Didelių agurkų marinavimo ypatybės

Dideli agurkai yra tinkami ne tik šviežiam maistui gaminti ir ruošti daržovių salotas, bet ir marinuoti. Apetitingi žiemos preparatai stiklainiuose papuoš bet kurį sandėliuko kambarį, jie ilgai laikomi, juos patogu pasiimti su savimi į šalį ar iškylą. Paruošiant marinuoti patiekalai yra paprasti, reikia šiek tiek laiko ir pastangų.

Išsamiai apsvarstykime, kaip marinuoti didelius agurkus žiemai ir kokių rekomendacijų reikia laikytis gaminant maistą.

Agurkų ir talpyklų pasirinkimas ir paruošimas

Virimui rinkitės tvirtus ir sveikus vaisius be dėmių ir įdubimų... Daržovėse neturėtų būti įtrūkimų ar kitų trūkumų. Dideli agurkai prieš virimą supjaustomi gabalėliais - tai yra patogus būdas pernokusį derlių apdoroti.

Dėmesio! Prieš virdami vaisiai plaunami po tekančiu vandeniu ir sausai nušluostomi rankšluosčiu. Kad užkandis būtų traškesnis, daržovės mirkomos vėsiame vandenyje 2–4 valandas. Tam tinka įprastas baseinas ar kitas didelis maisto indas.

Marinuoti agurkai stikliniuose indeliuose, mediniuose kubiluose ar statinėse, emalio kaušai... Stiklainius patogu laikyti šaldytuve ar rūsyje - jie užima mažai vietos. Jie pasirenka ištisas skardines, be drožlių ir įtrūkimų, kitaip ruošinys greitai nusidėvės. Medinius kubilus ir statines patogu naudoti šalyje. Mediena savo kvapu impregnuoja daržoves, o užkandis pasirodo aštrus ir turtingas. Emalio kaušai yra tinkami ruošti patiekalus gausiai šeimai.

Prieš marinuodami bet kokį indą kruopščiai nuplaukite ir nuvalykite švariu rankšluosčiu. Sukant skardinėse naudojami alavo arba nailono dangteliai.

Kaip marinuoti didelius agurkus žiemai

Kai kuriuose receptuose, be agurkų, naudojami tik česnakai ir citrinos rūgštis, kituose - žolelių puokštė, paprikų mišinys, šviežios žolelės. Apsvarstykite populiariausius marinavimo būdus.

Konservuotos porcijos su citrinos rūgštimi

Citrinos rūgštis prisotina užkandį maloniu saldžiarūgščiu skoniu. Recepte nėra acto, dėl kurio agurkai tampa švelnesni ir sveikesni. Daržovės patiekiamos ant stalo kaip užkandis, jos derinamos su bet kokiais šoniniais patiekalais ir sriubomis.

ką reikalingi virimui:

• 1 kg agurkų;
• 800 ml vandens;
• 30 g druskos;
• 70 g cukraus;
• 10 g citrinos rūgšties;
• 2 skiltelės česnako;
• 10 g maltų juodųjų pipirų;
• žirneliai su prieskoniais pagal skonį;
• 1 krūva krapų;
• 1 krūva petražolių;
• 5 žirnių kalendros;
• 2 lauro lapai;
• 5 žirnių gvazdikėlių.

Kaip gaminti:

1. Nuplaukite stiklainį, padėkite švarias žoleles ant dugno: petražolių, krapų, lauro lapelių. Sudėkite pipirus, gvazdikėlius, estragoną ir nuluptas česnako skilteles.
2. Agurkus nuplaukite, nupjaukite galus, supjaustykite 3–5 cm ilgio gabalėliais, sandariai suplakite į stiklainį.
3. Supilkite verdantį vandenį, uždenkite ir palikite 20 minučių.
4. Nupilkite vandenį į keptuvę, įpilkite cukraus ir druskos. Išmaišykite, supilkite citrinos rūgštį. Užvirkite ir supilkite atgal į stiklainį.
5. Apvyniokite dangtį ir apvyniokite antklode, apverskite. Po 10 valandų padėkite į šaldytuvą.

Derliaus nuėmimas kitoms daržovėms:

Marinuotos karštos paprikos žiemai su sviestu

Geriausi marinuotų morkų gaminimo receptai

Marinuoti arbūzai 3 litrų indeliuose

Su saldžiaisiais pipirais

Virimui naudojami raudoni arba geltoni varpiniai pipirai - jie patiekalui suteikia saldaus skonio ir spalvingą, patrauklų išvaizdą. Šis užkandis harmoningai derinamas su mėsos patiekalais - „Pilaf“, „Manti“, ant grilio.

ką reikalingi virimui:

• 2 kg agurkų;
• 2 svogūnai;
• 2 saldžiosios paprikos;
• 10 juodųjų pipirų gabaliukų;
• 5 žirniai saldžiųjų prieskonių;
• 10 g garstyčių sėklų;
• 10 šakelių šviežių krapų;
• 2 litrai vandens;
• 20 ml acto 9%;
• 80 g druskos;
• 120 g cukraus.

Kaip marinuoti:

1. Agurkus nuplaukite ir nusausinkite, supjaustykite kiekvieną į 8 išilgines lazdeles.
2. Nulupkite svogūną ir supjaustykite į pusę žiedus, nusiųskite į agurkus.
3. Nuplaukite varpinę papriką, nuimkite uodegą ir sėklas, supjaustykite juostelėmis. Įmaišykite agurkus ir svogūnus.
4. Sterilizuokite stiklainius, užpildykite juos daržovių asortimentu. Įpilkite garstyčių, pipirų ir krapų.
5. Užvirkite vandenį, įpilkite cukraus, acto ir druskos. Supilkite marinatą į stiklainius. Uždenkite kaklą ir po 20 minučių užsukite dangtelį.
6. Atvėsinkite ir atšaldykite. Prieš patiekiant rekomenduojama apšlakstyti lašeliu alyvuogių aliejaus.

„Uošvės liežuvis“ iš agurkų

Populiarus daržovių salotų receptas žiemai. Puikiai tinka kaip padažas prie ryžių, virtų ir keptų bulvių, grikių ir makaronų. Turi ryškų skonį ir burnoje tirpstantį aromatą.

ką reikalingi virimui:

• 1,5 kg agurkų;
• 600 g pomidorų;
• 400 g saldžiųjų pipirų;
• 50 g česnako;
• 20 g druskos;
• 50 g cukraus;
• 50 ml acto 6%;
• 100 ml augalinio aliejaus.

Kaip gaminti:

1. Visus ingredientus nuplaukite, nupjaustykite agurkų galiukus, nulupkite paprikas iš sėklų ir stiebelių. Agurkus supjaustykite ne daugiau kaip 1 cm storio griežinėliais. Kai kurios namų šeimininkės tam naudoja specialią trintuvę.
2. Pomidorus, paprikas ir nuluptą česnaką permeskite per trintuvą arba mėsmalę. Masę pasūdykite, suberkite cukrų ir supilkite į keptuvę. Pagal skonį įpilkite juodų, raudonų ar saldžiųjų prieskonių.
3. Ant daržovių masės sudėkite agurkus, padėkite ant silpnos ugnies 15 minučių. Supilkite actą ir augalinį aliejų ir virkite dar 10 minučių.
4. Išdėstykite į sterilius stiklainius, uždarykite dangčius ir atvėsinkite. Laikykite virtuvės spintelėse ar sandėliukuose.

Kvepiantis pjūvis, kaip parduotuvėje

Geriausi preparatai yra tie, kurie paruošiami namuose. Kad prekybos centrų lentynose neliktų aukštos kokybės griežinėliais pjaustytų agurkų, namų šeimininkės pačios gamina aromatinius užkandžius. Stiklainiuose daržovės išlaiko savo maistines ir skonio savybes.

Ingredientų sąrašas:

• 1,5 kg agurkų;
• 500 ml vandens;
• 40 g cukraus;
• 20 g garstyčių sėklų;
• 40 g druskos;
• 20 g pipirų į puodą;
• 15 g ciberžolės;
• 70 ml acto.

Virimo būdas:

1. Stiklainius nuplaukite ir sterilizuokite, dangčius nuplikykite verdančiu vandeniu.
2. Nuplaukite agurkus, supjaustykite kiekvieną į keturis lygius gabalus ir supilkite į stiklainį.
3. Į puodą supilkite vandenį, įberkite druskos ir cukraus, garstyčių sėklų ir ciberžolės. Virkite ant silpnos ugnies 10 minučių, supilkite actą. Palikite ant viryklės dar 5 minutes. Nukoškite per sietą ir supilkite marinatą į stiklainius.
4. Susukite dangčius ir atvėsinkite. Laikyti rūsyje ar rūsyje.

Su petražolėmis be sterilizacijos

Receptai be sterilizacijos užima mažai laiko - nereikia ruošti skardinių. Petražolės užpila daržoves maloniu aromatu. Namų šeimininkės marinavimui naudoja tik šviežias žoleles. Norėdami paragauti, į patiekalą įpilkite krapų žalumynų ar jų skėčių.

Ingredientų sąrašas:

• 2 kg agurkų;
• 1 litras vandens;
• 50 g petražolių;
• 100 ml augalinio aliejaus;
• 100 ml acto 9%;
• 100 g cukraus;
• 1 galva česnako;
• 60 g cukraus;
• 20 g maltų juodųjų pipirų;
• baziliko pagal skonį;
• 5 žirniai saldžiųjų prieskonių;
• 15 g garstyčių sėklų.

Kaip gaminti:

1. Agurkus nuplaukite, nuimkite galiukus ir supjaustykite vidutiniškai vienodais kubeliais.
2. Nuplaukite ir nusausinkite žalumynus, susmulkinkite. Perkelkite į gilią plokštelę, įpilkite vandens ir acto, druskos, suberkite susmulkintą česnaką. Išmaišykite ir supilkite agurkus į marinatą. Marinatas turėtų visiškai uždengti lazdeles.
3. Uždenkite dangčiu arba lipnia plėvele ir šaldykite per naktį.
4. Išdėstykite ruošinį į švarius stiklainius, įpilkite garstyčių, baziliko, prieskonių ir augalinio aliejaus.
5. Uždarykite skardines ir padėkite į vėsioje vietoje. Produktas paruoštas naudoti per 3 dienas.

Taip pat skaitykite:

Kaip paruošti skanų marinuotą baklažaną

Marinuoti šparagų pupelių receptai žiemai

Korėjiečių kalba

Garsūs korėjiečių užkandžiai vertinami dėl sultingo ir pikantiško skonio. Juos lengva paruošti ir jie papuoš bet kurį pietų stalą.

Marinuoti jums reikės:

• 1 kg agurkų;
• 250 g morkų;
• 120 g cukraus;
• 50 ml acto 9%;
• 120 ml augalinio aliejaus;
• 3 skiltelės česnako;
• 50 g druskos;
• prieskoniai morkoms korėjiečių kalba.

Virimo būdas:

1. Morkas nuplaukite, sutarkuokite ant šiurkščiavilnių tarka Korėjos patiekalų arba supjaustykite didelėmis juostelėmis.
2. Nuplaukite agurkus, supjaustykite pusiau arba skiltelėmis.
3. Į lėkštę sudėkite agurkus ir morkas, druską, įpilkite cukraus, acto ir augalinio aliejaus. Įpilkite korėjietiško stiliaus morkų prieskonių.
4. Išmaišykite ingredientus ir uždenkite lipnia plėvele. Dėkite į šaldytuvą parai.
5. Išdėstykite stiklainiuose ir supilkite marinatą iš lėkštės.
6. Laikyti šaldytuve.

Saldžius agurkus supjaustykite medumi ir morkomis

Originalūs užkandžiai su medumi stiprina imuninę sistemą, todėl namų šeimininkės tiekia dideles atsargas tokių salotų žiemai.

ką reikalingi virimui:

• 400 g agurkų;
• 50 g medaus;
• 30 ml vandens;
• 4 morkos;
• 4 paprikos;
• 4 svogūnai;
• 40 g druskos;
• 10 žirnelių su prieskoniais;
• maltų juodųjų pipirų pagal skonį;
• 2 lauro lapai;
• krapų skėčiai;
• šakelės petražolių.

Kaip marinuoti:

1. Nuplaukite visus ingredientus. Iš pipirų nulupkite sėklas, nupjaustykite morkų ir agurkų galiukus, nulupkite svogūnus. Supjaustykite daržoves į mažus žiedus.
2. Daržovių mišinį supilkite į lėkštę ir išmaišykite, pagardinkite druska ir valandą palikite, kol sultys pasirodys.
3. Susmulkinkite žalumynus, sumaišykite su medumi. Įpilkite juodųjų pipirų pagal skonį.
4. Daržoves sudėkite į stiklainius, užpilkite medaus ir žolelių užpilu. Įpilkite juodųjų ir prieskonių.
5. Bankai yra sterilizuojami ir suvynioti.

Lenkiškai žiemą bankuose

Susmulkinti agurkai marinuoti lenkiškai stiklainiuose ar medinėse statinėse. Daržovės yra traškios, skonio, malonaus aromato.

ką reikalingi virimui:

• 2 kg agurkų;
• 2 litrai vandens;
• 90 ml rafinuoto aliejaus;
• 45 ml acto 9%;
• 20 g druskos;
• 3 skiltelės česnako.

Kaip gaminti:

1. Agurkus nuplaukite ir 3 valandas pamirkykite šaltame vandenyje.
2. Nuplaukite ir sterilizuokite stiklainius ir dangčius.
3. Česnaką nulupkite ir susmulkinkite, agurkus supjaustykite išilgai į 4 dalis.
4. Įmaišykite actą, druską ir rafinuotą aliejų vandenyje.
5. Išdėstykite daržoves ir užpilkite marinatu.
6. Sterilizuokite stiklainius 20 minučių ir uždarykite dangčius.

Saugojimo funkcijos

Kaimo namų gyventojai ruošinius saugo rūsyje ar rūsyje, miesto butų gyventojai - sandėliukuose ar šaldytuvuose. Optimali laikymo temperatūra - nuo –1 ° С iki + 4 ° С, oro drėgnumas - mažiausiai 80%... Atviri stiklainiai agurkų laikomi šaldytuve ir suvartojami per 5–7 dienas. Ruošiniai laikomi toliau nuo akumuliatoriaus ir kitų šiltų daiktų, kitaip sūrymas žydės, o agurkai pablogės. Bankai neturėtų būti veikiami tiesioginių saulės spindulių.

Įdomus! Atidarius stiklainį, marinuoti agurkai gali būti užšaldyti. Norėdami tai padaryti, daržovės pašalinamos iš stiklainio, džiovinamos ir dedamos į sandarų maisto maišą, kad būtų užšaldytas. Po atitirpinimo agurkai dedami į picas, sriubas ir salotas.

patarimai ir triukai

Kad sūrymas būtų skanus ir aromatingas, į jį įpilkite prieskonių mišinio... Valgydami užkandį, prieskoniai lieka stiklainiuose, o tai ne visada yra patogu. Norėdami gerti sūrymą, turite gauti garstyčių, žolelių ir kitų prieskonių likučių. Namų šeimininkės pataria prieskonius dėti ne tik į vandenį, bet įvynioti į marlės maišą ir panardinti į vandenį, kol virti. Sūrymas bus skanus ir skaidrus.

Įdomus! Senovės romėnai pirmieji rinkdavosi agurkus. Jie suprato, kad actas išsaugo maisto skonį ir naudą. Netrukus šis metodas išpopuliarėjo visoje Vakarų Europoje.

Marinavimui naudokite išgrynintą arba akmens druską ir filtruotą vandenį... Produkto skonis ir tinkamumo laikas priklauso nuo šių ingredientų.Prieš kepant, peiliai ir lėkštės kruopščiai nuplaunami, paruošiami rankšluosčiai ir vienkartinės rankšluosčiai.

Išvada

Dideli marinuoti agurkai žiemai yra mėgstamiausias daugelio namų šeimininkių paruošimas. Peraugę vaisiai supjaustomi skiltelėmis, apskritimais, žiedais arba skiltelėmis. Įpilkite žalumynų pagal skonį (petražolių, krapų), nepamirškite apie prieskonius (lauro lapą, pipirus, gvazdikėlius, ciberžolę, česnaką, kalendrą).

Saldžių ir rūgščių patiekalų mėgėjai įvertins traškių agurkų su medumi receptą žiemai, o aštrų patiekalų mėgėjams tinka derliaus daržovės korėjiečių kalba.