Kaip po sūdymo laikyti lengvai pasūdytus agurkus, kad jie nepablogėtų ir neperkeptų

Vasarą mes valgome šviežius agurkus, dedame juos į salotas, druskos žiemai ir marinuoti pagal mūsų mėgstamus receptus. Lengvai sūdyti agurkai yra vienas populiariausių žiemos preparatų. Namų šeimininkės dažnai klausia savęs, kaip jas laikyti šaldytuve, ar jas galima laikyti be sūrymo ir kaip pratęsti jų galiojimo laiką apskritai.

Straipsnyje mes kalbėsime apie tai, kur ir kaip laikyti agurkus po marinavimo.

Lengvai sūdytų agurkų laikymo ypatybės

Lengvai sūdyti agurkai - daržovės su mažiau druskosnei žiemą. Tai paaiškina trumpą jų galiojimo laiką.

Nesvarbu, kokį receptą jūs juos kepsite, kaip rezultatas po kurio laiko agurkai taps tiesiog sūrūs prarasti savo minkštimą ar rūgštus ir virsti fermentuotas.

Tačiau saugokite šį vasaros delikatesą keletą dienų jis veiks, jei laikysitės taisyklių:

• laikykite produktą vėsioje vietoje - šaldytuve, rūsyje, nes šiluma pagreitina sūdymo ir fermentacijos procesus, o šaltis sulėtėja;
• daržovių perkėlimas iš sūrymo į hermetiškai uždaromą maišą - tai trumpai prailgins jų galiojimo laiką ir leis valgyti sūdytus agurkus;
• druskos juos mažomis porcijomis.

Atsižvelgiant į šiuos niuansus, keletą dienų ilgiau galite išsaugoti virtus agurkus. arba venkite jų sugadinti. Sutrinti kitą partiją yra kur kas patogiau, nei išmesti pirmosios liekanas.

Kaip virti lengvai sūdytus agurkus:

Kaip lengva ir skanu virti lengvai pasūdytus agurkus

Kaip maišus virti lengvai sūdytus agurkus

Bankuose

Banko saugykla naudojamas šaltas arba karštas sūrymas.

Stiklainiai yra sterilizuojami, kad atsikratytų bakterijų, kurios sukelia puvimą ir pelėsį. Neigiama bus ta vieta, kurią užima stiklinis indas, nes marinuoti agurkai užima daugiau vietos nei daržovės maiše. Bet stiklainius galite laikyti kambario temperatūroje.

Virimo technologija leidžia laikyti lengvai sūdytus agurkus stiklinėje nuo kelių dienų iki kelių mėnesių.

Pakuotėje

Patogiausias būdas laikyti... Leidžia laikyti agurkus be marinato ir neužimti papildomos vietos šaldytuve.

Svarbu! Agurkų maišo negalima laikyti kambario temperatūroje ilgiau kaip dieną. Tai sukels fermentaciją ir produkto gedimą.

Druską šaldytuve galite laikyti maiše ne ilgiau kaip vieną savaitę.tačiau trūkstant drėgmės daržovės susitrauks ir atrodys neįkyrios.

Sandėliavimo sąlygos

Kiek laiko saugomi sūdyti agurkai? Laikas priklauso ne tik nuo laikymo sąlygų, bet ir nuo gaminimo būdo:

• lengvai sūdyti agurkai, greitai paruošti, išlaiko savo skonį ne ilgiau kaip dvi dienas;
• kapoti virti per kelias valandas, bet jie taip pat greitai praranda savo skonį - kitą dieną;
• pridedant pipirų (karštųjų ir kvapiųjų prieskonių) pailgėja jų galiojimo laikas;
• hermetiškai uždarytame inde šaldytuve agurkus be sūrymo galima laikyti savaitę;
• sūdymas be vandens, sausas metodas, padidina laikymo laiką, o karštas įdaras - sutrumpėja.

Lengvai sūdytų agurkų tinkamumo laikas skirtingomis sąlygomis ir su skirtingais virimo būdais:

• šaltas sūdymas laikomas 4-6 dienas + 10 ° C temperatūroje, tačiau kiekvieną dieną skonis taps sūrus ar rūgštus;
• nuo 0 iki + 3 ° C temperatūroje agurkai sūryme stovi iki dešimties dienų;
• hermetiškame inde 0 ° C temperatūroje fermentacijos procesai sustoja, tačiau sūdymas tęsiasi, daržovių skonis pasikeis, jie gulės dvi savaites;
• lengvai sūdyti agurkai, virti maišelyje be vandens, truks 6–8 dienas, esant temperatūros režimui nuo –1 iki + 1 ° С, tačiau raukšlėti.

Kaip pratęsti terminą

Jei norite pratęsti trumpai pasūdytų agurkų laikymą, tai padės keletas paprastų būdų:

• po virimo padėkite agurkus vėsioje vietoje;
• naudoti produktą šaltu vandeniu;
• agurkų galiukų neišpjaustykite, kad jie ilgiau išsilaikytų, tačiau paruošimas paruošimui tokiu atveju užtruks daugiau laiko;
• sūdymui naudokite švarius indus;
• išimkite produktą ne rankomis, o šakute - tai padės išvengti bakterijų pertekliaus;
• padalinkite agurkus pagal dydį - didesniems vaisiams reikia daugiau laiko druskai absorbuoti, tai reiškia, kad jie ilgiau išlaikys savo savybes.

Kai sūdoma pirmosiomis dienomis, vyksta pieno rūgšties fermentacija, tada virsta sviesto rūgštimi. Norėdami, kad agurkas būtų lengvai sūdytas, turite neleisti produktams pereiti į antrąją fermentacijos stadiją.

Jei atsekite momentą, nedelsdami sandariai uždarykite skardines ir nusiųskite į šaltą vietą, tada procesai sustos, o vaisiai keletą mėnesių liks šiek tiek sūdyti.

Užsirašyti:

Greitai sūdytų pomidorų receptai

Kaip pasigaminti greitai sūdytų cukinijų

Traškios lengvai sūdytos cukinijos maišelyje per 5 minutes

Laikykite šaldytuve lengvai sūdytus agurkus

Šaltai, lengvai sūdyti agurkai ilgiau išlaiko savo skonįnei kambario temperatūroje. Vasarą šaldytuvą reikia laikyti gatavą produktą kelioms valandoms ar kelioms dienoms.

Daržoves galite laikyti šaldytuve su sūrymu arba sausai, bet kurioje talpykloje: maišuose, stiklainiuose, keptuvėse su dangčiu, uždarytose talpyklose.

Šaldytuvo pranašumas yra ilgesnis galiojimo laikas. lengvai sūdyti agurkai ir išsaugoti jų unikalų skonį.

Kaip laikyti lengvai sūdytus agurkus, kad jie nebūtų per daug sūdyti

„Malosolka“ nėra virta skardinėse, suvyniotose žiemai - galite jį atidaryti ir paragauti gaminio paruošimo. Namų šeimininkės pasikliauja intuicija ir patirtimi.

Daug kas priklauso nuo asmeninių pageidavimų. Vieniems patinka marinuoti agurkai, kurie kelias dienas stovėjo sūryme, o kiti juos valgo dar „drungnu“ porą valandų po virimo.

Pagrindinės per daug sūdymo prevencijos priemonės:

• stebėti gatavo produkto būklę;
• tiksliai laikykitės druskos, cukraus ir prieskonių proporcijų;
• atsižvelgti į daržovių dydį, sūdymo būdą, laikymo temperatūrą;
• virkite mažomis porcijomis.

Jei agurkai vis dar yra sūdyti, tada keletas paprastų žingsnių padės juos išsaugoti.:

• skalavimas po tekančiu vandeniu;
• pilamas naujas sūrymas su pridėtu cukrumi, o ne druska;
• kai sausa sūdyta, cukrus, šviežios žolelės ir susmulkinti česnakai supilami į nuplautus agurkus.

Ar galiu laikyti be sūrymo?

Lengvai sūdytą produktą galima ne tik laikyti be sūrymo, jis dažnai paruošiamas be skysčio... Šis metodas leidžia agurkus laikyti ne stikliniame inde ar emalio dubenyje, bet plastikiniame maišelyje.

Dėmesio! Jei neketinate naudoti vandens, būtinai nupjaukite agurkų galiukus, kad jie išleistų sultis.

Druska be sūrymo gali būti supjaustyti agurkai... Atminkite, kad tokios formos maisto produktų tinkamumo laikas žymiai sutrumpėja. Bet pakuotės naudojimas leidžia kompaktiškai ir patogiai išdėstyti agurkus ant šaldytuvo lentynų.

Naudingi patarimai

Rekomendacijos padės paruošti skanius lengvai sūdytus agurkus patyrusios namų šeimininkės:

1. Pasirinkite tinkamas daržoves. Yra veislių, tinkančių tik šviežioms salotoms. Tinka vaisiai, padengti juodais erškėčiais ir plona odele. Po sūdymo jie išliks stiprūs ir skanūs.
2. Prieš sūdymą paragaukite pasirinktų agurkų - jie neturėtų būti karšti.
3. Vaisiai turėtų būti vidutinio dydžio. Jei agurkai yra dideli ir stori, tada supjaustykite juos į apskritimus.Pasirinkite tą patį, tada jie gamins tuo pačiu metu.
4. Jei daržovės yra vytintos, tada jos vis tiek tinkamos pasūdyti pasūdytos, tačiau geriau jas keletą valandų mirkyti šaltame vandenyje. Tai padės atkurti drėgmę ir padarys juos traškius, tvirtus ir tvirtus.
5. Nenaudokite acto ant lengvai sūdyto maisto. Tai atims agurkus klasikinio skonio.
6. Eksperimentuokite su prieskoniais. Sūdant pridedama ne tik druskos, bet ir cukraus, česnako, krapų, serbentų lapų, vyšnių, krienų. Tačiau atminkite, kad laikas įsisavinti tokių agurkų skonį yra ribotas.
7. Svarbu tinkamas stilius. Daržoves išdėstykite sluoksniais, pakaitomis su prieskoniais. Jokiomis aplinkybėmis nekramtykite ir nesmulkinkite.
8. Jei sūdydami naudojate lėkštę ar statinę, indą uždenkite plokštele ir įdėkite nedidelę masę.
9. Ant viršaus pabarstykite krienų ar garstyčių miltelius, kad neliktų pelėsių.

Išvada

Ne tik vasaros gyventojai, bet ir tie, kurie neturi savo sklypo, vasarą dažnai gamina lengvai sūdytus agurkus. Šis patiekalas įsišaknijo ant rusų namų šeimininkių stalo: jis gerai dera su jaunomis bulvėmis ar juodos duonos gabalėliu.

Naudokitės mūsų patarimais, kaip tinkamai paruošti ir laikyti lengvai pasūdytus agurkus ir nepakenkti apetitui!