Ką reiškia balti dryžiai arbūzuose ir kokie kiti ženklai turėtų jus įspėti

Arbūzas yra sezoninė uoga, jos nokinimo laikotarpis gamtoje prasideda rugpjūčio viduryje ir tęsiasi iki rugsėjo pabaigos. Nesąžiningi ūkininkai, norėdami pagreitinti vaisių augimą ir nokinimą, dirvai tręšti naudoja nitratus, kurie didelėmis dozėmis yra toksiški žmogaus organizmui.

Iškyla klausimas, kaip pasirinkti natūralų ir prinokęs arbūzas? Vaisiaus kokybę gali nulemti išoriniai požymiai, tokie kaip spalva, kvapas, forma, žievelė. Tačiau ypatingą dėmesį reikia atkreipti į minkštimą. Arbūzas gali būti laisvas, minkštas, lygus viduje, su baltomis ar geltonomis venomis, balta ar violetinė. Kuris netinkamas valgyti, kaip atrodo nitrato minkštimas, kodėl arbūzo dryželiai yra balti ir ką tai reiškia - skaitykite straipsnyje.

Balti arbūzo dryžiai - iš kur jie atsiranda

Iš pradžių arbūzo minkštimas turi širdies formos pasikartojimą plonomis, lengvai susipynusiomis juostelėmis, kurios aprūpina vaisius maistinėmis medžiagomis. Dėl nitratų pertekliaus pasikeičia valgomosios dalies išvaizda. Dėl jų minkštimas būna ryškiai raudonas ar net purpurinis, kartais baltas, lygus ir lygus, o venos storos, baltos arba geltonos.

Nitratai yra azoto rūgšties druskos, kurioms augalams reikia sudaryti chlorofilą; be jų jie negali gyventi. Augalai paima azotą iš dirvožemio, tačiau norėdami padidinti produktyvumą, ūkininkai papildomai tręšia žemę azoto turinčiais nitratais.

Augimo pradžioje arbūzo vaisių minkštimas kaupia nitratines medžiagas tolesniam maitinimui, o iki nokinimo dauguma jų išleidžiamos savo ląstelėms kurti. Uogos, per daug patręštos nitratais, kaupia šiuos junginius pertekliniuose santykiuose ir tampa toksiškos žmogaus organizmui.

Svarbu. Nevalgomi arbūzo vaisiai neturėtų būti valgomi, nes juose yra daug nepanaudotų azoto turinčių medžiagų. Mažiausiai nitratų yra prinokusiuose vidutinio dydžio vaisiuose.

Baltų dryžių atsiradimo arbūzuose priežastys

Didelės azoto trąšų dozės gali išprovokuoti baltų juostų susidarymą arbūzo minkštime. Tačiau tai nėra vienintelė jų išvaizdos priežastis. Baltas dėmeles gali sukelti nesubalansuota augalų mityba: azoto trąšų be kalio ir fosforo organinių medžiagų naudojimas, nesavalaikis dirvožemio tręšimas, neracionalus neorganinio tręšimo naudojimas.

Arbūzai kaupia nitratų perteklių dėl šviesos trūkumo. Blyški minkštimas pasirodys vaisiuose, auginamuose šiltnamyje trumpomis dienos šviesos valandomis, arba sutirštintose kultūrose.

Netinkamai laikant, nitratų kiekis vaisių minkštime padidėja. Siekiant išvengti nitratų susidarymo ir nesikaupimo, melionai klojami švarūs ir sausi, tikrinami, ar nėra vabzdžių pažeidimų, mechaninių pažeidimų. Optimalios laikymo sąlygos yra sausa, gerai vėdinama patalpa be tiesioginių saulės spindulių, esant žemai oro temperatūrai.

Ar galima valgyti tokį arbūzą

Nitratų yra kiekviename maiste, o saikingai jie gali būti netgi naudingi organizmui... Tačiau didelės dozės yra toksiškos, todėl maistas, kuriame jų yra, netinkamas valgyti. Po valgio prastos kokybės uogos atsiranda silpnumas, galvos svaigimas, vėmimas, pykinimas, viduriavimas, šaltkrėtis, skausmingi skrandžio spazmai, karščiavimas.

Disbiozė, organizmo dehidracija, inkstų ir kepenų nepakankamumas bei virškinimo sistemos disfunkcija yra nepageidaujamos apsinuodijimo maistu pasekmės.

Kitais atvejais nitratų perteklius gali išprovokuoti hipoksiją. Sąveikaudami su hemoglobinu, jie paverčia jį methemoglobinu, kuris praranda gebėjimą tiekti deguonį į audinius ir organus, o tai galiausiai sukelia deguonies badą. Nitratai taip pat neigiamai veikia virškinimo sistemos funkcionalumą ir padidina vėžio riziką.

Nuoroda... Tam tikru mastu priklauso nitratų kiekis ir uogų sugebėjimas absorbuoti ir kaupti nitratus veislių.

Kiti blogo arbūzo požymiai

Didelių nitratų dozių buvimas vaisių minkštime gali būti nustatomas pagal kitus požymius: kartumą, purią minkštimą, baltas dėmeles arba baltą valgomosios dalies atspalvį.

Biri minkštimas, arbūzas kaip vata

Birus minkštimas gali būti normalus pernokusių uogų variantas. Tada jis išlaiko savo tankį šalia plutos ir suminkštėja arčiau centro. Negalite valgyti vaisių, kurių valgomoji dalis yra biri, biri, porėta, trupinė ir lengvai susmulkinama pirštais. Toks arbūzas buvo laikomas neteisingai: atviroje vietoje, neapsaugotas nuo tiesioginių saulės spindulių.

Kartumas

Kartaus skonio priežastis yra kelios priežastys:

1. Ilgalaikis uogų laikymas netinkamomis sąlygomis. Visas prinokusio arbūzo tinkamumo laikas yra ribotas iki trijų mėnesių. Tuomet keičiasi minkštimo skonis ir struktūra.
2. Pažeista žievelė. Per įtrūkimus bakterijos patenka į minkštimą, apsinuodija atliekomis, todėl minkštimas kartojasi.
3. Kartais, norint gabenti ir pratęsti tinkamumo laiką, vaisiai apdorojami dujomis - etilenu. Dėl jo vaisių minkštimo struktūra tampa pluoštinė ir įgauna kartaus skonio.

Baltos dėmės ant arbūzo

Nevienalytės spalvos vaisių minkštimas su atskiromis baltomis dėmėmis, puria ir minkšta struktūra yra didelio nitratų kiekio rodiklis. Šis arbūzas negali būti naudojamas.

Baltas arbūzo vidus

Arbūzas, baltas vidus - neįprasta veislė ar neprinokusios uogos? Yra veislė su neįprasta vaisių minkštimo spalva, ji vadinama „Baltuoju stebuklu“. Šiuo atveju tai yra veislės ypatybė.

Bet dažniau balta valgomosios dalies spalva rodo, kad uogos neturėjo laiko nokti arba įdaryti nitratais. Baltas žydėjimas žievelės paviršiuje, geltoni dryželiai, balti saulėgrąžų sėklos, birus minkštimas su įtrūkimais ir tuštuma rodo, kad tai netinkamas vartoti produktas.

Ertmė viduje

Minkštimas plyšta tada, kai uoga yra pernokusi arba jos auginimo metu buvo naudojami augimo stimuliatoriai.

Patarimai, kaip išsirinkti gerą arbūzą

Nitratų minkštimą galima aptikti tik namuose supjaustius vaisius, todėl reikia atkreipti dėmesį į išorinius kokybės ir laikymo sąlygų rodiklius.

Ekspertai pataria pirkti arbūzus šalia lauko, kuriame jie augo, ar turguje. Eikite aplink prekybos tašką, esantį šalia kelio. Uoga turi savybių sugerti dulkes ir kenksmingas priemaišas, todėl toks arbūzas tampa nenaudingas, pavojingas žmogaus organizmui.

Pirkdami arbūzą turguje, paprašykite pardavėjo pateikti Valstybinės sanitarinės ir epidemiologinės priežiūros pažymą ar kitą kokybę patvirtinantį dokumentą. Atkreipkite dėmesį į uogų laikymo sąlygas. Pardavimo vieta turėtų būti po baldakimu, kad apsaugotų ją nuo tiesioginių saulės spindulių ir kritulių, o pati uoga turėtų būti laikoma specialiuose padėkluose, kurių aukštis ne mažesnis kaip 20 cm.

Idealiu atveju arbūzas turėtų būti didelis, bet ne sunkus, jo vidutinis svoris turėtų būti 6–10 kg. Jei pasirinksite didelį vaisių, tikėtina, kad jis bus per daug prisotintas nitratais, o jei mažas -, kad dar neturėjo laiko augti ir prinokti.

Kiti prinokusio natūralaus arbūzo išoriniai požymiai:

• sausas kotelis - nudžiūvusi uodega rodo, kad arbūzas yra pernokęs ar ilgą laiką laikomas (žalias kotelis rodo, kad uogos dar neprinokusios);
• blizgus viršutinis sluoksnis be matinio paviršiaus su ryškiu dryžuotu raštu;
• maža geltona molinė dėmė šone (5-10 cm);
• sklinda niūrus garsas, kai paliečiamas, plyšta, kai suspaudžiamas;
• neturi pjūvių, pažeidimų, vabzdžių pažeidimų pėdsakų, prilipusių nešvarumų;
• neprinokusiuose arbūzuose lengva pažeisti odą pirštu - atsiras žolelių kvapas ir išsiskirs sultys.

Taryba. Nerekomenduojama pirkti arbūzo be kotelio, nes šiuo atveju sunku nustatyti jo subrendimą.

Arbūzai skirstomi pagal lytį į vyriškas ir moteriškas uogas. Jie skiriasi apatinės dalies forma ir apskritimo dydžiu ant jo. Žurnalistai mieliau perka mergaitišką arbūzą - jis sultingesnis, saldesnis ir turi mažiau sėklų.

Išvada

Jei nupirktas arbūzas atitinka visus išorinius ženklus ir supjaustytas trapus, pavyzdžiui, vata, minkštimas su geltonais dryželiais, baltomis dėmėmis, nemalonus kvapas ar skonis, jūs negalite naudoti tokio arbūzo - tai pavojinga sveikatai.

Norėdami sumažinti apsinuodijimo maistu ir kitokio šalutinio poveikio riziką, nepirkite arbūzų iki rugpjūčio vidurio. Jei perkate juos anksčiau laiko, didelė tikimybė, kad gausite produktą, kuriame yra perteklinis nitratų kiekis.