Arbūzų su garstyčiomis išsaugojimo žiemai receptai

Arbūzas asocijuojasi su saulėtomis dienomis ir gera nuotaika. Tačiau šią vasarą uogą galima valgyti ne tik šviežią: ji yra fermentuota, sūdyta, marinuota. Yra daugybė receptų, kaip išsaugoti arbūzus naudojant garstyčias.

Bus aptarti visi tokio neįprasto uogų konservavimo būdai. Išmoksite pasūdyti arbūzus su garstyčių gabalėliais puode ar indelyje, taip pat kitų netikėtų receptų.

Kaip fermentuoti arbūzus

Fermentuoti arbūzą nėra sunku, tačiau turite griežtai laikytis konservavimo recepto. Yra marinavimo būdai fermentacija ir marinuoti agurkai arbūzai kartu su daržovėmis, vaisiais ir prieskoniais. Užkandžiai yra skanūs ir tarnaus kaip nuostabi bet kurio, net ir tobuliausio stalo, puošmena.

Proceso ypatybės

Sėkmingam išsaugojimui būtina laikytis technologinių taisyklių:

• supjaustykite uogą vidutinio dydžio maždaug 2 cm storio gabalėliais;
• druskos ir cukraus beveik kiekviename recepte imama lygiomis dalimis - už 1,5 litro sūrymo už 2 valg. l .;
• griežinėliai turėtų būti visiškai panardinti į tirpalą, tačiau jie neturėtų būti spaudžiami žemyn iki deformacijos.

Raugo procesas trunka 3–5 dienas. Per tą laiką uoga sugeba prisotinti prieskonių skonį ir pradeda skleisti ypatingą aromatą.

Dėmesio! Išpjaustyti ir pažeisti arbūzai netinka sriubai ir sūdyti.

Sūrumo patarimai

Norėdami pagaminti skanų patiekalą fermentacijos metu, vykdykite instrukcijas:

• marinavimui ar marinavimui galite pasirinkti bet kokio prinokimo arbūzą;
• uogos neturi būti puvusios ar mechaniškai pažeistos;
• nepirkite arbūzų anksčiau nei birželio viduryje - juose gali būti nitratų;
• prieš sūrį nereikia pašalinti žaliosios plutos, tačiau proceso trukmė nuo to šiek tiek padidės;
• jei ketinate naudoti receptus ruošdami arbūzus su garstyčiomis žiemai bankai, kaulai turi būti pašalinti, kitaip dangčiai išsipūs;
• sūdydami visą, keliose vietose pradurkite uogas, kad paspartintumėte procesą.

Jei ketinate sūdyti arbūzus statinės, padarykite tai rudens pabaigoje.

Svarbu! Marinuoti ir marinuoti visada rinkitės rupią druską. Nenaudokite joduoto - jis sugadina skonį.

Talpyklos pasirinkimas startuolių kultūrai

Arbūzus galite druską arba rauginti beveik bet kuriame inde: puode, indelyje, statinėje ar kibire.

Panas

Toks indas yra universalus sprendimas arbūzų konservavimui:

• didelius gabalus galima sūdyti;
• lėkštę patogu laikyti sandėliuke ir šaldytuve.

Į šį indą patogu sudėti vaisius ir prieskonius.

Pastaba! Marinuoti ir marinuoti rinkitės tik emaliuotą indą.

bankas

Daugelis namų šeimininkių nori laikyti ir konservuoti produktus stikliniuose indeliuose:

• tokiame indelyje vaisiai sūdomi, jei marinade yra acto, o stiklainiai uždaryti skardos dangčiais;
• jei naudojami nailoniniai dangteliai, stiklainiai dedami į vėsų sandėliuką arba apatinę šaldytuvo lentyną;
• vaisiai supjaustomi į mažus segmentus;
• stiklainiai iš anksto sterilizuojami ant garų arba užpilami verdančiu vandeniu ir 15 minučių laikomi po dangčiu.

Statinė

Jei nuspręsite naudoti arbūzų marinavimo statinę, pirmiausia turite paruošti tokį indą:

• indą gerai išskalaukite;
• užpilkite verdančiu vandeniu iš vidaus;
• pripilkite vandens iki krašto ir palikite pripildytą, kol medis išsipučia ir nustos leisti vandenį;
• nuvalykite žiedus nuo rūdžių ir dažykite.

Kibiras

Daugelis namų šeimininkių siūlo pasiimti bet kokį kibirą arbūzams marinuoti, įskaitant plastikinį. Nors toks indas yra patogus, geriau naudoti emalį. Plastikas suteikia ruošiniams nemalonų sintetinį skonį ir kvapą.

Nuoroda... Sūrymui už 10 litrų vandens reikia 600 g rupios druskos.

Arbūzų sūdymo su garstyčiomis receptai

Paruošę tarą, galite pereiti prie sudedamųjų dalių technologinio paruošimo.

Arbūzas gerai dera su garstyčiomis, kurios atskleidžia visą skonio ir aromato spektrą.

Greitieji arbūzai su garstyčiomis

Taikant šį sūdymo būdą, pasirengimas pasireiškia per 3–4 dienas.

Jums reikės mažo 2 kg arbūzo. Supjaustykite jį mažais 2 cm storio gabalėliais ir išimkite duobes.

Į emaliuoto puodo dugną sudėkite 4-5 šakeles krapų.

Tavo žiniai! Į šį receptą galima pridėti svogūnų žiedų, tada marinatas pasirodys dar įdomesnio skonio.

Arbūzo griežinėlius sluoksniais sluoksniuokite pakaitomis su svogūnais (jei norite) ir apibarstykite garstyčių milteliais (3 šaukšteliai) ir garstyčių sėklomis (2 šaukšteliais).

Sudėję visus ingredientus, keptuvę šiek tiek suplakite, kad prieskoniai pasiskirstytų tolygiai.

Paruoškite sūrymą:

1. 2 šaukštai. l. 1,5 litre šalto virinto vandens ištirpinkite druską ir cukrų ir supilkite paruoštus gabalėlius.
2. Uždenkite marle ir palikite mažą slėgį dvi dienas.
3. Surinkite putojimo metu susidariusias putas su marle.
4. Išėmę priespaudą, padėkite ruošinį į šaldytuvą.

Dalimis

Šiam receptui jums reikia trijų litrų stiklainio. Į jį dedamas gabalėliais supjaustytas arbūzas, sveriantis apie 2,5 kg.

Nuplaukite uogas ir supjaustykite vidutinio dydžio griežinėliais. Iškirpkite žalią odą, palikdami baltą pagrindą.

Paruoškite masę sausai sūdymui:

• 1 valgomasis šaukštas. l. granuliuoto cukraus;
• 1 valgomasis šaukštas. l. rupi druska;
• 1 valgomasis šaukštas. l. sausos garstyčios.

Žingsnis po žingsnio sūdyto arbūzo virimo sausomis garstyčiomis instrukcijos:

1. Švelniai sulankstykite skilteles į švarų trijų litrų indelį, tolygiai supilkite paruoštą mišinį.
2. Uždarykite kaprono dangčiu ir tris dienas palikite tamsioje vietoje.
3. Arbūzas gausiai sultis. Kartkartėmis suplakite turinį, kad jis pasiskirstytų tolygiai.
4. Po trijų dienų stiklainį įdėkite į šaldytuvą 24 valandoms.

Arbūzas, marinuotas garstyčiomis

Arbūzus geriau marinuoti stikliniuose indeliuose. Šio tipo ruošinių galiojimo laikas yra ilgesnis.

Paimkite stiprų arbūzą, nepažeisdami 2,5 kg svorio subrendimo.

Procedūra:

1. Sterilizuokite stiklinius indus, užpildami verdančiu vandeniu ir uždengdami dangčiais.
2. Nuplaukite arbūzą, nušluostykite ir supjaustykite gabalėliais, kurie lengvai pereina į trijų litrų stiklainio kaklą.
3. Sudėkite arbūzų gabaliukus į stiklainius ir užpilkite verdančiu vandeniu.
4. Po 15-20 minučių nusausinkite vandenį į bendrą keptuvę, įpilkite 5 šaukštus. l. cukraus ir 2 arbat. druskos, mišinį užvirkite.
5. Įpilkite 1/3 šaukštelio kiekvieno. garstyčių milteliai ir citrinos rūgštis.
6. Virš turinio užpilkite verdančiu sūrymu, apvyniokite skardos dangčiais, apverskite ir uždenkite antklode.

Su garstyčių sėklomis

Paprastai arbūzų žievės išmetamos, o iš jų galite įdomiai pasiruošti žiemai.

Šiam receptui jums reikės 250 g arbūzo žievelės.

Dėmesio! Konservuodami arbūzo žieves, patartina palikti šiek tiek raudonos minkštimo - galutinis produktas iš to naudos.

Paruoškite sūrymą:

• už du puodelius verdančio vandens įpilkite 1 valg. l. rupi druska;
• leiskite sūrymui atvėsti.

Šiuo metu paruoškite ingredientus:

1. Supjaustykite arbūzo žievelę į stačiakampius kubelius.
2. Įdėkite 0,5 šaukštelio į sterilizuoto stiklainio dugną. garstyčių sėklų, 2 skiltelės česnako, šakelė krapų.
3. Viršuje su paruoštais griežinėliais.
4. Užpildykite ruošinį atvėsintu sūrymu ir uždarykite stiklainį dangčiu.

Su pomidorais

Virimui reikia 2-3 kg pomidorų ir tokio paties kiekio arbūzo.

Instrukcijos:

1. Kruopščiai nuplaukite vaisius ir supjaustykite mažais trikampiais.
2. Susmulkinkite tris česnako galvas: galite smulkiai sutrinti, sutrinti ar susmulkinti.
3. Paruoškite tris trijų litrų stiklainius.
4. Į kiekvieną iš jų sudėkite 10 pipirų ir 3 lauro lapus.
5. Gražiai sudėkite pomidorus ir arbūzo griežinėlius.
6. Supilkite verdantį vandenį, kad sterilizuotumėte 10 minučių.
7. Nusausinkite ir įpilkite 1 valg. l. krapų sėklos.
8. Už kiekvieną litrą vandens įdėkite 1,5 valg. l. rupios druskos ir 3 šaukštai. l. Sachara.
9. Kol sūrymas verda, paskirstykite 1 šaukštelį į stiklainius. garstyčių miltelių, česnako ir 1 valg. l. acto esencija.
10. Supilkite marinatą.
11. Uždarykite skardos dangčiais.

Arbūzas, marinuotas medumi ir česnaku

Savotiškas receptas, kuris nepaliks abejingų:

1. Paimkite apie 2,5 kg sveriantį arbūzą, supjaustykite gabalėliais.
2. Įdėkite 3 šaukštus kiekvieno. l. rupios druskos ir medaus.
3. Įpilkite 3 skilteles česnako ir 3 aspirino tabletes.
4. Supilkite verdantį vandenį ir uždenkite skardos dangčiu.

Sandėliavimo patarimai

Turi būti laikomasi konservavimo sąlygų laikymo sąlygų. Konservuoti arbūzai stiklainiuose laikomi 1 metus.

Dėmesio! Bet kokie naminiai produktai neturėtų būti laikomi ilgiau kaip 1,5 metų.

Laikymo sąlygos gali skirtis priklausomai nuo talpyklos ir perdirbimo būdo:

• sūdytus vaisius stiklainiuose be acto rekomenduojama laikyti šaltame rūsyje ar šaldytuve;
• marinuoti arbūzai nuo sūdytų skiriasi tik tuo, kad pridedami prieskoniai, jų laikymo sąlygos yra vienodos;
• preparatus reikia valgyti iki pavasario.

Išvada

Išbandykite neįprastus arbūzų su garstyčiomis konservavimo receptus ir atrasite naują skonį, kuris lengvai nustebins artimuosius ir draugus.

Kepimo metu nepamirškite arbūzų sūdymo, marinavimo ir fermentavimo patarimų. Griežtai laikykitės ruošinių laikymo sąlygų ir terminų.