Ką ir kaip ilgai laikyti cukinijose - sudarome idealias sąlygas

Cukinijos pasirodė Europoje po Naujojo pasaulio atradimo XVI a. Pirmą kartą jie buvo atvežti į Rusiją iš Turkijos po trijų šimtmečių. Meksikiečiai valgė tik cukinijų sėklas, ir tik XIX amžiuje italai atrado tikrąjį šios daržovės skonį visam pasauliui. Tai išpopuliarėjo gaminant maistą ir vis dar yra paklausa.

Cukinijos yra naudojamos sriuboms, grūdams, kūdikių maistui, daržovių troškiniams ir troškiniui gaminti, ištisus metus gaminant pagrindinius patiekalus. Jei pasirinksite tinkamą vaisių laikymo būdą, galite išsaugoti produkto šviežumą ir naudą iki pavasario.

Vaisių pasirinkimas žiemai laikyti

Pirmiausia nuspręskite saugojimo būdą:

• rūsyje;
• butas;
• šaldytuve.

Šiems saugojimo tipams tinka veislės Auksinė taurė, Festivalis, Gribovskis. Jų vaisiai išsiskiria tankiu odelės sausumu, minkštimu.

Dėmesio... Laikymui rinkitės tik prinokusius, nepernokusius ir nepažeistus vaisius su koteliu ir kieta oda. Įsitikinkite, kad nėra užšalimo ir puvimo požymių.

Leiskite nuskintoms cukinijoms sėdėti saulėje, kad sukietėtų oda. Nuplaukite juos nuo žemės arba nušluostykite sausu skudurėliu, sudėkite į dėžutes. Daržovės neturėtų liestis viena su kita. Norėdami to išvengti, kiekvieną apvyniokite popieriumi. Galite iš anksto užpildyti dėžę šiaudais ar pjuvenomis.

Sandėliavimo vieta turi būti tamsi, vėsi ir švari. Dėl saulės spindulių ir aukštos temperatūros ankstyvas sėklų dygimas vaisiuose, pelėsiuose ir graužikuose neleis ilgai laikyti cukinijų.

Mes pasirenkame patogų būdą

Šaldytuve cukinijos laikomos visos daržovių skyriuje. Šis laikymo būdas tinka ir ankstyvosioms veislėms. Kiekvieną vaisių įvyniokite į popierių arba plastikinį maišelį. Iš anksto padarykite skylutes pakuotėje, kad nesikauptų drėgmė ir cukinijos nepradėtų pūti.

Dėmesio... Avokadai, kriaušės, paprikos, pomidorai, obuoliai ir melionai yra nepageidaujami kaimynai skvošams. Jie išskiria etileną, todėl sutrumpėja derliaus galiojimo laikas.

Rūsyje, kurio drėgmė yra 80–85%, o temperatūra nuo +4 iki +10 laipsnių, derlių galima išlaikyti iki pavasario. Norėdami tai padaryti, patikrinkite, ar rūsyje nėra pelėsių ar graužikų. Palaikykite optimalią temperatūrą ir drėgmę. Jei reikia, vėdinkite.

Vaisius išdėstykite taip, kad jie neliestų, ant lentynų, lentynų, dėžių. Pakabinkite nuo rūsio lubų kojinėse ar tinkluose.

Apsaugokite augalus nuo ligos plitimo ir drėgmės:

• paskleisti sausus šiaudus;
• tarp cukinijų padarykite pertvaras iš storo kartono;
• įvyniokite kiekvieną vaisių į vaško popierių.

Yra keletas cukinijų laikymo bute būdų:

• dėžėse, kurias galima pastatyti po lova, ant šildomo balkono, spintelėje;
• paskleiskite vienu sluoksniu ant pjuvenų ar šiaudų po lova.

Raskite sau patogių saugojimo būdų. Kartą per 10–14 dienų tikrinkite vaisių, ypač uodegos, būklę. Rūsyje ar bute palaikykite optimalią temperatūrą (+4 laipsniai) ir drėgmę. Atlikdami šias paprastas manipuliacijas, derlių sutaupysite iki pavasario.

Šaldytuve ant daržovių lentynos cukinijos gali išlaikyti 2-3 mėnesius. Šaldiklyje cukinijų tinkamumo laikas padidinamas iki šešių mėnesių.

Taip pat skaitykite:

Kaip maišuose virti skanias traškias lengvai pasūdytas cukinijas.

Išsaugokime skonį ir naudą: kaip šaltas cukinijas žiemai užšaldyti.

Derlių taupome iki pavasario: kaip teisingai laikyti cukinijas žiemai.

Alternatyvūs būdai

Cukinijas namuose galima laikyti ne tik kaip visumą. Yra ir kitų būdų, kuriuos dabar pažvelgsime.

Džiovinimas yra paprastas, patogus, finansiškai naudingas būdas, kurio metu neprarandama daržovės vitaminų ir skonio savybės. Jai tinka visų rūšių cukinijos.

Pasirinkite jaunus vaisius, kurie dar nenustatė sėklų, arba nulupkite juos. Paskleiskite nuplautas, nuluptas, pjaustytas daržoves 5-10 mm atstumu viena nuo kitos arba susukite ant stiprios gijos.

nuoroda... Prieš džiovinimą cukinijas 1-2 minutes galima blanširuoti verdančiame vandenyje. Po terminio apdorojimo gabalėliai greitai atšaldomi po tekančiu šaltu vandeniu arba inde su ledu, o drėgmės perteklių pašalinkite popierinėmis servetėlėmis (rankšluosčiais).

Džiovinimo būdai:

• saulėtas oras - ant sietų, esant tiesioginiams saulės spinduliams, ant stygos gerai vėdinamoje, šiltoje patalpoje ar lauke 3–4 dienas;
• orkaitėje, įkaitintoje iki 50 laipsnių, - ant kepimo skardos 6-7 valandas;
• elektrinėje džiovykloje 45-50 laipsnių temperatūroje - ant vielos stovo 4-5 valandas.

Cukinijos džiovinamos tol, kol visiškai išgaruoja drėgmė, o jos praranda iki 90% savo svorio. Cukinijų paruošimo laipsnis nustatomas pagal jų išvaizdą atvėsus. Gabalai tamsėja, raukšlėjasi, tampa elastingi.

Gautas džiovintas produktas laikomas uždarytas stikliniuose, plastikiniuose indeliuose ar maišeliuose, tamsioje vietoje.

Dėmesio... Džiovindami lauke, apsaugokite daržoves tinklais nuo sąlyčio su musėmis ir kitais vabzdžiais.

Prieš dedant į patiekalus, džiovintas cukinijas galima mirkyti šiltame vandenyje 20-30 minučių, kad jos vėl įgytų pradinę formą. Bet tai nėra būtina, nes troškinimo ir maisto gaminimo metu tai įvyks be jūsų dalyvavimo. Košė, daržovių troškinys, sriuba, daržovių paplotėlis, išplakti kiaušiniai - neišsamus patiekalų, kuriuos galite pasigaminti su šiuo produktu, sąrašas.

Užšaldymas yra modernus, patogus daržovių ir vaisių laikymo būdas. Apsvarstykite, kaip tinkamai užšaldyti cukinijas.

Yra keletas variantų:

1. Žiedai.
2. Gabalais (kubeliais, lazdelėmis).
3. Susmulkinti ant trintuvės.
4. Bulvių košės pavidalu.

Nesvarbu, kurį metodą pasirinksite, daržoves gerai nuplaukite ir nusausinkite.

Skleiskite cukinijas, supjaustytas žiedais, vienu sluoksniu ant pjaustymo lentos, plokščios plokštelės ar padėklo, padėkite į šaldiklį 2-3 valandoms. Po to sušaldytus gabalėlius sudėkite į maišus ar konteinerius ir sudėkite į šaldiklį saugojimui. Jie dedami į daržovių troškintuvą, omletą, pakepintą keptuvėje su česnaku ir krapais.

Užšaldykite kubelius ir lazdeles, tarkuotas cukinijas iš karto induose ar maišuose. Iš gabalų bus puikus pusgaminis daržovių troškiniams, sriuboms, grūdams. Atšildžius tarkuotas daržoves, galite kepti blynus ir blynus.

Užšaldykite moliūgų tyrę kūdikiui maitinti į plastikinius indelius ar formeles. Kad būtų patogiau naudotis, pabandykite pasirinkti mažas formas (1 kartas).

Konservavimas yra daug darbo reikalaujantis, tačiau puikus rezultatas ir tinkamumo laikas. Po terminio apdorojimo ruošiniai laikomi steriliuose stiklainiuose nuo vienerių iki trejų metų. Cukinijos neturi savito skonio. Konservavimas druska, actu, prieskoniais padeda tai įgyti.

Šiam daržovių derliaus nuėmimo žiemai metodui tinka tiek ankstyvos, tiek vėlyvos veislės. Švieži vaisiai perdirbami be puvimo ir pelėsio pėdsakų. Į stiklainius žiemai iš cukinijų galite uždaryti salotomis, ikrais, lecho, sūdytais ar marinuotais žiedais ar cukinijos griežinėliais.

Skanūs receptai žiemai

Pažvelkime atidžiau, kokius patiekalus galima gaminti iš cukinijų.

Cukinijos salotos

Jums reikės:

• cukinijos - 5 kg;
• karčiųjų pipirų - 2 vnt .;
• česnakai - 15 gvazdikėlių;
• krapai - 500 g;
• petražolės - 500 g;
• morkos - 10 vnt.

Marinatas:

• druska - 4 šaukštai;
• cukrus - 4 šaukštai;
• actas 9% - 200 g;
• vanduo - 2 l.

Virimo būdas

Supjaustykite cukinijas į 2x2 cm dydžio kubelius ir sutarkuokite morkas ant rupios trintuvės tarkos.Pipirai pašalinti sėklas ir supjaustyti žiedais. Susmulkinkite žoleles ir česnaką. Viską sudėkite į lėkštę ir uždenkite šaltu marinatu. Įdėkite į ugnį ir virkite 20 minučių. Išdėstykite į sterilius stiklainius ir uždarykite.

Skvošo cavier

Ingridientai:

• 3 kg cukinijos;
• 1 kg morkų;
• 1 kg svogūnų;
• 2-3 šaukštai pomidorų pastos;
• 1 šaukštas acto
• daržovių aliejus;
• druska.

Virimo būdas

Cukinijas, morkas, svogūnus nulupkite, supjaustykite ir pakepkite atskirai. Atvėsinkite ir sumalkite. Sudėkite į vieną indą, troškinkite, nuolat maišydami, ant silpnos ugnies 40 minučių. Įpilkite pomidorų pastos, acto, druskos pagal skonį praėjus 20 minučių nuo troškinimo pradžios. Paruoštą ikrą supilkite į sterilius stiklainius ir uždarykite.

Adžika iš cukinijų

Jums reikės:

• 3 kg nuluptų cukinijų;
• 500 g morkų;
• 500 g saldžiųjų pipirų;
• 1,5 kg pomidorų;
• 5 galvos česnako;
• 100 g cukraus;
• 2 šaukštai. l. druska;
• 2 šaukštai. l. malti raudonieji pipirai;
• 100 ml acto;
• 200 g augalinio aliejaus.

Virimo būdas:

Nuplautas daržoves sutrinkite trintuvu arba smulkinkite, įpilkite pipirų, druskos, cukraus, augalinio aliejaus. Virkite 35–40 minučių. Įpilkite susmulkintą česnaką ir actą penkias minutes prieš virimą. Susitarkite bankuose, uždarykite.

Jei daržovės pradeda gesti

Ilgai laikant šaldytuve, bute, rūsyje, cukinijos pradeda blogėti. Jei pastebėjote puvimo požymių ant daržovių, nedelsdami išimkite ją iš saugyklos, kad nebūtų užkrėstas visas pasėlis. Nupjaukite supuvusią vietą ir pirmiausia naudokite šią cukiniją. Negalima valgyti stipriai sugedusių ir pelėsių turinčių daržovių!

Kaip laikyti cukinijas - namų šeimininkių paslaptys

Laikydami rūsyje, bute, nenaudokite plastikinių maišelių. Vėdinkite kambarį, periodiškai pasukite cukinijas iš vienos pusės į kitą. Tai padės pratęsti jų galiojimo laiką.

Prieš laikydami moliūgo uodegą, panardinkite į karštą parafiną. Tai išgelbės vaisius nuo puvimo, kuris prasideda būtent nuo kotelio.

Norėdami užšaldyti, pagaminkite mažas produkto dalis: taip patogiau sudėti daržoves į šaldiklį ir lengviau naudoti vėliau.

Palikite konservuotas karštas sandarias skardines, kol jos visiškai atvės, šiltoje vietoje apverstos antklode. Pradėkite ruošti ruošinius per 1–2 mėnesius, kai patiekalas įgyja sodrų ryškų skonį.

Svarbu... Nesvarbu, kokį derliaus nuėmimo būdą naudojate, esant inkstų problemoms, skrandžio opoms, sutrikusiam kalio išsiskyrimui iš organizmo, cukinijas vartokite atsargiai.

Išvada

Cukinijos yra sveika, skani daržovė. Į stiklainius paruoštos salotos, ikrai, adžika tarnaus kaip jūsų stalo puošmena visą žiemą. Šiame straipsnyje mes pasiūlėme jums kitus variantus, kaip pasėlius žiemą laikyti namuose. Pasirinkite jums tinkamiausią variantą.

Tačiau atminkite, kad šaldant, džiovinant, laikant visą produktą, vitaminų ir mineralų sudėtis nesikeičia, o termiškai apdorojant prarandama dalis naudingų savybių. Neperdėkite neperdirbtų daržovių per daug ekspozicijoje. Aktyviai naudokite vasaros derlių, kol jis nepraranda savo išvaizdos ir naudingų savybių.