Skanūs marinuotų kiniškų agurkų receptai žiemai

Daugelis sodininkų įsimylėjo kiniškus agurkus dėl jų nepretenzybės ir nuostabaus skonio. Be to, jas patogu naudoti ruošiant salotas. Iš vieno ilgo agurko gaunama visa porcija. Bet ar jie gali būti marinuoti? Taip - nepaisant nestandartiniai konservų dydžiai.

Pateikdami rekomendacijas ir patarimus iš mūsų straipsnio, ruošiniai pasirodys skanūs ir aštrūs.

Marinuoti ilgų kiniškų agurkų ypatybės

Šie agurkai yra skirtingi didelis dydis. Vaisiai pasiekia 80 cm ilgį. Patogumui sūdant 3 litrų induose, daržovė supjaustoma į keletą dalių ir dedama vertikaliai... Likę preparatai iš kiniškų agurkų praktiškai nesiskiria nuo įprastų.

Kaip išsirinkti ir paruošti agurkus

Sūdymui parenkami tik švieži, tankūs egzemplioriai be dėmių ir juodumo... Vaisiai kruopščiai nuplaunami minkštu šepetėliu. Kad agurkai taptų elastingi ir nuo jų nebebūtų nitratų, jie laikomi šaltame vandenyje 8–10 valandų, nepamirštant vandens keisti kas 2–3 valandas.

Marinuoti agurkų receptai žiemai

Sūdyti ir konservuoti Kinietiški agurkai skirtingais būdais. Tokie užkandžiai žiemą paįvairins meniu, prisotins organizmą mineralais ir kitomis būtinomis medžiagomis. Apsvarstykime populiariausius receptus.

Konservuoti pagal klasikinį receptą

Konservavimas yra vienas iš labiausiai paplitusių derliaus nuėmimo būdai agurkai, įskaitant kininius.

Svarbu! Užpildykite stiklinį indelį verdančiu marinatu ypač atsargiai. Dėl temperatūrų skirtumo indas įtrūks, o tai gali kelti nudegimus ar apgadinti ruošinį.

Pagal šį receptą agurkai yra traškūs ir skanūs.

Dviem 3 litrų skardinėms reikia šių produktų:

• ilgi kinietiški agurkai - 4 kg;
• krienų lapai ir šaknys - 6 vnt .;
• juodieji pipirai - 10 žirnių;
• juodųjų serbentų lapai - 10 vnt .;
• krapai - 6 skėčiai;
• česnakai - 10 gvazdikėlių;
• lauro lapas - 4 vnt .;
• vanduo - 3 l;
• actas - 45 ml;
• cukrus - 45 g;
• druska - 90 g.

Virimo procesas:

1. Švarius agurkus supjaustykite griežinėliais, kad jie vertikaliai tilptų į marinavimo indą.
2. Sterilizuokite skardines ir metalinius dangčius.
3. Į apačią sudėkite pipirus, krapų skėčius, krienus, serbentų lapus, lauro lapą ir nuluptą česnaką.
4. Po to sudėkite ten supjaustytus agurkus.
5. Tada užpilkite verdančio vandens per daržovių stiklainius iki pat viršaus, uždenkite dangčiais ir palaukite 15 minučių.
6. Pasibaigus laikui, skystį nusausinkite į lėkštę. Įdėkite ten druskos ir cukraus, vėl užvirkite.
7. Verdantį sūrymą nusausinkite į agurkų indelius ir į kiekvieną supilkite actą.
8. Tada apvyniokite ruošinius dangčiais, apverskite juos aukštyn kojomis, uždenkite antklode ir palikite atvėsti per naktį.

Kai stiklainiai tampa vėsūs, jie išimami vėsioje, tamsioje patalpoje.

Marinuoti garstyčiomis

Agurkai pagal šį receptą gaunami neįprasto pikantiško skonio, kurį suteikia garstyčios.

Virimui jums reikės:

• ilgi agurkai - 1 kg;
• garstyčių milteliai - 0,5 šaukšto. l .;
• maža kapotų krienų šaknis;
• druska - 3 šaukštai. l .;
• krapai - 1-2 skėčiai;
• krienų lapas;
• česnakai - 2-3 gvazdikėliai.

Virkite taip:

1. Sterilizuoto stiklainio apačioje įdėkite krienų lapą, vieną krapų skėtį ir supjaustytą česnako skiltelę.
2. Ten sudėkite į keletą dalių supjaustytus agurkus.
3. Užpilkite stiklainį šiltu virintu vandeniu, uždenkite ir palikite kambaryje 3 dienas.
4. Po 3 dienų supilkite marinatą į puodą ir užvirkite.
5. Supilkite garstyčias į indą su daržovėmis, padėkite likusį česnaką ir krapų skėtį.
6. Supilkite verdantį marinatą ant stiklainių.
7. Tada uždarykite dangčiais, apverskite, uždenkite, leiskite atvėsti ir atidėkite laikyti.

Su raudonaisiais serbentais

Naudojant serbentų uogas, agurkai įgyja ne tik originalų ir savitą skonį, bet ir gražią spalvą.

Ingridientai:

• Kininiai agurkai - 0,5 kg;
• raudonųjų serbentų uogos - 1 valgomasis šaukštas;
• krapai - keli skėčiai;
• česnakai - 3-4 gvazdikėliai;
• krienų ir lavrushka lapai - 4 vnt .;
• juodieji pipirai - 6-8 vnt .;
• druska - 1 šaukštas litrui vandens l .;
• vanduo - 2 l.

Paruošimas:

1. Agurkai supjaustomi skiltelėmis, česnakai - plonomis riekelėmis.
2. Krienų ir laurų lapai, krapai, česnakai, pipirai ir serbentai dedami į stiklainio dugną, po to dedami susmulkinti agurkai.
3. Užpilkite stiklainį daržovių verdančiu vandeniu, uždenkite dangčiu, palaukite 15 minučių.
4. Tada vanduo supilamas į puodą, įpilama druskos ir užvirinamas, kad druskos kristalai visiškai ištirptų.
5. Po to marinatas vėl pilamas į stiklainį.
6. Tara apvyniota metaliniu dangteliu, apversta aukštyn kojomis, uždengta šilta antklode ir paliekama visiškai atvėsti.

Tokiame ruošinyje yra mažiausiai rūgšties, todėl skardinės laikomos ne aukštesnėje kaip + 12 ° C temperatūroje.

Pikuli

Ingridientai:

• Kinietiški agurkai su mažomis sėklomis - 2 kg;
• obuolių sidro actas - 500 ml;
• cukrus - 0,7 kg;
• druska - 6 šaukštai. l .;
• ciberžolė - 1 šaukštelis;
• juodieji pipirai - 20 vnt .;
• karšti balti svogūnai - 4 svogūnai.

Virimo procesas:

1. Agurkus supjaustykite plonais apskritimais, o svogūnus supjaustykite žiedeliais arba pusžiedžiais.
2. Įdėkite svogūną ir agurkus į didelį emaliuotą indą, pabarstykite druska. Uždenkite plokštele ir padėkite priespaudą. Palikite daržoves tokioje būsenoje 15-20 minučių.
3. Kitame erdviame inde sumaišykite actą, cukrų, ciberžolę ir pipirus, užvirkite marinatą, nepamiršdami išmaišyti.
4. Į tą patį indą sudėkite agurkus ir svogūnus ir vėl užvirkite.
5. Įdėkite daržovių mišinį į anksčiau paruoštus sterilizuotus stiklainius, tada užpilkite marinatą iki kraštų.
6. Tada susukite metaliniais dangteliais ir atidėkite saugoti.

Aštrus

Daugeliui aštrių patiekalų mėgėjų patiks šie agurkai. Tačiau jų paruošimas užtruks daugiau laiko nei vien paprastas konservavimas.

Norėdami paruošti ruošinį, jums reikės:

• Kininiai agurkai - 1 kg;
• česnakai - 1,5 galvos;
• malti čili pipirai - 0,5 pakuotės;
• cukrus - 12 šaukštų. l .;
• saulėgrąžų aliejus - 0,5 šaukšto;
• stalo actas - 100 ml;
• druska - 4 šaukštai. l.

Paruoškite spiningą taip:

1. Agurkus supjaustykite griežinėliais ir užberkite sauja druskos, kad jie apimtų visas riekeles. Palikite tokios būklės agurkus 4 valandas.
2. Tada nuplaukite juos šaltu vandeniu, lengvai paspausdami, kad atsikratytumėte skysčio pertekliaus. Tada agurkus išmeskite į kiaurasamtį.
3. Tuo tarpu paruoškite česnaką. Perpilkite jį per česnako presą ir pabarstykite čili.
4. Dabar paimkite puodelį ir įkaitinkite jame aliejų, bet nevirkite.
5. Į didelį dubenį sudėkite agurkus, česnaką ir pipirus ir įpilkite aliejaus.
6. Paimkite kitą indą ir paruoškite sūrymą iš acto ir cukraus, leiskite užvirti.
7. Supilkite marinatą ant daržovių ir palikite 6 valandas.
8. Po to agurkus sudėkite į stiklainius ir uždenkite saldžia marinatu.

Uždarykite ruošinius dangčiais ir padėkite į šaldytuvą ar kitą vėsioje vietoje. Po savaitės agurkai yra paruošti valgyti, tačiau kuo ilgiau jie stovės, tuo geriau jie marinuos ir tik skonis bus geresnis.

Saugojimo funkcijos

Dažnai agurkų ruošiniai laikomi vėsioje tamsioje vietoje: rūsys, rūsys, taip pat lodžija ar sandėliukas.

Jei ruošiant konservuotus agurkus būtų laikomasi visų taisyklių, tada jie 12 mėnesių laikomi temperatūroje nuo + 10 ° C iki + 18 ° C.

Dėmesio. Niekada nevalgykite ruošinių su patintais dangčiais. Jie kaupia botulino toksiną - medžiagą, kuri gali sukelti apsinuodijimą ir net mirtį.

Nepageidautina ruošinius laikyti ilgiau nei metus, nes ilgainiui praranda skonį ir naudingas savybes.

Maisto gaminimo patarimai ir gudrybės

Gaminant įvairius marinatus ir marinuotus užkandžius svarbu atsiminti pagrindines taisykles:

1. Būtinai išplaukite visus indus ir indus bei kruopščiai sterilizuokite stiklainius ir dangčius.
2. Nuplaukite visas žoleles, lapus ir uogas po tekančiu vandeniu, tada leiskite nutekėti.
3. Užvirkite vandenį arba marinatą.
4. Laikykite konteinerius prižiūrimi.
5. Jei indelyje pastebėjote fermentaciją arba dangtis jau išsipūstas, turinį išmeskite ir indą gerai nuplaukite.
6. Po paskutinio marinato įdaro uždenkite stiklainį dangčiu ir tuoj pat apvyniokite.

Išvada

Kinų agurkų ruošiniai nuo įprastų skiriasi tik tuo, kad ilgi agurkai supjaustomi gabalėliais, apskritimais arba griežinėliais, atsižvelgiant į receptą ar namų šeimininkių pageidavimus. Bet kokiu atveju gaunami skanūs posūkiai, kuriais galėsite džiaugtis šeima visą žiemą.