Kaip paruošti skaniausius žalius pomidorus žiemai: geriausių receptų pasirinkimas

Daugybė pomidorų derlių nuimami dar žali, kad pasėlis būtų apsaugotas nuo ligų ir vabzdžių kenkėjų. Žali pomidorai nėra vartojami žali, bet paliekami iki visiškai prinokusių arba naudojami kaip pagrindas žiemai ruošti. Tinkamai paruoštos daržovės išlaiko savo naudingąsias savybes, turi vitaminų ir mineralų. Pažvelkime atidžiau, kaip marinuoti ir išsaugoti žalius pomidorus žiemai.

Geriausi žaliųjų pomidorų receptai žiemai bankuose

Žali pomidorai naudojami ruošiant ikrus, užkandžius, asortimentą salotoms ir net uogienes. Apetitą keliantys daržovių preparatai ypač aktyviai naudojami žiemą ne tik kaip garnyras, bet ir kaip savarankiškas patiekalas.

Aštrus gurmanų receptas

Aštrus užkandis su česnakais ir pipirais dera prie mėsos patiekalų, juodos duonos, sriubų. Į skonį dedami pipirai, dažniausiai juodos ir raudonos spalvos mišinys. Virimui jums reikės:

• 5 kg žali pomidorai;
• 4 kg raudonųjų pomidorų;
• 500 g paprikos;
• 500 g česnakai;
• 300 g petražolių;
• 3 litrai vandens;
• 60 ml acto 5%;
• 60 ml augalinio aliejaus;
• 400 g cukraus;
• 250 g druskos.

Paruošimas:

1. Gerai nuplaukite daržoves ir žoleles. Pomidorus perpjaukite per pusę ir supjaustykite skiltelėmis.
2. Česnaką nulupkite ir praeikite per česnako presą, susmulkinkite žoleles.
3. Įdėkite raudonus pomidorus į dubenį, šiek tiek pasaldinkite ir pasūdykite, užpilkite actu ir aliejumi.
4. Į vandenį įpilkite likusios druskos, cukraus ir acto. Marinatą troškinkite ant silpnos ugnies 10 minučių.
5. Į keptuvę įpilkite daržovių ir žolelių, palikite 20 minučių.
6. Nuimkite mišinį nuo ugnies ir supilkite į švarius sterilius stiklainius. Padėkite aukštyn kojomis ir apvyniokite antklode, laikykite vėsioje ir tamsioje vietoje.
7. Produktas paruoštas naudoti per 2–3 dienas.

Su česnaku ir paprika

Paprikos paprikos pridės saldų ir malonų skonį prie bet kurio patiekalo. Naudokite raudonąją, geltonąją arba žaliąją papriką. Užkandis pasirodo spalvingas ir patrauklus. Ingredientų sąrašas:

• 2 kg žalių pomidorų;
• 1 kg saldzioji paprika;
• 700 ml vandens;
• 60 g druskos;
• 20 ml acto 9%;
• 80 g cukraus;
• 3 lauro lapai;
• 3 skiltelės česnako;
• gvazdikėlių pagal skonį.

Paruošimas:

1. Daržoves nuplaukite, supjaustykite mažais griežinėliais.
2. Paruoškite sūrymą: į vandenį įpilkite druskos, cukraus ir acto. Palikite 5 minutes ant silpnos ugnies.
3. Sterilizuokite stiklainius, sudėkite pomidorus ir paprikas sluoksniais. Sudėkite lauro lapus, gvazdikėlius ir susmulkintą česnaką.
4. Atvėsinkite sūrymą, supilkite į stiklainį. Suvyniokite ruošinį dangčiu, apvyniokite jį antklode ir apverskite.

Įdomus! Saldieji pipirai padeda sustiprinti kraujagysles, normalizuoti virškinimą, išvalyti cholesterolio ir toksinų organizmą. Jame yra visas vitaminų ir mineralų rinkinys, kurie yra puiki prevencinė priemonė nuo gripo ir peršalimo. Kalbant apie vitamino C kiekį, pipirai lenkia net citriną ir juoduosius serbentus.

Salotos "Septynių gėlių"

Šios žalių pomidorų salotos yra greitai paruošiamos ir lengvai paruošiamos. Vidutinis užkandžio gaminimo laikas yra apie 40 minučių. Ingredientų sąrašas:

• 2 kg žalių pomidorų;
• 1 kg saldžiųjų pipirų;
• 1 kg morkų;
• 1 kg svogūnų;
• 250 ml acto;
• 250 ml augalinio aliejaus;
• 150 g cukraus;
• 50 g druskos;
• 500 ml vandens.

Paruošimas:

1. Nuplaukite daržoves, sutarkuokite morkas ant rupios trintuvės, supjaustykite likusius ingredientus į savavališkas juosteles.
2. Gerai sumaišykite daržoves, aliejų, druską ir cukrų. Perkelkite į puodą, uždenkite vandeniu ir padėkite ant vidutinės ugnies 20 minučių. Pasibaigus laikui, įpilkite acto.
3. Sterilizuokite stiklainius ir sudėkite į kiekvieną salotas.
4. Tvirtai uždarykite dangtelius ir apverskite. Laikyti vėsioje vietoje.
5. Užkandis puikiai laikomas visą žiemos sezoną.

„Emerald“ salotos be sterilizacijos

Žaliųjų pomidorų, česnako ir krapų derinys patiekalui suteikia gaivų ir gyvybingą skonį. Užkandis gerai dera su ryžiais, virtomis ar keptomis bulvėmis. Virimui jums reikės:

• 3 kg žalių pomidorų;
• 120 g česnako;
• 1 krūva krapų;
• 1 krūva petražolių;
• 2 ankštys aštrus pipiras;
• 2 litrai vandens;
• 60 g druskos;
• 120 g cukraus;
• 120 ml acto 9%;
• lauro lapų pagal skonį.

Paruošimas:

1. Česnaką nulupkite ir praeikite per spaudą, susmulkinkite žoleles, supjaustykite karštąjį pipirą plonomis juostelėmis.
2. Nuimkite kotelį iš pomidorų, kiekvieną daržovę supjaustykite į keturias dalis.
3. Visas daržoves ir žoleles perkelkite į gilų puodelį, įpilkite druskos ir cukraus.
4. Salotas gerai išmaišykite ir 2-3 valandas šaldykite.
5. Padėkite užkandį ant viryklės, virkite ant silpnos ugnies 5 minutes. Kepdami turite būti atidūs, kad pomidorai nevirstų koše. Pasibaigus laikui, įpilkite acto ir palikite ant viryklės kelioms minutėms.
6. Išdėstykite švariuose stiklainiuose, susukite ir apvyniokite antklode.
7. Atvėsus, laikyti šaldytuve.

Žalieji pomidorai korėjiečių kalba „laižykite pirštus“

Užkandis pasirodo labai skanus ir sveikas. Kaip ir tikėtasi, recepte naudojami įvairių rūšių prieskoniai ir paprikos, tai būdinga Korėjos virtuvei. Virimui jums reikės:

• 3 kg žalių pomidorų;
• 40 g česnako;
• 40 g petražolių;
• 10 žirneliai su prieskoniais;
• 30 g krapų;
• 8 lauro lapai;
• žiupsnelis juodųjų pipirų pagal skonį;
• 1 litras vandens;
• 60 g druskos;
• 75 g cukraus;
• 20 ml acto.

Paruošimas:

1. Pomidorus nuplaukite, kiekvieną iš jų giliai nukryžiuokite.
2. Česnaką nulupkite, supjaustykite didelėmis skiltelėmis. Petražoles supjaustykite 4-5 gabalėliais.
3. Įdarykite pomidorus česnaku ir petražolėmis.
4. Į paruoštą stiklainį suberkite pjaustytą pjaustytą prieskonį, lauro lapą, krapus.
5. Užpildykite indus pomidorais, užpilkite verdančiu vandeniu ir palikite 20 minučių.
6. Sūrymą nusausinkite į lėkštę. Virinama 15 minučių, įpilkite acto, druskos ir cukraus. Supilkite atgal į stiklainį.
7. Salotas apvyniokite ir 12 valandų laikykite apverstas.

Gruziniški sūrūs žali pomidorai

Gruzijos užkandis puikiai dera su mėsos ir žuvies patiekalais. Produktas yra naudingas ir lengvai paruošiamas, todėl jį mėgsta daugelis namų šeimininkių. Ingredientų sąrašas:

• 1 kg žalių pomidorų;
• 1 didelis ryšelis petražolių
• 2 galvos česnako;
• 1 karšto pipiro;
• 1 litras vandens;
• 70 g druskos.

Paruošimas:

1. Nuplaukite pomidorus, padarykite po 1 cm supjaustytą gabalėlį kiekviename.
2. Įmaišykite susmulkintas petražoles, česnaką ir karštus pipirus.
3. Paruoškite sūrymą: sumaišykite vandenį ir druską, užvirkite, atvėsinkite.
4. Įdarykite pomidorus su įdaru, sudėkite į lėkštę, užpilkite sūrymu. 3 dienas palikite daržoves priespaudoje. Tada įdėkite į šiltesnę vietą.
5. Gruzinų užkandis paruoštas valgyti per 10 dienų.

Ikrai žiemai

Šis švelnus ir sultingas užkandis patiks visai šeimai. Ikrai yra pripažinti idealiu patiekalu dietinei mitybai, juose yra natūralių antioksidantų ir naudingų rūgščių. Pirkinių sąrašas:

• 1 kg žalių pomidorų;
• 0,5 kg morkų;
• 60 g pomidorų pastos;
• 100 ml saulėgrąžų aliejaus;
• 20 g maltų juodųjų pipirų;
• 0,5 kg svogūnų;
• 0,2 kg česnako;
• 30 g druskos;
• 30 g paprikos;
• 30 ml acto.

Paruošimas:

1. Pomidorus nuplaukite, nuimkite kotelį, supjaustykite ketvirčiais. Sudėkite į trintuvą ir sumalkite iki vientisos masės.
2. Į puodą supilkite saulėgrąžų aliejų, suberkite pomidorus. Virkite ant silpnos ugnies 15 minučių.
3. Morkas ir svogūnus nulupkite, susmulkinkite trintuve ir suberkite į prikaistuvį. Viską gerai išmaišykite, įberkite druskos ir cukraus.Palikite ant viryklės 10 minučių.
4. Į mišinį įpilkite paprikos, pomidorų pastos ir juodųjų maltų pipirų. Česnaką perpilkite per spaudą.
5. Po 5 minučių įpilkite acto ir gerai išmaišykite.
6. Ikrus paskleiskite į sterilius stiklainius ir susukite dangtelius. Apverskite aukštyn kojomis ir palikite visiškai atvėsti.

Įdaryti žalieji pomidorai

Iš visų įdarytų pomidorų receptų sodininkai labiausiai mėgsta pomidorus su morkomis ir česnakais. Pirkinių sąrašas:

• 2 kg žalių pomidorų;
• 200 g morkų;
• 1 galva česnako;
• 3 litrai vandens;
• 140 g cukraus;
• 15 žirnių juodųjų pipirų;
• 50 g augalinio aliejaus;
• 70 g stalo druskos;
• 200 ml acto 9%;
• 3 lauro lapai.

Paruošimas:

1. Nuluptas morkas ir česnaką supjaustykite plonais griežinėliais.
2. Iš švarių pomidorų padarykite po vieną gilų pjūvį iš kiekvienos pusės.
3. Į kiekvieną pomidorą įdėkite po vieną apvalkalą česnako ir vieną morką.
4. Sumaišykite vandenį, cukrų ir druską, padėkite ant ugnies. Užvirus, sumažinkite galią ir palikite marinatą 15 minučių.
5. Įdarytus pomidorus sudėkite į stiklainį, įpilkite vandens, įpilkite acto. Nubraukite ir padėkite tamsioje vietoje.
6. Norėdami paragauti, galite įdaryti daržoves su kalendra, agurkais, krapais, svogūnais ir kt. Viskas priklauso nuo asmeninių skonių ir norų.

Tuščias „Infernal“

Receptas su originaliu pavadinimu yra lengvai vykdomas. „Pragariškas“ užkandis tarnauja kaip paprastos vakarienės, šventinės ir iškilmingos vakarienės priedas. Virimui jums reikės:

• 3 kg žalių pomidorų;
• 2 karšti pipirai;
• 1 krūva petražolių;
• 1 galva česnako;
• 10 žirnelių su prieskoniais;
• 2,5 litro vandens;
• 80 g druskos;
• 200 g cukraus;
• 300 ml acto 9%.

Paruošimas:

1. Pomidorus nuplaukite, supjaustykite kiekvieną į keturias dalis. Susmulkinkite pipirus.
2. Smulkiai supjaustykite žalumynus, perduokite česnaką per spaudą.
3. Sumaišykite visus ingredientus ir palikite 15 minučių.
4. Sumaišykite vandenį, actą, druską ir cukrų. Marinatą užvirkite ir atvėsinkite.
5. Supilkite į stiklainius, po 20 minučių supilkite atgal į keptuvę. Procedūrą pakartokite du kartus.
6. Apvyniokite skardines ir apverskite aukštyn kojomis, kol jos visiškai atvės.

Pomidorai, kaip sovietmečiu parduotuvėje

Sovietmečiu šis užkandis buvo labai populiarus. Žmones traukė prieinamumas ir unikalus skonis. Norėdami virti tokius pomidorus, jums reikės:

• 2 kg žalių pomidorų;
• 2 lauro lapai;
• ant šakelės krapų ir petražolių;
• 2 karšti pipirų gabaliukai;
• 60 g druskos;
• 60 ml acto;
• 25 cukraus.

Paruošimas:

1. Į švarius stiklainius sudėkite žalumynus ir nuplautus pomidorus.
2. Suberkite visus prieskonius ir prieskonius.
3. Užpilkite karštu vandeniu, supilkite į puodą sterilizuoti. Palikite veikti 15 minučių.
4. Išimkite skardines ir susukite.
5. Laikykite balkone vėsiais metų laikais arba šaldytuve.

Maisto gaminimo rekomendacijos

Norint, kad ruošiniai būtų saugomi kuo ilgiau, būtina tinkamai sterilizuoti stiklainius. Talpykla turi būti kieta, be drožlių ir įtrūkimų. Sterilizuokite stiklainius puode. Virš indo sumontuojamas sietas, o skardinės ant jo uždedamos. Po 15 minučių indą padėkite ant švarios servetėlės.

Laikykitės šių nurodymų:

• parinkite lygiąsias ir sveikas daržoves ruošiniams;
• prieš gamindami maistą, kruopščiai nuplaukite visus maisto produktus ir virtuvės reikmenis;
• patikrinkite visų prieskonių ir žolelių galiojimo laiką;
• kruopščiai nuplaukite dangčius;
• po susiuvimo, įvyniokite stiklainius į storą antklodę ir apverskite.

Išvada

Marinuoti žalieji pomidorai yra puikus būdas perdirbti ir mėgautis sultingu ir traškiu skoniu. Naudojamos visos ir supjaustytos daržovės. Visus receptus lengva paruošti, todėl su jais gali susidoroti bet kas. Aštrių užkandžių gerbėjai renkasi gruziniškus žalius pomidorus, kurie išsiskiria pikantiškumu ir kartumu. Kiti receptai, tokie kaip „Septynių spalvų gėlė“ ar „Smaragdas“, yra švelnesnio skonio ir tinka bet kokiam patiekalui.