Kaip paruošti marinuotus agurkus skiltelėmis žiemai: geriausi receptai

Marinuoti agurkai skiltelėmis yra mėgstamiausia konservavimo forma daugumai suaugusiųjų ir vaikų. Ši daržovė į mūsų regionus buvo atgabenta maždaug IX amžiuje iš Rytų Azijos, ir per tą laiką ji taip įsišaknijo, kad dabar patiekiama su mėsa, bulvėmis, grūdais ir kitais šoniniais patiekalais. Konservuoti agurkai su įvairiais priedais: česnakais, svogūnais, žolelėmis, morkomis. Kiekvienas iš jų suteikia savo unikalų skonį.

Agurkų marinavimo griežinėliais ypatybės

Pagrindinis konservuotų agurkų griežinėliais bruožas yra tas, kad daržovės nėra marinuotos nesmulkintos, o supjaustytos gabalėliais, tačiau tuo pačiu metu jos išlieka tokios pačios traškios, sultingos ir elastingos.

Prieš konservuodami žalią daržovę, turėtumėte atkreipti dėmesį į šias rekomendacijas:

1. Agurkai įgis pikantišką skonį, jei į juos pridėsite serbentų, ąžuolo, vyšnių lapų, pjaustytų prieskonių ar garstyčių sėklų.
2. Skėčiai ir krapų šakelės laikomi idealiu papildomu komponentu.
3. Česnakai, krienų lapai ir šaknis, taip pat raudonieji pipirai padės daržovę padaryti prieskonine.
4. Visus priedus reikia vartoti saikingai, kitaip jie suminkštins agurkus ar pakeis tikrąjį jų skonį.
5. Agurkus žiemai galite išsaugoti nesterilizuodami, tačiau tuo pačiu metu skardines reikia nuplauti ir nuplauti garais, kad būtų sunaikintos fermentaciją sukeliančios bakterijos.
6. Geriau daržoves supjaustyti skiltelėmis arba 2-3 cm storio griežinėliais, kad jos išlaikytų būdingą traškumą.

Kitas išskirtinis žaliuojančių daržovių derliaus nuėmimas žiemai dalimis yra galimybė naudoti didelius vaisius. Jie gerai dera tiek dideliuose stiklainiuose, tiek 0,5–1 litro talpos induose.

Kokius agurkus galima marinuoti gabalėliais

Konservavimui rekomenduojama pasiimti savo darže užaugintas daržoves, neapdorotas chemikalais. Salotų veislių agurkai netinkami marinuoti ir ilgai laikyti. Bet nuotraukoje parodytas žiemos derliaus nuėmimas lašinių su svogūnais pavidalu.

Geriau marinuoti maltus agurkus, nes šiltnamio sąlygomis užaugintos daržovės blogai laikomos. Rekomenduojama pirmenybę teikti agurkams su spuogomis, nes jie yra tankesni.

Daržovių pasirinkimas ir paruošimas

Galite marinuoti bet kokio dydžio agurkus. Konservavimui nerekomenduojama naudoti daržovių su geltonomis dėmėmis. Didelė tikimybė, kad juose jau yra šiurkščiavilnių sėklų, o minkštimas įgavo kartumą.

Prieš įdėdami daržovę į stiklainį, būtinai paruoškite:

• sutvarkyti ir atidėti sugedusį ar „sergantį“;
• jei vaisiai šalia stiebo pagels, šią dalį reikia nupjauti;
• būtinai nuplaukite daržoves keletą kartų pakeisdami vandenį.

Kai agurkai buvo kruopščiai atrinkti ir nuplauti, jie dedami į gilų dubenį ir uždengiami vandeniu. Šioje formoje daržovės turėtų stovėti 4 valandas, po to jos yra visiškai paruoštos konservavimui.

Geriausi receptai žiemai

Agurkai gabaliukais, konservuoti žiemai, beveik visuose receptuose turi subtilų pikantišką prieskonių ir papildomų komponentų poskonį. Ruošiniai naudojami kaip priedas prie garnyro arba gaminami salotoms, sriuboms ar apsinuodijus.

Klasikinis paprastas receptas

Yra klasikinis agurkų marinavimo receptas, kurie yra skanūs ir traškūs, tačiau jiems paruošti nereikia daug laiko.

Reikalingi šie ingredientai:

• agurkai - 2 kg;
• cukrus - 100 g;
• druska - 50 g;
• malti juodieji pipirai - 0,5 šaukštelio;
• saulėgrąžų aliejus - 85 ml;
• actas 9% - 100 ml;
• susmulkintas česnakas - 2 šaukštai.

Virimas pradedamas nupjaunant daržovių galus. Tada kiekvienas agurkas supjaustomas į 4-6 dalis, atsižvelgiant į dydį, ir sudedamas į dubenį, tada pridedami likę ingredientai. Masė gerai išmaišoma ir paliekama marinuotis 4 valandas.

Patarimai... Geriau stiklainius sterilizuoti kartu su dangčiais (jie dedami ant kaklo).

Tada daržovės dedamos į 0,5 arba 1 litro stiklainius, užpilamos gautomis sultimis ir dedamos į puodą, kad sterilizuotų 25 minutes. Po to konteineriai išimami ir suvynioti dangčiais. Laikymas kambario temperatūroje vėsinamas aukštyn kojomis, įvyniotas į antklodę.

Korėjiečių kalba

Vienas iš įprastų agurkų konservavimo receptų yra korėjiečių kalba. Užkandis yra aštrus ir gaivus tuo pačiu metu.

Virimui reikia:

• kornišonai - 4 kg;
• druska - 4 šaukštai;
• cukrus - 250 g;
• saulėgrąžų aliejus - 250 ml;
• actas 9% - 1 stiklinė;
• kapotas česnakas - 2 šaukštai;
• karšti pipirai - 2 maži gabaliukai;
• prieskonių ir juodųjų pipirų gabaliukai - po 10 gabalėlių.

Agurkai supjaustomi skiltelėmis arba juostelėmis (plonais griežinėliais), sumaišomi su prieskoniais ir kitais ingredientais ir paliekami marinuotis 3 valandoms. Tada masė klojama į mažus stiklainius ir dedama į puodą 20 minučių sterilizuoti. Skardinės suvyniotos, o konservantams leidžiama atvėsti po šilta antklode.

Salotos iš agurkų griežinėlių "Žiemos karalius"

Sūdymas, kuriame derinami marinuoti agurkai ir žalieji svogūnai, patiks daugeliui.

Norėdami jį paruošti, jums reikės:

• agurkai - 5 kg;
• svogūnai - 1 kg;
• krapai - 300 g;
• saulėgrąžų aliejus - 0,5 l;
• actas 9% - 150 g;
• cukrus - 5 šaukštai;
• druska - 3 šaukštai;
• lauro lapas - 3 vnt.

Agurkai kruopščiai nuplaunami ir supjaustomi mažais gabalėliais. Krapai susmulkinami, svogūnas supjaustomas pusžiedžiais ir sumaišomas su daržovėmis. Leiskite masei užvirti pusvalandį. Į lėkštę įpilkite acto, aliejaus, druskos, cukraus ir prieskonių, daržovių, gerai išmaišykite ir užvirkite.

Po to, kai agurkai tampa šiek tiek tamsesni, jie išdėstomi į iš anksto paruoštus stiklainius (patogiai iš anksto sterilizuojami). Daržovės išdėstomos greitai, kol jos dar verda, pilamos ant turimų sulčių. Pabaigoje susukite dangtelius, apvyniokite juos šilta antklode ir palikite atvėsti.

Aštrūs agurkai griežinėliais su pomidorais

Žiemą dažnai norisi kažko neįprasto. Tokiomis akimirkomis padės konservuoti aštrūs agurkai su riekelėmis su pomidorais.

Marinuoti agurkai iš šių ingredientų:

• agurkai - 2 kg;
• pomidorai - 1 kg;
• karšti pipirai - 1 vnt .;
• česnakai - 1 galva;
• druska - 50 g;
• cukrus - 20 g;
• actas 9% - 60 ml;
• krapai.

Agurkus ir pomidorus supjaustykite gabalėliais. Česnakai ir pipirai susukti į mėsmalę, krapai smulkiai supjaustomi. Visi komponentai kruopščiai sumaišomi dubenyje ir sudedami į litro indelius. Sultys pilamos ant daržovių viršaus ir 15 minučių sterilizuojamos. Po to stiklainiai suvynioti dangčiais ir paliekami atvėsti karštyje aukštyn kojomis.

Tai yra įdomu:

Kaip auginti agurkus „Drąsa“ savo svetainėje ir kodėl jie yra geri.

Kaip skaniai paruošti kiniškus agurkus žiemai: receptai ir patarimai.

Su svogūnu

Puikus mėsos patiekalų priedas yra konservuotų agurkų griežinėliai su svogūnais.

Virimui reikia:

• agurkai - 2 kg;
• mažos svogūnų galvos - 300 g;
• actas 9% - 60 ml;
• cukrus - 1 šaukštas;
• druska - 2 šaukštai;
• juodieji ir prieskoniniai pipirai, česnakai.

Maži agurkai supjaustomi į 4 dalis, svogūnas nulupamas ir supjaustomas per pusę. Stiklainio apačioje pirmiausia dėkite prieskonius, tada svogūnus, iki viršaus užpildykite agurkais. Daržovės užpilamos verdančiu vandeniu ir paliekamos 15 minučių. Po to skystis pilamas į prikaistuvį, į jį pridedama druskos, cukraus ir acto. Gautas marinatas supilamas į stiklainius ir apvyniojamas dangčiais, paliekamas kambario temperatūroje, kol visiškai atvės.

Agurkai gruzinų stiliaus skiltelėmis

Gruzijos virtuvėje gausu aštrių patiekalų receptų. Tarp jų yra žiemai konservuotų agurkų.

Marinuoti agurkai reikalauja šių komponentų:

• kornišonai - 2 kg;
• karšti pipirai - 1 vnt .;
• česnakai - 1 galva;
• saulėgrąžų aliejus - 125 g;
• druskos, cukraus ir acto po 2 šaukštus.

Agurkai supjaustomi skiltelėmis, o česnakai ir pipirai supjaustomi mėsmale. Visi komponentai sumaišomi puode, po to išdėstomi stiklainiuose ir 20 minučių užnuodomi sterilizacijai. Tada jie apvynioti dangčiais ir paliekami atvėsti. Želdynų mėgėjams patariama pridėti krūvą petražolių ar kalendros į pagrindinius komponentus.

Be sterilizacijos

Daugelis namų šeimininkių mėgsta receptus, kurių nereikia sterilizuoti, o tai taupo gaminimo laiką.

Tam reikalingi šie komponentai:

• agurkai - 2 kg;
• druska - 2 šaukštai;
• cukrus - 1 šaukštas;
• actas 9% - 60 ml;
• vanduo - 1200 ml;
• česnakai, juodieji ir pipiriniai pipirai, krapai.

Agurkai supjaustomi skiltelėmis arba griežinėliais, prieskoniai dedami ant stiklainio dugno, o tada indas užpildomas daržovėmis. Įpilkite vandens ant ugnies, o užvirus supilkite į stiklainius. Šioje formoje agurkai reikalauja 15 minučių. Tada vanduo supilamas į prikaistuvį ir paruošiamas marinatas, pridedant druskos, cukraus ir galiausiai acto. Daržovės užpilamos sūrymu, uždengiamos dangčiais ir namuose laikomos per dieną.

Naudingi patarimai

Šių patarimų dėka net jauna šeimininkė agurkus gali konservuoti griežinėliais, kad jie būtų traškūs:

1. Daržovių stiklainius reikia užpildyti kuo sandariau.
2. Kad daržovės būtų tolygiai prisotintos, jas reikia supjaustyti vienodo storio gabalėliais.
3. Ant stiklainio dugno būtinai uždėkite krienų lapą, kad sūrymas netaptų drumstas.
4. Norėdami paruošti agurkus kaip statines, į stiklainį įpilkite šakelę estragono.
5. Jei nenorite minkštų agurkų, neįdėkite daug česnako.
6. Marinuoti agurkai geriau vartoti didelę nejodintą druską.
7. Išsaugojimas bus geriau laikomas bute, jei prieš valydami atliksite 2–3 užpildymus.
8. Tušti indai ir dangteliai turi būti sterilizuoti.

Konservuodami agurkus laikykitės šių nurodymų kaip pagrindinės nykščio taisyklės. Jei jų laikysitės, galite būti tikri, kad žiemą visai šeimai patiks skanūs preparatai.

Taip pat skaitykite:

Kaip paruošti marinuotus agurkus su aspirinu, paprasta ir skanu.

Ar galima išsaugoti karčius agurkus?

Kaip užsiauginti agurką sėkloms ir teisingai surinkti sėklą.

Išvada

Paruošdami marinuotus agurkus skiltelėmis žiemai, galite pasiimti bet kokio dydžio daržovių, tačiau geriau teikti pirmenybę mažiems. Šia forma jie paruošiami žiemos salotoms, kurios išsiskiria subtiliu pikantišku skoniu. Visus receptus paprasta vykdyti, todėl net nepatyrusi namų šeimininkė gali juos paruošti.