Ar įmanoma valgyti žalius pomidorus: naudą ir žalą žmogaus organizmui, šviežius ir sūdytus

Dažnai atsitinka, kad dar neprinokę žalieji pomidorai išlieka arčiau rudens. Šiuo laikotarpiu jie netampa raudonai, be to, yra daug prinokusių pomidorų. Aš nenoriu išmesti savo darbo vaisių, o netinkamas tokių daržovių vartojimas gali sukelti sunkų apsinuodijimą ir net mirtį. Paskaičiuokime, kaip išsaugoti nuimtą derlių ir nepakenkti savo sveikatai, taip pat kokią naudą ir žalą žalieji pomidorai gali atnešti organizmui.

Kodėl žali pomidorai yra pavojingi

Žaliųjų pomidorų pavojus slypi jų sudėtyje. Jie turi medžiagų, kurių nereikia žmogaus organizmui:

• nitratai;
• solaninas;
• organinių rūgščių perteklius.

Prinokusiuose pomidoruose nitratų yra mikrodozėse arba jų nėra visai, bet neprinokusių vaisių sudėtyje 100 g svorio yra iki 11 mg nitratų... Padidėjus šios medžiagos dozėms, sutrinka kepenų funkcija neutralizuoti toksinus ir neutralizuojamas deguonies gebėjimas pernešti hemoglobiną organizme.

Pomidorai priklauso nakvišų šeimai, kurių atstovai ne tik nesubrendę vaisiai yra nuodingi, bet ir stiebai su lapais... Solaninas yra neįtikėtinai galingas nuodas. 1-2 kg neprinokusių daržovių yra sunkaus apsinuodijimo garantija. Blogiausiu atveju galimos komplikacijos iki mirties. Reikalas tas, kad solaninas sutrikdo raudonųjų kraujo kūnelių darbą ir jie negali atlikti savo funkcijos: deguonies pernešimo į kraują. Pažeidus daugybę kraujo ląstelių, bus išgelbėtas tik skubus kraujo perpylimas.

Apsinuodijimo solaninu požymiai:

• silpnumas;
• mieguistumas;
• galvos skausmas;
• pykinimas;
• kvėpavimo problemos.

Kai simptomai pasireiškia pirmą kartą, nedelsdami iškvieskite greitąją pagalbą.

Organinės rūgštys paprastai yra naudingos, tačiau tik saikingai.... Žaliose pomidoruose jų koncentracija per didelė. Tai pavojingiausia žmonėms, sergantiems tulžies akmenlige.

Tai gali būti naudinga:

Skaniausi vyšninių pomidorų konservų receptai

Kaip gaminti džiovintus pomidorus

Kaip virti saulėje džiovintus pomidorus

Daržovės nauda organizmui

Nepaisant išvardytų pavojų, neprinokusiuose pomidoruose yra daug vitaminų ir mineralus, kurie naudingi kūnui.

Vitaminai:

• A, alfa ir beta karotinai;
• B1-B6, B9;
• C, askorbo rūgštis;
• K, E, PP.

Mikro ir makro elementai:

• geležis - 0,51 mg;
• varis - 90 mcg;
• manganas - 0,1 mg;
• cinkas - 0,07 mg;
• selenas - 0,4 mcg;
• aliuminis - 400 mcg;
• boras - 200 mcg;
• kalis - 204 mcg;
• kalcis - 13 mg;
• magnis - 10 mg;
• fosforas - 28 mg;
• natris - 13 mg.

Kitos naudingos medžiagos ir jų savybės:

1. Likopinas sumažina vėžio riziką ir padeda širdies veiklai.
2. Serotoninas padeda smegenų funkcijai ir pagerina nuotaiką.
3. Kvercetinas yra tam tikras antibiotikas.
4. Tomatidinas ugdo raumenis ir užkerta kelią raumenų atrofijai.

Nuoroda.Žali pomidorai tonizuoja ir apsaugo nuo nuovargio.

Netgi nuodinga medžiaga solaninas mažomis dozėmis turi teigiamą poveikį:

• priešgrybelinis;
• antivirusinis;
• diuretikai ir antispazminiai vaistai;
• skausmo malšintojas;
• priešuždegiminis;
• stiprina kapiliarus;
• mažina kraujospūdį;
• padeda nuo kvėpavimo takų ligų ir kepenų patologijų.

Kontraindikacijos

Neprinokusius pomidorus neturėtų valgyti žmonės, turintys sveikatos problemų, tokių kaip:

• sergantys inkstai;
• opaligė;
• aukštas kraujo spaudimas.

Nėščios ir žindančios moterys turėtų riboti vartojimą, pagyvenę žmonės, maži vaikai, taip pat žmonės, sergantys sąnarių ligomis.

Dietologai nerekomenduoja vienu metu vartoti žalių pomidorų su kiaušiniai, žuvis, duona ir mėsa.

Tinkamai paruošus, žalius pomidorus gali valgyti visi sveiki žmonės.... Tik tie, kurie turi rimtų sveikatos problemų, turės tuo apsiriboti.

Kaip „neutralizuoti“ solaniną

Kad nebūtų apsinuodiję valgydami žalius pomidorus, jokiu būdu jų negalima valgyti žalių. Tik po terminio apdorojimo sumažėja solanino kiekis ir pomidorai tampa paruošti valgyti.

Yra du būdai atsikratyti kenksmingos medžiagos.:

1. Kelias minutes blanširuoti arba keletą kartų panardinti į verdantį vandenį.
2. Mirkykite druskos tirpale kelias valandas.

Sūdyti ir marinuoti žalieji pomidorai

Sūdytuose ir marinuotuose pomidoruose, kaip ir šviežiuose, yra daug likopeno, taip pat kitų naudingų medžiagų: magnis, geležis, fosforas, jodas, kalcis ir kt. Šie pomidorai yra labai skanūs ir sveiki.

Nerekomenduojama valgyti sūdytų ir marinuotų pomidorų žmonėms, sergantiems hipertenzija, opomis ir inkstų ligomis... Kadangi tokiuose induose yra oksalo rūgšties, pacientai, sergantys artritu ir podagra, turėtų susilaikyti nuo šio produkto vartojimo arba jo vartoti mažiau.

Preparatai iš kitų daržovių:

Kaip užšaldyti pipirus žiemai įdarui

10 geriausių marinuotų cukinijų gaminimo būdų

Virimo būdai

Neprinokusius pomidorus galima nuimti ir paruošti įvairiais būdais.: konservavimas, marinavimas, sūdymas ir net kepimas. Panagrinėkime kai kuriuos iš jų.

Žalių pomidorų salotos

Ingridientai:

• 3 kg pomidorų;
• 1 kg paprikos;
• 1 kg svogūnų;
• 1 kg morkų;
• 5 vienetai. prieskoniai su prieskoniais.

Dėl marinato:

• 300 g cukraus;
• 100 g druskos;
• 300 ml saulėgrąžų aliejaus;
• 100 ml acto.

Paruošimas:

1. Nuplaukite daržoves, susmulkinkite ir sudėkite į emaliuotą skardą.
2. Suberkite visus prieskonius.
3. Viską sumaišykite ir leiskite užvirti apie 5 valandas.
4. Įdėkite ant ugnies, virkite 30 minučių.
5. Išdėstykite salotas į sterilius stiklainius. Norint padėti pomidorus išsaugoti iki žiemos, galima pridėti acetilsalicilo rūgšties.

Aštrūs pomidorai, įdaryti česnaku

Ingridientai:

• 3 kg mažų pomidorų;
• 1 kg morkų;
• 1 skiltelė česnako kiekviename pomidorui.

Dėl marinato:

• 4 litrai vandens;
• 3 šaukštai. l. druska;
• 1/2 šaukšto. l. Sachara;
• 3 vnt. prieskoniai;
• 6 vnt. Juodasis pipiras;
• 3 vnt. gvazdikai;
• 1/2 puodelio acto

Paruošimas:

1. Iš anksto sterilizuokite bankus.
2. Nuplaukite daržoves. Morkas ir česnaką nulupkite.
3. Morkas supjaustykite 2 × 2 cm gabalėliais, česnaką - skiltelėmis.
4. Pjaukite pomidorus iš vienos pusės, neperpjaudami.
5. Į pomidorus sudėkite morkas ir česnaką.
6. Viską sudėkite į stiklainius, užpilkite verdančiu vandeniu. Po 15 minučių supilkite vandenį į švarų indą.
7. Sumaišykite visus marinato ingredientus puode su nusausintu vandeniu. Užvirkite.
8. Supilkite marinatą ant pomidorų ir palikite 10 minučių. Tada supilkite skystį atgal į puodą ir vėl užvirkite.
9. Įpilkite acto ir supilkite ant pomidorų.
10. Susukite bankus.
11. Po 7 savaičių patiekalą galima valgyti.

Žali pomidorai su krienais žiemai

Ingridientai:

• 1 kg pomidorų;
• 350 g krienų;
• 8 skiltelės česnako;
• 4 dalykai. Čili pipirai;
• 1 valgomasis šaukštas. l. druska.

Paruošimas:

1. Visas daržoves nuplaukite, stambiai supjaustykite.
2. Viską permeskite per mėsmalę arba sumalkite trintuvu.
3. Išdėstykite į sterilizuotus stiklainius, susukite.

Išvada

Nepaisant kai kurių bauginančių savybių, žali pomidorai gali būti labai sveiki ir skanūs. Svarbiausia yra teisingai juos virti ir nesugadinti besaikio naudojimo. Šiluminis apdorojimas pašalins nuodingas medžiagas, o liks sveikas, o neįprastas daržovės skonis ir spalva nustebins jūsų artimuosius.