Mėnulio preparatai: palankios dienos spalio mėnesį sūdyti kopūstus

Rudenį ateina derliaus nuėmimo laikotarpis ir kopūstų derlius žiemai. Sūdytuose kopūstuose yra didelis kiekis organizmui svarbių vitaminų ir maistinių medžiagų.

Yra daugybė kopūstų sūdymo receptų. Bet kurią dieną geriau marinuoti, kad jis išsaugotų savo naudingas savybes, pasirodytų traškus, sultingas ir skanus? Patyrusioms namų šeimininkėms patariama patikrinti mėnulio kalendorių. Kodėl tai reikia padaryti ir kokiomis dienomis pjaustyti ir druskos kopūstus, mes pasakysime toliau.

Kodėl sūdant kopūstus, reikia remtis mėnulio kalendoriumi

Tam tikros mėnulio fazės turi įtakos skysčių judėjimui ir savybėms Žemėje. Kompaniono padėtis taip pat turi įtakos gyviesiems organizmams, tokiems kaip fermentacijos bakterijos.

Jie rodo mažesnį aktyvumą pilnaties, jaunaties ir mažėjančio mėnulio fazėse. Šie laikotarpiai laikomi nepalankiausiais sūdant kopūstus. Gatavas produktas yra minkštas ir beskonis.

Palankios dienos marinuoti kopūstai pjaustomi spalį

Sūdymui žiemai naudokite vidutinio ir vėlyvo nokinimo baltųjų kopūstų veisles... Vaisiai skinami jų nokinimo metu. Prinokę kopūstų galvutės yra atsparios, lapai turi būti tvirtai prigludę vienas prie kito. Svarbus brandos ženklas - karūna tapo sausa ir geltona.

Galvos pasitraukia po pirmųjų šalčių... Tai būtina, kad jie šiek tiek užšaltų, kartumas dingtų. Supjaustytos kopūstų galvos dvi savaites laikomos vėsioje vietoje: per tą laiką jose kaupiasi cukrus, jie tampa sultingesni.

Geriausias derliaus nuėmimo laikas yra tos dienos, kai dienos metu temperatūra neviršija + 8 ° С, naktį - apie 0 ° С.

Kopūstų pjaustymo laikas, atsižvelgiant į regioną:

• centrinėje Rusijoje ir Maskvos regione kopūstų galvos iš lovų pašalinamos spalio pradžioje;
• Uraluose ir Sibire marinuoti kopūstai pjaustomi rugsėjo antroje pusėje ir spalio pradžioje;
• pietiniuose regionuose - liepos pabaigoje ir rugpjūčio pirmoje pusėje.

Pagal mėnulio kalendorių 2019 m. Spalio mėn palankūs kopūstų pjaustymo skaičiai: 1, 2, 5, 6, 15, 16, 17.

Nerekomenduojama pjaustyti kopūstų galvų jaunatis ir mėnulis... 2019 m. Spalio mėn., Tai yra 14 ir 28 dienos.

Palankios dienos spalio mėnesį skinti kopūstus

Už skanų, traškų ir sultingą užkandįskinant kopūstus žiemai, rekomenduojama atsižvelgti į palankias dienas pagal mėnulio kalendorių.

Palanki sūdyti kopūstai dienų, kai auga mėnulis... Ypač penktą ir šeštą dieną po jaunaties.

Sūdymo kokybei įtakos turi ne tik mėnulio diena, bet ir Zodiako žvaigždynai, kuriuose yra mėnulis.... Geriau pasirinkti dienas, kai ji yra Avino, Jautis, Liūtas, Šaulys ar Ožiaragis ženkluose.
Derliaus nuėmimo galvos turėtų vykti pirmadienį, antradienį, ketvirtadienį.

Visų šių veiksnių derinys yra retas.... 2019 m. Spalio mėn. Tai įvyks aštuntą. Kitos palankios dienos, kai 2019 m. Spalio mėn. Sūdomi kopūstai, patenka į šiuos skaičius: 1, 2, 3, 4, 5, 8, 9, 29, 30, 31.

Nerekomenduojama druskos šakėmis sunešti mėnulio ir pilnaties metuir kai Mėnulis yra vėžyje, Žuvys, Mergelė. Nepalankios 2019 metų spalio dienos: 14, 15, 16, 17, 18, 19, 20, 21, 22, 23, 24, 25, 26, 27, 28.

Palankios ir nepalankios datos kitais mėnesiais

2019 metų rudenį, be spalio, bus ir palankios derliaus dienos Lapkričio 1, 2, 3, 4, 5, 9, 10, 27, 28, 29, 30 d.

Nepalankios dienos šakėms pjaustyti: lapkričio 12 ir 26 d.

Kada pasūdyti kopūstų galvas kitais 2019 m. Mėnesiais? Vidutinio sezono kopūstai subrendo rugsėjį. Nuo rugsėjo 29 iki rugsėjo 30 dienos vyksta vaško mėnulio fazė - galite pradėti gaminti ruošinius.

Geriausias laikas už sūdymą šakės žiemai 2019 m. lapkritį... Palankios dienos — nuo 1 iki 11, nuo 28 iki 30. Nepalankios dienos - nuo lapkričio 12 iki 27 dienos.

Geriausios daržovių derliaus nuėmimo dienos yra 2019 m. Gruodis nuo 1 iki 11, nuo 28 iki 31, nepalanki - nuo 12 iki 27.

Patarimai ir patarimai, kaip teisingai sūdyti kopūstus žiemai palankią dieną

Svarbu ne tik atsižvelgti į mėnulio kalendorių, bet ir stebėti technologijas sūdyti kopūstai.

Sūdyti žiemą naudojami vidutinio sezono ir vėlyvų nokinimo veislių balti kopūstai. Rinkitės dideles, tankias baltas kopūstų galvas... Švieži kopūstai turėtų būti skanūs ir sultingi.

Nuoroda. Jei švieži kopūstai yra sultingi, saldūs ir traškūs, tada sūdyti kopūstai bus skanūs ir traškūs.

Nuo galvų nulupkite 2–3 viršutinius žalius lapus, nuplaunamas tekančiu vandeniu ir išdžiovinamas.

Paruoštos šakutės susmulkinamos peiliu ar smulkintuvu.

Nuoroda. Kuo didesni supjaustyti švieži kopūstai, tuo daugiau vitaminų ir mineralų bus likę gatavame užkandyje.

Kopūstai pabarstykite druska ir šiek tiek patrinkite.

Optimalus druskos kiekis yra 2% kopūstų masės. Pavyzdžiui, 10 kg kopūstų reikės 200 g rupios druskos.

Nenaudokite kopūstų skynimui joduota druska ir jūros druska, kad nesugadintumėte produkto.

Pagal skonį įmaišykite į kopūstus pjaustytos morkos ir prieskoniai (lauro lapai, pipirų žirniai, kmynai, krapų sėklos, anyžiai ir kt.). Morkos dedamos saikingai, nes jų perteklius gali suminkštinti kopūstus.

Susmulkintas produktas dedamas į paruoštą indą.

Sūdymui medinis statinės ir kubilai... Geriausia statinė iš ąžuolo, liepų ar beržo. Kopūstų galvos taip pat sūdomos stiklainiukuose ir keramikiniuose induose. Naudojami emalio indai. Svarbu, kad jame nebūtų skaldos ir įtrūkimų, kad pieno rūgštis nereaguotų su metalu. Kopūstų galvos negalima sūdyti aliuminio ir plastiko induose.

Talpykla nėra visiškai užpildyta susmulkintu produktu: fermentacijos metu palikite vietos, kad sultys pakiltų. Uždenkite mažesnio skersmens plokštele viršuje, uždėkite priespaudą.

Norint sustiprinti sulčių išsiskyrimo procesą, reikalinga priespauda ir kad produktas yra visiškai uždengtas sūrymu. Kaip priespauda naudojamas stiklainis vandens ar akmuo.

Tara su produktu dedama į šiltą vietą 5-7 dienas... Optimali temperatūra yra + 18 ... + 22 ° С. Fermentacijos proceso metu ant produkto paviršiaus atsiranda putų, kurios pašalinamos. Du kartus per dieną masė pradurta mediniu iešmeliu iki dugno, kad būtų galima išlaisvinti susikaupusias dujas, reguliuoti fermentaciją.

Nuoroda. Jei neišskiriate dujų ar nesugadinsite putplasčio, tada gatavas produktas bus kartus.

Kai fermentacijos procesas sulėtėja, putos nustos išsiskirti, tara nukeliama į vėsią vietą.

Norėdami patikrinti gaminio pasirengimą, jis paragaujamas. Užkandis turėtų būti sūrus, rūgštus ir traškus.

Laikykite jį 0 ... + 2 ° C temperatūroje rūsyje, rūsyje ar šaldytuve. Tinkamumo laikas statinėse - iki aštuonių mėnesių, stikliniuose indeliuose - 6 mėnesiai.

Išvada

Norėdami virti sūdytus kopūstus, turite ne tik žinoti, kokią veislę vartoti, kokį indą naudoti ir kiek druskos pridėti. Svarbu pasirinkti palankią dieną pagal mėnulio kalendorių - tada garantuojama, kad gausite skanų, sultingą, traškų ir sveiką patiekalą.