15 geriausių skaniausių konservuotų pomidorų receptų: kaip pasūdyti pomidorus žiemai stiklainiuose

Tradiciškai pomidorai yra populiariausios žiemai konservuotos daržovės. Kažkas naudoja du ar tris šeimos receptus, tačiau daugelis namų šeimininkių bando tokius ruošinius padaryti įvairesnius. Dėl sūdymo daržovės išlaiko maksimalų vitaminų kiekį. Apie tai, kaip tinkamai pasūdyti pomidorus žiemai stiklainiuose, skaitykite šiame straipsnyje.

Skanių pomidorų sūdymo į stiklainius receptai

Aštrus, aštrus, rūgštus, žalias, su krienais ar garstyčiomis - neįprasti ir skanūs receptai konservuotų pomidorų yra labai daug. Kiekviena namų šeimininkė turi savo, per daugelį metų patikrintą, tuščią receptą.

Bet kartais norisi pasigaminti ką nors naujo. Pasidalinsime su jumis įdomiausiais ir skaniausiais marinatų receptais iš pomidorų.

Marinuoti pomidorai stiklainiuose (pvz., Statinės pomidorų)

Ingridientai:

• pomidorai (už 3 litrų stiklainį - apie 1,5 kg);
• 8 juodųjų pipirų gabaliukai;
• 8 žirneliai su prieskoniais;
• 6 lauro lapai;
• 4 skiltelės česnako;
• 10-20 g garstyčių miltelių;
• karšti pipirai pagal skonį;
• žalumynai (vyšnios, serbentai, krienai, krapai).

Sūrymas (už 1 litrą šalto virinto vandens):

• 2 šaukštai. šaukštus rupios druskos su skaidrėmis;
• baltas medvilninis audinys;
• garstyčių milteliai dulkėms pašalinti.

Vienai 3 litrų skardinei užvirkite 1,5 litro vandens. Visus prieskonius, žoleles ir garstyčias sudėkite į švarius, sausus stiklainius. Kitas kelias vietas, sandariai uždėkite pomidorus, nuplautus ir nukoštus dantų krapštuku.

Praskieskite druską 1 litre virinto vandens kambario temperatūroje, užpilkite sūrymu į stiklainį su vaisiais. Ant pomidorų viršaus uždėkite virtos baltos medvilnės audinio ir pabarstykite ant jo šaukštą garstyčių miltelių. Tai daroma taip, kad ant viršaus nepradėtų formuotis pelėsiai.

Stiklainį palikite neuždengę dangčio kambario temperatūroje 1-2 savaites. Pasibaigus šiam laikui, uždarykite nailono dangtį (neišimdami skudurų) ir padėkite į šaldytuvą galutiniam nokinimui.

Pasirengimas ateis per 2–4 savaites. Per tą laiką sūrymas gali šiek tiek išgaruoti arba ant jo gali atsirasti pelėsių - tada jums reikia įpilti vandens, o skudurą garstyčiomis pakeisti nauja.

Taip pat skaitykite:

15 geriausių trumpųjų žalių pomidorų marinavimo receptų.

Kaip ir ką maitinti pomidorais pasodinus į žemę.

Geriausi burokėlių uogienės receptai.

Pomidorai su svogūnais ir prieskoniais

Ingridientai:

• 3 kg pomidorų;
• 200 g žalumynų;
• 1 galva česnako;
• 100 g svogūnų.

Marinatas:

• 3 litrai vandens;
• 2 šaukštai druskos;
• 9 šaukštai cukraus;
• 2-3 vnt. lauro lapas;
• 3 vnt. pipirų grūdeliai;
• 1 puodelis 9% acto

Pomidorus reikia nuplauti. Garą išpilkite į stiklainį, dugne sudėkite pjaustytas žoleles (krapus, petražoles, vyšnių lapus), česnaką, įpilkite 3 šaukštus augalinio aliejaus, tada sudėkite ant jų pomidorus, svogūnų žiedus.

Marinatas: užvirkite vandenį su druska, cukrumi, pipirais, lauro lapais, užpilkite actu. Supilkite pomidorus ne labai karštu marinatu ir sterilizuokite 15 minučių. Susukite bankus. Galima vartoti po mėnesio arba laikyti vėsioje, tamsioje vietoje iki žiemos. Atidarius laikyti šaldytuve.

Marinuoti vyšniniai pomidorai su česnaku ir actu

Ingredientai 1 l gali:

• pomidorai;
• 3-5 vnt. lauro lapas;
• 5-6 žirnių juodųjų pipirų;
• 5-6 vnt. česnakai;
• šakelė petražolių.

Marinatas 1,5 litro vandens:

• 2 šaukštai druska;
• 5 šaukštelių Sachara;
• 1 valgomasis šaukštas actas.

Nuplaukite pomidorus, sterilizuokite skardines, virkite dangčius 5-10 minučių. Stiklainio apačioje įdėkite lauro lapų, pipirų, česnako (1 gvazdikėlis, supjaustytas į 4 dalis), šakelę petražolių.

Įdėkite pomidorus į stiklainį, užpilkite verdančiu vandeniu 5 minutes. Tada supilkite vandenį į puodą, užvirkite, įberkite druskos, įpilkite cukraus, acto. Supilkite marinatą ant pomidorų, susukite, apvyniokite antklode. Marinuoti agurkai yra paruošti.

Karštas būdas marinuoti pomidorus su morkų viršūnes

3 litrų stiklainiui jums reikės:

• pomidorai;
• 3-4 šakų morkų viršūnės;
• 5-6 skiltelės česnako;
• 1 morka.

Marinatas:

• 1,5 litro vandens;
• 3 šaukštai kiekvieno su stikline druskos ir cukraus;
• 3 šaukštelių 70% acto esencija;
• 2 gvazdikai;
• 5 žirneliai su prieskoniais.

Pomidorus perbraukite dantų krapštuku, sudėkite į stiklainį, apačioje sudėję morkų viršūnių, česnako ir morkų, supjaustytų žiedais, šakeles. Supilkite verdantį vandenį, uždenkite, šiek tiek atvėsinkite.

Nupilkite vandenį į puodą, įberkite druskos, cukraus, gvazdikėlių, pipirų, įpilkite 0,5 puodelio virinto vandens, užvirkite, išjunkite viryklę. Supilkite acto esenciją, užpilkite marinatą per stiklainį iki kaklo ir susukite. Apverskite ir apvyniokite, kol visiškai atvės. Galima patiekti iš karto.

Pomidorai su gvazdikėliais

Ingridientai:

• druska - 2 šaukšteliai;
• cukrus - 1,5 šaukštai. l;
• stalo actas - 2 šaukštai. l;
• česnakai - 5 gvazdikėliai;
• gvazdikėliai - 5 vnt .;
• lauro lapas - 3-4 lapai;
• pipirai - pagal skonį;
• pomidorai - kaip stiklainis užpildytas.

Paruošimas:

1. Paruoškite litro indą: kruopščiai nuplaukite kepimo soda ir sausai nuvalykite. Nuplaukite pomidorus.
2. Ant dugno sudėkite visus prieskonius su gvazdikėliais ir iki viršaus užpildykite pomidorais.
3. Užvirkite filtruotą vandenį ir supilkite į indus. Leiskite pastovėti apie 10–15 minučių, supilkite šį vandenį į emaliuotą indą ir, pridėję marinato komponentus (druską ir granuliuotą cukrų), užvirkite. Supilkite stiklainius su gautu sūrymu ir supilkite actą. Susukite dangčius.
4. Padėkite aukštyn kojomis šiltoje vietoje, apvyniokite ir palikite visiškai atvėsti. Tada padėkite jį saugoti. Galite patiekti iš karto arba galite leisti marinuoti.

Šalti garstyčių pomidorai

Ingridientai:

• pomidorai;
• juodųjų serbentų lapai - pagal skonį.

Sūrymas:

• vanduo - 10 l;
• cukrus - 2 puodeliai;
• druska - 1 stiklinė;
• lauro lapas - 15 vnt .;
• žirneliai su prieskoniais - 1 šaukštelis;
• juodieji pipirai - 1 šaukštelis;
• garstyčių milteliai - 100 g.

Nuplaukite šiek tiek neprinokusius vaisius, sudėkite į kibirą ar prikaistuvį, pabarstykite juodųjų serbentų lapais. Uždenkite dugną lapais.

Paruoškite sūrymą: į vandenį įpilkite cukraus, druskos, lauro lapų, šaukštelį sutrintų saldžiųjų prieskonių ir karštųjų pipirų. Visa tai turėtų būti užvirinta, atvėsinta ir pridėta sausų garstyčių pakuotė. Išmaišykite ir palikite pastovėti.

Kai sūrymas taps skaidrus, šiek tiek gelsvas, galite užpilti pomidorus. Ant viršaus uždėkite švarų skudurėlį ir sulenkite. Pomidorai, kuriuos slegia prieskoniai, turėtų atlaikyti mėnesį.

Sūdyti pomidorai su vynuogių lapais

Ingridientai:

• 2 kg pomidorų;
• 200 g vynuogių lapų;
• 1 litras vandens;
• 100 g cukraus;
• 50 g druskos.

Pomidorus nuplaukite, šakute šakute ištepkite nuo kotelio pusės, supilkite į stiklainį, sluoksniuodami juos kruopščiai nuplautais lapais. Vandenyje ištirpinkite druską ir cukrų, tris kartus užpildykite verdančiu tirpalu. Susukite po trečiojo užpylimo. Paruošta valgyti per savaitę.

Sūdyti aštrūs pomidorai su cinamonu

Ingridientai:

• 5 kg pomidorų;
• 10 lauro lapų;
• 1/2 šaukštelio malto cinamono;
• 2 šaukštai druska (sūrymui).

Pomidorus nuplaukite, sudėkite į sterilizuotus stiklainius, užpilkite verdančiu vandeniu, palikite 20 minučių, nusausinkite skystį, dar 20 minučių užpilkite nauju verdančiu vandeniu, tada pakartokite procedūrą dar kartą.

Po trečio užpilimo nusausintą vandenį užvirkite, užvirkite druskos, sudėkite cinamoną ir lauro lapus, virkite 5–7 minutes ant vidutinės ugnies, supilkite pomidorus, suvyniokite stiklainius, apverskite ir leiskite jiems atvėsti. Pomidorus, suvyniotus į stiklainius, galima vartoti nedelsiant arba galite leisti užvirinti.

Pomidorus šaltai marinuoti su actu

Ingridientai:

• tankūs prinokę pomidorai;
• 1 valgomasis šaukštas. l. 70% acto rūgšties ir granuliuoto cukraus;
• 75 g druskos;
• česnako galva;
• krapų skėtis ir krienų lapas;
• 3 lapai vyšnių ir serbentų.

Rūšiuokite pomidorus, nuplaukite ir padarykite keletą pradūrimų šakute prie kotelio. Nuplaukite stiklainius su soda ir leiskite jiems išdžiūti. Ant stiklinės taros dugno padėkite krienų žalumynus ir krapų skėtį.

Toliau išdėstykite pomidorus, sluoksniuodami serbentų lapais, vyšniomis ir česnako skiltelėmis. Į stiklainį supilkite cukrų ir druską, užpilkite vėsiu, nusistovėjusiu vandeniu, įpilkite acto ir uždarykite plastikiniais dangteliais. Laikyti šaldytuve ar rūsyje. Galite juos naudoti per mėnesį.

Karšti pomidorai su citrinos rūgštimi

Ingridientai:

• pomidorai (vidutinio dydžio);
• žalumynai (skoniui).

Marinatas (remiantis 3 litrų stiklainiu):

• 1,3 l vandens;
• 30 g druskos;
• 120 g cukraus;
• 2 šaukštelių citrinos rūgšties milteliai.

Pomidorus sudėkite į nuplautus stiklainius, sudėkite žoleles. Supilkite verdantį vandenį ir uždenkite švariais dangčiais.

Kol vaisiai sterilizuojami, užvirkite sūrymą iš vandens, druskos, cukraus, citrinos rūgšties. Kai tik sūrymas užvirs, išpilkite vandenį iš stiklainių, užpilkite sūrymu. Suvyniokite, tada apverskite skardines ir porą valandų apvyniokite juos antklode. Galite naudoti per porą savaičių.

nuoroda... Į stiklainius pakeitimui galite pridėti vienos rūšies žalumynų: pavyzdžiui, krapai vienoje, petražolės kitame, salierai trečiame.

Krienų konservuoti pomidorai

3 litrų skardinės ingredientai:

• pomidorai;
• krienų lapai;
• krapai su skėčiais;
• serbentų ir vyšnių lapai;
• 4 skiltelės česnako.

Sūrymas:

• 2,5 litro vandens;
• 3 šaukštai Sachara;
• 5-6 šaukštai druska.

Stiklainio apačioje padėkite nuplautus žalumynus ir pomidorus, susmulkintus dantų krapštuku. Ten supilkite nuluptą ir stambiai pjaustytą česnaką, viršuje uždarykite krienų lapą.

Paruoškite stiprų sūrymą, užvirkite, šiek tiek atvėsinkite ir supilkite į stiklainį. Atlaiko 2–3 dienas kambario temperatūroje, uždengtą dangčiu, bet neužsikimšę. Kai sūrymas pasidaro drumstas, įdėkite stiklainį į šaldytuvą. Marinuoti agurkai bus paruošti per savaitę.

Su paprika

3 litrų skardinės ingredientai:

• pomidorai;
• 1 paprika.

Sūrymas:

• 150 g cukraus;
• 60 g druskos;
• 2 šaukštai 9% acto.

Į pomidorus ir paprikas, supjaustytas į 6 dalis, sudėkite į stiklainį eilėmis. Nepilkite jokių kitų prieskonių. Supilkite verdantį vandenį. Laikykite uždengtą, kol atvės, 20 minučių. Tada supilkite vandenį į prikaistuvį, į jį įpilkite cukraus, druskos, acto (remiantis vienu 3 litrų stiklainiu).

Tirpalas užvirinamas, supilamas į stiklainius iki viršaus. Garbanos be sterilizacijos. Uždenkite šilta antklode. Palikite atvėsti. Tokiu būdu nuskinti pomidorai yra saldūs, skanūs ir gerai laikosi. Šis sūdymas bus paruoštas per mėnesį.

Pomidorai su augaliniu aliejumi

Ingredientai 1 l gali:

• pomidorai;
• 2 lauro lapai;
• 8 juodųjų pipirų gabaliukai;
• 4 žirneliai su prieskoniais;
• 1 svogūnas;
• 2 šaukštai daržovių aliejus.

Dėl marinato:

• 1 litras vandens;
• 3 šaukštai druska;
• 2 šaukštai 9% acto;
• 15 gvazdikų pumpurų.

Ant paruoštų stiklainių dugno sudėkite prieskonius. Tankius pomidorus perpjaukite per pusę, sudėkite į stiklainius, supjaustykite, sluoksniuodami svogūnų žiedais.

Paruoškite marinatą: užvirkite vandenį su prieskoniais, nukoškite, įpilkite acto. Supilkite marinatą ant pomidorų, uždenkite ir 10 minučių sterilizuokite. Į kiekvieną stiklainį supilkite kalcinuotą augalinį aliejų, susukite. Šis marinatas bus paruoštas per dvi savaites.

Marinuoti žalieji pomidorai

Ingridientai:

• žali neprinokę pomidorai, geriausia stambūs, mėsingi;
• salierų šakelės;
• česnakai;
• raudoni karšti pipirai.

Sūrymas:

• už 1 litrą šalto vandens;
• 70 g druskos (rupios).

Pjaukite pomidorus per pusę, bet ne iki galo.

Jei česnakai yra dideli, tada kiekvieną gvazdikėlį supjaustykite keliomis skiltelėmis. Papriką supjaustykite žiedais, o salierą - šakelėmis.

Į kiekvieną pomidorą sudėkite keletą plokštelių česnako, 2–3 žiedus pipirų (priklausomai nuo to, kiek jums patinka aštrumas). Įdėkite ten sulankstytą saliero šakelę.

Viską pritvirtinkite spiralės siūlais, kelis kartus apvyniodami pomidorą skirtingomis kryptimis.

Toliau stiklainio dugne įdėkite salierų šakelių sluoksnį, ant viršaus pomidorų sluoksnį, šonus - pipirus (mėgėjams), tada dar salierą ir t.t.Viršutinis sluoksnis yra salierai.

Po to reikia praskiesti druską vandenyje ir užpilti pomidorais. Padarykite priespaudą. 3 litrų stiklainis užima apie 1,5 litro sūrymo.

Kai pomidorai nustoja burbuliuoti ir sūrymas yra skaidrus, marinuoti agurkai yra paruošti valgyti.

Norėdami druskos žiemai, turite nusausinti sūrymu, užvirinti ir nedelsdami supilti pomidorus. Galite uždaryti plastikiniu dangteliu arba apvynioti geležimi. Tai turi būti padaryta iškart užpylus verdančio sūrymo.

Sūdyti pomidorai savo sultyse

Vienas iš paprasčiausių ir populiariausių receptų yra konservuoti pomidorai savo sultyse. Šis derliaus nuėmimo būdas leidžia maksimaliai padidinti natūralų pomidorų skonį ir aromatą.

Ingridientai:

• juodieji pipirai - 6 vnt .;
• salierų stiebai - 1 vnt .;
• druska - 1 šaukštas;
• pomidorai - 1 kg;
• „Tabasco“ padažas - ½ šaukštelio;
• cukrus - 1 šaukštas;
• krapai - 5 šakos;
• petražolės - 5 šakos.

Pomidorus 1 minutę panardinkite į verdantį vandenį, sudėkite į kiaurasamtį ir pašalinkite odelę nuo visų vaisių. 700 g pomidorų nuplaukite šaltu vandeniu ir supilkite į sterilizuotą stiklainį. Likusį vaisių perpjaukite per pusę, šerdį ir smulkiai supjaustykite.

Susmulkintus pomidorus sudėkite į prikaistuvį ir maišydami užvirkite. Žalumynus reikia nuplauti, susmulkinti ir sudėti į keptuvę kartu su druska, cukrumi, padažu ir pipirais. Troškinkite ant silpnos ugnies 10 minučių.

Tada mišinį sutrinkite per sietelį, grąžinkite į puodą ir vėl užvirkite. Supilkite karštas sultis ant vaisių. Uždenkite stiklainį paruoštu dangčiu, 10 minučių pasterizuokite į puodą su verdančiu vandeniu. Tada susukite, atvėsinkite ir laikykite vėsioje vietoje.

Pomidorų, sūdytų stiklainiuose, laikymo taisyklės

Stiklainius reikia laikyti švariuose, sausuose rūsiuose ar sandėliuose, apsaugotuose nuo tiesioginių saulės spindulių, esant 0–15 ° C temperatūrai ir ne aukštesnei kaip 75% santykinei oro drėgmei. Nelaikykite jų drėgnose patalpose, kad išvengtumėte dangų korozijos. Konservuoti vaisiai ir daržovės laikomi nuo kelių mėnesių iki vienerių metų.

Sandėliavimui geriausiai tinka stikliniai indai - jie yra hermetiškiausi ir gali stovėti ilgiau. Reguliariai peržiūrėkite jų turinį. Jei skystis tampa drumstas, putojantis, ant jo atsiranda nuosėdų ar oro burbuliukų, skardinę reikia sunaikinti.

Taip pat turėtumėte patikrinti galiojimo laiką, nes pastojo galiojusių marinatų vartojimas gali ne tik sutrikdyti žarnyną, bet ir mirti. Apsinuodijimas botulino toksinu, kuris yra pažeistas ar blogai paruoštas, yra ypač pavojingas. Toks apsinuodijimas sukelia didelę nervų sistemos žalą.

Išvada

Sūdyti pomidorai yra puikus priedas prie mėsos patiekalų ir įvairių šalutinių patiekalų. Ir žingsnis po žingsnio jų paruošimo receptai padės paruošti puikų užkandį žiemai, turtingą maistinėmis medžiagomis ir vitaminais. Skanaus!