Kaip virti keptas arbūzų sėklas ir kuo jos naudingos

Arbūzas - vertingas maisto produktas, kuriame skanus ir sveikas ne tik vaisių minkštimas, bet ir sėklos. Branduoliai patenkina organizmo kalcio, kalio, natrio, magnio, geležies, cinko, B grupės vitaminų, PP poreikius. Jie daro teigiamą poveikį visam kūnui, turi priešuždegiminį, diuretikų, choleretinį, karščiavimą mažinantį poveikį, skatina žarnyno peristaltiką, normalizuoja medžiagų apykaitą ir gerina kraujo susidarymą.

Iš straipsnio sužinosite sėklų sudėtį ir savybes, naudą ir žalą organizmui. Mes jums pasakysime, ar juos galima kepti, ir kaip juos teisingai virti, aprašysime, kaip juos naudoti gaminant maistą ir tradicinėje medicinoje, ir paaiškinsime, kaip laikyti keptas arbūzų sėklas.

Ar galima kepti arbūzo sėklas?

Arbūzų sėklų branduoliai yra tinkami vartoti tiek švieži, tiek po specialaus perdirbimo. Juos galima kepti, džiovinti, valgyti susmulkintus.

Sėklos turi specifinį malonų skonį ir gali tapti alternatyva žemės riešutams, saulėgrąžų sėkloms, o jei pridėsite cukraus ir cinamono, jie gali pakeisti saldumynus. Sėklos apsaugo nuo širdies ir kraujagyslių ligų, yra naudingos nervų, virškinimo ir endokrininėms sistemoms.

Produkto sudėtis ir savybės

Džiovinti arbūzų sėklos kurių sudėtyje yra iki 25% riebalų ir riebalų rūgščių, kurios atlieka energetines ir struktūrines gyvo organizmo funkcijas, yra pagrindinės ląstelės membranos dalys. Reikšmės yra palmitino, stearino, palmitoleino, oleino, linolo rūgštys, omega-3 ir omega-6 riebalai.

Sėklose yra baltymų, neesminių ir nepakeičiamų aminorūgščių: lizino, treonino, arginino, fenilalanino, triptofano, histidino, alanino, prolino, asparto ir glutamino rūgščių ir kitų.

Vitaminai ir mineralai yra cheminėje sudėtyje:

• vitaminas B1 (tiaminas);
• vitaminas B2 (riboflavinas);
• vitaminas B5 (pantoteno rūgštis);
• vitaminas B6 (piridoksinas);
• vitaminas B9 (folio rūgštis);
• vitaminas PP;
• makroelementai: fosforas, natris, magnis, kalcis, kalis;
• mikroelementai: cinkas, varis, manganas, geležis.

Arbūzų sėklos turi naudingų savybių: jos normalizuoja medžiagų apykaitą, stimuliuoja žarnyno peristaltiką, slopina uždegimo aktyvumą, ramina nervų sistemą. Jie yra naudingi kraujagyslių organizmo sistemai: stiprina kapiliarų sienas, padidina jų stiprumą ir elastingumą, valo kraują ir kepenis.

KBZHU

Džiovinti arbūzų sėklų branduoliai priskiriami labai kaloringiems maisto produktams. Porcijoje (100 g) yra 557 kalorijos. Baltymai - 28,3 g, riebalai - 47,4 g, angliavandeniai - 15,3 g.

Nauda ir žala

Argininas ypač vertingas kūnui. Jis vaidina svarbų vaidmenį medžiagų apykaitos procesuose, didina augimo hormono gamybą, palaiko optimalią cholesterolio koncentraciją kraujyje, stimuliuoja insulino sintezę... Be to, tai padidina lytinių organų kraujotaką, o tai sudaro palankias sąlygas ilgai ir stabiliai erekcijai bei normalizuoja prostatos liaukos funkcionalumą.

Džiovinti arbūzų branduoliai yra naudingi širdies ir kraujagyslių sistemai. Vitaminas PP mažina kapiliarų trapumą, daro kraujagyslių sieneles tvirtesnes ir elastingesnes, palaiko redokso procesus. Tai taip pat galingas antioksidantas.

Kalis ir magnis užtikrina širdies raumens darbą, reguliuoja kraujospūdį, gerina neuromuskulinio perdavimo procesą.Reguliariai vartojant arbūzų sėklas, iš dalies patenkinamas organizmo geležies poreikis. Esant šio elemento trūkumui, sutrinka hematopoezė, susilpnėja imuninė sistema, atsiranda sausa oda, mažėja efektyvumas.

Džiovintos arbūzų sėklos teigiamai veikia virškinimo trakto organų veikla... Pluoštas gerina virškinimą, stimuliuoja lipidų apykaitą, pašalina iš organizmo toksinus, toksinus ir skysčių perteklių. Jis taip pat turi gerą choleretic, diuretikų ir vidurius.

Nuoroda. Arbūzų sėklos yra cinko šaltinis, 100 g produkto sudaro 85,3% kasdienio organizmo poreikio. Mikroelemento trūkumas pasireiškia susilpnėjusia imunine sistema, skonio ir kvapo aštrumo praradimu, nuobodu ir sausa oda, moterų menstruacijų pažeidimais, vaikų augimo sulėtėjimu.

Liaudies medicinoje arbūzų branduoliai yra vertinami už jų sugebėjimą pašalinti iš organizmo šlapimo rūgšties druskas, kurie tarnauja kaip gera įvairių reumatų, artritų ir artrozių prevencija. Sėklos rodo gerus rezultatus gydant podagra. Jie sumažina šlapimo rūgšties druskų kristalų kiekį sąnariuose, neleidžia kauptis inkstams, mažina podagros mazgų susidarymo tikimybę ir padidina remisijos periodą.

Arbūzų sėklos slopina uždegimą, mažina raumenų skausmą, turi antiseptinių savybių ir mažina aukštą kūno temperatūrą karščiavimo atveju. Dėl sudėtyje esančių šarminių junginių, kurie reguliuoja rūgščių-šarmų pusiausvyrą, produktas naudojamas acidozei (rūgščių-šarmų pusiausvyros poslinkis aukštyn).

Arbūzų branduoliai ne visada yra vienodai naudingi kūnui. Sėklose yra citrulino. Ši amino rūgštis gali sukelti daugybę komplikacijų: galvos svaigimą, pykinimą, vėmimą, sąmonės netekimą, blogiausiu atveju - išprovokuoti smegenų edemą, protinį atsilikimą, mirtį. Dėl tos pačios priežasties sėklos yra draudžiamos jaunesniems nei trejų metų vaikams, moterims nėštumo ir žindymo metu.

Svarbu... Net absoliučiai sveiki žmonės, vartodami sėklas, turi laikytis šios priemonės. Kompozicijoje mažomis dozėmis yra oksalatų ir fitinų, kurie trukdo absorbuoti mineralus.

Galima žala arbūzų branduoliams siejama su jų naudojimu su individualiu netolerancija vienam ar daugiau kompozicijos komponentų. Tokiais atvejais gali išsivystyti alerginė reakcija, pasireiškianti odos niežėjimu, bėrimais, lupimu, Quincke edema.

Kaloringumas ir didelis riebalų kiekis sėklose gali priaugti svorio. Todėl žmonėms, kurie gyvena sėslų gyvenimo būdą arba yra linkę į nutukimą, patariama apriboti produkto kiekį arba visiškai jo atsisakyti.

Kaip kepti arbūzų sėklas

Yra keletas būdų, kaip namuose virti arbūzų branduolius. Žemiau pateikiami sūdytų ir džiovintų arbūzų sėklų receptai. Svarbu, kad paruošimo metu branduoliai neprarastų savo naudingų ir maistinių savybių, cheminė sudėtis praktiškai nesikeistų.

Kaip virti sūdytas arbūzų sėklas

Iš valgomosios arbūzo dalies ištraukite sėklas, sutvarkykite, pašalinkite baltuosius branduolius, nes ypač tamsūs tinka valgyti. Supilkite į kiaurasamtį, gerai nuplaukite vandeniu, kad pašalintumėte likusį vaisių minkštimą. Kai vanduo nusausinamas, supilkite jį ant rankšluosčio.

Sudėkite sausas sėklas į pašildytą sausą keptuvę, kepkite ant vidutinės ugnies 5-6 minutes. Tada paruoškite druskos tirpalą iš 75 ml vandens ir 1 šaukštelio. druskos, supilkite branduolius. Virkite sėklas, kol skystis visiškai išgaruos, o branduoliai bus sausi. Atvėsintos sėklos yra paruoštos valgyti.

Kepti keptuvėje

Nuplaukite arbūzo sėklas, pašalinkite likusį minkštimą, nusausinkite ant popierinio rankšluosčio.Įdėkite į sausą karštą keptuvę, kepkite ant vidutinės ugnies 6-10 minučių, nuolat maišydami, kad branduoliai nesudegtų. Supilkite karštas sėklas ant plokščio indo, uždenkite rankšluosčiu, palikite 15-20 minučių.

Orkaitėje

Paruošimo etapas yra panašus: nuplaukite sėklas ir nusausinkite jas ant rankšluosčio. Įkaitinkite orkaitę. Uždenkite sausą kepimo skardą pergamentiniu popieriumi, sudėkite branduolius ant viršaus, tolygiai paskirstykite ant paviršiaus. Virkite 180 ° C temperatūroje 15-20 minučių, retkarčiais pamaišydami.

Patarimai... Jei norite, arbūzų sėklas galima iš anksto pamirkyti druskos vandenyje. Jei karšti branduoliai bus pagardinti cinamonu ir cukrumi arba žiupsneliu druskos ir laimo sulčių po virimo, jie įgis originalų aštrų skonį.

Arbūzų sėklų naudojimas

Arbūzų branduoliai yra populiarūs tiek kulinarijoje, tiek liaudies medicinoje. Jie gali būti naudojami kaip naminių graužikų, papūgų ir kitų tropinių paukščių maistas.

Arbūzo kokybė turi įtakos sėklų skoniui ir maistinėms savybėms. Geriau, jei tai yra jų pačių derliaus vaisiai, užauginti nepridedant nitratų. Jei uoga perkama, tada atkreipkite dėmesį į išvaizdą. Geras vaisius turi visą žievelę, blizgančią, su ryškiu dryžuotu raštu. Pats vaisius yra didelis, bet nėra sunkus, kai jis paliečiamas, skleidžia nuobodu garsą, turi sausą kotelį, šone yra geltonos žemės paviršiaus.

Gaminant maistą

Nuluptos arbūzo sėklos vartojamos šviežios, džiovintos arba sūdytos. Idealiai tinka kaip atskiras produktas pietums ar užkandis tarp pietų ir vakarienės. Kaip ingredientą pridėkite prie daržovių ir vaisių salotų, avižinių dribsnių, sriubos. Branduoliai taip pat perdirbami į sviestą ir miltus. Azijoje ir Vakarų Afrikoje šie miltai naudojami kaip sriubos tirštiklis.

Liaudies medicinoje

Alternatyvioji medicina naudoja arbūzų branduolius įvairioms ligoms gydyti ir užkirsti kelią. Jie neigiamai veikia ascaris kiaušinius, kabliukus, ekstraintestinalinę helmintiazę. Sėklos rekomenduojamos normalizuoti medžiagų apykaitą ir kraujodaros procesus, didinti organizmo apsaugines funkcijas.

Arbūzų branduoliai yra gera aterosklerozės, miokardo infarkto, koronarinės širdies ligos prevencija. Dėl nervų sistemos sutrikimų jie sumažina streso padarinius, sumažina nervų jaudrumą, normalizuoja nakties miegą ir sulėtina širdies ritmą.

Patarimai... Tradicinė medicina rekomenduoja reguliariai vartoti arbūzų sėklas vyrams po 35–40 metų. Jie palaiko prostatos liaukos funkcijas, yra atsakingi už seksualinę sveikatą ir lytinį potraukį, mažina prostatito riziką.

Branduoliai tam tikru mastu teigiamai veikia odos, plaukų, nagų būklę: jie padidina nagų plokštelės tvirtumą, skatina plaukų folikulų augimą ir sustabdo plaukų slinkimą, tonizuoja odą, mažina odos bėrimų skaičių ir neleidžia atsirasti naujiems.

Iš arbūzų sėklų ir žievelės paruošiama priemonė aukštam slėgiui sumažinti. Norėdami tai padaryti, turite sumalti džiovintus branduolius ir nulupti į miltelius, naudodami trintuvą. Paimkite ½ šaukštelio. du kartus per dieną 30 dienų. Vaistas yra naudojamas kaip choleretic agentas, tik vartojamas pagal kitą schemą: 1 valgomasis šaukštas. l. ryte ir vakare. Tęskite gydymą, kol bus pasiekti teigiami rezultatai.

Iš arbūzų sėklų ruošiama vaistinė arbata: nuplaukite 20-25 branduolių gabaliukus, likusį vandenį pašalinkite popieriniu rankšluosčiu. Užvirkite 2 litrus vandens, suberkite sėklas, virkite 15-20 minučių. Nukreipkite atvėsintą gėrimą, gerkite mažomis dalimis dvi dienas. Padarykite pertrauką 1-2 dienoms, jei reikia, pakartokite gydymą. Priemonė padeda pagerinti inkstų veiklą, padidina šlapimo išsiskyrimą ir blokuoja natrio chlorido reabsorbciją.

Kaip laikyti skrudintas sėklas

Keptos sėklos laikomos švariuose lininiuose maišuose ne ilgiau kaip 12 mėnesių, vengiant aukštos temperatūros, didelės drėgmės ir tiesioginių saulės spindulių.

Taip pat skaitykite:

Kaip išdžiovinti arbūzą elektrinėje džiovykloje ir laikyti gatavą produktą.

Kaip iškepti skanų ir sveiką arbūzų kompotą.

Išvada

Arbūzų sėklos yra maistingos ir naudingos kūnui, jei nėra kontraindikacijų. Jame yra daug baltymų, aminorūgščių, augalinių riebalų, kurie būtini normaliai medžiagų apykaitai, kraujo krešėjimo procesams. Be to, kompozicijos komponentai komplekse mažina cholesterolio kiekį, sukuria palankias sąlygas normaliai širdies, kraujagyslių, virškinimo organų, nervų sistemų veiklai. Arbūzų branduoliai yra ypač naudingi palaikant vyrų lytinę funkciją.

Jei kepsite sėklas pridėdami druskos arba po to pridėsite mėgstamų prieskonių, gausite pikantiško skonio produktą.