Kaip marinuoti didelius agurkus: skaniausi patiekalų receptai iš patyrusių namų šeimininkių

Namų šeimininkės labiau mėgsta druskos agurkus ar vidutinio dydžio agurkus, tačiau iš didelių vaisių taip pat galite pasigaminti skanų žiemos derlių.

Kaip marinuoti didelius agurkus, paruošti marinatą ir pasirinkti tinkamus ingredientus, mes jums pasakysime straipsnyje.

Didelių agurkų sūdymo ypatybės

Pagrindinis ruošimo ruošinys iš tokių daržovių yra jų supjaustymas į mažus gabalėlius, kuriuos galima patogiai sudėti į stiklinį indą.

Konservavimo būdas priklauso nuo asmeninio pasirinkimo: šaltas ar karštas. Pirmasis apima daržovių užpilimą šaltu marinatu, o antrasis - verdančiu sūrymu, ką tik pašalintu iš ugnies.

Ruošiniai apskritimais / gabaliukais

Kad vaisiai tilptų į stiklainį, jie kruopščiai nuplaunami ir supjaustomi apskritimais ar gabalėliais.

Supjaustyti gabalėliais tinka labai didelėms daržovėms, kurios dedamos į didelį indą. Apskritimai naudojami sūdant maistą mažuose induose.

Nepageidautina sujungti skilteles ir apskritimus viename inde.

Agurkų pasirinkimas

Rinkdamiesi agurkus marinavimui, atkreipkite dėmesį į daržovės šviežumą ir jos prinokimo laipsnį - vaisiai neturi būti pernokę.

Svarbu! Konservavimui optimaliausia pasirinkti vaisius su mažomis sėklomis, be kartaus skonio ir tuštumų viduje.

Pagrindinės atrankos taisyklės:

• žievelė turėtų būti tanki, su dideliais spuogais;
• pats vaisius yra elastingas ir tankus, be raukšlių, pūtimo ar letargo;
• daržovės turėtų būti sodrios ir vienodos spalvos per visą ilgį, vaisiai su gelsvomis dėmėmis, nepageidautina naudoti per tamsią ar šviesią.

Į kvapą taip pat atsižvelgiama renkantis pagrindinį produktą. Tinkamas pavyzdys išskiria būdingą agurkų aromatą, o vandeningi ir chemiškai apdoroti vaisiai neturės šio kvapo.

Svarbu! Sūdymui rekomenduojama naudoti daržoves, užaugintas nenaudojant chemikalų ir neapdorotas pesticidais.

Receptai, kaip nuimti didelius agurkus žiemai

Ruošiant ruošinius su dideliais vaisiais, yra dešimtys variantų. Kaip papildymą naudokite serbentų, vyšnių ar aviečių lapus, krienus, garstyčios, įvairių žolelių ir prieskonių bei degtinės.

Nuoroda. Alkoholinė tinktūra arba degtinė marinavimo procesą pagreitins iki 5 dienų - degtinės ruošinys bus paruoštas per mažiau nei 1 savaitę.

Klasikinis receptas su serbentų lapais, vyšniomis ir krienais

Klasikinis receptas su uogų lapais ir krienais, turi sodrų skonį su nedideliu aštrumu, kuris patiks pikantiškų patiekalų mėgėjams.

Reikalingi ingredientai:

• agurkai - 1 kg;
• pora skiltelių česnako;
• vanduo - 3 l;
• serbentų, vyšnių ir krienų lapai - 2 vnt .;
• druska - 3-4 šaukštai. l.

Virimo būdas:

1. Nuplaukite daržoves ir supjaustyti mažais pleištais.
2. Česnaką nulupkite ir susmulkinkite.
3. Ištirpinkite druską vandenyje.
4. Į stiklainio dugną įdėkite 1 krienų lapą, tada česnaką.
5. Į viršų su supjaustytais agurkais.
6. Į stiklainį supilkite visus likusius žalumynus - serbentų, vyšnių ir krienų lapus.
7. Viską uždenkite druskos vandeniu.
8. Uždarykite dangtį ir laikykite vėsioje vietoje.

Sūrymas gali būti karštas arba šaltas.

Marinuoti agurkai su krienais, česnaku ir pipirais

Produktas pagal šį receptą išsiskiria ypatingu aštrumu ir aštrumu dėl česnako ir pipirų buvimo.

Pirkinių sąrašas:

• agurkai - 3 kg;
• vanduo - 2,5-3 litrai;
• krienų lapai - 4-5 vnt .;
• česnakai - 5-7 gvazdikėliai;
• juodieji pipirai - 30–40 g;
• raudonieji pipirai - 1 ankštis;
• lauro lapas - 3-4 vnt .;
• druska - 3 šaukštai. l .;
• cukrus - 3 šaukštai. l .;
• actas 9% - 5-6 šaukštai. l .;
• krapai ir petražolės - po 2 šakeles.

Paruošimas:

1. Stiklinės talpyklos apačioje pakaitomis dėkite krapų, krienų ir lauro lapų, nulupto česnako, pipirų ir 1–2 gabaliukus smulkiai supjaustytų raudonųjų pipirų.
2. Įdėkite daržoves į stiklainį, supjaustytą apskritimais arba griežinėliais.
3. Į indą supilkite verdantį vandenį ir uždarykite dangtį.
4. Po 5-10 minučių supilkite vandenį į puodą ir uždenkite ugnį.
5. Kai vanduo užvirs, supilkite jį į stiklainį ir po 7 minučių vėl supilkite į puodą.
6. Vėl užvirkite skystį, pagardinkite druska, įpilkite cukraus ir acto rūgšties.
7. Supilkite sūrymą į butelį ir uždarykite. Apvyniokite rankšluosčiu, atvėsinkite ir padėkite į saugyklą.

Kartu su krienų lapais šiame recepte galite juos išvalyti ir supjaustyti 100 g krienų šaknų.

Agurko griežinėliai su žolelėmis

Žolelės turi aštrų žolelių skonį, puikiai dera su karštais mėsos, žuvies ar daržovių patiekalais.

Ingridientai:

• agurkai - 2 kg;
• vanduo - 2,5-3 litrai;
• česnakai - 5 gvazdikėliai;
• petražolės - 2 šakos;
• aviečių, vyšnių, serbentų lapai, taip pat ąžuolo žievė - 2 vnt .;
• juodieji pipirai - 5 vnt .;
• gvazdikėliai - skonis;
• druska - 2 šaukštai. l .;
• cukrus - 4-5 šaukštai. l .;
• acto rūgštis - 1,5 šaukšto. l.

Paruošimas:

1. Į stiklinį indą sudėkite pusę visų žalumynų, tada, sutramdydami, sudėkite agurkus.
2. Ant viršaus sudėkite likusias žoleles ir prieskonius.
3. Supilkite verdantį vandenį į stiklainį ir palikite 15-20 minučių.
4. Tada nusausinkite vandenį į puodą ir uždenkite.
5. Kai skystis užvirs, įpilkite cukraus ir druskos. Išmaišykite.
6. Supilkite verdantį marinatą ant daržovių ir palikite 10 minučių.
7. Dar kartą nusausinkite sūrymą, užvirkite ant ugnies.
8. Į stiklainį supilkite acto rūgštį, tada karštą marinatą.
9. Susukite ir laikykite vėsioje, tamsioje vietoje.

Šiame recepte dažnai naudojami obuoliai, kurie dedami į stiklainį kartu su likusiais ingredientais. Obuoliai suteikia druskai malonų saldų skonį.

Aštrios agurkų salotos žiemai

Aštrios daržovių salotos bus puikus priedas prie šventinio stalo. Toks ruošinys gali būti naudojamas kaip savarankiškas patiekalas arba kaip šalutinis patiekalas.

Ingredientų sąrašas:

• dideli agurkai - 5 vnt .;
• cukrus - 0,5 puodelio;
• druska - 2 šaukštai. l .;
• stalo actas 9% - 5-6 šaukštai. l .;
• augalinis aliejus - 5-6 šaukštai. l .;
• garstyčių milteliai - 2 šaukštai l .;
• petražolės - 2 šakos;
• karšti malti pipirai - pagal skonį.

Virimo būdas:

1. Agurkus supjaustykite griežinėliais ir perkelkite į gilų dubenį.
2. Į supjaustytas daržoves įpilkite druskos, cukraus, garstyčių, pipirų, saulėgrąžų aliejaus ir acto.
3. Česnaką susmulkinkite česnako presėje ir sudėkite į daržoves.
4. Viską gerai išmaišykite ir palikite kuriam laikui. Retkarčiais pamaišykite.
5. Salotas sudėkite į indą, išpilkite sultis, kurios turėtų išsiskirti iš daržovių mišinio.
6. Sterilizuokite salotų indą, panardindami jį į verdantį vandenį ketvirtį valandos. Įsitikinkite, kad indas nesprogdino ir kad vanduo nepatektų į indą su ruošiniu.
7. Susukite su minkštu nailono dangčiu, atvėsinkite. Tada perkelkite į saugyklą.

Kada sterilizavimas vanduo turėtų virti ant silpnos ugnies.

Tarkuoti marinuoti agurkai ant margučio ir marinuoti agurkai

Marinuotos tarkuotos daržovės naudojamos greitai paruošiant bandelę ar marinatą.

Reikalingi produktai:

• dideli agurkai - 3-4 vnt .;
• serbentų, vynuogių, aviečių ar vyšnių lapai - 5 vnt .;
• stalo druska - 1 šaukštas. l .;
• bazilikas - 1 šakelė;
• česnakai - 5-7 gvazdikėliai;
• prieskoniai pagal skonį - raudonėlis, estragonas, šalavijas.

Virimo būdas:

1. Nulupkite česnaką. Pusę didelio agurko supjaustykite skiltelėmis, o likusią dalį supjaustykite trintuve, smulkiai supjaustykite arba sutarkuokite.
2. Į gautą agurkų masę supilkite druską, uždenkite ir šiek tiek palaukite. Masę reikia gerai užpilti, o sultys turėtų išsiskirti iš jos.
3. Į stiklinį indą sudėkite pusę visų turimų žolelių ir prieskonių.
4. Tada sudėkite į gabalus supjaustytas daržoves, o ant viršaus sudėkite tarkuotą masę kartu su sultimis.
5. Pakartokite lapų ir prieskonių sluoksnį, sudėdami juos visus į indą.
6. Indą uždenkite minkštu nailono dangčiu.

Šiame recepte prie žolelių taip pat pridedami keli dideli žalių vynuogių gabaliukai arba viena maža morka, tai suteiks ruošiniui išskirtinį ir neįprastą skonį.

Dideli marinatai savo sultyse

Pagal šį receptą paruoštas ruošinys atrodo vidutiniškai aštrus ir malonaus švelnumo.

Reikalingi produktai:

• agurkai - 1-2 kg;
• vanduo - 2 l;
• druska - 3 šaukštai. l .;
• česnakai - 5 vnt .;
• krapų, ąžuolo ar vynuogių lapai.

Kaip gaminti:

1. Porą valandų užpilkite daržoves šaltu vandeniu.
2. Sutarkuokite pusę agurkų, kad gautumėte sulčių. Druska tarkuotą masę.
3. Likusią pusę supjaustykite riekelėmis arba riekelėmis.
4. Česnaką nulupkite, bet nesmulkinkite.
5. Buteliuko apačioje pirmiausia dėkite žoleles, tada česnaką, tada pusę tarkuoto agurko masės kartu su išsiskyrusiomis sultimis.
6. Tada sudėkite daržoves, supjaustytas apskritimais ar gabalėliais.
7. Ant viršaus uždėkite likusias tarkuotas daržoves ir uždarykite dangtį.

Ruošinys bus paruoštas naudoti per 2–3 savaites.

Degtinės receptas

Druska su degtine leis produktą laikyti net kambario temperatūroje, o tokį preparatą galite panaudoti per 4–7 dienas.

Ingridientai:

• agurkai - 2 kg;
• vanduo - 2 l;
• degtinė - 2 šaukštai. l .;
• druska - 3 šaukštai. l .;
• česnakai - pora gvazdikėlių;
• serbentų, aviečių, vyšnių, laurų ir krienų lapai - 1 vnt .;
• krapai - 1-2 skėčiai;
• juodieji pipirai - 5 žirniai.

Paruošimas:

1. Agurkus užpilkite vandeniu ir palikite porai valandų.
2. Česnaką nulupkite ir supjaustykite plonais griežinėliais.
3. Nuplaukite ir nusausinkite žalumynus.
4. Agurkus supjaustykite griežinėliais.
5. Ant indo dugno sudėkite žoleles, česnakus ir daržoves.
6. Įberkite kelis pipirų gabaliukus.
7. Paruoškite sūrymą. Puode užvirkite ir atvėsinkite vandenį. Jame ištirpinkite druską. Palaukite, kol marinatas visiškai atvės.
8. Supilkite degtinę į butelį, tada - sūrymą.
9. Susukite ir laikykite tamsioje vietoje.

Patyrusių namų šeimininkių patarimai

Kad preparatas būtų skanesnis ir sveikesnis, pasinaudokite patyrusių namų šeimininkių patarimais:

1. Jei naudosite gryną negazuotą mineralinį vandenį, preparatas suteiks ypač malonų skonį. Jei nerandate mineralinio vandens, naudokite paprastą vandentiekio vandenį, būtinai jį filtruokite.
2. Patartina stambiausius gabalėlius dėti ant indo dugno, o mažesnius - sudėti arčiau dangčio.
3. Kepant rekomenduojama vartoti įprastą rupią druską. Ne jūrinis ar joduotas.
4. Norėdami išvengti priešlaikinio marinato sugadinimo, uždenkite visas daržoves sūrymu, užpildami skysčio iki pat viršaus.
5. Pora lapų ąžuolo žievės daržoves išlaikys šviežias. Be to, ąžuolo žievės lapai padarys ruošinį traškesnį.
6. Norėdami pagreitinti sūdymo procesą, prieš siųsdami į talpyklą agurko gabaliukai keliose vietose gali būti pradurti šakute.

Laikykite sūdymą vėsioje, tamsioje vietoje.

Nuoroda. Kuo žemesnės daržovės yra stikliniame inde, tuo labiau druska ir pagardas jas prisotins.

Išvada

Skanus ir aromatingas aštrus druskos gaminimas žiemai iš didelių vaisių turi keletą skirtumų nuo tradicinio daržovių konservavimo. Didelis produktas turi būti supjaustytas ir sudedamas į stiklainį, bandant suklastoti ingredientus. Sūdymo būdas naudojamas karštas arba šaltas.

Priklausomai nuo prieskonių ir priedų, preparato skonis bus švelnus, šiek tiek rūgštus ar aštrus.