Kaip šaltu būdu virti marinuotus pomidorus stiklainiuose „Kaip statinę“: receptai ir patarimai

Kiekviena šeimininkė turi bent vieną patikrintą receptą, kaip marinuoti pomidorus šaltai marinuoti stiklainiuose. Tokiuose ruošiniuose saugoma daugiau naudingų medžiagų, nei termiškai apdorotuose.

Straipsnyje rasite būdų marinuoti žalius vaisius, „statinę“ be acto ir daug kitų originalių receptų, kaip marinuoti marinatus be terminio apdorojimo.

Pomidorų šalto sūdymo receptai

Šaltas sūdymas nuo karšto sūdymo skiriasi ne tik sūrymo temperatūra, bet ir virimo laiku... Žemiau pateikti receptai yra naudingi tiek jaunoms, tiek patyrusioms namų šeimininkėms. Jei recepte nenurodyta kitaip, visi receptai sudedami į 3 litrų skardinę.

Žali pomidorai stiklainiuose kaip statinės

Norėdami paruošti žiemos užkandį iš neprinokusių daržovių, rinkitės vaisius, kurie jau pradeda rudoti, o ne visiškai žali. Tada jie bus paragauti kaip statinės. Tos pačios veislės ir dydžio druskos pomidorai.

Ingridientai:

• žali pomidorai - 2–2,5 kg;
• krapų skėčiai - 2–4 vnt .;
• druska - 80–100 g;
• cukrus - 40 g;
• lauro lapas - 2 vnt .;
• karšti pipirai - 1/5 ankšties;
• pipirų žievelės - 4-5 vnt .;
• išgrynintas vanduo - 2 litrai.

Paruošimas:

1. Pirmiausia paruoškite sūrymą. Užvirkite vandenį su druska ir cukrumi. Maišykite, kol visiškai ištirps, atvėsinkite.
2. Pomidorus nuplaukite, smulkiai supjaustykite. Supjaustykite vaisius į ketvirčius.
3. Į paruoštus švarius trijų litrų indelius sudėkite prieskonius ant dugno. Ant viršaus uždėkite pomidorus.
4. Užpildykite stiklainius šaltu sūrymu.
5. Tvirtai uždarykite ruošinius dangčiais, padėkite juos į vėsioje, tamsioje vietoje. Marinuoti pomidorai bus paruošti maždaug per 3 savaites.

Pomidorus supilkite į stiklainį su krienų, vyšnių ir serbentų lapais

Pomidorai statinėje yra neįtikėtinai skanūs, tačiau miestiečiams šią talpyklą sunku rasti. Todėl mes jums pasakysime, kaip paruošti užkandį stikliniuose indeliuose, savo skoniu labai panašius į konteinerį.

Ingridientai:

• pomidorai - 2–2,5 kg;
• krapų skėčiai su stiebais - 4 vnt .;
• česnakai - 2 gvazdikėliai;
• serbentų, vyšnių, krienų ir ąžuolo lapai - 5 vnt. Visi;
• lauro lapas - 2 vnt .;
• druska - 40 g;
• cukrus - 70 g;
• žirneliai su prieskoniais - 6-7 žirniai;
• krienų šaknis - mažas gabalėlis;
• actas 9% - 70 ml;
• aspirinas - 4 tabletės;
• vanduo - 1-1,2 l.

Paruošimas:

1. Nuplaukite vaisius, žoleles, nulupkite česnaką.
2. Stiklainio dugną uždenkite lapais (maždaug trečdaliu viso). Tada sandariai uždėkite pomidorus, perkeldami juos žolelėmis ir česnaku.
3. Paruoškite marinatą: druską, cukrų, actą, išmaišykite šaltame virintame arba išgrynintame vandenyje.
4. Supilkite gautą sūrymą ant pomidorų. Įpilkite aspirino, uždarykite steriliu nailono dangteliu.
5. Porą dienų palaikykite garbanas kambario temperatūroje, tada laikykite vėsioje, tamsioje vietoje.

Užkandis bus visiškai paruoštas per 1,5 mėnesio.

Svarbu! Kambarinių pomidorų negalima gauti naudojant šaltą metodą be krienų lapų, serbentų ar vyšnių. Prieskoniai prideda vitaminų ir puikiai išsaugo produktą.

Stambiai marinuoti pomidorai be acto

Pomidorus, paruoštus pagal šį receptą, galima paragauti per 3–4 dienas po sūdymo.

Ingridientai:

• pomidorai - 2–2,5 kg;
• krienų šaknis - 10 g;
• serbentų lapai - 2–3 vnt .;
• vyšnių lapai - 3–4 vnt .;
• krapų skėčiai - 3-4 vnt .;
• česnakai - 5-6 gvazdikėliai;
• karšti raudoni pipirai - ¼ ankšties;
• druska - 120–140 g;
• vanduo - 2 l.

Paruošimas:

1. Paruoškite, nuplaukite, nusausinkite daržoves ir žoleles. Česnaką nulupkite, supjaustykite skiltelėmis.
2. Ant stiklainio dugno sudėkite žoleles, pomidorus, prieskonius: pakaitinkite sluoksnius, kol pasieksite beveik stiklainio viršų (palikite 5-6 cm iki kaklo). Daržoves sudėkite sandariai viena į kitą, bet taip, kad jos nesusiglamžytų.
3. Ištirpinkite druską šaltame vandenyje, užpildykite ruošinius gautu sūrymu.
4. Palikite užkandį kambaryje porą dienų, tada laikykite vėsioje, tamsioje vietoje, kad vėliau galėtumėte laikyti.

Taip pat skaitykite:

Šaltas marinuoti žalius pomidorus į kibirą

Kaip skaniai virti sūdytus žalius pomidorus žiemai

Kaip paruošti neprinokusius pomidorus žiemai

Šaltas žaliųjų pomidorų sūdymas kaip statinės

Sūdyti žali pomidorai turi gana aštrų skonį, kurį pamėgs gurmanai.

Ingridientai:

• žali pomidorai - 1,5-2 kg;
• garstyčių milteliai - 20 g;
• lauro lapas - 6 vnt .;
• druska - 60 g;
• karšti raudoni pipirai - ¼ ankšties;
• cukrus - 20 g;
• česnakai - 3-4 gvazdikėliai;
• pipirų - 5 žirniai;
• krapai - 1 šaka;
• krienų lapai - 1–2 vnt .;
• juodieji pipirai - nuo 8-9 vnt;
• vanduo - 1,5-2 litrai.

Paruošimas:

1. Gerai nuplaukite daržoves ir žoleles, nusausinkite popieriniu rankšluosčiu. Česnaką nulupkite, supjaustykite plonais griežinėliais.
2. Ant švaraus paruošto stiklainio dugno įdėkite šakelę krapų, pjaustytų pipirų ir juodųjų pipirų, lauro lapų, karštųjų pipirų, krienų lapo.
3. Iškirpkite kiekvieną vaisių šalia kotelio, užpildykite skylę česnako skiltele. Pomidorus sudėkite į stiklainį.
4. Ištirpinkite cukrų ir druską švariame šaltame vandenyje. Supilkite mišinį į pomidorų indelį.
5. Sutepkite marlės gabalėlį garstyčiomis ir uždenkite ruošinius (tai apsaugos juos nuo pelėsio).
6. Stiklainius palikite atidarytus šiltoje patalpoje 2 savaites. Tada uždarykite ruošinius nailoniniais dangteliais ir laikykite šaldytuve.

Užkandis bus paruoštas per 3–4 savaites... Pomidorai, paruošti pagal šį receptą, visą žiemą laikomi neprarandant skonio.

Sūdyti konservuoti pomidorai su aspirinu

Kvepiantys aštrūs pomidorai, virti su aspirinu, skonis geriau nei actas.

Ingridientai:

• pomidorai - 1,5-2 kg;
• serbentų lapai - 3 vnt .;
• vyšnių lapai - 3–4 vnt .;
• krapai (skėčiai) - 2 vnt .;
• česnakai - 2 gvazdikėliai;
• druska - 20 g;
• cukrus - 40 g;
• juodieji pipirai - 6 vnt .;
• vanduo - 1,2 l;
• aspirino tabletės - 6 vnt.

Paruošimas:

1. Nuplaukite, nusausinkite daržoves, žoleles.
2. Ant stiklainio dugno sudėkite žoleles, česnaką, pipirus.
3. Įpilkite susmulkinto aspirino.
4. Pomidorus sandariai uždėkite ant viršaus.
5. Šaltame vandenyje ištirpinkite cukrų ir druską. Supilkite pomidorų stiklainius su gautu sūrymu.
6. Uždarykite užkandį nailoniniais dangteliais.

Tokie ruošiniai puikiai laikomi kambario temperatūroje, o tai svarbu miestiečiams, kurie savo butuose neturi rūsių ir rūsių.

Šaltas sūdymas actu pagal močiutės receptą

Kompozicijoje esantis actas ne tik prideda prieskonio užkandžiui, bet ir prailgina jo galiojimo laiką.

Ingridientai:

• pomidorai - 2 kg;
• česnakai - 1 galva;
• cukrus - 20 g;
• druska - 40 g;
• krienų lapai - 2 vnt .;
• krapų skėčiai - 2 vnt .;
• kiti prieskoniai pagal skonį;
• actas 9% - 15 g;
• išgrynintas vanduo - 2 litrai.

Paruošimas:

1. Paruoškite, nuplaukite, nusausinkite daržoves ir žoleles. Česnaką nulupkite, supjaustykite skiltelėmis. Pjaustyk pomidorus prie kotelių dantų krapštuku.
2. Įdėkite žalumynus į švarių stiklainių apačią, tada pomidorus, pakaitomis su krienų lapais, česnako skiltelėmis ir prieskoniais. Neužpildykite iki viršaus: palikite 5–7 cm laisvos vietos iki skardinės kaklo.
3. Pomidorus užpildykite druska, cukrumi, supilkite actą.
4. Užpildykite stiklainius viršuje virintu šaltu vandeniu.
5. Uždarykite nailoniniais dangteliais.

Šis užkandis laikomas tik šaltoje patalpoje..

Ir dar daugiau pomidorų konservavimo receptų:

10 geriausių pomidorų marinavimo puode receptų

Kaip skanu ir neįprasta paruošti rožinius pomidorus

Marinuoti pomidorai su morkų viršūnes

Neįprastas pomidorų gaminimo būdas yra morkų viršūnės. Užkandis skonis saldus. Patogiausia vaisius virti dubenyje ar kibirėlyje, o vėliau išdėstyti bankuose.

Ingridientai:

• pomidorai - 5-6 kg;
• morkų viršūnės - 10 šakų;
• česnakai - 5 gvazdikėliai;
• krienų lapai - 3–4 vnt .;
• serbentų lapai - 5 vnt .;
• vyšnių lapai - 6-7 vnt .;
• krapų skėčiai - 3 vnt .;
• druska - 50 g;
• cukrus - 20 g;
• obuolių sidro actas - 40 ml;
• vanduo - 5 l.

Paruošimas:

1. Pomidorus gerai nuplaukite, kiekvieną pradurti dantų krapštuku. Nuluptą česnaką supjaustykite skiltelėmis. Nuplaukite ir nusausinkite žalumynus.
2. Ant indo dugno sudėkite morkų viršūnes, krienų lapus. Tada sudėkite daržoves sluoksniais, kiekvieną iš jų apiberdami vyšnių lapais, serbentais ir česnakais. Taigi užpildykite konteinerį iki viršaus.
3. Paruoškite sūrymą: vandenyje ištirpinkite druską, cukrų, įpilkite acto, gerai išmaišykite.
4. Užpilkite šaltu sūrymu ant daržovių. Ant viršaus uždėkite plokštelę su kroviniu, palikite 2 dienas kambario temperatūroje.
5. Išdėstykite ruošinį į sterilizuotus stiklainius, uždarykite dangčius ir laikykite vėsioje vietoje.

Pomidorai su lauro lapais

Kalbant apie žiemai sūdytus pomidorus, negalima nepaminėti paprasto ir skanaus jų marinavimo lauro lapeliais recepto. Norėdami tai padaryti, galite pasiimti tiek raudonus, tiek geltonus vaisius arba pasidaryti asortimentą.

Ingridientai:

• pomidorai - 2 kg;
• krapų skėčiai - 1–2 vnt .;
• lauro lapas - 2–3 vnt .;
• apelsinų - 5-6 žirniai;
• druska - 20 g;
• vanduo - 1,5 l.

Paruošimas:

1. Pereikite, gerai nuplaukite vaisius. Nuplaukite, nusausinkite krapų skėčius.
2. Į konteinerio dugną įdėkite dalį krapų, lauro lapelių. Tada uždėkite prieskonių sluoksnį ir sandariai sudėkite pomidorus. Viršuje su pora pipirų ir vienu lauro lapeliu. Įpilkite dar vieną daržovių sluoksnį, užberkite juos krapais ir pipirais.
3. Paruoškite marinatą: druską ištirpinkite vandenyje.
4. Užpildykite ruošinį sūrymu, uždarykite steriliu nailono dangteliu.

Marinuotų daržovių laikymo taisyklės

Tokius ruošinius geriau laikyti rūsyje, rūsyje ar kitoje tamsioje, vėsioje vietoje.... Taip pat puikiai tinka balkonas ir šaldytuvas. Įsitikinkite, kad temperatūra neviršija +5 ° С (verpimui su actu - +12 ° С) ir nenukrenta žemiau 0 ° С. Pomidorų tinkamumo laikas tokiomis sąlygomis yra ne ilgesnis kaip 9 mėnesiai. Išimtis yra marinuoti agurkai, į kuriuos buvo pridėta aspirino: juos galima saugiai palikti kambario temperatūroje.

Patarimai

Kad sūdytas pomidorų užkandis būtų skanus ir kokybiškas, laikykitės bendrųjų rekomendacijų:

1. Konservavimui nenaudokite padažo, pomidorų veislių pomidorų.
2. Druskos daržovės ne vėliau kaip per 5–7 dienas po derliaus nuėmimo. Kuo šviežesnis, tuo geriau.
3. Rinkitės tokio paties dydžio vaisius, kad jie būtų tolygiai prisotinti marinato.
4. Prieš naudojimą kruopščiai nuplaukite stiklainius su kepimo soda. Tada jų net nereikia sterilizuoti.
5. Norėdami sūdyti, naudokite kietą, geriausia šulinio ar šaltinio vandenį.

Nebijokite eksperimentuoti su prieskonių ir žolelių kiekiu. Tradicinis prieskonių rinkinys pomidorams su šaltu marinavimu:

• visų rūšių pipirų;
• gvazdikėliai (pumpurai);
• cinamonas (lazdelės);
• garstyčios;
• krapų skėčiai;
• krienų lapai, vyšnios, serbentai;
• estragonas;
• salierai;
• pikantiškas.

Išvada

Pjaustytus šaltai sūdytus pomidorus lengva virti, o visas procesas trunka ne ilgiau kaip pusvalandį. Šiuose pomidoruose yra daug vitaminų ir mineralų. Ruošiniai laikomi iki 9 mėnesių, o iš įvairių receptų kiekvienas gali išsirinkti sau patinkantį variantą.