavimą, padidina smegenų efektyvumą, pagerina atmintį, mažina arterinį ir akispūdį, lėtina širdies susitraukimus.
5. Vitaminas B5 (pantoteno rūgštis). Reguliuoja medžiagų apykaitą, padeda kontroliuoti svorį, stimuliuoja steroidinių hormonų gamybą, todėl tai yra galinga priemonė įvairios kilmės artrito, širdies ligų ir alerginių reakcijų gydymui ir prevencijai.
6. Vitaminas B6 (piridoksinas). Atsakingas už baltymų ir riebalų apykaitą, nesočiųjų riebiųjų rūgščių įsisavinimą, dalyvauja hematopoezės procesuose, histamino ir hemoglobino sintezėje, mažina cholesterolio kiekį ir slopina senėjimo procesą.
7. Vitaminas B9 (foliai). Skatina geresnį geležies pasisavinimą organizme, veikia nuotaiką, apetitą, nervų sistemos būklę, be jo neįmanoma normaliai augti ir vystytis embrioniniams audiniams.
8. Vitamino C (vitamino C). Apsaugo žmogų nuo virusinių ir onkologinių ligų, yra būtinas kolageno susidarymui, tokiu būdu atkuriant odos drėgmę ir elastingumą, normalizuojant redokso procesus.
9. Vitaminas E (alfa tokoferolis).Stiprina organizmo apsaugą, turi antioksidacinių savybių, teigiamai veikia odą, užtikrina audinių kvėpavimą ir palaiko normalią lytinių liaukų veiklą.
10. Vitaminas K (filochinonas). Reguliuoja kraujo krešėjimo procesus, užkerta kelią kalcio druskų nusėdimui minkštuose audiniuose ir organuose bei sumažina prostatos vėžio riziką.
11. Vitaminas PP (nikotino rūgštis). Dalyvauja formuojant fermentus ir lipidų apykaitą, gerina mikrocirkuliaciją, plečia smulkias kraujagysles, pasižymi detoksikacijos savybėmis, mažina pilvo pūtimą.
12. Betainas... Gerina kepenų veiklą, užkerta kelią krūties vėžio rizikai, apsaugo odos ląsteles nuo drėgmės praradimo, apsaugo nuo nutukimo ir Alzheimerio ligos.

Naudojimas tradicinėje medicinoje

Aukščiau išvardytos savybės leidžia bulves naudoti prevencijai ir gydymui. įvairios ligos. Kaip vaistinės žaliavos naudojamos ne tik virtos, bet ir šviežios tarkuotos bulvės bei jų sultys.

Karštai virti gumbų košės yra ypač populiarūs gydant viršutinių kvėpavimo takų ir plaučių ligos. Garų įkvėpimas per karštas bulves padeda nuo kosulio, slogos, bronchito, gerklės skausmo, faringito.

Virtos bulvės yra geros virškinimo problemoms spręsti: didelio rūgštingumo gastritas, skrandžio ir dvylikapirštės žarnos opa. Daržovė slopina uždegimą, reguliuoja skrandžio sulčių rūgštingumą, apgaubia gleivinę, apsaugodama nuo fizinių, cheminių ir mechaninių dirginančių veiksnių poveikio.

Kruopas iš bulvių košės ir pienas gerai minkština, drėkina, maitina odą, išlygina smulkias raukšles.

Kam dar naudingos virtos bulvės? Tai valo kepenis ir tulžies pūslę nuo druskos akmenų, normalizuoja kepenų veiklą.

Šis receptas yra naudojamas terapiniais tikslais.:

1. Gerai nuplaukite 4-5 vidutinius gumbus muiluotu vandeniu, išpjaukite akis.
2. Į puodą supilkite 3 litrus vandens, virkite ant silpnos ugnies 4 valandas, pabaigoje įpilkite truputį druskos.
3. Sutarkuokite į skystą tyrę, atvėsinkite.
4. Po kelių valandų tyrė nusistovės, ant paviršiaus susidarys skaidrus skystis. Jis turi būti nusausintas į švaraus stiklo indą su dangčiu ir laikomas šaldytuve.
5. Paimkite 2 šaukštus. l. tris kartus per dieną pusvalandį prieš valgį. Gydymo kursas yra 1,5 mėnesio.

Virtos bulvės ir bulvių košė laikantis dietos

Manoma, kad bulvių valgymas yra papildomų svarų atsiradimo priežastis. Tai pateisinama, jei piktnaudžiaujate kepta bulve aliejuje, pagardindami ją kaloringais padažais, pridėdami sviesto prie bulvių košės. Virtos bulvės ar striukėje be druskos, priešingai, padės normalizuoti ir išlaikyti svorį, išvalyti toksinų ir toksinų žarnas.

Daržovę organizmas gerai pasisavina, o krakmolas suskaidomas į paprastus cukrų ir neturi įtakos papildomų svarų rinkiniui. Be to, daržovė turi mažai kalorijų (86 kcal 100 g produkto), joje praktiškai nėra riebalų, tačiau joje gausu angliavandenių ir baltymų.

Kompozicijoje išlaikyti vertingas medžiagas, gumbus reikia virti nedideliame kiekyje išgryninto vandens. Bulvių nebūtina ilgą laiką mirkyti vandenyje, nes keičiasi jų skonis ir maistinės savybės.

Bulvių dieta remiasi bulvių patiekalų valgymuvirti su minimaliu kalorijų kiekiu, be druskos, sviesto, pieno. Dietos efektyvumas padidės vartojant šviežias daržoves, neriebų kefyrą, kuris apsaugos nuo pilvo pūtimo, švelniai ir švelniai išvalys žarnyną.

Yra keletas būdų, kaip numesti svorio dėl bulvių: badavimo diena ir dieta, trunkanti nuo 3 iki 7 dienų. Pasninko diena leidžia jų odelėse naudoti 1,5 kg jaunų virtų bulvių, padalytų į 4–5 patiekalus. Bulves leidžiama pagardinti žolelėmis: krapais, petražolėmis, bazilikais, svogūnais. Per dieną tai užtruks iki 1,5 kg. Šią techniką galite naudoti ne dažniau kaip du kartus per mėnesį.

Tarp valgymų rekomenduojama gerti daug skysčių.... Tai gali būti dar išgrynintas vanduo, žalioji arbata be cukraus, žolelių. Tokią dieną naudinga išgerti 200 ml bulvių sulčių, pagamintų iš žalių gumbų. Sultys turi ryškų priešuždegiminį poveikį, normalizuoja šlapimo sistemos funkcijas, stimuliuoja žarnyną, šalina toksinių medžiagų organizmą.

Nuoroda. Mitybos specialistai rekomenduoja praleisti nevalgiusias dienas ant virtų bulvių žmonėms, kenčiantiems nuo hipertenzijos, aterosklerozės, nefrito, širdies nepakankamumo.

Trijų dienų bulvių dieta yra ideali tiemskuris nori greitai numesti svorio keliais kilogramais. Per tą laiką jie suvartoja ne daugiau kaip 500 g virtų bulvių be aliejaus ir druskos, per dieną išgeria bent 2 litrus vandens, nesaldintos žaliosios arbatos.

Septynių dienų dietą sunkiau toleruoti, todėl į meniu galite įtraukti neriebius pieno ir rūgštaus pieno produktus, vištienos kiaušinius, šviežias daržoves (kopūstus, paprikas, morkas, šparagus, agurką). Dėl įvairiapusės dietos bulves galima kepti, virti skiltelėmis ar jų uniformoje. Esant stipriam alkiui, galite sau leisti 100 g dietinės mėsos, jei norite ko nors saldaus - sauja slyvų, razinų ar džiovintų abrikosų, 1 šaukštelis. medus. Skystį rekomenduojama vartoti tokiu pat kiekiu - 1,5–2,5 litro vandens per dieną. Vidutiniškai per savaitę galite gauti gerą rezultatą - atėmus 2–5 kg.

Bulvių dietos pabaigojeNorint sustiprinti efektą, įprasti produktai įvedami palaipsniui ir mažais kiekiais. Geriau pradėti nuo obuolių, citrusinių vaisių, rudųjų ryžių, viso grūdo duonos, o po 15-20 dienų įtraukti likusius „tinkamus“ maisto produktus. Draudimas apima alkoholį, miltus, saldų, riebų ir keptą maistą, prieskonius, makaronus iš baltųjų veislių, dešras, pusgaminius, greitą maistą.

Taip pat skaitykite:

Virinto moliūgo nauda ir žala

Cukinijų nauda ir žala sveikatai

Galima žala dėl virtų bulvių

Žalingas sveikatai gali pritraukti bulves, užaugintas naudojant nitratus... Viršijus leistiną nitratų normą organizme, kyla pavojus apsinuodyti maistu, kvėpavimo nepakankamumo atsiradimu, padidėja vėžio rizika.

Daržovių žievėje yra solanino - hemoliziniai nuodai, kurie paprastai kaupiasi senoje odoje arba veikiant tiesioginiams saulės spinduliams. Tai sukelia pykinimą, vėmimą ir galvos svaigimą.

Dėl krakmolo kiekio didelėmis virtų bulvių dozėmis gali sutrikti išmatų dažnis ir konsistencija, žmonėms, kurie netoleruoja produkto, - išprovokuoti alerginę reakciją išbėrimų, odos lupimo, niežėjimo, Quincke edemos forma.

Kas neturėtų naudoti

Žmonėms, sergantiems sergančiomis virškintomis bulvėmis, rekomenduojama apriboti arba visiškai išbraukti iš jų racioną alergija produktui, esant ūmiai urolitiazei, padidėjęs dujų susidarymas, vidurių užkietėjimas.

Išvada

Virtos bulvės yra prieinamas ir patenkinamas produktas. Jei saikingai valgote šakniavaisinę daržovę, virtų bulvių nauda organizmui yra didžiulė: ji normalizuoja medžiagų apykaitą, valo toksinus ir toksinus žarnyne, kepenyse ir kraujyje, gerina virškinamojo trakto veiklą, skatina riebalų deginimą.

Daržovę lengva ir greitai paruošiama, tinkamai paruošus ją išsaugomos naudingos savybės, vitaminai, mikro- ir makroelementai. Ir svarbiausia, kad patiekalai būtų skanūs ir patenkinti, jie sėkmingai derinami su kitais „teisingais“ produktais.