6 skaniausių marinuotų patiekalų receptai puode

Ar norite marinuoti ar marinuoti agurkai, bet visai nenorite laukti? Jūs esate tinkamoje vietoje! Mes pasirinkome šešis skirtingus receptus: karšto, šalto, aštraus ar kekso ir dar porą kitų.

Marinavimo būdo unikalumas yra tas, kad agurkus galite paragauti jau po kelių dienų. Ir jei turite noro juos išsaugoti iki kito sezono, straipsnio pabaigoje mes jums pasakysime, kaip tai padaryti.

Kokie agurkai tinka

Įvairovė tikrai nesvarbu. Tos daržovės, prie kurių esate įpratęs druska ir marinuoti stiklainiuose žiemai.

Paruošiame daržoves

Pirma, vaisiai turėtų būti sezono viduryje. Nereikia sūdyti pernokusių agurkų puode, pasigaminti juos lengvai sūdyti.

Antra, nenaudokite daržovių su trūkumais - tamsiomis dėmėmis, puviniais, įbrėžimais... Nėra prasmės jų pjaustyti - agurkas praras savo išvaizdą, o sūdymas bus netolygus ar net visiškai nusidėvėjęs. Rinkitės tik sveikas daržoves su ryškiai žalia, stangria oda.

Nuplaukite daržoves po tekančiu vandeniu, geriausia atvėsinkite. Po to supilkite šaltą vandenį į baseiną, netgi galite pridėti ledo, ir mirkyti agurkus 3-4 valandas. Po šio laiko agurkus nusausinkite ant rankšluosčio ir nupjaukite galus iš abiejų pusių.

Paruošimas yra paprastas, nereikia blanširuoti ar iš anksto užšaldyti. Svarbiausia pasirinkti prinokusius kietus agurkus ir gerai juos mirkyti. Tai pašalins kartumą ir suteiks odelę lankstesnę. Tokie vaisiai maksimaliai sugeria prieskonių ir žolelių aromatą.

Agurkų marinavimo puode receptai žiemai

Jūsų dėmesiui pateikiame šešis skirtingus receptus. Nepamirškite apie pirminį vaisių paruošimą, kuris aprašytas aukščiau. Primygtinai rekomenduojame derliaus nuėmimo sezono metu dviem ar trim būdais pamėginti marinuoti agurkus puode. Taigi išsirinksite tinkamiausią savo šeimai ir visada turėsite ką gydyti savo svečius.

Šaltas būdas

Tai yra klasikinis marinavimo variantas. Jums reikės didelio emalio puodo. Receptas skirtas 10 kg daržovių. Žinoma, galite vartoti mažiau arba daugiau, atitinkamai nepriklausomai keisti kitų ingredientų kiekį.

Ko tau reikia:

• 10 kg agurkų;
• 7 krapų skėčiai;
• 30 serbentų lapų;
• 1 galva česnako;
• 4-5 krienų lapai (neprivaloma, gali būti neįtraukti į receptą);
• vanduo (priklausomai nuo keptuvės tūrio);
• 70 g druskos viename litre vandens.

Kaip druskos:

1. Įsitikinkite, kad keptuvės yra švarios ir sausos. Pašalinkite pašalinius kvapus su soda.
2. Rūšiuokite paruoštus agurkus pagal dydį.
3. Česnaką padalinkite į skilteles.
4. Krienų lapus susmulkinkite stambiai.
5. Sumaišykite visus žalumynus, padalinkite į 3 dalis.
6. Vieną žolelių dalį dėkite į keptuvės dugną, ant viršaus uždėkite didžiausius agurkus.
7. Kitas, uždenkite daržoves žolelėmis ir česnakais.
8. Kitas sluoksnis vėl yra agurkai, bet ne tokie dideli.
9. Galutinis sluoksnis yra likusios žolelės ir česnakai.
10. Atsižvelgiant į puodo dydį, šaltame vandenyje ištirpinkite reikiamą druskos kiekį. Jei nesate tikri, kiek bus įtraukta, imkitės daugiau.
11. Gerai išmaišykite, kol visiškai ištirps.
12. Supilkite gautą sūrymą ant daržovių.
13. Neuždenkite keptuvės, paspauskite daržoves su kuo nors sunkiu.
14. Agurkai mažiausiai 50 valandų turėtų būti laikomi tamsioje vietoje, priespaudoje.
15. Pasibaigus tam skirtam laikui, pašalinkite priespaudą. Puodą uždenkite sterilia marle. Atkreipkite dėmesį į jo vientisumą. Nepriimtina, kad vyniotiniai plūduriuoja daržovėse.
16. Agurkus laikykite vėsioje, tamsioje vietoje, neišimdami iš puodo.

Svarbu! Būkite atsargūs su prieskoniais. Šaltas sūdymas dažnai provokuoja pelėsius daržoves. Todėl nenaudokite ąžuolo, vyšnios ar aviečių lapų. Nedėkite svogūnų žiedų.

Karštas būdas

Šis metodas leidžia daug greičiau pasūdyti skanius agurkus.

Ingridientai:

• 3 kg agurkų;
• 1,5 šaukšto. l. druskos litre vandens;
• 5 krapų skėčiai;
• vyšnių ir serbentų lapai pagal skonį;
• 5 skiltelės česnako;
• krienų lapai neprivalomi.

Virimo būdas:

1. Paruoškite agurkus, nepamirškite nupjauti galų iš abiejų pusių. Per dideli vaisiai nuo galų praduriami dantų krapštuku.
2. Lapus palikite sveikus arba susmulkinkite. Viskas priklauso nuo jūsų pageidavimų.
3. Įdėkite dalį žalumynų ant dugno.
4. Dėkite didesnius agurkus ant viršaus.
5. Įdėkite česnaką tarp vaisių.
6. Mažesnius dėkite į didelius agurkus.
7. Pačiame viršuje sudėkite žolelių ir česnakų likučius.
8. Įpilkite vandens virinti.
9. Kai vanduo užvirs, įpilkite druskos. Nepamirškite, kad 1,5 valg. l. yra skirti 1 litrui vandens, o ne visam receptui.
10. Gerai išmaišykite 3 minutes.
11. Puode užpilkite verdantį marinatą virš daržovių.
12. Paspauskite žemyn su priespauda.
13. Palikite jį veikti 24 valandas.
14. Per dieną galite paimti mėginį iš agurkų.

Pastaba! Krienų lapai daro daržoves kietesnes ir traškesnes. Jei jums patinka minkšti agurkai, neįtraukite šio ingrediento iš recepto.

Agurkai troškintame inde

Barelių agurkai yra pažįstami daugeliui. Ypač tie, kurie vaikystėje praleido kaime pas senelius. Miesto sąlygomis taip pat galima skinti to paties skonio daržoves. Čia labai padidėja ingredientų skaičius, tačiau skonis vertas.

Ingridientai:

• 3 kg daržovių (galite šiek tiek pernokti);
• 2 litrai vandens;
• juodųjų pipirų skonio;
• 2 šaukštai. l. garstyčių milteliai;
• 1 šaukštelis garstyčių sėklos;
• 1 galva česnako;
• 6 gvazdikų pumpurai;
• 150 g druskos;
• keli vyšnių ir serbentų lapai;
• 3-4 lauro lapai;
• 2-3 krienų lapai.

Virimo būdas:

1. Paruoškite agurkus.
2. Susmulkinkite česnaką.
3. Į keptuvės dugną sudėkite visas žoleles, česnakus, gvazdikėlius, lauro lapus, garstyčių sėklas ir pipirų gabaliukus.
4. Dideliuose agurkuose pradurkite šakute ar dantų krapštuku.
5. Sudėkite vaisius į lėkštę. Pradėkite talpyklą užpildyti didelėmis daržovėmis.
6. Užvirti vandenį. Druską ištirpinkite verdančiame vandenyje ir vėl užvirkite.
7. Užpildykite puodelį verdančiu vandeniu.
8. Ant viršaus ištraukite marlę.
9. Supilkite garstyčių miltelius per marlę. Pabandykite tai padaryti tolygiai visame plote.
10. Nuspauskite viršuje kažką sunkaus.
11. Dvi savaites laikyti vėsioje vietoje, kur nėra tiesioginių saulės spindulių.

Svarbu! Dvi savaites nereikia pašalinti priespaudos ir tikrinti, kas yra po marle. Taigi rizikuojate atidaryti perteklinį orą, kuris išprovokuos produkto sugadinimą.

Receptas be acto

Ingridientai:

• 1 kg agurkų;
• 1 litras vandens;
• 5 serbentų lapai;
• 1 krienų lapas;
• 2 vyšnių lapai;
• 1 šakelė krapų;
• pipirų skonio;
• 1 ankštis karštų pipirų;
• 50 g druskos.

Virimo būdas:

1. Susmulkinkite žalumynus.
2. Smulkiai supjaustykite karštuosius pipirus.
3. Ant keptuvės dugno sudėkite vyšnių, serbentų ir krienų lapus.
4. Tada sudėkite supjaustytą papriką.
5. Ant viršaus daržoves paskirstykite kompaktiškai.
6. Pabarstykite smulkintais krapais ant agurkų.
7. Ištirpinkite druską šaltame vandenyje.
8. Supilkite šaltą marinatą ant daržovių.
9. Padėkite priespaudai.
10. Galite išbandyti per 3–4 dienas.

Traški marinuoti agurkai

Ingridientai:

• 8 kg agurkų;
• krienų šaknis;
• 3 krienų lapai;
• 10 vyšnių lapų;
• 3 ąžuolo lapai;
• 10 krapų skėčių;
• 3-4 galvos česnako;
• 6 šaukštai. l. druskos 3 litruose vandens.

Virimo būdas:

1. Paruoškite agurkus.
2. Krienų šaknis sutarkuokite arba smulkiai supjaustykite.
3. Susmulkinkite česnaką.
4. Ant emaliuoto indo dugno sudėkite vyšnių, krienų ir ąžuolo lapus.
5. Ant viršaus sandariai uždėkite daržoves, paskutinį kartą sudėkite česnaką.
6. Padėkite krapus pačiame viršuje.
7. Ištirpinkite druską šaltame vandenyje, atsižvelgiant į proporcijas.
8. Supilkite šaltą marinatą ant daržovių.
9. Padėkite krovinį ant viršaus.Veiks sunkus indas, kurį galima pastatyti ant pjaustymo lentos ar plokščios plokštės.
10. Kelis kartus apvyniokite varškę ir uždenkite keptuvę.
11. 5 dienas nukelkite į tamsią ir vėsią vietą.

Dėmesio! Jei po marle pastebėjote pelėsių, burbulų ar putų, tiesiog švelniai jas pašalinkite. Tai nėra sugedusio maisto požymis, tačiau yra normalu. Taip pasireiškia fermentacijos rezultatas, be kurio raugo neįmanoma.

Aštrūs aštrūs agurkai

Ingridientai:

• 3 kg agurkų;
• 2 šaukštai. l. druskos litre vandens;
• 1 šaukštelis garstyčių sėklos;
• 1 krienų šaknis;
• 4 serbentų lapai;
• 0,5 šaukštelio malti raudonieji pipirai;
• 1 krapų skėtis.

Virimo būdas:

1. Nepamirškite mirkyti agurkų, nupjaukite galus iš abiejų pusių ir šakute pradurti didesnius vaisius.
2. Ant smulkių trintuvių tarka sutarkuokite krienų šaknis arba susmulkinkite.
3. Serbentų lapus sudėkite į puodo dugną.
4. Ant viršaus uždėkite agurkus.
5. Tada pridėkite susmulkintą krienų šaknį.
6. Įmaišykite garstyčių sėklas.
7. Pridėti krapų skėčius.
8. Vandenyje ištirpinkite druską ir 0,25 šaukštelio. maltų raudonųjų pipirų.
9. Prieš pilant likusius 0,25 šaukštelio. Į keptuvę supilkite pipirus. Stenkitės tai padaryti tolygiai visame inde.
10. Užpilkite šaltu sūrymu ant daržovių.
11. Ant viršaus uždėkite priespaudą.
12. Laikykite vėsioje ir tamsioje vietoje 50 valandų.

Taip pat skaitykite:

Skaniausi agurkų su citrinos rūgštimi receptai.

Agurkų su medumi nauda ir žala žmogaus organizmui.

Kaip vadinami maži agurkai?

Kaip laikyti tokius agurkus

Pagrindinė taisyklė - nėra saulės spindulių. Rūsiai ir šalti koridoriai yra idealūs laikymui. Privačiuose namuose problemų tai neturi, beveik kiekvienas turi požemines grindis. Atkreipkite dėmesį, kad šie agurkai ilgai netruks. Jei turite noro ne tik gydyti svečius tam tikrą dieną, bet ir išsaugoti daržoves žiemai, pasūdę ar išvirę puode, jos turi būti suvyniotos į stiklainius.

Tai labai lengva padaryti taip:

1. Supilkite skystį į keptuvę.
2. Išmeskite žalumynus.
3. Sterilizuokite stiklainius.
4. Dėkite šviežių žolelių ant dugno. Jei tokių nėra, tai padarys juodieji pipirų lapeliai ir lauro lapai.
5. Agurkus sandariai sulenkite.
6. Įdėkite marinatą, kurį nuvarvėjote, kad užvirtų ant ugnies.
7. Supilkite verdantį marinatą į stiklainius ir palikite 12 minučių.
8. Nusausinkite marinatą. Jei vandens nėra pakankamai, nedvejodami įpilkite jo. Vėl užvirkite.
9. Papildykite. Palikite įjungtą 5 minutes ir pakartokite procedūrą.
10. Po trečiojo užpilimo virintais dangčiais iškočiokite skardines.
11. Apverskite ir apvyniokite. Siųskite ilgalaikiam saugojimui po 48 valandų.

Taryba. Kadangi recepte nėra acto, dvigubus ar trigubai pilamus stiklainius galima sterilizuoti per 10 minučių. Alternatyvus būdas yra pridėti susmulkintos aspirino tabletės į kiekvieną stiklainį trečio užpildymo metu.

Jei turite rūsį, kuriame palaikoma patogi temperatūra daržovėms, agurkai liks keptuvėje iki žiemos. Tačiau nepamirškite pašalinti priespaudos.

Apibendrinkime

Taigi, marinuoti agurkai puode yra paprastas dalykas. Svarbiausia - švarūs emaliuoti indai, tinkamai parinkti ir paruošti agurkai, priespauda ir rami vieta. Visas sąlygas lengva įvykdyti. Stenkitės per daug nekeisti recepto, nes marinatai ne visada elgiasi nuspėjamai. Kai kurie ingredientai gali tiesiog sugadinti skonį. Atminkite, kad pelėsiai, putos ir burbuliukai yra normalūs, tačiau prieš patiekiant jie turi būti pašalinti.

Jei norite, agurkus galite susukti į stiklainius, taip išsaugant puikų skonį ir ilgėjant jų galiojimo laikui. Tačiau daržoves rekomenduojame valgyti prieš naują sezoną. Skanaus!