10 geriausių pomidorų marinavimo puode receptų: greičiausias, paprasčiausias, bet skaniausias gaminimo būdas

Kiekviena namų šeimininkė turi savo receptą kaip marinuoti pomidorus puode. Šis konservavimo būdas visada yra populiarus, nes taupo laiką, o pačios daržovės išlaiko maksimalų vitaminų ir maistinių medžiagų kiekį. Kai naudojamas šaltas marinavimas, dėl specifinės fermentacijos pomidorai yra spirituoti pieno rūgštimi. Ši medžiaga veikia kaip natūralus konservantas, todėl daržovės nepablogėja ir ant jų nesikaupia pelėsiai.

Pomidorų marinavimo puode ypatybės

Šviesiai sūdyti pomidorai užima ypatingą vietą ant šventinio ir kasdienio stalo. Paprastai jie patiekiami su alkoholiniais gėrimais, garnyrais, mėsos ir žuvies patiekalais. Yra daugybė tokio konservavimo receptų, ir kiekvienas iš jų skiriasi papildomais komponentais, kurie daro tiesioginį poveikį skoniui.

Patarimai! Jei planuojate paruošti nedidelį pomidorų kiekį, šaltą marinavimą galima atlikti maiše.

Norėdami sėkmingai paruošti marinavimą, turite atsižvelgti į šias savybes:

1. Jums reikia pasirinkti aukštos kokybės prinokusius pomidorus be matomų pažeidimų.
2. Jei daržovė yra didelė, geriau ją supjaustyti į 2–4 gabalėlius, kad būtų geriau sūdyti.
3. Norėdami paspartinti sūdymo procesą, galite naudoti karštą marinatą.

Patyrusios namų šeimininkės rekomenduoja nenaudoti aliuminio indų gaminant konservus pagal žemiau pateiktus receptus. Priešingu atveju daržovės įgis ryškų metalo skonį. Geriau teikti pirmenybę emaliuotiems puodams.

Kaip sūdyti pomidorus paprastu sūdymu puode - geriausi receptai

Dar prieš 20–30 metų naminiams pomidorams marinuoti buvo naudojamos specialios ąžuolo statinės ir kubilai. Geras dalykas šiose talpyklose yra tas, kad juose yra daug daržovių. Marinuoti ir sandėliuoti konteinerius nėra lengva. Todėl išradingos namų šeimininkės išsprendė šią problemą naudodamos įprastus puodus.

Greitai marinuoti pomidorai su česnakais ir žolelėmis

Šiam virimo būdui jums reikės marinato. Sūrymas turi būti išvirtas iš anksto, nes jis turėtų šiek tiek atvėsti. Vidutiniškai skysčio temperatūra turėtų būti apie 40 laipsnių, kad pomidorų žievelės nesulūžtų.

Norėdami marinato imkite:

• vanduo - 2 l;
• druska ir cukrus - po 2 valg l .;
• actas 9% - 3 šaukštai. l .;
• pipirų grūdeliai, lauro lapai ir kalendros sėklos.

Vanduo pilamas į puodą, uždedamas ant ugnies ir užvirinamas. Tada visi komponentai klojami. Kai skystis užvirs, supilkite actą ir išjunkite ugnį. Marinatas paliekamas atvėsti.

Pagrindinės sudedamosios dalys yra tokios:

• pomidorai - 2 kg;
• česnakai - 2 galvos;
• petražolių yra didelis krūva.

Žalumynai smulkiai supjaustomi, česnakai praleidžiami per smulkintuvą arba trinami. Pomidorų snapo srityje įpjaunama skersai, o daržovės įdaromos paruoštu įdaru.Tada pomidorai išdėstomi puode, užpilami marinatu, ant viršaus uždedama plokštelė ir ant jos dedamas stiklainis vandens (priespauda). Tokiomis sąlygomis ruošinys turėtų praleisti 12 valandų, po kurio jis yra paruoštas naudoti.

Marinuoti pomidorai puode: šaltas marinavimas garstyčiomis

Daugelis žmonių nuo vaikystės prisimena, kaip skanūs žali pomidorai gaunami naudojant garstyčias. Dabar net jauna šeimininkė, neturinti patirties, gali paruošti žiemą pagal tokį receptą.

Jums reikės šių komponentų:

• pomidorai - 5 kg;
• česnakai - 1 galva;
• krienų lapai ir krapai;
• garstyčių padažas - 80 ml;
• cukrus - 2 šaukštai. l .;
• druska - 1 šaukštas. l ..

Sterilizuokite emaliuotą puodą, kurio tūris yra 5 litrai (užpilkite verdančiu vandeniu), tada atsargiai sutepkite sienas atskiestomis garstyčiomis. Talpyklos dugne dedami krienų lapai, laurų ir krapų. Pomidorai nuplaunami, sudedami į indą, užpildomi vandeniu su iš anksto pridėta druska ir cukrumi. Keptuvė 2 dienas laikoma šiltai, o dar 5 dienas išimama į šaltą.

Kaip greitai marinuoti pomidorus puode su česnakais ir svogūnais

Norėdami greitai marinuoti pomidorus, turite naudoti prinokusius raudonus pomidorus, galite juos paimti kremo pavidalu, kad ruošinys atrodytų patraukliai. Pagal žemiau pateiktą receptą užkandis bus paruoštas per 2 valandas.

Pagrindiniai reikalingi ingredientai yra šie:

• pomidorai - 600 g;
• česnakai - pusė galvos;
• svogūnai - 2 vnt .;
• žalumynų pagal skonį.

Pomidorai supjaustomi į 4 dalis, žalumynai smulkiai supjaustomi, o svogūnas supjaustomas pusžiedžiais. Kitas žingsnis - paruošti marinatą.

Sūrymas gaminamas iš šių komponentų:

• rafinuotas augalinis aliejus - 60 ml;
• sojos padažas - 1 valgomasis šaukštas l .;
• skystas medus - 1 šaukštelis;
• juodieji pipirai - 0,5 šaukštelio;
• druska - 1 šaukštas. l .;
• cukrus - 1,5 šaukštai. l .;
• actas 9% - 2 šaukštai. l .;
• maltas kalendra ir garstyčios - po 0,5 arbatinio šaukštelio.

Atskirame inde, šluotele ar šakute, sumaišykite aliejų, actą, medų, sojos padažą, pipirus, kalendrą, druską, cukrų ir garstyčias. Pomidorai su žolelėmis, česnakais ir svogūnais sumaišomi puode. Tada masė supilama su marinatu ir gerai išmaišoma. Palikite kambario temperatūroje 1 valandai, tada padėkite į šaltą dar 60 minučių, po to daržovės bus paruoštos valgyti.

Greitai įdaryti marinuoti pomidorai

Galite atšaldyti druskos pomidorus, įdarytus ne tik žolelėmis ir česnakais, bet ir kitomis daržovėmis. Baltieji kopūstai laikomi idealiu deriniu tokiuose receptuose.

Reikalingi šie ingredientai:

• tankūs raudoni pomidorai - 1,5 kg;
• balti kopūstai - 2 lapai;
• karčiųjų pipirų - 1 vnt .;
• kalendra, bazilikas ir petražolės - po 7 šakeles
• lauro lapas - 2 vnt .;
• pjaustytas prieskonis - 4 žirniai;
• druska - 100 g;
• vanduo - 2 l.

Pirmiausia paruošiamas sūrymas. Tam vanduo virinamas, į jį supilama druska, pipirų ir lauro lapai. Skystis šiek tiek atšaldomas, o per jį susmulkinama smulkiai karšta paprika, česnakai praleidžiami per presą (tada jį reikia pasūdyti). Žalumynai paskleidžiami ant kopūsto lapo, susukami ir smulkiai pjaustomi.

Susmulkinti ingredientai derinami su karštais pipirais ir česnaku. Pomidorai snapelio srityje supjaustomi kryželiu ir užpilami kopūstų įdaru su žolelėmis. Įdėkite daržoves į puodą, užpilkite sūrymu, ant viršaus uždėkite presą ir palikite šiltai per dieną. Po 24 valandų pomidorai bus lengvai sūdyti, o po 3 dienų jie bus gerai sūdyti.

Šaltai marinuoti žalieji pomidorai

Daugeliui žmonių patinka šaltai virti rudi ir žali marinuoti pomidorai, nes jie išlaiko tvirtą tekstūrą ir atšiaurų skonį.

Virimui reikia:

• žali pomidorai - 1,5-2 kg;
• cukrus - 1 valgomasis šaukštas. l .;
• druska - 2 šaukštai. l .;
• pipirai - 6 ankštys;
• prieskoniai, žolelės ir česnakai pagal skonį.

Česnakai paskleidžiami paruoštos keptuvės dugne, tada pomidorai (ant snapelio daromas nedidelis įpjovimas), ir viskas atsargiai uždengiama žalumynų sluoksniu viršuje, stebint norimas proporcijas.

Geriau česnaką ir pipirus supjaustyti dideliais gabalėliais.Marinatas užpilamas sūrymu, pagamintu iš šalto virinto vandens ir jame ištirpintos druskos bei cukraus. Vėliau pomidorai per dieną šilti, o po to ištraukiami į šaltą. Daržovės paruoštos vartoti po 3 dienų.

Kaip virti karštus sūdytus pomidorus puode

Pomidorus galite virti puode ne tik šaltai, bet ir karštai. Antruoju atveju marinuoti agurkai bus šiek tiek greitesni.

Jums reikės šių ingredientų:

• pomidorai - 1-1,5 kg;
• vanduo -1,5 l;
• druska - 60 g;
• cukrus - 50 g;
• krapai - 1 skėtis;
• česnakai - 5 gvazdikėliai;
• karšti pipirai - 0,5 ankšties (nebūtina);
• juodieji ir pjaustyti prieskoniai - po 3 žirnius;
• lauro lapas - 1–2 vnt .;
• vyšnių lapai - 2–4 vnt. (neprivaloma).

Jei naudojami maži pomidorai, jie keliose vietose praduriami dantų krapštuku. Geriau supjaustyti dideles daržoves į 2–4 dalis. Krapai, vaismedžių lapai, visi pipirai, česnakai (perpjauti per pusę) paskleidžiami keptuvės dugne. Ant viršaus uždėkite pomidorus. Vandenį užvirkite, jame įmaišykite druską ir cukrų (palaukite, kol jis visiškai ištirps).

Tada įvedami lauro lapai ir virinama 2-3 minutes. Pomidorai užpilami karštu sūrymu, uždengiami dangčiu ir paliekami druskos kambario temperatūroje, kol sūrymas visiškai atvės. Po to pomidorai skinami šaltyje. Po 2-3 dienų ruošinį galima patiekti prie stalo.

Kaip sūdyti raudonus pomidorus šaltu vandeniu be acto ir aspirino

Daugelis namų šeimininkių naudoja aspiriną ​​kaip natūralų konservantą. Acetilsalicilo rūgšties dėka konservavimas trunka ilgiau ir nepraranda savo išvaizdos. Skanūs pomidorai gali būti gaminami naudojant šį preparatą ir nepridedant acto.

Tam reikalingi šie komponentai:

• pomidorai - 2 kg;
• pipirų ir juodųjų pipirų - po 3 žirnius;
• lauro lapas - 3-4 vnt .;
• petražolių ir serbentų lapai - 5 vnt .;
• krapų šakelės - 3–4 vnt .;
• karšti pipirai - 1 vnt .;
• lankas - 1 galva;
• aspirinas - 1 tabletės norma 1 litre naudojamos talpyklos;
• druska - 100 g;
• vanduo - 2 l.

Serbentų ir krapų lapai paskleidžiami keptuvės dugne, tada pomidorai sandariai sutramdomi, tarp jų dedami likę prieskoniai, svogūnai supjaustomi pusžiedžiais ir periodiškai dedami. Tada jie verda vandenį, jame ištirpinama druska ir cukrus. Kai marinatas atvės, į jį pridedama reikiama proporcija aspirino, ant jo pilamos daržovės. Galiausiai keptuvę uždenkite dangčiu ir padėkite į tamsią vietą 2-3 savaites.

Kaip greitai pasūdyti pomidorus su vyšnių ir serbentų lapais

Šio recepto sūdyti pomidorai primena tuos, kuriuos kadaise mūsų močiutės kepdavo didelėse medinėse statinėse ir kubiluose.

Imkitės šių komponentų:

• prinokę pomidorai - 1-2 kg;
• karšti pipirai - 1 vnt .;
• petražolės - 1 krūva;
• krapų šakelės - 2 vnt .;
• vyšnių ir serbentų lapai - 2–4 vnt .;
• krienai - 1 lapas;
• druska - 2 šaukštai. l .;
• cukrus - 0,5 šaukštelio;
• vanduo - 1 l.

Daržovės ir žolelės kruopščiai nuplaunamos ir džiovinamos rankšluosčiu. Tada pomidorai pradurti dantų krapštuku. Krienai, krapai, petražolės ir pomidorai dedami į paruoštą keptuvę, pridedant tarp jų vyšnių ir serbentų lapų, taip pat gabalėliais supjaustytų karštųjų pipirų.

Tada į indą pilamas iš anksto atvėsintas virintas vanduo, kuriame iš anksto reikia ištirpinti druską ir cukrų. Keptuvė yra uždengta dangčiu ir 30 dienų siunčiama į vėsią vietą sūdyti. Po mėnesio pomidorai yra paruošti valgyti.

Marinuoti pomidorai su morkų viršūnes

Jei klasikiniai pomidorų marinavimo žiemai receptai jau yra nuobodūs ir norite kažkokios įvairovės, marinuokite pomidorus su morkų viršūnes. Tiesa, tokiu atveju turėsite naudoti iš anksto sterilizuotas skardines ir dangčius, taip pat siuvimo mašiną.

Reikalingi ingredientai:

• pomidorai - 15-20 mažų gabalėlių litro stiklainyje;
• morkų viršūnės - 4-5 šakos.

Sūrymas ruošiamas iš 1 litro vandens, į kurį įpilama šaukštas druskos su stikline, 4 šaukštai cukraus ir 1 šaukštas 9% koncentracijos acto. Pomidorus ir jų viršūnes gerai nuplaukite ir nusausinkite.Pirmiausia lapai išdėstomi ant stiklainio dugno, o paskui daržovės, sandariai sukramtomos.

Tada jie imasi puodelio, supilkite į jį vandenį, užvirkite, įberkite druskos ir cukraus. Būtinai palaukite, kol komponentai ištirps, užvirkite ir neišjunkite ugnies maždaug 3–4 minutes. Po to, kai daržovės pilamos su marinatu, leidžiama pastovėti 10 minučių ir supilamos į puodą (ir taip 2 kartus), trečią kartą į sūrymą įpilama acto, supilama į bankus ir apvyniokite juos dangčiais.

Lengvai sūdyti pomidorai su krienais

Visada geriausiu užkandžiu buvo laikomi lengvai sūdyti agurkai su maloniu aštriu poskoniu.

Norėdami juos paruošti, jums reikia:

• maži tankūs pomidorai - 1,5 kg;
• žalumynai - 1 krūva;
• česnakai - 1 galva;
• krienų šaknis - 1 vnt .;
• juodieji pipirai - 5-8 žirniai;
• lauro lapas - 3-4 vnt .;
• druska - 3 šaukštai. l .;
• cukrus - 1 valgomasis šaukštas. l .;
• vanduo - 1,5 l.

Pomidorai rūšiuojami, kruopščiai nuplaunami, džiovinami ir dantų krapštuku praduriami šalia kotelio. Česnaką nulupkite, tada perpjaukite į pusę. Norėdami paruošti sūrymą, pašildykite vandenį, įpilkite druskos ir cukraus, viską užvirkite.

Keptuvės dugne dedami krapai, pusė česnako galvos, pipirai, lauro lapas ir gabalėliais pjaustyti krienai. Ant prieskonių uždėkite pomidorus ir užberkite žolelių bei česnako likučių. Daržovės užpilamos karštu sūrymu ir paliekamos prikaistuvyje po dangčiu 3 dienas kambario temperatūroje. Po 72 valandų marinatai yra paruošti.

Sūdytų pomidorų laikymo taisyklės

Norėdami išvengti ruošinio nusidėvėjimo, rekomenduojame laikytis šių taisyklių:

1. Pomidorus geriau laikyti ne žemesnėje kaip + 7 ° C temperatūroje.
2. Jei paliksite puodą šaltai, pomidorai pasidarys rūgšti.
3. Norėdami pailginti tinkamumo laiką, daržovės skinamos ten, kur nenukrinta saulės spinduliai.

Jei šeimininkei kyla abejonių dėl pomidorų kokybės ir šviežumo, nerekomenduojama jų valgyti, nes tai gali sukelti apsinuodijimą.

Taip pat skaitykite:

Skaniausi receptai, kaip vyšninius pomidorus žiemai marinuoti stiklainiuose.

Iš 20 geriausių skaniausių būdų marinuoti cukinijas žiemai stiklainiuose.

8 geriausi skaniausių žirnelių namuose rinkimo receptai.

patarimai ir triukai

Papildomi patarimai:

1. Jei ruošinys buvo atidarytas, geriau jį laikyti šaldytuve 0–2 ° C temperatūroje.
2. Marinuoti geriau pomidorus be pažeidimų ir juodų dėmių.
3. Bet kokį puodą prieš naudojimą reikia nuplauti verdančiu vandeniu.
4. Įdėjus čili pipirų, užkandis dažnai daro ne aštrų, o aštrų.

Kad pomidorai neprarastų savo natūralios išvaizdos, prieš marinuoti ar marinuoti, geriau juos 5–7 valandas mirkyti stalo druskos tirpale. Šį sūrymą rekomenduojama keisti kas 2 valandas.

Išvada

Sūdyti pomidorai puode, nepriklausomai nuo metodo, gali būti virti vidutiniškai per 3–7 dienas. Dėl to ne tik išsaugosite derlių, bet ir galėsite mėgautis skaniais užkandžiais rudens ir net vasaros sezono metu. Sūdyti pomidorai papuoš stalą ir praturtins patiekalų skonį.