Kaip namuose virti saulėje džiovintus pomidorus: skirtingi būdai ir patys skaniausi receptai

Aliejuje džiovintus saulėje džiovintus pomidorus galite lengvai rasti mažuose Italijos indeliuose, prekybos centrų lentynose. Bet šis delikatesas nėra pigus. Tačiau virti savo jėgą, norint vėliau nustebinti artimuosius skaniais patiekalais, nėra taip sunku, kaip gali pasirodyti iš pirmo žvilgsnio.

Straipsnyje rasite įvairių būdų ir receptų, kaip namuose virti saulėje džiovintus pomidorus.

Nauda ir žala

Saulėje džiovinti pomidorai priklauso produktų kategorijai, kurių nauda neribota, o žala yra minimali. Šis delikatesas gali pakenkti žmogaus sveikatai tik persivalgydamas.

Naudingos produkto savybės

Saulėje džiovinti pomidorai yra vidutinio kaloringumo produktas. Todėl nedidelį kiekį delikateso gali suvartoti net žmonės, stebintys savo figūrą, ir tie, kuriems dėl sveikatos priežasčių tenka sėsti į griežtą dietą.

Išvardinkime pagrindines šio patiekalo naudingas savybes:

• Šiurkštus pluoštas. Šios medžiagos vertė slypi tame, kad ji prisideda prie sklandaus ir kokybiško virškinimo trakto organų darbo.
• Kalis. Be šio mikroelemento žmogaus širdis nesugeba sklandžiai veikti. Be to, dėl kalio trūkumo organizme atsiranda patinimas.
• Serotoninas. Kitas patiekalo pliusas yra padidėjęs serotonino („laimės hormono“) kiekis. Džiovinti pomidorai pagerina nervų sistemos darbą. Jie taupo mūsų kūną nuo destruktyvaus streso poveikio ir žymiai pagerina nuotaiką.

Saulėje džiovinti pomidorai padeda pagerinti regėjimą ir smegenų veiklą.

Kontraindikacijos

Palyginti su jo pranašumų sąrašu, saulėje džiovintų pomidorų daroma žala yra nereikšminga. Nevalgant šio patiekalo, pomidoruose esanti oksalo rūgštis sukels druskos nuosėdas ir inkstų akmenis. Be to, jo perteklius išprovokuoja diabetą, nutukimą ir kepenų ligas.

Neįtraukite saulėje džiovintų pomidorų į racioną esant ūmioms virškinimo trakto, kasos ir skrandžio rūgštingumo ligoms.

Kokie vaisiai tinkami džiovinti

Sveikiems ir skaniems saulėje džiovintiems pomidorams naudokite mažus tuščiavidurius pomidorus. Dideli ir sultingi pomidorai neveiks - jie turi per daug sulčių. Slyvų ir pipirų pomidorai yra idealūs.

Rinkitės ne pernokusius ar nesubrendusius vaisius. Leidžiama naudoti vyšniniai pomidorai... Spalva gali būti bet kokia: raudona, geltona, ruda. Geriausia pomidorų džiovinimo forma yra ovalo formos.

Saulėje džiovinti pomidorai mažėja pagal dydį ir svorį, o iš jų išgaruoja beveik visas skystis. Kuo daugiau sulčių paliekama džiovintuose vaisiuose, tuo mažiau jų bus laikoma.

Virkite saulėje džiovintus pomidorus

Šio gurmaniško itališkų užkandžių paruošimo procesas yra gana paprastas. Jo laikas priklauso nuo pasirinkto virimo būdo. Lengvai paspauskite daržovę, kad patikrintumėte, ar maistas yra paruoštas. Jei sultys neišsiskiria, tada delikatesas yra paruoštas.

Saulėje džiovinti pomidorai orkaitėje

Tai yra klasikinis itališkų pomidorų patiekalo paruošimo būdas ir receptas.

Ingridientai:

• vidutinio dydžio vaisiai - 5-6 vnt .;
• česnakai - 3 gvazdikėliai;
• alyvuogių aliejus;
• druska - žiupsnelis;
• cukrus - 1 valgomasis šaukštas. l .;
• šakelė rozmarino.

Virimo būdas:

1. Ant kruopščiai nuplautų vaisių padarykite nedidelį kryžminį pjūvį. Daržoves 2 minutes panardinkite į verdantį vandenį, kad odelės pradėtų suglebti. Tada perpilkite į šaltą vandenį ir pašalinkite iš vaisiaus odą.
2. Pomidorus supjaustykite keturiais griežinėliais, šaukšteliu pašalinkite sulčių perteklių ir sėklas.
3. Pomidorus perkelkite į dubenį, paskaninkite alyvuogių aliejumi ir įpilkite cukraus bei druskos. Švelniai išmaišykite ir marinuokite apie valandą.
4. Padėkite pleištus ant kepimo popieriumi išklotos skardos. Į viršų su smulkintu česnaku ir rozmarinu.
5. Džiovinkite 180 laipsnių temperatūroje apie 20 minučių.
6. Sumažinkite orkaitėje temperatūrą iki 90 laipsnių ir leiskite patiekalui kepti dar 2–3 valandas. Vykdykite pleištus maždaug kas 40 minučių.

Džiovinimo laikas priklauso nuo vaisių dydžio ir sultingumo, taip pat nuo to, kokį patiekalą norite gauti. Kuo mažiau laiko pomidorai virti, tuo minkštesni jie išlieka. Jei norite gauti daugiausia sausų pomidorų, tada džiovinkite juos maždaug 4 valandas. Galite iš karto nustatyti iki 80 laipsnių, tačiau džiovinimo laikas padidės iki 10-12 valandų.

Dėmesio! Kuo žemesnė temperatūra krosnyje, tuo daugiau vitaminų bus saugoma gatavame produkte.

Kaip virti saulėje džiovintus pomidorus mikrobangų krosnelėje

Pomidorai džiovinami mikrobangų krosnelėje panašiai kaip krosnyje. Tačiau jis paaiškėja daug greičiau nei orkaitėje. Mikrobangų krosnelėje pomidorai džiovinami didžiausia galia 15-25 minutes.

Kad džiovinimas vyktų greičiau, pomidorai supjaustomi į keturias dalis, o vidus su sėklomis pašalinamas šaukštu. Pats virimo procesas susideda iš kelių identiškų etapų.

Pomidorai ant plokštelės 5 minutėms dedami į mikrobangų krosnelę, po to sultys nusausinamos, o plokštelė su daržovėmis vėl uždedama. Kai patiekalas paruoštas, jis užpilamas alyvuogių aliejumi ir laikomas šaldytuve.

Kaip virti saulėje džiovintus pomidorus daržovių džiovykloje

Malonu žiemą džiovinti saulėje džiovintus pomidorus elektriniame džiovintuve. Įdėkite daržoves į prietaiso dėklą, nustatykite 70 laipsnių temperatūrą ir kurį laiką pamirškite apie jas. Po 1,5–2 valandų patikrinkite patiekalo paruošimą.

Saulėje džiovinti pomidorai lėtai viryklėje

Multicooker pomidorai džiovinami režimu "Kepimas" 1-2 valandas. Virimo laiką nustatykite priklausomai nuo norimo rezultato. Jei norite, kad pomidorai būtų sultingi, tada pakanka išjungti programą po valandos, o jei sausa, tada bent 3 valandas.

Kaip džiovinti pomidorus oro džiovintuve

Tai taip pat gana greitas būdas paruošti trūkčiojantį užkandį. Pjaustykite pomidorus į 4 dalis, šerdį su sėklomis. Pagardinkite pomidorus druska ir pipirais. Ant kiekvieno įlašinkite lašelį alyvuogių aliejaus.

Pomidorus paskirstykite ant vielos stovo, kad jie nenukristų džiovinimo metu. 2 valandas nustatykite 80 laipsnių temperatūrą ir laikmatį. Tikslus kepimo laikas priklauso nuo pomidorų veislės.

Kaip džiovinti pomidorus saulėje

Šis metodas anksčiau buvo naudojamas saulėtoje Italijoje.

Procesas nėra lengvas ir ilgas - nuo 4 iki 10 dienų. Pomidorų dėklą / kepimo skardą padėkite į gerai vėdinamą vietą lauke. Uždenkite daržoves repelentu nuo vabzdžių. Naktį neškite pomidorus namo. Tai darykite kelias dienas. Visą šį laiką oras turėtų būti šiltas ir saulėtas.

Geriausi receptai

Mes siūlome keletą įdomių receptų, kaip namuose gaminti džiovintus saulėje pomidorus.

Aštraus česnako receptas

Ingridientai:

• pomidorai - 500 g;
• druska - 1 šaukštelis;
• cukrus - 2 šaukšteliai;
• malti juodieji pipirai - 1 šaukštelis;
• česnakai - 3 gvazdikėliai;
• alyvuogių aliejus - 2-3 šaukšteliai
• sausi prieskoniai (raudonėlis, krapai, mairūnas, bazilikas) - pagal skonį.

Tokio ingredientų kiekio užtenka pusės litro stiklainiui.Jei norite padaryti daugiau, padidinkite maisto kiekį ir naudokite visus tris galimus paviršius: dubenį, garų plokštelę ir garlaivio tinklelį.

Taigi turėsite 3 aukštus daržovių ir iš vieno krovinio gausite 3 stiklainius trūkčiojamo delikateso.

Virimo būdas:

1. Nuplautus ir džiovintus vaisius perpjaukite per pusę.
2. Multicooker dubenį išklokite kepimo popieriumi ir daržoves supjaustykite riekelėmis į vieną sluoksnį.
3. Paruoškite padažą: sumaišykite druską, pipirus ir cukrų. Išmaišykite ir pagardinkite pomidorų griežinėlius. Pabarstykite žolelių mišiniu ant viršaus ir lengvai pašlakstykite alyvuogių aliejumi.
4. Nustatykite „Kepimo“ režimą į 3 valandas. Laikas skaičiuojamas vidurkiu ir priklauso nuo daugialypės terpės galios ir riekelių dydžio. Periodiškai atidarykite dangtį ir patikrinkite, ar maistas yra paruoštas. Daržovės turėtų likti šiek tiek drėgnos ir vidutiniškai minkštos. Labiau džiovinti vaisiai naudojami tik troškiniams ir sriuboms virti.
5. Jei norite žiemai sukti užkandį, paruoškite sterilizuotus stiklainius. Ant dugno užpilkite kelis šaukštus alyvuogių aliejaus ir įdėkite skiltelę malto česnako. Sluoksniuokite pomidorų sluoksnį ir vėl įpilkite aliejaus bei česnako. Kartokite šį procesą, kol pripildysite stiklainį viršuje. Uždarykite kaprono dangtį ir padėkite į vėsioje, tamsioje vietoje (šaldytuve ar rūsyje).

Džiovinti pomidorai su rozmarinu ir baziliku itališkai

Ingridientai:

• pomidorai - 2 kg;
• česnakai - 4 gvazdikėliai;
• čiobrelių šakelės - 2 vnt .;
• sausas bazilikas - 2 žiupsneliai;
• šakelių šviežio rozmarino - 4 vnt .;
• jūros druska;
• alyvuogių ar augalinis aliejus - 100 ml.

Virimo būdas:

1. Pomidorus nuplaukite ir supjaustykite išilgai į dvi dalis. Išimkite sėklas šaukšteliu.
2. Dėkite riekeles ant kepimo popieriumi išklotos skardos, supjaustykite puse į viršų. Pagardinkite baziliku ir druska.
3. Įdėkite daržoves į orkaitę, pašildytą iki 70–90 laipsnių, kol išgaruos drėgmė. Esant saulėtam orui, kepimo popierius geriau uždengti marle ir visą dieną dėti į saulę - taip italai ruošia šį patiekalą. Paruošti pomidorai yra tvirti ir lankstūs.
4. Česnaką nulupkite ir supjaustykite skiltelėmis, žoleles nuplaukite, nusausinkite ir išardykite į šakas.
5. Įdėkite česnaką, žoleles ir pomidorus į sterilizuotą stiklainį, kol užpildysite visą tūrį.
6. Supilkite aliejų į stiklainį taip, kad jis apimtų visus sluoksnius. Uždarykite dangtį ir padėkite į šaldytuvą 2 savaitėms.

Su baziliku ir česnaku

Saulėje džiovinti pomidorai bus dar skanesni, jei po džiovinimo jie suvynioti į stiklainius su česnaku ir baziliko lapais.

Ingridientai:

• pomidorai - 2 kg;
• česnakai - 5-6 gvazdikėliai;
• šviežias bazilikas - keli lapai;
• prieskoniai pagal skonį;
• jūros druska;
• alyvuogių aliejaus - pakanka užpilti per stiklainį pomidorų.

Virimo būdas:

1. Nuplautus ir džiovintus pomidorus perpjaukite per pusę ir išimkite šerdį.
2. Padėkite ant sausesnio padėklo. Pabarstykite druska ir prieskoniais ir palikite 7-8 valandas 80 laipsnių temperatūroje.
3. Gatavus pomidorus sluoksniuokite sluoksniais, pakaitomis su česnaku ir baziliku paruoštuose stiklainiuose. Ant viršaus užpilkite karšto aliejaus, susukite ir nukelkite į šaltą vietą.

Saulėje džiovinti pomidorai su čiobreliais ir raudonaisiais svogūnais

Šie pomidorai yra tinkami dėti į salotas, picas, omletus, daržovių troškinį, risotto. Arba patiekite kaip garnyrą su mėsa ar paukštiena.

Ingridientai:

• Vyšniniai pomidorai - 500 g;
• raudonasis svogūnas - 1 vnt .;
• cukrus - 1 valgomasis šaukštas. l .;
• čiobreliai - 3-4 šakos;
• alyvuogių aliejus;
• druska, pipirai - pagal skonį.

Virimo būdas:

1. Kepimo skardą išklokite kepimo popieriumi ir ištepkite aliejumi. Įkaitinkite orkaitę iki 120 laipsnių.
2. Nuplautus ir džiovintus pomidorus perpjaukite per pusę. Padėkite juos, supjaustytą puse į viršų, ant kepimo skardos.
3. Pabarstykite pomidorus druska, pipirais ir cukrumi. Į viršų su čiobreliais ir paskaninkite alyvuogių aliejumi.
4. Pomidorus džiovinkite orkaitėje 2 valandas. Tada leiskite atvėsti.
5. Svogūną supjaustykite žiedais. Džiovintus vaisius perpilkite į sterilizuotą stiklainį sluoksniais, pakaitomis su svogūnais. Viską aptepkite alyvuogių aliejumi.

Su balzaminiu actu

Išbandykite balzaminius saulėje džiovintus pomidorus orkaitėje. Vėsioje vietoje toks delikatesas laikomas ilgą laiką.

Ingridientai:

• pomidorai - 1,5 kg;
• šviežio baziliko;
• druska, pipirai ir cukrus pagal skonį;
• Provanso žolelės;
• balzaminis actas - 1 šaukštelis;
• alyvuogių aliejaus (galite vartoti daržovių).

Virimo būdas:

1. Pjaustykite pomidorus į pleištus ir padėkite ant kepimo skardos.
2. Apibarstykite prieskonių mišiniu ir dėkite į orkaitę, kad nudžiūtų 6-8 valandas.
3. Į stiklinį indą įdėkite šviežio baziliko lapo. Tada sudėkite džiovintas riekeles sluoksniais, kiekvieną sluoksnį apibarstydami Provanso žolelėmis. Pabaigoje uždenkite aliejumi.
4. Į viršų su balzaminiu actu.

Uždarykite stiklainį ir laikykite vėsioje vietoje.

Paprastus saulėje džiovintus pomidorus aliejuje žiemai

Džiovinti pomidorai su česnakais daržovių džiovykloje yra labai aromatingi ir gerinantys burną. Kad jie gerai laikytųsi, jie pilami karštu aliejumi.

Ingridientai:

• pomidorai - 3 kg;
• jūros druska - 2 šaukšteliai;
• česnakai - 2 gvazdikėliai;
• alyvuogių aliejus - 200 ml.

Virimo būdas:

1. Pomidorus perpjaukite per pusę ir atsargiai išimkite minkštimą.
2. Gabalais apverskite druską ir padėkite ant džiovintuvo padėklo.
3. Nustatykite 70 laipsnių temperatūrą ir palikite užkandį 6 valandoms.
4. Įkaitinkite aliejų ir smulkintą česnaką.
5. Kitas, išdėstykite sluoksniais į sterilizuotą stiklainį: supilkite aliejų, išdėliokite džiovintus vaisius, tada vėl sviestą, pomidorus ir sviestą.
6. Uždarykite stiklainius ir laikykite vėsioje vietoje. Šaldytuve toks užkandis nepablogės šešis mėnesius.

Dėmesio! Džiovinimo metu pomidorų dydis sumažėja. Iš 15-20 kg vaisių bus gauta 1-2 kg gatavo produkto.

Saulėje džiovinti žalieji pomidorai

Džiovinti žali pomidorai skiriasi nuo džiovintų raudonųjų pomidorų tiek skonio, tiek paruošimo metu.

Ingridientai:

• žali pomidorai - 1 kg;
• jalapeno pipirai - 1 vnt .;
• česnakai - 4 gvazdikėliai;
• druska, rozmarinas, čiobreliai, džiovinti bazilikai;
• alyvuogių aliejus.

Virimo būdas:

1. Pjaukite pomidorus į 5 mm storio apskritimus. Žaliuose vaisiuose šerdis nėra nuluptas.
2. Įdėkite juos į dėklą ir įpilkite druskos ir prieskonių. Ant viršaus apšlakstykite šiek tiek aliejaus.
3. 70 laipsnių temperatūroje saulėje džiovinti džiovinti džiovinti pomidorai bus paruošti per 5 valandas.
4. Mes paskleidžiame užkandį ant sterilizuotų stiklainių, pakaitomis su pipirais ir česnaku ir užpilame karštu aliejumi. Mes susukame bankus žiemai.

Saulėje džiovinti pomidorai su sūriu

Šis pikantiškas užkandis nėra skirtas ilgalaikiam saugojimui.

Ingridientai:

• pomidorai - 0,5 kg;
• kietasis sūris - 200 g;
• paprika - 2 vnt .;
• be kauliukų juodosios alyvuogės - 100 g;
• alyvuogių aliejus;
• raudonėlis;
• druska pagal skonį.

Virimo būdas:

1. Džiovinkite pomidorus orkaitėje. Tada leisk jiems atvėsti.
2. Pomidorus paskirstome sluoksniais į stiklainį.
3. Tarp kiekvieno sluoksnio dedame sluoksnį sūrio, apibarstyto žolelėmis, sluoksnį pjaustytų bulgarų pipirų ir žiedeliu pjaustytų alyvuogių sluoksnis.
4. Supilkite gatavą patiekalą su alyvuogių aliejumi.

Recepte nurodytas alyvuogių aliejus gali būti pakeistas saulėgrąžų aliejumi, tačiau tai sutrumpins patiekalo galiojimo laiką. Saulėje džiovinti pomidorai su sūriu ir alyvuogių aliejumi laikomi šaldytuve maždaug dvi savaites, o su saulėgrąžų sėklomis - vieną savaitę.

Kaip laikyti užkandį

Džiovinti aliejuje pomidorai laikomi šaldytuve arba vėsioje vietoje, pavyzdžiui, rūsyje. Džiovintus pomidorus be aliejaus laikykite audiniuose ar popieriniuose maišuose arba stikliniuose indeliuose su nailono dangčiais.

Geriausia sudėti džiovintų pomidorų indelį į apatinį šaldytuvo skyrių, kur paprastai laikomi švieži vaisiai ir daržovės. Šis itališkas patiekalas neturėtų būti laikomas šaldiklyje.

Žema temperatūra neigiamai paveiks pomidorų skonį ir jų struktūros vientisumą. Optimalus temperatūros diapazonas yra nuo 0 iki 10 ° C. Tokiomis sąlygomis tvistą galima laikyti 6-8 mėnesius. Delikatesas nebus laikomas butų sandėliuose ilgiau kaip 3 mėnesius.

Ką valgyti ir kur galite dėti saulėje džiovintų pomidorų

Namuose saulėje džiovinti pomidorai naudojami salotose, itališkuose makaronuose, picose ir įvairiuose užkandžiuose, kanapėse.Šis preparatas patiekiamas su tunu, mocarela ir rikota. Užkandis gerai dera su alyvuogėmis, cukinijos ir baklažanai.

Saulėje džiovinti pomidorai dedami į padažus ir troškinami su mėsa ar daržovėmis. Jie taip pat padeda pagardinti žuvies patiekalus.

Virėjai naudoja šį ingredientą ruošdami įvairius delikatesus: su jais kepa triušienos filė ir vištienos krūtinėlę, deda į bandeles ir kt. Nebijokite eksperimentuoti su skirtingais skonio deriniais. Saulėje džiovinti pomidorai gerai dera su bet kokiu patiekalu.

Rekomendacijos

Pastaba šeimininkėms:

• Džiovinimui ir laikymui naudokite šaltai spaustą alyvuogių aliejų arba augalinį aliejų. Bet visada rinkitės rafinuotus ir dezodoruotus - tada pomidorai išlaikys natūralų skonį.
• Pakaitalas įprasta jūros druska. Jo kristalai yra dideli ir nevisiškai ištirpsta, todėl užkandis tikrai nebus per didelis.
• Stebėkite džiūvimo laipsnį - tai turi įtakos užkandžio tekstūrai ir jo skoniui. Trumpai džiovinant, bus išlaikyta subtili tekstūra ir užkandis bus lengvesnis. Tačiau kuo ilgesnis džiovinimo procesas, tuo sausesni bus pomidorai, tuo stipresnis bus jų skonis.
• Jei vaisiaus odelė yra per tanki, pašalinkite ją užpildami verdančiu vandeniu ant pomidorų. Bet šiuo atveju sultys greičiau išgaruos, o patys vaisiai po džiovinimo bus maži.
• Norėdami gauti nepriekaištingą tekstūrą ir pagreitinti džiovinimo procesą, daržoves perpjaukite per pusę arba ketvirčius ir pašalinkite sėklas bei sulčių perteklių.
• Norėdami suteikti pomidorams unikalų, malonų skonį, naudokite įvairius prieskonius ir žoleles. Geriau pjaustykite šviežias žoleles ir įpilkite į aliejų. Pačius pomidorus pabarstykite džiovintomis žolelėmis.

Išvada

Saulėje džiovinti pomidorai gali užkariauti bet kokį gurmaną. Jie net paprastus plaktus kiaušinius pavers kulinarijos meno šedevru. Šiems pasiruošti reikia daug laiko, tačiau jų verta. Būtinai išbandykite šį itališką delikatesą.