Pomidorų skonis ir nauda ištisus metus: kaip užšaldyti pomidorus žiemai šaldiklyje ir ką iš jų virti

Pomidorus valgome visus metus. Tačiau žiemą prekybos centruose parduodamų daržovių negalima palyginti su daržovėmis, auginamomis jų pačių lovose. Jie nėra aromatiniai, pluoštiniai. Lengvas būdas išsaugoti vasaros skonį yra namuose užšaldyti pomidorus žiemai.

Kokius pomidorus galima užšaldyti

Norėdami užšalti, jums reikia vidutinio dydžio, prinokusių, tvirtų vaisių. „Cream“ ir „Cherry“ veislės tam puikiai tinka.

Žali pomidorai neturi būti užšaldyti! Jie neišlaiko savo formos, pasklinda po atšildymo, kartaus ir sugadina bet kokį kulinarinį šedevrą.

Paruošimas užšaldymui

Pomidorai plaunami po tekančiu (ne karštu) vandeniu ir sausai nuvalomi, kad jie neliptų kartu ir nedeformuotųsi šaldiklyje. O tada - tik idėjų skrydis!

Pasirinkite pagal skonį - supjaustykite žiedais, mažais gabalėliais, suteikite originalią formą arba užšaldykite visą, su žievelėmis arba be žievės.

Kaip užšaldyti pomidorus žiemai - receptai ir užšaldymo būdai

Atkreipiame jūsų dėmesį į populiariausius metodus.

Užšaldykite apskritimais

Pradėkime užšalti. Pasirinkite mėsingus vaisius su stora odele, supjaustykite juos 8-10 mm griežinėliais, kad pomidorai geriau laikytųsi, sudėkite į plokščią lėkštę ar pjaustymo lentą ir padėkite į šaldiklį. Perkelkite į maišą po 4-5 valandų.

Užšaldykite nesmulkintus pomidorus

Norėdami užšaldyti nesmulkintus pomidorus, išplautus ir džiovintus vaisius padėkite ant specialaus kilimėlio ar pjaustymo lentos kelių mm atstumu vienas nuo kito.

Svarbu, kad pomidorai nesiliestų vienas su kitu. Įdėkite į šaldiklį.

Po 3–4 valandų perdėkite šaldiklį į maišus saugojimas... Šiuos pomidorus galite naudoti skirtinguose patiekaluose. Išimkite, atitirpinkite, nulupkite ir supjaustykite taip, kaip jums patinka.

Užšaldymas gabalėliais

Galite sutaupyti laiko virtuvėje žiemą, užšaldydami pomidorus tiesiai į gabalus. Jūs darote tai pagal jau žinomą ir suprantamą schemą: supjaustykite, užšaldykite 3-4 valandas, perkelkite į konteinerį saugojimui.

Įdarytų pomidorų derlius

Kitas laiko taupymo triukas - užšaldyti įdaryti pomidorai. Nupjaukite pomidoro "dangtelį" nuo kotelio pusės ir pašalinkite minkštimą. Į gautą „indą“ sudėkite įdarą.

Įdėkite pomidorus ant pjaustymo lentos į šaldiklį, kol 5-6 valandos visiškai užšals. Po to išdėstykite pakavimo maišuose.

Įdaro įdaras: grybai, mėsa, daržovės ir pan. Įpilkite tarkuoto sūrio, kad patiekalui būtų suteiktas ryškus skonis. Druską ir pipirus įdarykite prieš užšaldant.

Dėmesio! Grybai ir mėsa įdarui naudojami paruošti, tai yra, kepti arba virti.

Užšaldykite pomidorų sultis ir pastos

Vaisiai, praradę savo išvaizdą ir netinkami derliaus nuėmimui, ir dalimis, užšaldomi sulčių pavidalu, įklijuojami į stiklainius, stikliniai (sterilizuoti) arba plastikiniai buteliai, tokio paties tūrio maišeliai, kurie naudojami vienu metu po atšildymo.

Pripildant talpyklą, svarbiausia palikti laisvą vietą, kad užšalus indas nesprogtų. Šaldydami maišuose, saugumui naudokite du celofaninius maišelius.

nuoroda... Šio laikymo būdo pranašumai: sultys nėra virinamos ar susuktos į stiklainius, pasta pakuojama porcijomis.

Pomidorų užšaldymas

Pica pomidorus užšaldykite žiedais arba plonais griežinėliais. Įdėkite supjaustytas daržoves į dėklą į šaldiklį 3–4 valandoms.

Išimkite, atsargiai atskirkite įstrigusias dalis ir sudėkite į maišą. Ruošdami picą, ant tešlos paskirstykite įdarą, ant viršaus sudėkite pomidorus ir tarkuotą sūrį.

Pomidorų tyrė, užšaldyta formelėse

Ar galima užšaldyti virtą pomidorų tyrę? Taip. Verdančią tyrę supilkite į reikiamo dydžio ledo ar bandelių silikonines formeles, leiskite atvėsti ir padėkite į šaldiklį 3–4 valandoms. Po to sušaldytas figūras perkelkite į talpyklą saugoti.

Norėdami geriau išlaikyti savo formą, kiekvieną "pomidorą" apvyniokite lipnia plėvele. Ši tyrė dedama į troškinius, sriubą ar mėsą.

Blanšuotus pomidorus į šaldiklį

Prieš šaldant daržovės blanširuojamos. Norėdami tai padaryti, nuimkite stiebą iš kiekvieno vaisiaus ir padarykite "X" pjūvį priešingoje pusėje. Tada 1 minutę panardinkite pomidorus į verdantį vandenį. Kai tik žievelė pradeda susisukti ties išpjova, nuimkite ir padėkite jas į ledinį vandenį.

Po šių procedūrų pomidorai lengvai nulupami pirštais. Tada nuluptus vaisius perkelkite į kepimo skardą, pjaustymo lentą ar plokščią skardą ir padėkite į šaldiklį 2-3 valandoms. Tik po to sudėti į maišus ir atiduoti saugojimui.

Derliaus nuėmimas daržovių minkštime

Nulupkite minkštus pomidorus, praeikite per mėsmalę arba susmulkinkite trintuvu, supilkite į vienkartinius puodelius ar kitas formeles. Laikykite šaldiklyje.

Kaip užšaldyti vyšninius pomidorus

Visi užšaldymo būdai taip pat tinka miniatiūrinėms vyšnioms. Viskas, ko jums reikia, yra „papuošalų“ technika pjaustant daržoves.

Taip pat skaitykite:

Paprasčiausi „pasidaryk pats“ preparatai: česnaką laikykite stikliniuose indeliuose.

Geriausių česnakų konservavimo namuose būdų žiemą pasirinkimas.

Geriausių būdų užšaldyti šparagines pupeles pasirinkimas.

Kaip ir kiek laikyti šaldytų pomidorų

Užšalimo fazė trunka nuo 3 iki 6 valandų. Po to gautą užšalimą supilkite į maišus ar konteinerius. Stenkitės, kad indelis atitiktų vienos porcijos dydį, kad galėtumėte iškart naudoti pomidorus iš šaldiklio. Dažnai keičiantis temperatūrai (šalta šiluma), pomidorai praranda formą, prilimpa.

Svarbu! Šaldyti pomidorai laikomi šaldiklyje 8–12 mėnesių.

Atšildymas ir naudojimas

Tik atitirpinkite nesmulkintus pomidorus. Pamerkite juos 10–15 minučių kambario temperatūroje, tada supjaustykite ir supilkite į indą. Įdarytus pomidorus iškart dėkite į orkaitę, kad jie neprarastų savo formos. Prieš dedant į patiekalą, neatšildykite pomidorų pastos, minkštimo, bulvių košės, pjaustytų pomidorų.

Dabar galite lengvai paruošti daugybę patiekalų žiemą:

• įdaryti pomidorai orkaitėje;
• barštis arba sriuba su šviežiais pomidorais (pomidorų riekelės, pastos pavidalu);
• daržovių troškinys, troškinys (pomidorų tyrė);
• troškinys, makaronų padažas (daržovės šaldytos mažais kubeliais);
• daržovių košei kepti tinka plonais griežinėliais supjaustyti pomidorai;
• salotos.

Pomidorų tyrės tešlos receptas

Jums reikės:

• 200 g spagečių;
• 200 g šaldytų pomidorų tyrės;
• 1 skiltelė česnako;
• 150 g kieto sūrio;
• 1 šaukšto alyvuogių aliejaus
• druska, pipirai, pagardai pagal skonį.

Pomidorų tyrę atitirpinkite, sudėkite į ją susmulkintą česnaką ir dėkite į karštą keptuvę su alyvuogių aliejumi. Nuplaukite spagečius al dente ir sudėkite į keptuvę. Pagardinkite druska ir prieskoniais pagal skonį. Prie šio patiekalo puikiai tinka itališkų žolelių mišinys.Troškinkite, kol skysčio perteklius išgaruos be dangčio.

Prieš patiekdami apibarstykite gatavą patiekalą tarkuotu sūriu.

Išvada

Prieš pasirodant dideliems šaldikliams, pomidorai buvo sūdyti, sutrinti, pagaminti sultis, kečupą, suvynioti į sterilius stiklainius ir laikyti rūsyje. Dabar daug lengviau. Nes yra užšalimas! Šis metodas turi daug privalumų: skonis, vitaminai išsaugomi, jį patogu laikyti. Šeimininkė praleidžia mažiau pastangų ir laiko, o rezultatas viršija lūkesčius.