Kaip tinkamai paruošti marinuotus agurkus žiemai be sterilizacijos

Ar jums patinka marinuoti agurkai, bet nenorite ruoštis dėl sterilizacijos? Ne problema: yra paprastų receptų, rodančių, kad jo nėra. Straipsnyje mes kalbėsime apie šio metodo ypatybes ir apie tai, kokie agurkai yra tinkami marinuoti. Taip pat pasidalinsime su jumis įdomiausiais receptais, kurie paįvairins jūsų kulinarinę knygą.

Agurkų derliaus nuėmimo žiemai savybės be sterilizacijos

Sterilizacijos procesas pakeičiamas trigubu išpylimu... Daržoves stiklainiuose pirmiausia užpilkite verdančiu vandeniu, palikite atvėsti 10–25 minutes. Tada šis vanduo pilamas atgal, vėl užvirinamas, agurkai vėl pilami. Šį laiką atvėsinkite 10–15 minučių. Ir dar kartą jie supila vandenį į keptuvę, bet birūs ingredientai jau yra įpilti.

Trečią kartą užpildžius daržoves, marinatas atgal nenuvarvinamas. Belieka tik užveržti dangtelius.

Ruošinio savybės be sterilizacijos:

1. Norėdami gaivumo, namų šeimininkės dažnai naudoja aspirino tabletę. Nesterilizuotame recepte vien aspirinas nepadės išlaikyti produkto šviežio. Jis gali būti naudojamas tik kaip acto arba citrinos rūgšties priedas.
2. Iš anksto sterilizuoti tuščias skardines privaloma. Dangčius taip pat reikia užpilti verdančiu vandeniu arba užvirti.

Agurkų pasirinkimas ir jų paruošimas

Marinuotos daržovės yra:

• vaisiai turėtų būti vidutinio dydžio, apie 10–13 cm;
• sausos arba, atvirkščiai, minkštos, supuvusios dėmės - kontraindikacija daržovių naudojimui marinavimui;
• per didelis skersmuo („storas“) netinka marinuoti;
• prioritetas yra specialių marinavimo veislių naudojimas.

Preliminarus agurkų paruošimas:

1. Vakare rinkite daržoves į baseiną.
2. Užpildykite juos šaltu, lediniu vandeniu.
3. Palikite iki ryto. Jei agurkai nėra nuimami vakare, mirkymas vis tiek turėtų būti ne trumpesnis kaip keturios valandos.
4. Agurkus nuplaukite šaltu vandeniu, nešvarumus nuplaukite šepetėliu. Nenaudokite peilio - tai pažeis daržovės odą, o tai nepriimtina.
5. Nupjaukite kraštus iš abiejų pusių.

Agurkai yra paruošti marinavimui!

Kaip pasidaryti klasikinį agurkų marinatą be sterilizacijos

Teisingai parinktos proporcijos užtikrins ne tik turtingas skonis, bet ir ilgalaikis jūsų ruošinių saugojimas.

Ingredientai ir proporcijos litre

Klasikinio recepto 1 l vandens marinato receptas:

• 900 ml vandens;
• 1 valgomasis šaukštas. l. druska;
• 3 šaukštai. l. cukrus su skaidrėmis;
• 4-5 pipirų žievelės;
• 1 lauro lapas;
• 1 valgomasis šaukštas. l. acto esencija arba 1 šaukštelis. citrinos rūgštis.

Galite pakeisti druskos ir cukraus kiekį. Pabandykite agurką prieš skindami; jei jis yra kartus ar rūgštus, padidinkite cukraus kiekį.

Žingsnis po žingsnio instrukcija

Virimo algoritmas:

1. Paruoškite agurkus.
2. Sterilizuokite stiklainius, užpilkite verdančiu vandeniu virš dangčių.
3. Stiklainių dugną užpildykite prieskoniais ir žolelėmis pagal skonį ir norą. Tinka česnakai, serbentų lapai, garstyčių sėklos.
4. Užpildykite stiklainius agurkais. Jie turėtų būti dedami vertikaliai - tokiu būdu talpa yra didesnė.
5. Ant viršaus uždėkite krapų skėčio arba įberkite maltų pipirų.
6. Naudokite trigubo užpildymo metodą.
7. Supilkite actą į stiklainius arba įpilkite citrinos rūgšties į kiekvieną stiklainį prieš užpildami marinatą.
8. Uždarykite skardines siuvimo raktu. Apverskite juos aukštyn kojom. Palikite kambario temperatūroje 40 valandų, tada perkelkite į vėsioje, tamsioje vietoje, tokioje kaip rūsys ar spinta.

Geriausi marinuotų agurkų receptai be sterilizacijos

Apsvarstykime pagrindinius marinuotų agurkų receptus be sterilizacijos.

Klasikinis receptas

Paprasčiausias receptas, visada pateikiantis nuspėjamai skanius rezultatus.

Reikalingas 1 litrui:

• 900 g agurkų;
• 2 skiltelės česnako;
• 2 lauro lapai;
• 5-6 pipirų žievelės;
• 2 serbentų lapai;
• 1 valgomasis šaukštas. l. druska;
• 3 šaukštai. l. Sachara;
• 1 valgomasis šaukštas. l. acto esencija.

Kaip marinuoti:

1. Paruoškite agurkus perdirbimui.
2. Kruopščiai nuplaukite stiklainius, nusausinkite ir sterilizuokite. Dangčius taip pat galima dėti į orkaitę sterilizacijai, todėl jums nereikia atskirai virinti vandens.
3. Žalialapius nuplaukite po vėsiu vandeniu.
4. Ant sauso stiklainio dugno sudėkite serbentų lapus ir 1 skiltelę česnako.
5. Užpildykite stiklainį daržovėmis.
6. Ant viršaus pridėkite dar 1 gvazdikėlį.
7. Užvirti vandenį.
8. Supilkite verdantį vandenį į stiklainį. Uždenkite stiklainį ir atvėsinkite 20 minučių.
9. Vėl užvirkite tą patį vandenį. Švelniai nusausinkite, kad gvazdikėliai neliktų stiklainyje.
10. Supilkite verdantį vandenį į stiklainius, palikite 10 minučių.
11. Nusausinkite vandenį, įpilkite virinto vandens, jei matote, kad vandens nėra pakankamai.
12. Įpilkite druskos, cukraus, pipirų ir lauro lapų.
13. Užvirkite. Virinama 2–3 minutes.
14. Supilkite acto esenciją į stiklainius.
15. Iš karto užpilkite marinatą ant daržovių.
16. Uždenkite dangtelį ir apverskite. Geriau nuleisti konteinerius ant grindų ir dvi dienas apvynioti šilta antklode.

Marinuoti agurkai su citrina

Jei ruošiate marinatus su citrina, tada naudokite citrinos rūgštį, o ne actą. Tuo pačiu padidinkite cukraus kiekį.

Ingredientų litre:

• 900 g agurkų;
• 3 citrinų pleištai;
• 1 šaukštelis citrinos rūgštis;
• 1 krapų skėtis;
• 1 skiltelė česnako;
• 2 serbentų lapai;
• 1 šaukštelis druska su skaidrėmis;
• 4 šaukštai. l. cukraus su stikline.

Kaip gaminti:

1. Paruoškite agurkus pagal aukščiau pateiktas instrukcijas.
2. Nuplaukite skardines soda tirpalu arba plovikliu.
3. Pašalinkite sėklas iš citrinos griežinėlių.
4. Stiklainių apačioje sudėkite serbentų lapus, česnako skiltelę ir 1 citrinos griežinėlį.
5. Užpildykite stiklainius daržovėmis, likusius 2 citrinos griežinėlius sudėkite tarp vaisių.
6. Ant pačios viršaus uždėkite krapų skėčius.
7. Užpildykite stiklainius verdančiu vandeniu. Atvėsinkite 15 minučių.
8. Vėl užvirkite tą patį vandenį, vėl supilkite į stiklainius. Atvėsinkite 10 minučių.
9. Vėl nusausinkite vandenį, įpilkite druskos, cukraus. Išmaišykite, užvirkite.
10. Citrinos rūgštį supilkite į stiklainius.
11. Supilkite verdantį marinatą į stiklainius.
12. Prijunkite. Pirmąsias 24 valandas laikykite apverstą kambario temperatūroje.

Užsirašyti:

Marinuoti arbūzai 3 litrų indeliuose

Marinuoti baklažanai žiemą be sterilizacijos

Marinuoti agurkai žiemai pomidorų sultyse

Traški agurkai be acto su citrinos rūgštimi

Būkite atsargūs su ingredientais: krienai suteikia skanų traškumą, todėl neišmeskite jų iš recepto.

Reikalingas 1 litrui:

• 800 g mažų agurkų;
• 1 krienų šaknis;
• 2 krienų lapai;
• 1 serbentų lapas;
• 3 skiltelės česnako;
• vienas mažas svogūnas;
• 1 valgomasis šaukštas. l. druska;
• 3 šaukštai. l. Sachara:
• 1 šaukštelis citrinos rūgštis.

Virimo būdas:

1. Paruoškite agurkus ir stiklainius.
2. Serbentų ir krienų lapus nuplaukite šaltame vandenyje, nusausinkite ant rankšluosčio.
3. Ant smulkių trintuvių sutarkuokite krienų šaknis.
4. Svogūną supjaustykite žiedais.
5. Stiklainių apačioje padėkite žalius lapus ir česnako skilteles.
6. Statyti agurkus pakaitomis su svogūnų žiedais.
7. Kai pasieksite stiklainio vidurį, suberkite tarkuotus krienus.
8. Užpildykite stiklainius daržovėmis.
9. Užvirti vandenį.
10. Palaipsniui supilkite verdantį vandenį į indą. Uždenkite ir palikite 20 minučių.
11. Nupilkite vandenį atgal į puodą ir užvirkite.
12. Dar kartą lėtai į indą supilkite verdantį vandenį ir palikite 15 minučių.
13. Nusausinkite vandenį, padėkite ant ugnies.
14. Į indą supilkite citrinos rūgštį.
15. Į verdantį vandenį įpilkite druskos ir cukraus. Gerai ismaisyti. Virkite 4 minutes.
16. Taip pat lėtai supilkite marinatą į stiklainius.
17. Prijunkite dangčius.
18. Apverskite konteinerius 24 valandas.

Palaipsniui pilant reikia išlaikyti daržovės formą ir vidinę struktūrą.... Taigi jis susitrauks.

Su serbentais ir lauro lapais

Kai kuriuose receptuose naudojami ne tik serbentų lapai, bet ir uogos.

Reikalingas 1 litrui:

• 800 g agurkų;
• 3 lauro lapai;
• dvi serbentų šakelės, geriausia raudonos;
• 2 serbentų lapai;
• 1 skiltelė česnako;
• 1 valgomasis šaukštas. l. acto esencija;
• 1 valgomasis šaukštas. l. druska;
• 4 šaukštai. l. Sachara;
• 3-4 pipirų žievelės.

Virimo būdas:

1. Į sterilizuotų ir sausų indų dugną įdėkite 2 lauro lapus, serbentų lapus, pipirų žieveles ir česnako skilteles.
2. Kitas, sudėkite keletą agurkų į stiklainius.
3. Įpilkite serbentų ant viršaus, neišimdami iš šakų (jei naudojami raudoni arba balti).
4. Užpildykite stiklainius iki kaklo daržovėmis.
5. Užvirti vandenį.
6. Supilkite verdantį vandenį į stiklainius ir atvėsinkite 15 minučių.
7. Procedūrą pakartokite tuo pačiu vandeniu, atvėsinkite 10 minučių.
8. Vėl įpilkite vandenį į lėkštę, įpilkite druskos, cukraus, vieną likusį lauro lapą. Troškinkite tris minutes.
9. Į marinatą įpilkite acto, išmaišykite ir nedelsdami nukelkite nuo ugnies.
10. Supilkite jį į stiklainius, nedelsdami uždarykite.
11. Apverskite juos ir apvyniokite 48 valandas.

Pridedant garstyčių

Garstyčios gali būti milteliai ir grūdai. Pirmasis paveiks marinato spalvą - jis taps šiek tiek gelsvas ir drumstas. Antrasis pridės pikantiško skonio. Galite naudoti vieno tipo garstyčias arba abi tuo pačiu metu.

Ingredientų litre:

• 900 g vaisių;
• 1 šaukštelis garstyčių milteliai;
• 1 šaukštelis grūdų garstyčios;
• 1 valgomasis šaukštas. l. druska;
• 1 skiltelė česnako;
• 2-3 serbentų lapai;
• 3 šaukštai. l. cukrus su skaidrėmis;
• 100 ml acto 9%.

Kaip marinuoti:

1. Paruoškite agurkus.
2. Nuplaukite stiklainius, geriau naudoti soda tirpalą. Valymo priemonėms reikia kelių plovimų.
3. Ant indų dugno padėkite serbentų lapus ir česnakus.
4. Užpildykite stiklainius daržovėmis.
5. Du kartus užpilkite verdančiu vandeniu ant agurkų, kiekvieną kartą aušindami 15 minučių.
6. Nusausinkite vandenį, virkite trečią kartą, bet įberkite druskos, cukraus ir garstyčių miltelių.
7. Supilkite grūdų garstyčias į stiklainius.
8. Užvirkite marinatą 2-3 minutes.
9. Prieš pildami, supilkite actą į indelius ir nedelsdami užpildykite stiklainius marinatu.
10. Uždenkite dangtį ir palikite 40–48 valandas kambaryje.

Aštrūs agurkai su pipirais

Yra atskiras receptas prieskonių mėgėjams.

Dėmesio! Nerekomenduojama valgyti tokio preparato žmonėms, sergantiems skrandžio opomis.

Reikalingas 1 litrui:

• 500 g agurkų;
• 2 paprikos;
• 1 karšto pipiro;
• 1 šaukštelis malti raudonieji pipirai;
• 2 šaukštelių maltų juodųjų pipirų;
• 3 skiltelės česnako;
• 3 serbentų lapai;
• 1 krūva krapų ar petražolių;
• 100 ml acto 9%;
• 1 valgomasis šaukštas. l. druska;
• 3 šaukštai. l. Sachara.

Virimo būdas:

1. Paruoškite agurkus.
2. Papriką supjaustykite pailgomis skiltelėmis.
3. Karštuosius pipirus smulkiai supjaustykite peiliu.
4. Serbentų lapus nuplaukite šaltu vandeniu.
5. Susmulkinkite žalumynus.
6. Sterilizuokite švarias skardines.
7. Ant dugno sudėkite česnaką, serbentų lapus, smulkintus karštus pipirus.
8. Užpildykite stiklainį pakaitomis agurkų ir pipirų pleištais.
9. Naudokite trigubo užpildymo metodą.
10. Prieš trečią supildami į stiklainius, įpilkite maltų raudonųjų ir juodųjų pipirų, supjaustytų žolelių.
11. Įpilkite acto į indelius prieš pat pilant.
12. Kamštis, pasukite ir apvyniokite dvi dienas.

Bulgarų stiliaus receptas

Ruošinys gavo pavadinimą dėl to, kad kompozicijoje buvo prieskonių ir aliejaus derinys.

Ingredientai litre stiklainio:

• 700 g agurkų;
• 1 didelis paprika;
• vienas svogūnas;
• 2–3 šakelės petražolių;
• 2-3 vnt. gvazdikai;
• 100 ml augalinio aliejaus;
• cinamono ant arbatinio šaukštelio galo;
• 3-4 žirneliai pipirų;
• 1 valgomasis šaukštas. l. druska;
• 4 šaukštai. l. Sachara;
• 1 valgomasis šaukštas. l. acto esencija.

Virimo būdas:

1. Agurkus pamirkykite, nuplaukite.
2. Papriką supjaustykite skiltelėmis, svogūną - pusžiedžiais, petražoles - rupiai.
3. Gvazdikėlius, pipirų žieveles, žoleles ir svogūnų žiedus sulenkite į sterilizuotą stiklainį.
4. Viršuje užpildykite agurkus ir paprikas.
5. Du kartus užpilkite verdančiu vandeniu, kiekvieną kartą palikdami atvėsti 10 minučių.
6. Prieš trečią įdarą supilkite aliejų į stiklainius.
7. Užvirkite vandenį su pridėta druska ir cukrumi.
8. Po 3-4 minučių po virinimo supilkite actą, gerai išmaišykite.
9. Užpildykite daržovių konteinerius marinatu ir nedelsdami užsukite.
10. Po 30 valandų padėkite į sandėliuką.

Marinuoti agurkai salotoms

Patogus būdas, kuris sutaupys jūsų laiką ruošiant patiekalus prie Naujųjų metų stalo. Virimo procesas yra panašus į klasikinį receptą, tačiau šiuo atveju agurkai yra marinuoti ne sveiki, o gabalėliais.

Ingredientų litre:

• 800 g daržovių;
• 1 krienų lapas;
• 1 serbentų lapas;
• 1 skiltelė česnako;
• 2 šaukštai. l. actas 9%;
• 2 šaukštai. l. druska;
• 2 šaukštai. l. Sachara.

Virimo būdas:

1. Supjaustykite paruoštus agurkus: tai gali būti kubeliai, kubeliai, griežinėliai.
2. Nuplaukite ir sterilizuokite stiklainius.
3. Ant dugno sudėkite žalius lapus ir česnako skiltelę, ant viršaus sudėkite pjaustytus agurkus.
4. Naudokite trigubo užpildymo metodą. Trečią kartą vandenį virkite su cukrumi ir druska keturias minutes.
5. Nepilkite kąsnio į marinatą, bet į stiklainius prieš galutinai išpildami.
6. Susukite skardines. Nebūtina jų atsukti ir apvynioti.

Sandėliavimo sąlygos

Laikykite agurkus, paruoštus žiemai bankuose taip:

• rūsyje - iki 12 mėnesių;
• sandėliuke - iki aštuonių mėnesių;
• atviras indelis šaldytuve - iki septynių dienų.

Taikant bet kurį metodą, svarbu tai užtikrinti agurkai visada buvo uždengti marinatu.

Taip pat skaitykite:

Geriausi marinuotų morkų gaminimo receptai

Kaip virti marinuoti porai

Patarimai

Patyrusių namų šeimininkių patarimai:

1. Nenaudokite peilio, jei norite pjaustyti agurko odą ten, kur yra pažeidimų. Nenaudokite tokio agurko ruošiniams.
2. Marinuoti agurkai gerai dera su krapais, petražolėmis. Pomidorams pirmenybė teikiama bazilikui ir salierams.
3. Optimalus mirkymo laikas yra 8 valandos, todėl agurkus palikite vandenyje per naktį. Jei įmanoma, kas 2-3 valandas atnaujinkite vandenį arba įpilkite ledo kubelių.
4. Negalima purtyti uždaryto stiklainio. Apverskite jį aukštyn kojom, kad daržovės būtų gerai prisotintos marinatu.
5. Bet kuriame recepte galite pridėti susmulkintos aspirino tabletės (putojantis neveikia). Tai prailgins ruošinių tinkamumo laiką.

Apibendrinkime

Marinuoti agurkai yra nesunkūs be sterilizacijos. Jis pakeičiamas trigubu įdaru, pridedant acto, citrinos rūgšties ir aspirino. Marinuoti tinka maži agurkai, kurie prieš tai mirkomi lediniame vandenyje 4–8 valandas.

Jei norite traškių vaisių, tada marinatą pilkite palaipsniui ir rinkitės plonus ir trumpus agurkus. Ruošiniai laikomi ne ilgiau kaip 12 mėnesių, jei tenkinamos būtinos sąlygos.